史繼花 張瑞峰 （山東省臨沂市臨沭縣農(nóng)業(yè)局 276799）

山東省臨沂市臨沭縣屬于丘陵地區(qū)，以沙壤土為主，適合地瓜生長。臨沐縣地瓜栽培歷史悠久，主要有春茬和秋茬地瓜兩種種植模式，種植的地瓜品種主要有“花葉地瓜”“紅香蕉地瓜”“黃香蕉地瓜”“紫地瓜”等。2017年“臨沭地瓜”經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和專家評審，符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的登記保護條件，農(nóng)業(yè)部準(zhǔn)予登記，并依法實施保護?！芭R沭地瓜”登記保護范圍包括臨沭縣所轄臨沭街道、鄭山街道、青云鎮(zhèn)、玉山鎮(zhèn)、蛟龍鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、大興鎮(zhèn)、店頭鎮(zhèn)、曹莊鎮(zhèn)，共計9個鎮(zhèn)（街道），地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°26′ ～118°48′，北緯34°40′～35°06′?！芭R沭地瓜”瓜皮紅潤、肉質(zhì)細膩、味甜，烤熟加工后具有香、甜、軟、糯及板栗香味，口感佳，食用方式多樣，烤、蒸、煮均可；既可加工成地瓜脯、粉條等，也可加工成地瓜干，做成地瓜干煎餅、地瓜干胡豆（稀飯），還可以釀酒，市場應(yīng)用前景廣闊。為進一步推進臨沭縣地瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)將其栽培管理技術(shù)要點總結(jié)介紹如下。

1 育 苗

一般于清明前后開始育苗，選用上一年地窖儲藏、表面光滑、沒有病害、重量不超過150 g的地瓜種。選擇平整、沙壤地塊，刨出寬20 cm的溝，將地瓜種3排平鋪溝底，并在溝內(nèi)撒施涕滅威（防治線蟲?。缓鬂餐杆?，待水完全滲透后蓋土建壟，最后在地瓜壟上覆蓋地膜。待完全發(fā)芽后，將地膜掀開，以防晴天高溫?zé)?，并間隔7 d澆1次透水。

2 起 壟

春茬地瓜一般在4月中旬，待平均氣溫穩(wěn)定在15℃以上、淺土層地溫在17～18 ℃時開始種植，過早種植容易造成幼苗生長緩慢或缺苗嚴(yán)重；秋茬地瓜一般在麥茬地種植，于夏至前完成。起壟栽培可增大受光面積，光照條件好，利于旱（澇）季灌溉和排水，地溫提高快，土壤通氣性強（土質(zhì)疏松）；另外增加表土厚度，也有利于地瓜塊根生長和養(yǎng)分積累，減少病蟲害發(fā)生。種植時按寬80 cm起壟（包溝），壟高30～40 cm，壟面筑成小拱形，應(yīng)注意起壟要按水平方向進行。

3 插 秧

3.1 剪 苗

剪苗要依據(jù)栽插時間配合進行，一般于種植當(dāng)天剪苗，苗高20～25 cm時要在離地2個節(jié)處進行平剪。將剪好的地瓜苗放入50%多菌靈300～500倍液或70%甲基托布津500～600倍液浸泡10 min以預(yù)防黑斑病。

3.2 插 秧

在壟的頂部中間水平方向?qū)⒌毓厦绮迦?，宜挖穴淺栽，穴深在5～7 cm，株距約20 cm，每667 m2栽插4000～5000株。注意大雨后不能立即插地瓜苗，以免影響根系生長。栽插時每667 m2用50%辛硫磷500 g對水1000～1500 kg作定苗水，均勻澆入定植穴中，待水分完全滲透后及時覆土，盡量將苗上的葉片全部埋入土內(nèi)，以使葉片中的水分回流到苗的莖稈，促進緩苗。栽插后穴施涕滅威防治線蟲病。

4 施 肥

地瓜是喜鉀作物，宜增施鉀肥；選用肥料時要注意不要施用含有氯元素的肥料；碳酸氫銨不宜撒施、面施，可制成混肥顆粒深施；草木灰不能和氮、磷肥混合施用，需分別施用。

4.1 基 肥

種植地瓜的基肥一定要施足，占全年施肥量的60%以上，通?？山Y(jié)合起壟施用，主要施用有機肥、摻施部分無機肥，且無機肥以復(fù)合肥為主，一般每667 m2產(chǎn)量2500 kg地瓜的地塊，需施有機肥3000～4000 kg。

4.2 追 肥

4.2.1 壯蔓肥

地瓜進入壯蔓期后，地下部分生長勢轉(zhuǎn)旺，塊根開始形成，吸肥力強。因此，為加速增大葉面積，提高光合生產(chǎn)效率，在地瓜栽插后30～40 d要施好壯蔓肥。施肥量因田塊地力和地瓜苗勢確定，長勢差的多施，每667 m2施硫酸銨7.5～10 kg或尿素3.5～4.5 kg或硝酸銨4.5～6 kg、硫酸鉀10 kg或草木灰100 kg；長勢較好的，肥料施用量可減半。

4.2.2 催熟肥

以施用鉀肥為主，一般地瓜栽插后90～100 d施用，每667 m2施硫酸鉀10 kg或草木灰100～150 kg，施后應(yīng)澆水1次，以促其盡快發(fā)揮肥效。

4.2.3 裂縫肥

對膨大期有明顯早衰趨勢的地瓜，宜巧施裂縫肥，一般每667 m2施硫酸銨4～6 kg對水400～600 kg或施人糞尿250 kg對水750 kg，順裂縫灌施。

4.2.4 葉面肥

地瓜膨大中期根系吸肥能力開始下降，這時應(yīng)采用根外追肥的方法補充肥料，一般用2%～5%過磷酸鈣浸出液或1%磷酸鉀溶液或0.3%磷酸二氫鉀溶液或5%～10%草木灰過濾液，在下午3時以后葉面噴施，每667 m2噴肥液75 kg，每隔15 d噴1次，連噴2次。

5 地下害蟲防治

地下害蟲對地瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響很大，易使地瓜腐爛，降低品質(zhì)，嚴(yán)重時使地瓜不能食用和加工。為害地瓜的地下害蟲主要有蠐螬、螻蛄、地老虎、蟋蟀、金針蟲、沙潛等，生產(chǎn)中要根據(jù)蟲害發(fā)生情況及時防治。具體防治措施有：（1）農(nóng)業(yè)防治。采用輪作倒茬、深耕翻犁、適時灌水等。（2）化學(xué)藥劑防治。地瓜膨大期每10～15天根部淋施1次過磷酸鈣和干燥純凈的草木灰混合浸出澄清液25～30倍液，或煙葉浸出澄清液15～20倍液等，連續(xù)淋施2～3次，每次每1 m2土壤淋施5～6 kg；或每7～10天根部淋施1次茶麩水溶液40～50倍液，連續(xù)淋施2～3次，每次每1 m2土壤淋施10～15 kg。地瓜生長發(fā)育期間，每5～10天葉面噴灑1次樂斯本水溶液1000倍液，均勻噴濕所有的葉片，以開始有水珠順著莖葉流向根部為宜，連續(xù)噴灑3～5次。

6 田間管理

地瓜是旱地塊根作物，需肥量大，沒有明顯的成熟期，整個生育期都忌土壤漬水。

6.1 發(fā)根還苗期至分枝結(jié)薯期管理

這一時期是地瓜的定根返青階段，需水量不多，消耗養(yǎng)分少，田間管理的重點是查苗補缺保全苗。一般在插植后5 d內(nèi)要做好查苗補栽工作，并保持土壤濕潤，以提高秧苗成活率。插植后15 d左右，根據(jù)秧苗長勢及時補施苗肥（用量占氮、鉀肥總用量的20%左右），對補栽的秧苗宜適當(dāng)多施肥。

6.2 分枝結(jié)薯期至莖葉盛長期管理

這一時期是地瓜分枝長苗、根系生長和結(jié)地瓜的階段，田間管理的重點是控蔓促分枝。在插植后40～45 d之前，地瓜需水量不多，田間保持土壤濕潤即可；在莖葉封壟后，地瓜需水量為一生中最多，土壤持水量宜保持在最大持水量的70%～80%，應(yīng)酌情灌跑馬水。為防止陡長，對莖葉旺長、葉色濃綠、葉柄過長、毛根和柴根過多的陡長苗，需進行提蔓，方法是將秧蔓輕輕提起，然后放回原地，同時結(jié)合中耕、打蔓尖等措施，降低田間濕度，改善通風(fēng)條件，以抑制莖葉旺盛生長、促進塊根膨大，但切忌翻蔓，以避免損傷基葉、降低養(yǎng)分制造能力、打亂葉片均勻分布、減弱葉片光合效能、影響?zhàn)B分運轉(zhuǎn)與積累而造成減產(chǎn)。此外，要注意防治卷葉蟲、甘薯天蛾、斜紋夜蛾、小象鼻蟲等害蟲，可用80%敵百蟲500倍液澆灌蔓頭1～2次進行防治，其它害蟲可用80%敵敵畏乳劑1000倍液或殺螟松1000倍液于午后噴灑進行防治。

6.3 莖葉盛長期至地瓜膨大期管理

這一時期是地瓜膨大、營養(yǎng)充分向塊根積累的重要時期，田間管理的重點是通過水分管理保持地瓜地上部和地下部的平衡生長，以防止水分過多造成生長過旺。因此，要注意疏通溝渠，做到澇排漬水、旱灌跑馬水，并注意蟲害防治。

6.4 地瓜膨大期至收獲前管理

這一時期主要是地瓜塊根淀粉積累的重要時期，地瓜盛長期對葉片發(fā)黃、早衰的田塊，要及時施用長蔓肥，同時要清溝排漬，防止?fàn)€地瓜和早衰，田間干旱時要注意適時灌跑馬水。收獲前20～30 d一般不灌水，以利于地瓜的收獲和貯藏。

7 收 獲

10月份氣溫平均保持在12 ℃時，是地瓜收獲的最佳時期，此時收獲地瓜產(chǎn)量足、易儲存、留種質(zhì)量好，且需在枯霜期前完成收刨。注意，土壤過干或過濕，對地瓜收獲均不利，土壤過干，則土壤含水量減少，地溫變化大，地瓜易受冷害，且不易收刨；土壤過濕，則土壤含水量過多，地瓜不僅不易收刨，且含水量大，收獲后不耐貯藏。留種用的夏地瓜，宜在晴天上午收刨，在田間曬一曬，當(dāng)天下午入窖貯藏，不能在地里過夜，以免遭受冷害。地瓜收刨后，可在田間挑選地瓜，去掉病、殘及受水漬的地瓜，并按不同用途和品種分別貯藏。

從收刨到貯藏過程中，要盡量減少地瓜翻倒次數(shù)，并注意輕拿、輕放、輕裝、輕運，以免碰傷薯皮。

8 貯 藏

8.1 貯藏方法

8.1.1 屋窖貯藏法

選擇嚴(yán)密、保溫的屋子，靠墻根四周設(shè)置火道，用爐子供溫。屋內(nèi)地面上砌囤子，囤高1～1.5 m、寬1.5～2 m，長度視屋子的大小和地瓜貯藏量的多少而定。囤子底部及四周墊豆葉和軟細草，囤內(nèi)存放健全、無傷病的地瓜?？刹捎脝㈤]門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足地瓜安全貯藏的環(huán)境需要。

8.1.2 井窖貯藏法

北方嚴(yán)寒地區(qū)多用此法。井窖上部似井，井口直徑1 m，深度3～5 m（視寒暖程度而定），井口應(yīng)高出地面30 cm，井底需墊黃沙。當(dāng)井窖深度決定后，再往兩側(cè)擴挖筒穴，按水平方向往前挖寬1 m、高1.5 m，挖進1 m后改挖成貯藏室，貯藏室的大小視地瓜貯藏量而定，地瓜裝入貯藏室容量的七成滿即可，一般1 m3空間貯藏250～300 kg。注意，采用舊窖儲藏時，必須嚴(yán)格消毒，或?qū)⒗辖驯陉愅凉蔚? cm厚；在貯藏期間，井內(nèi)溫、濕度不可頻繁突變；要定期檢查井窖，特別是天氣突變時，工作人員下井時需注意避免因井內(nèi)二氧化碳多氧氣少而窒息；地瓜入窖前，需用地瓜保鮮劑浸泡或噴灑，以有效防止黑斑病的發(fā)生。

8.2 貯藏條件

8.2.1 溫 度

地瓜窖內(nèi)貯藏的適宜溫度為10～14 ℃，溫度過低則地瓜會遭受冷害，使地瓜內(nèi)部變褐變黑，煮熟后有硬心和異味，且后期極易腐爛；溫度過高，則地瓜芽開始萌動、出現(xiàn)糠心，會加速黑斑病和軟腐病的發(fā)生。

8.2.2 濕 度

當(dāng)窖內(nèi)相對濕度低于80%時，地瓜內(nèi)部的水分便會往外蒸發(fā)，致使脫水、萎蔫、皺縮、糠心，食用品質(zhì)下降；當(dāng)相對濕度超過95%時，地瓜會褪色褐變，病原菌易繁殖，腐爛率上升。地瓜入窖時含水量若超過70%，應(yīng)敞窖通風(fēng)，排濕降溫。在田間受水漬3 d以上的地瓜不可窖貯。

8.2.3 空 氣

窖內(nèi)含氧量不得低于4.5%，否則易導(dǎo)致地瓜缺氧，輕則喪失發(fā)芽力，重則缺氧“悶窖”，造成窒息性腐爛。