作為1種食用菌，黑木耳早有食療滋補(bǔ)美名。它是1種廉價(jià)的養(yǎng)生菜，藥用與食療比醫(yī)書上記載，對人體更加有幫助。

1.結(jié)石

黑木耳含有特殊植物膠原，促進(jìn)胃腸道蠕動，預(yù)防便秘。黑木耳能夠吸收腸道內(nèi)毒素，并及時(shí)排出；預(yù)防腎結(jié)石、膽結(jié)石等，化解內(nèi)源性異物。每天吃2次黑木耳，還可以緩解嘔吐、惡心；對初發(fā)結(jié)石、膽囊炎的人，黑木耳也可以緩解不適。

2.白發(fā)

在引起白發(fā)病因中，長期焦慮、緊張，可以多吃黑木耳。它能夠調(diào)節(jié)情緒，增加食物中微量元素?cái)z入量，預(yù)防白發(fā)出現(xiàn)，促進(jìn)頭發(fā)生長。

除了黑木耳，鮮貝、牡蠣等貝類食物，松仁、花生、核桃、杏仁、葵花子等堅(jiān)果類食物，動物內(nèi)臟等，也都含有類似的微量元素，銅元素和鐵元素。另外，紫菜、黑米、黑芝麻等也有預(yù)防白發(fā)功效。

3.心腦血管病

黑木耳中，鈣元素與鎂元素豐富，能夠預(yù)防血栓，減少血液凝塊。稀缺的維生素K，還能夠預(yù)防冠心病和動脈粥樣化。由于黑木耳具有活血功效，所以，有出血者和孕婦慎吃。

4.三高（甘油油脂、膽固醇）

將黑木耳與紅棗同煮后，食用，可以去身體油脂，降低血液甘油三酯、膽固醇含量。取黑木耳粉5g、紅棗粉20g，沸水煮開后沖服。黑木耳中，膠質(zhì)能夠吸附身體廢棄物，核酸物質(zhì)有降三高功效。

5.貧血

黑木耳含有維生素E，可以美白肌膚，保持年輕。關(guān)鍵是黑木耳的鐵元素含量比菠菜更高，貧血的人多吃它可以起到補(bǔ)血、預(yù)防缺鐵性貧血功效。