2010～2017年間， 全球木薯加工市場的復合年增長率約為2.1%， 2017年產量達到約2.849億t。 非洲、拉丁美洲和亞洲的大多數(shù)人口依賴木薯維持生計， 因為木薯為農民和貿易商提供食物和商業(yè)機會。

在木薯生產方面， 非洲是世界上最大的木薯產區(qū)， 占世界木薯產量的近55%。 然而， 非洲的單位木薯產量也是世界上最低的， 僅10 t/hm2。 生產率低是由于機械化和生產或加工工具利用率低導致市場機會有限的結果。 統(tǒng)計顯示， 非洲的農民需要10 d的時間來拔除或收割他們的田地， 而印度的農民只需要6 h。

在木薯加工方面， 一直以來， 非洲木薯制成品在世界市場上的競爭力都相對低， 因為非洲木薯的生產和加工主要是為了生存， 而不是作為商業(yè)用途。 目前， 非洲主要木薯產國已經認識到需要開發(fā)技術來種植、 收獲和加工木薯， 以提高生產率， 并減少收獲后損失。

在非洲的一些地區(qū)， 木薯占人們日常飲食的50%以上。 而在所有非洲國家中， 尼日利亞木薯產量居首位， 約占世界木薯產量的1/5， 它每年生產大約4 500萬t木薯。 木薯很容易在降雨量非常有限的干旱地區(qū)生長， 尼日利亞農民因其在干旱中頑強的生存能力， 選擇木薯來生產。 預計到2020年， 尼日利亞木薯產量將翻一番， 但目前90%的木薯都在尼日利亞國內消費。 但高質量的木薯促使他們建立了一些木薯淀粉產業(yè)， 目前尼日利亞的高品質木薯淀粉工業(yè)以小規(guī)模為主， 木薯淀粉的終端用戶包括雀巢、 尼日利亞面粉廠和吉百利等。

傳統(tǒng)上， 木薯是尼日利亞農民的主要食物之一， 它也在其他非洲國家被廣泛消費。 木薯根被用來制作不同種類的本地食物， 如淀粉、 乙醇、 木薯粉和加里等。 尼日利亞人表示， 如果他們將木薯商業(yè)化生產， 木薯甚至可能將取代石油的地位， 這將促進他們的經濟， 同時也將創(chuàng)造就業(yè)機會。