黃永蘭

（貴州省黔南州三都水族自治縣農(nóng)村工作局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，貴州 三都 558100）

近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民的生活水平不斷地提高，肉食品的安全問(wèn)題受到人們的廣泛關(guān)注，而實(shí)施生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫是防止動(dòng)物疫病傳播、保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量、保障廣大市民吃上“放心肉”的一項(xiàng)重要措施，是規(guī)范當(dāng)前市場(chǎng)檢疫的有效途徑，但是，生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作的開(kāi)展卻受到了多方面的影響和制約，針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了相關(guān)加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作的措施，以期促進(jìn)生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作更加規(guī)范化，嚴(yán)格把好肉品出場(chǎng)關(guān)。

1 生豬定點(diǎn)屠宰檢疫存在的問(wèn)題

1．1 屠宰場(chǎng)制度不健全

目前的屠宰場(chǎng)大部分都是屬于企業(yè)管理，屬于政府部門(mén)管理的很少，大部分屠宰場(chǎng)的制度都存在著不同程度的缺陷，內(nèi)部管理制度不規(guī)范，現(xiàn)有的監(jiān)管制度不健全。主要表現(xiàn)在以下幾方面：①活畜入場(chǎng)把關(guān)不嚴(yán)，門(mén)衛(wèi)管理不嚴(yán)格，存在怕事、怕得罪人的現(xiàn)象，對(duì)活畜進(jìn)入屠宰場(chǎng)的檢驗(yàn)證物不規(guī)范，對(duì)應(yīng)有的查票、驗(yàn)證、驗(yàn)耳標(biāo)號(hào)與實(shí)際運(yùn)載的活畜數(shù)量等是否相符沒(méi)有做到位。②消毒措施不到位，生豬待宰間、屠宰車(chē)間、屠宰設(shè)備及工具消毒不到位；此外在對(duì)運(yùn)載生豬的車(chē)輛進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)時(shí)消毒不徹底甚至根本沒(méi)有進(jìn)行相應(yīng)的消毒。

1．2 屠宰場(chǎng)基礎(chǔ)條件差，檢疫設(shè)備缺乏，檢疫力量不足

現(xiàn)在大部分的屠宰場(chǎng)都面臨著場(chǎng)地狹小、屠宰設(shè)備陳舊的問(wèn)題，在人工屠宰時(shí)，無(wú)法滿足高峰時(shí)期的屠宰要求，屠宰時(shí)間延長(zhǎng)。對(duì)生豬屠宰的檢疫工作重視不夠，且檢疫的手段單一，沒(méi)有先進(jìn)的精密儀器對(duì)肉產(chǎn)品的藥物殘留及旋毛蟲(chóng)等進(jìn)行檢測(cè)，僅依靠檢疫人員眼睛、手的觸摸以及嗅覺(jué)來(lái)進(jìn)行檢疫，這種檢疫方法很難發(fā)現(xiàn)潛藏的病菌或潛伏期的疫病。此外，大部分的屠宰場(chǎng)還面臨著檢疫人員的匱乏問(wèn)題，人員流失現(xiàn)象嚴(yán)重，并且有的屠宰場(chǎng)的檢疫人員還擔(dān)任著其他日常工作，導(dǎo)致檢疫人員不能全身心投入到該項(xiàng)工作中。屠宰檢疫人員接受相關(guān)的專業(yè)培訓(xùn)少，專業(yè)知識(shí)更新不足，主要體現(xiàn)在，隨著社會(huì)的發(fā)展以及各種抗生素類藥物的使用，生豬的疫情也在不斷地發(fā)生變異，傳統(tǒng)的疫情變得更加多樣化，大部分檢疫人員仍然使用傳統(tǒng)的檢疫知識(shí)，面對(duì)新興的疫情無(wú)法有效地檢出［1］。

1．3 群眾對(duì)屠宰檢疫重要性的認(rèn)識(shí)不足

廣大群眾對(duì)生豬屠宰檢疫工作的認(rèn)知不足，缺乏一定的屠宰檢疫意識(shí)。主要是人們對(duì)于生豬屠宰檢疫工作的重要性認(rèn)識(shí)不透徹，同時(shí)認(rèn)為屠宰檢疫工作較麻煩、檢疫程序多、耽誤時(shí)間從而逃避檢疫工作，這在一定程度上導(dǎo)致屠宰檢疫工作無(wú)法有效實(shí)施，進(jìn)而無(wú)法保障市場(chǎng)流通的豬肉的安全性。

2 加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰檢疫管理的對(duì)策

2．1 加強(qiáng)監(jiān)管力度，規(guī)范屠宰場(chǎng)自身行為

屠宰場(chǎng)要加強(qiáng)相應(yīng)的管理制度，規(guī)范自身的行為，每一個(gè)崗位都要建立健全相應(yīng)的管理制度，明確承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任和義務(wù)，如入場(chǎng)關(guān)就必須檢查 “三證”即動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證、動(dòng)物運(yùn)輸工具消毒證、非疫區(qū)證明書(shū)，三證齊全后再查驗(yàn)耳標(biāo)號(hào)、驗(yàn)活畜數(shù)量是否與動(dòng)物產(chǎn)地檢疫票相符，不符的一律不準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)。同時(shí)要加強(qiáng)消毒管理，生豬待宰間、屠宰車(chē)間、屠宰設(shè)備和工具、急宰間、無(wú)害化處理間及在屠宰場(chǎng)內(nèi)流通車(chē)輛都應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行消毒。監(jiān)管部門(mén)要建立相應(yīng)的監(jiān)管制度，從活畜入場(chǎng)到畜產(chǎn)品出場(chǎng)等都要進(jìn)行一系列的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查處，保證出場(chǎng)的肉產(chǎn)品都是合格的、安全的、放心的。

2．2 完善屠宰檢疫設(shè)備、提高屠宰檢疫人員的專業(yè)水平

對(duì)于屠宰檢疫工作來(lái)說(shuō)，先進(jìn)的檢疫設(shè)備是進(jìn)行屠宰檢疫工作的基礎(chǔ)。因此，要加大對(duì)屠宰檢疫設(shè)備的資金投入，購(gòu)置并更新落后的檢疫設(shè)備，從根本上增加屠宰檢疫的綜合實(shí)力。面對(duì)動(dòng)物疫情的發(fā)展變異，要加強(qiáng)對(duì)檢疫人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，建立健全完善的學(xué)習(xí)機(jī)制，并加強(qiáng)對(duì)屠宰檢疫人員的實(shí)踐操作力度，讓屠宰檢疫人員在實(shí)踐中不斷提升自己的專業(yè)水平。

2．3 加強(qiáng)對(duì)屠宰檢疫重要性的宣傳力度

面對(duì)群眾對(duì)屠宰檢疫重要性的認(rèn)識(shí)薄弱問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)屠宰檢疫相關(guān)法律法規(guī)的宣傳，對(duì)群眾進(jìn)行定期宣講，發(fā)放相關(guān)宣傳資料，使人們認(rèn)識(shí)和了解屠宰檢疫工作的重要性、必要性，加強(qiáng)認(rèn)知，從而促進(jìn)屠宰檢疫工作的順利進(jìn)行。

3 小結(jié)

總之，生豬定點(diǎn)屠宰及檢疫工作關(guān)系到人民群眾的切身利益和生命安全，不管是屠宰場(chǎng)還是地方政府都要加強(qiáng)對(duì)屠宰檢疫工作的高度重視，組織協(xié)調(diào)好相關(guān)職能部門(mén)加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，共同構(gòu)建全面而系統(tǒng)的生豬屠宰檢疫監(jiān)管體系，讓群眾真正吃上安全、放心肉。

［1］鄒小娟．淺談生豬屠宰檢疫中存在的問(wèn)題及對(duì)策［J］．獸醫(yī)導(dǎo)刊，2015（18）：9．