王 軍

（睢縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，河南 睢縣 476900）

山藥又叫做土薯、山薯蕷，具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉的功效。山藥也是人們餐桌上的一道美味佳肴，人們又將其稱為“山珍”，深受食客的喜愛，銷量十分穩(wěn)定。然而山藥的種植難度非常高，很多嘗試的種植戶都以失敗告終。

山藥為高產(chǎn)高效經(jīng)濟(jì)作物，產(chǎn)值7.5萬元/hm2以上，不僅耐貯易運(yùn)，且可加工增值。故山藥是發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收的較為理想的推廣品種，開發(fā)前景極為廣闊，近年來，豫東地區(qū)種植面積不斷擴(kuò)大，為此，摸索出一套適合當(dāng)?shù)氐母弋a(chǎn)高效栽培技術(shù)十分必要。

1 地塊的選擇

選擇遠(yuǎn)離污染源，向陽、地勢(shì)平坦，高燥、地下水位低，土層深厚肥沃、疏松透氣，土壤為沙土或砂壤土，呈中性或弱堿性環(huán)境的地塊。并且最好選用生茬地，以保證其澇能排、旱能澆。再者三年輪作一次最為適宜，

2 整地施肥

栽培山藥需深翻地，宜冬前深耕凍垡，使土壤疏松。耕作深度30 cm，并挖栽培溝，溝距100 cm，溝寬25～35 cm，溝深因品種而異，一般為80～120 cm。翌春土壤解凍時(shí)將土分次填回溝內(nèi)，每填回30cm厚，踩壓一次，以防雨季壟面塌陷，造成塊莖分杈和彎曲畸形。將土回填完畢后結(jié)合整地施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)圈肥75 000 kg/hm2、尿素375 kg/hm2、磷酸二銨375 kg/hm2、硫酸鉀450 kg/hm2?；试谡厍叭锞鶆蛉鍪⑴c土壤充分混合均勻，施后將肥料耕翻入30 cm耕層中。追肥的原則是“前期重，中期穩(wěn)，后期防早衰”。為防治螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲及根莖腐病、黑斑病等病害，結(jié)合施肥施入毒辛顆粒劑和多菌靈可濕性粉劑。

3 品種與栽植材料

要選擇適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)好、抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、有發(fā)展前途的品種。山藥的栽植材料有山藥栽子（長柱種莖的頂端有潛伏芽，用帶潛伏芽的一端切下15～20 cm的一段作種）、山藥段子、山藥豆子三種。高產(chǎn)栽培時(shí)都用山藥栽子。試驗(yàn)證明用2～3年的大栽子進(jìn)行栽培，山藥產(chǎn)量最高。

在種植前20～25 d選符合所栽品種特征的無病塊根上端較硬的根頭作種，將其下端斷面在消石灰粉中蘸一下，然后放太陽下曬幾天，以殺菌和促進(jìn)發(fā)芽。用根頭繁殖不能擴(kuò)大種植面積，若要增加繁殖系數(shù)，必須將塊根切斷繁殖。即選長1 m左右，橫徑2.5～4.5 cm的較細(xì)塊根，切分成15～20 cm長的若干小段，并用毛筆標(biāo)記上、下端，然后將每個(gè)斷面蘸石灰，橫放太陽下曬種，一直曬到段頭有細(xì)裂縫為止。曬種期要輕拿輕放，以防擦傷。播種前要進(jìn)行消毒處理，可用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍浸種15 min，撈出晾干，放入溫室大棚進(jìn)行催芽，在棚內(nèi)苗床上一般排放4～5層種塊，每層種塊上鋪細(xì)沙。溫度保持20～25℃，沙子濕度保持30%～40%，當(dāng)種芽長達(dá)2 cm時(shí)即可栽植。豫東栽植時(shí)間在3月下旬至4月上旬

定植時(shí)，在壟上開8～10 cm深的小溝，將種莖的芽向上，且方向一改，兩株之間的距離以20～25 cm左右為宜，約67 500株/hm2左右。將種莖放好之后，先淺覆一層土，然后蓋上一層有機(jī)肥料，之后再覆土。為了促進(jìn)山藥幼苗在地下深扎根，定植之后不能澆水，并要保證田間排水，避免積水。

4 田間管理

4.1 中耕除草

播種后可中耕松土，提高地溫和保墑，以保證出苗，并能及時(shí)消滅雜草，也可播種后出苗前用48%的氟樂靈乳油2 249～2 999 g/hm2對(duì)水750 kg/hm2，均勻噴灑，噴后淺耬，對(duì)滅草保苗有良好效果。

4.2 肥水管理

除了要施復(fù)合肥及農(nóng)家肥以外，還應(yīng)當(dāng)在搭架前施加尿素，并在塊莖生長旺盛時(shí)適量追加尿素、硫酸鉀、磷酸二銨等。據(jù)測(cè)定，每生產(chǎn)1 000 kg塊莖，需純氮4.32 kg、五氧化二磷1.07 kg、氧化鉀5.38 kg，所需氮、磷、鉀的比例為4∶1∶5。在山藥生長前期以莖蔓生長為主，宜供給速效氮肥，在莖蔓已上半架時(shí)，追肥1次，根據(jù)長勢(shì)，施尿素10～15 kg/hm2，以求全田平衡生長。在山藥生長中期，注重平衡施肥，在莖蔓滿架時(shí)，約6～7月份，根據(jù)生長情況，再追施肥1～2次，每次施高濃度復(fù)合肥15～25 kg/hm2。進(jìn)入塊莖生長旺期，要重視氮、磷、鉀的配合施用，特別要重視鉀肥的施用，以促進(jìn)塊莖的膨大和干物質(zhì)的積累，8月上中旬，追施硫酸鉀1～2次，每次15～20 kg/hm2。生長后期要控制莖蔓的生長，防止徒長。追肥可以在雨天撒施，晴天澆施，但澆施要避開高溫，以傍晚進(jìn)行為宜。生長后期結(jié)合防蟲治病，根外噴施0.3%的磷酸二氫鉀溶液2～3次，可達(dá)到保葉防早衰的目的。由于山藥葉子的正反面均有一層較厚的角質(zhì)層，比較耐旱，因此澆水時(shí)要量少且淺，有條件的應(yīng)盡量采用噴灌方式澆水，水源只要清潔無污染即可。山藥怕積水，地塊內(nèi)不能有積水，雨季應(yīng)及時(shí)排水，以免造成根部腐爛。

4.3 及時(shí)搭架

當(dāng)山藥莖蔓長至30 cm長時(shí)，要搭“人”字架，架高1.5～2.0 m，并且要牢固，以防被風(fēng)吹倒。要及時(shí)引蔓上架，一般不摘除側(cè)枝，但要及時(shí)摘除不作留種用的氣生莖。山藥上架時(shí)，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行一定的理蔓整枝，從而避免其莖蔓互相交錯(cuò)攪團(tuán)。再者，如果在生長后期發(fā)現(xiàn)山藥豆過多，應(yīng)當(dāng)及時(shí)摘除以避免其與地下塊莖爭搶養(yǎng)分，一般每株山藥留20～30個(gè)山藥豆即可。

5 病蟲害防治

山藥病害主要有炭疽病、莖腐病、白澀病、線蟲病、黑斑病等，蟲害主要是地下害蟲和葉蜂。病蟲害防治以預(yù)防為主，結(jié)臺(tái)農(nóng)業(yè)措施和化學(xué)防治，把病蟲危害造成的損失降低到最低。防治炭疽病，用65%代森錳鋅500～600倍液或700%甲基托布津800倍液，噴灑2～3次，每次間隔7～10 d，兼治白澀病。防治莖腐病，可用40%菌核凈500～800倍液噴灑莖葉，結(jié)合50%多菌靈400～500倍液灌根，共灌2～3次．每次間隔10 d。防治葉蜂，應(yīng)在1～2齡幼蟲盛發(fā)期，選用除蟲菊素噴灑滅蟲。防治蠐螬，可用50%辛硫磷3 748～4 498 mL/hm2，加細(xì)土375 kg/hm2拌勻后撒入壟中，施藥后隨即翻入20 cm的土層中，然后播栽山藥種。采收前30 d，禁止使用農(nóng)藥。在病蟲害防治過程中，禁止使用國家明令禁止的農(nóng)藥。

6 收獲

10月下旬，當(dāng)葉片遇霜枯黃時(shí)，塊莖停止生長，即可開始收獲。

[1] 王慶美, 張立明, 侯夫云,等. 山東省山藥栽培技術(shù)及病蟲害防治[J]. 山東農(nóng)業(yè)科學(xué), 2008（6）: 103-104.

[2] 史立芳. 山藥種植技術(shù)[J]. 新農(nóng)村:黑龍江, 2017（11）:93-93.