淮陽縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 彭艷勤 張?zhí)炜?/p>

黃花菜屬百合科萱草屬的多年生草本宿根性植物，它具有喜光、喜熱、喜高水肥習性，同時又是一種耐旱、耐寒、耐熱、耐鹽堿、耐瘠薄、適應(yīng)性很強的經(jīng)濟作物。

淮陽黃花菜具有2000多年的栽培歷史，早在漢朝時期就已聞名全國，成為朝圣貢品。宋代大文學(xué)家蘇軾到陳州郊游時，品嘗過淮陽黃花菜后，寫下“莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花是金簪”的千古佳句?；搓桙S花菜是國內(nèi)黃花菜系列的精品，全國其他地方的黃花菜多產(chǎn)于山地丘陵等貧瘠的土壤，而淮陽黃花菜產(chǎn)于平原，氣候由亞熱帶向暖溫帶過渡，土層深厚肥沃，富含各種有機物質(zhì)和營養(yǎng)元素，獨特的地理環(huán)境造就了淮陽黃花菜獨特的品質(zhì)?；搓桙S花菜花蕾肥大，餾曬后，色澤金黃、菜條豐潤，質(zhì)地筋脆、營養(yǎng)豐富，油性大、彈性強，久煮不爛、鮮美可口，品質(zhì)優(yōu)良居全國黃花菜之首。因此，淮陽黃花菜于2008年5月榮獲國家地理標志產(chǎn)品。

一、黃花菜的經(jīng)濟價值

（一）名花

古代多栽植于王庭的南房前面，現(xiàn)代多栽植于農(nóng)家莊前屋后。

（二）良藥

古代典籍如《詩經(jīng)》《說文》《本草綱目》《救荒本草》《農(nóng)政全書》等對黃花菜的藥用價值都有記述。白居易詩：杜康能解悶，萱草可忘憂。黃花菜味甘而微涼，具有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神、通乳八大功效，可治小便不通，安五臟，輕身明目，健胃、通乳、消腫等。

（三）美食

黃花菜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸和各種礦物質(zhì)及維生素。據(jù)測定，黃花菜蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)≥11．8%，氨基酸質(zhì)量分數(shù)≥7．76%，礦物質(zhì)質(zhì)量分數(shù)≥ 4．48%，它的營養(yǎng)價值比人們俗稱小人參的胡蘿卜、蔬菜之王的番茄還高。因此，黃花菜是難得的保健品，具有健腦、益智、抗衰老、降低膽固醇等保健功能。黃花菜以干食為主，葷素皆可；近幾年又流行鮮食，可做湯、涼拌、炒食、油炸、火鍋，色、香、味俱佳，味道獨特、鮮美可口，是菜中佳品。

二、黃花菜的五個生育時期

黃花菜根據(jù)其生物學(xué)特性分為五個生育期：春苗期、抽薹期、花蕾期、越夏小休眠期（含秋苗期）和越冬大休眠期。

（一）春苗期

開春后從幼苗出土到顯薹前期為春苗期。春苗期又為長葉期，水分、養(yǎng)分主要集中供應(yīng)葉片。

（二）抽薹期

從花薹露出葉叢到開始采摘花蕾為抽薹期。抽薹期遇干旱易發(fā)生卡脖旱而造成減產(chǎn)。

（三）花蕾期

從開始采摘到全部花蕾采摘完為花蕾期?；ɡ倨陴B(yǎng)分主要集中供應(yīng)花蕾而不再長葉。花蕾期多雷陣雨時常為豐收年。

（四）越夏小休眠期（含秋苗期）

從花蕾采摘完畢到冬季休眠前，為越夏小休眠期，傷口易愈合，是挖蔸分株移栽的最佳時期。

（五）越冬大休眠期

從霜凍枯死到翌春復(fù)活為越冬大休眠期。越冬大休眠期不同品種需要不同的冷量負積溫。

三、黃花菜移植栽培技術(shù)

（一）品種選擇

按照優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的原則，首選產(chǎn)量高、耐儲存、曬干率高、品質(zhì)好的品種。目前表現(xiàn)較好的品種主要有沖里花、猛子花和淮陽金針等。

（二）整地施肥

黃花菜根系發(fā)達、分蘗快，需要土壤疏松的地塊。因此，耕地要深達30 cm，并需打碎土塊，耱光整平田面，達到墑好地松。黃花菜是長效經(jīng)濟作物，栽前結(jié)合深耕施足底肥非常重要，在底肥施用上以有機肥為主，化學(xué)肥料為輔。一般每667 m2施用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2～3 m3，過磷酸鈣 40～50 kg，尿素 5～10 kg，混勻深施作為基肥。結(jié)合整地施肥，每667 m2可同時施入3%甲基異柳磷顆粒劑3～4 kg，防治地下害蟲。

（三）精細整苗

整好苗是提高黃花菜產(chǎn)量和長遠經(jīng)濟效益的關(guān)鍵措施。把苗的老根、肉質(zhì)根、病根全部剪除，僅留新生根2～3 kg，可促進大量新根萌發(fā)，防止老根、肉質(zhì)根、病根發(fā)根，從而防止根系早衰，使黃花菜生長后勢持續(xù)強勁。

（四）藥劑浸苗

為減輕黃花菜病害發(fā)生，移栽前可用多菌靈500～600倍液浸苗2～3 min。

（五）適時移栽

黃花菜在任何季節(jié)栽植都能成活，但適宜的季節(jié)為秋苗萌發(fā)至霜降。這一時期是黃花菜根系生長的高峰時期，植株根群量大量增加，吸收根數(shù)量增多，吸收大量營養(yǎng)，促進葉芽分化，可為翌年分生出新的植株打好基礎(chǔ)。因此，延秋季節(jié)栽植的黃花菜，只要肥水管理好，翌年夏季就可抽出花薹，獲得收益。

（六）合理密植

充分利用光、熱、水、土等自然資源，奪取高產(chǎn)。最好采用1．1 m等行距種植，株距10～15 cm，高水肥地塊適當走下線，以每667 m2栽植5000株為宜。

（七）開溝低植

黃花菜的根和蘗逐年向上盤生，若平栽，盤生至土表的根和蘗易在冬季和早春易遭受凍害，從而使黃花菜的盛產(chǎn)年限縮短；若栽植過深，不利于分蘗的形成和生長，盛產(chǎn)期向后推遲，難以盡快見效。因此，要適度開溝低植，開溝深度以距地表12～13 cm為宜，栽植時下不露根，上不埋頂。

（八）踏實澆水

黃花菜栽植后，要順壟用腳踏實，踏后無坷垃、高崗、成淺溝；及時澆透水，使根莖與土壤充分結(jié)合，防止風及冬寒蔫根、傷根。

（九）促弱轉(zhuǎn)壯

在新栽苗穩(wěn)根、返青、發(fā)苗后，每667 m2及時追施復(fù)合肥15～20 kg，促進弱苗轉(zhuǎn)壯，力爭使苗在入冬前形成1～2個分蘗，在第2年取得較高的產(chǎn)量。追肥在澆透水后或雨后進行，防止化肥隨水滲透流失。