黃永蘭
(貴州省黔南州三都水族自治縣農(nóng)村工作局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,貴州 三都 558100)
近年來(lái),隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民的生活水平不斷地提高,肉食品的安全問(wèn)題受到人們的廣泛關(guān)注,而實(shí)施生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫是防止動(dòng)物疫病傳播、保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量、保障廣大市民吃上“放心肉”的一項(xiàng)重要措施,是規(guī)范當(dāng)前市場(chǎng)檢疫的有效途徑,但是,生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作的開(kāi)展卻受到了多方面的影響和制約,針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了分析,并提出了相關(guān)加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作的措施,以期促進(jìn)生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作更加規(guī)范化,嚴(yán)格把好肉品出場(chǎng)關(guān)。
目前的屠宰場(chǎng)大部分都是屬于企業(yè)管理,屬于政府部門(mén)管理的很少,大部分屠宰場(chǎng)的制度都存在著不同程度的缺陷,內(nèi)部管理制度不規(guī)范,現(xiàn)有的監(jiān)管制度不健全。主要表現(xiàn)在以下幾方面:①活畜入場(chǎng)把關(guān)不嚴(yán),門(mén)衛(wèi)管理不嚴(yán)格,存在怕事、怕得罪人的現(xiàn)象,對(duì)活畜進(jìn)入屠宰場(chǎng)的檢驗(yàn)證物不規(guī)范,對(duì)應(yīng)有的查票、驗(yàn)證、驗(yàn)耳標(biāo)號(hào)與實(shí)際運(yùn)載的活畜數(shù)量等是否相符沒(méi)有做到位。②消毒措施不到位,生豬待宰間、屠宰車(chē)間、屠宰設(shè)備及工具消毒不到位;此外在對(duì)運(yùn)載生豬的車(chē)輛進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)時(shí)消毒不徹底甚至根本沒(méi)有進(jìn)行相應(yīng)的消毒。
現(xiàn)在大部分的屠宰場(chǎng)都面臨著場(chǎng)地狹小、屠宰設(shè)備陳舊的問(wèn)題,在人工屠宰時(shí),無(wú)法滿足高峰時(shí)期的屠宰要求,屠宰時(shí)間延長(zhǎng)。對(duì)生豬屠宰的檢疫工作重視不夠,且檢疫的手段單一,沒(méi)有先進(jìn)的精密儀器對(duì)肉產(chǎn)品的藥物殘留及旋毛蟲(chóng)等進(jìn)行檢測(cè),僅依靠檢疫人員眼睛、手的觸摸以及嗅覺(jué)來(lái)進(jìn)行檢疫,這種檢疫方法很難發(fā)現(xiàn)潛藏的病菌或潛伏期的疫病。此外,大部分的屠宰場(chǎng)還面臨著檢疫人員的匱乏問(wèn)題,人員流失現(xiàn)象嚴(yán)重,并且有的屠宰場(chǎng)的檢疫人員還擔(dān)任著其他日常工作,導(dǎo)致檢疫人員不能全身心投入到該項(xiàng)工作中。屠宰檢疫人員接受相關(guān)的專業(yè)培訓(xùn)少,專業(yè)知識(shí)更新不足,主要體現(xiàn)在,隨著社會(huì)的發(fā)展以及各種抗生素類藥物的使用,生豬的疫情也在不斷地發(fā)生變異,傳統(tǒng)的疫情變得更加多樣化,大部分檢疫人員仍然使用傳統(tǒng)的檢疫知識(shí),面對(duì)新興的疫情無(wú)法有效地檢出[1]。
廣大群眾對(duì)生豬屠宰檢疫工作的認(rèn)知不足,缺乏一定的屠宰檢疫意識(shí)。主要是人們對(duì)于生豬屠宰檢疫工作的重要性認(rèn)識(shí)不透徹,同時(shí)認(rèn)為屠宰檢疫工作較麻煩、檢疫程序多、耽誤時(shí)間從而逃避檢疫工作,這在一定程度上導(dǎo)致屠宰檢疫工作無(wú)法有效實(shí)施,進(jìn)而無(wú)法保障市場(chǎng)流通的豬肉的安全性。
屠宰場(chǎng)要加強(qiáng)相應(yīng)的管理制度,規(guī)范自身的行為,每一個(gè)崗位都要建立健全相應(yīng)的管理制度,明確承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任和義務(wù),如入場(chǎng)關(guān)就必須檢查 “三證”即動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證、動(dòng)物運(yùn)輸工具消毒證、非疫區(qū)證明書(shū),三證齊全后再查驗(yàn)耳標(biāo)號(hào)、驗(yàn)活畜數(shù)量是否與動(dòng)物產(chǎn)地檢疫票相符,不符的一律不準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)。同時(shí)要加強(qiáng)消毒管理,生豬待宰間、屠宰車(chē)間、屠宰設(shè)備和工具、急宰間、無(wú)害化處理間及在屠宰場(chǎng)內(nèi)流通車(chē)輛都應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行消毒。監(jiān)管部門(mén)要建立相應(yīng)的監(jiān)管制度,從活畜入場(chǎng)到畜產(chǎn)品出場(chǎng)等都要進(jìn)行一系列的監(jiān)管,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查處,保證出場(chǎng)的肉產(chǎn)品都是合格的、安全的、放心的。
對(duì)于屠宰檢疫工作來(lái)說(shuō),先進(jìn)的檢疫設(shè)備是進(jìn)行屠宰檢疫工作的基礎(chǔ)。因此,要加大對(duì)屠宰檢疫設(shè)備的資金投入,購(gòu)置并更新落后的檢疫設(shè)備,從根本上增加屠宰檢疫的綜合實(shí)力。面對(duì)動(dòng)物疫情的發(fā)展變異,要加強(qiáng)對(duì)檢疫人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),建立健全完善的學(xué)習(xí)機(jī)制,并加強(qiáng)對(duì)屠宰檢疫人員的實(shí)踐操作力度,讓屠宰檢疫人員在實(shí)踐中不斷提升自己的專業(yè)水平。
面對(duì)群眾對(duì)屠宰檢疫重要性的認(rèn)識(shí)薄弱問(wèn)題,相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)屠宰檢疫相關(guān)法律法規(guī)的宣傳,對(duì)群眾進(jìn)行定期宣講,發(fā)放相關(guān)宣傳資料,使人們認(rèn)識(shí)和了解屠宰檢疫工作的重要性、必要性,加強(qiáng)認(rèn)知,從而促進(jìn)屠宰檢疫工作的順利進(jìn)行。
總之,生豬定點(diǎn)屠宰及檢疫工作關(guān)系到人民群眾的切身利益和生命安全,不管是屠宰場(chǎng)還是地方政府都要加強(qiáng)對(duì)屠宰檢疫工作的高度重視,組織協(xié)調(diào)好相關(guān)職能部門(mén)加強(qiáng)聯(lián)動(dòng),共同構(gòu)建全面而系統(tǒng)的生豬屠宰檢疫監(jiān)管體系,讓群眾真正吃上安全、放心肉。
[1]鄒小娟.淺談生豬屠宰檢疫中存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].獸醫(yī)導(dǎo)刊,2015(18):9.