朝天椒是對椒果朝天生長這一類型辣椒的統(tǒng)稱，包括簇生椒、圓錐椒、長辣椒、櫻桃椒4個類型。朝天椒具有色澤油亮、濃辣芳香、皮薄肉厚等特點，富含人體所需的多種微量元素和礦物質(zhì)，是佐餐調(diào)味的佳品。漯河市栽培的主要品種是簇生椒，栽培模式是麥椒套種。

一、選種

朝天椒種類較多，主要有日本三櫻椒、散生子彈頭、天霸、雞心辣、黑彈頭、櫻桃辣、日本五彩櫻桃椒、黑珍珠、幸運星及櫻桃辣椒等幾十個品種，可根據(jù)需要選用株型緊湊、結(jié)果量多、果實簇生、果色深紅發(fā)亮、果實成熟快而整齊、果肉含水量低、干椒率高、辣度高、商品性好、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、綜合經(jīng)濟性狀優(yōu)良、適宜本地區(qū)栽培的品種。如日本三櫻椒、新一代三櫻椒、矮棵簇生子彈頭、天宇3號等。

二、育苗

（一）種子處理

播前曬種2～3 d，用5%食鹽水除去秕籽，然后55 ℃溫水浸種，并不停攪拌，待水溫降至30 ℃時停止，浸泡8～12 h。在病毒病發(fā)生重的地塊可用10%磷酸三鈉浸種，炭疽病較重的地塊可用1%硫酸銅溶液浸種15 min。

（二）播種

苗床選擇背風(fēng)向陽、地勢平坦、干燥不積水的地塊建苗床，嚴(yán)禁在種過辣椒、煙葉、洋竽、茄子、番茄的地塊育苗。每667 m2大田需苗床10 m2、種子150 g。播前每667 m2施腐熟有機肥20 kg、磷酸二銨0.5 kg。苗床土配制后進(jìn)行消毒，15 cm/m2厚的苗床土摻入50%的多菌靈可濕性粉劑20 g，或70%的甲基托布津可濕性粉劑20 g，可防治立枯病、炭疽病。為防治地下害蟲，15 cm/m2厚的苗床土摻入2.5%的敵百蟲可濕性粉劑100 g，能殺死螻蛄、蠐螬等。苗床澆足水，水滲下后劃方格，每個方格內(nèi)播2～3粒種子，然后蓋細(xì)土，表面覆蓋1層薄膜，上面搭小拱棚。麥椒間套育苗應(yīng)在平均氣溫7～8 ℃、5 cm地溫在12 ℃以上時播種，最佳播種期為3月5—15日。播種時應(yīng)注意底水要灌足、撒籽要均勻、覆土要一致，雙膜覆蓋要封嚴(yán)。

（三）苗床管理

播種后，溫度保持在25～30 ℃，促使盡快出苗。當(dāng)出苗70%時，立即去掉地膜，防止徒長和出現(xiàn)豆芽苗。以后可適當(dāng)通風(fēng)，使溫度白天控制在20～24 ℃，夜間保持在15～17 ℃。苗齊后及時疏苗，拔去靠肩苗、撮撮苗，防止出現(xiàn)高腳苗。2～4片真葉期定苗，苗距 4～5 cm，等距點播者抽掉多余苗即可。從4片真葉期每隔7～10 d噴1次0.4%磷酸二氫鉀和0.6%的尿素混合液或多元復(fù)合肥，水分應(yīng)本著4葉前避免澆水，以控為主；6～8葉期不能缺水，以促為主；定植前控制灌水，使辣椒苗墩實健壯。移栽前15 d，應(yīng)加大放風(fēng)量，進(jìn)行煉苗、蹲苗，防止出現(xiàn)高腳苗、旺長苗。

三、定植

定植一般在5月1日前后，于預(yù)先留好的麥田里套種移栽。朝天椒喜濕怕水，宜選擇保肥、松散、通氣的壤土、沙壤土或黏壤土。土壤pH值以6.5～8為宜。起出的苗應(yīng)隨起、隨栽、隨澆定苗水。為了促進(jìn)苗早發(fā)快長，可在定苗水中加入速效化肥，每667 m2用尿素4 kg、磷酸二氫鉀2 kg，溶入1500 kg水中。朝天椒品種一般株型緊湊，適于密植，在一定范圍內(nèi)密植，不僅可以增加株數(shù)，提高單位面積產(chǎn)量，還可以防止倒伏。移栽行距40～50 cm，株距 20～30 cm，每穴栽2株，每667 m2可定植11 000株左右，定植深度4 cm左右，定植后澆定植水，隔7～10 d澆緩苗水。

四、田間管理

（一）科學(xué)追肥

追肥對麥套椒特別重要，可適當(dāng)早追肥。在底肥充足的前提下，在麥?zhǔn)蘸竺?67 m2要及時追施硫酸鉀復(fù)合肥40～50 kg。如進(jìn)行葉面噴肥更好，可噴0.3%的氮磷鉀三元素（各含15%）復(fù)合肥水溶液50～60 kg，生育期可噴 3～5 次。

（二）水分管理

朝天椒根系淺，需水較多且怕澇，運籌水分的原則是遇旱澆水、遇澇排水，要小水勤澆，保持土壤濕潤，嚴(yán)禁大水漫灌。盛果期如缺水，產(chǎn)量會嚴(yán)重受到影響。高溫天氣忌中午澆水，以免降低土壤溫度，造成落葉、落花、落果。椒果開始變紅后要控制澆水，以促進(jìn)果實成熟。雨季要做好排水，遇大雨時應(yīng)控制旺長，否則植株貪青瘋長，降低果實質(zhì)量。

（三）摘心打頂

朝天椒枝型層次明顯，一為主莖果枝，二為側(cè)枝果枝，三為副側(cè)枝果枝，其主要產(chǎn)量以副側(cè)枝的果實組成。因此，主莖至現(xiàn)蕾應(yīng)進(jìn)行人工摘心，促發(fā)側(cè)枝。打頂遲影響側(cè)枝生長，所以緩苗后5～7 d、8片葉左右時打頂結(jié)束，從而限制主莖生長，促發(fā)側(cè)枝，提高產(chǎn)量。副側(cè)枝若發(fā)生晚，果實不能成熟，應(yīng)及時摘除。

五、病蟲害防治

（一）炭疽病

在發(fā)病初期噴70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600～800倍液，或每667 m2噴80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液30～50 kg，每7～10 d噴1次，連續(xù)2～3次。

（二）疫病

可用50%甲霜銅可濕性粉劑800倍液，或每667 m2用70%乙磷錳鋅可濕性粉劑500倍液60 kg噴施和灌根。高溫雨季澆水前每667 m2應(yīng)撒施96%以上的硫酸銅 3 kg，然后澆水。

（三）害蟲

害蟲主要有棉鈴蟲、菜青蟲和玉米螟等，可用4.5%高效氯氰菊酯乳油3000倍液，或每667 m2用10.8%四溴菊酯5000倍液60 kg進(jìn)行噴施。平時要勤查細(xì)看，要在蟲少且小時防治。天氣干旱時要注意防治紅蜘蛛、蚜蟲等。

六、晾曬收獲

朝天椒是喜溫作物，當(dāng)外界氣溫低于10 ℃時，植株便停止生長，這是收獲的最佳時期。生產(chǎn)中，一般在寒露至霜降期間，當(dāng)椒田內(nèi)有90%以上的紅椒時，便可收獲。對田間綠果較多的地塊，每667 m2可噴施40%乙烯利1000倍液30 kg，促使部分綠果轉(zhuǎn)紅。收獲方法是將朝天椒整株砍下，就地晾曬7～10 d，使植株失去部分水分后，然后頭朝里、根朝外堆成小堆，放于陰涼通風(fēng)處，繼續(xù)整秧晾曬至辣椒含水量由原收獲的50%左右降到18%～20%，即八成干時分級摘下，曬干出售。在晾曬過程中要注意防止椒果發(fā)霉變質(zhì)、褪色或破碎。