中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2018）發(fā)布

2017年，中國小龍蝦 （克氏原螯蝦，Procambarusclarkii）產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，養(yǎng)殖面積突破1 000萬畝 （1畝約為666.66平方米），產(chǎn)量突破100萬噸，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值突破2 600億元，是新時(shí)代加快推進(jìn)漁業(yè)綠色發(fā)展最具活力、潛力和特色的朝陽產(chǎn)業(yè)，是主產(chǎn)區(qū)實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧的有效抓手?，F(xiàn)將2017年小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有關(guān)情況報(bào)告如下。

產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值

據(jù)測算，2017年全國小龍蝦全社會(huì)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2 685億元，比2016年增長83.15%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約485億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約200億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2 000億元。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年全國從事小龍蝦生產(chǎn)經(jīng)營的合作經(jīng)濟(jì)組織近5 000個(gè)，小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員約520萬人，其中，從事第一產(chǎn)業(yè)人員近100萬人、從事小龍蝦加工等第二產(chǎn)業(yè)人員近20萬人、小龍蝦流通經(jīng)紀(jì)人約10萬人。

養(yǎng)殖生產(chǎn)情況

（1）產(chǎn)量情況。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為112.97萬噸，其中湖北省63.16萬噸、安徽省13.77萬噸、湖南省13.57萬噸、江蘇省11.54萬噸、江西省7.44萬噸。上述5省份的小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的96.91%。

（2）養(yǎng)殖面積分布。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年全國小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)1200萬畝，較2016年增加300萬畝。其中，稻田養(yǎng)殖面積約為850萬畝，占70.83%，池塘養(yǎng)殖面積約為200萬畝，占16.67%，其他蝦蟹混養(yǎng)、大水面增殖、蓮 （葦）田套養(yǎng)等混養(yǎng)面積約為150萬畝，占總養(yǎng)殖面積的12.50%。

從分省情況看，湖北省的小龍蝦養(yǎng)殖面積為544.00萬畝、安徽省為148.00萬畝、江蘇省為138.20萬畝、湖南省為120.00萬畝、江西省為59.00萬畝。5省份的小龍蝦養(yǎng)殖面積均呈逐年增長趨勢。

加工流通與國際貿(mào)易情況

（1）加工。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，全國小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)近100家，年加工能力達(dá)90萬噸，實(shí)際加工量為22.5萬噸，年加工總產(chǎn)值為200億元。

（2）流通。小龍蝦交易市場建設(shè)進(jìn)一步完善，長江中下游小龍蝦主產(chǎn)地都建設(shè)了小龍蝦批發(fā)市場或者小龍蝦專營店。冷鏈配送與物流體系建設(shè)快速成長，開通了貨運(yùn)物流、客運(yùn)專線物流及航空物流，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)內(nèi)送達(dá)全國各地，保障了小龍蝦運(yùn)輸成活率和品質(zhì)。小龍蝦電商經(jīng)營模式不斷創(chuàng)新，以京東、阿里巴巴等為代表的“電商平臺(tái)+小龍蝦”經(jīng)營模式，全面布局小龍蝦銷售市場。

（3）進(jìn)出口。2017年，小龍蝦出口量1.93萬噸、出口額2.17億美元，較2016年分別下降了17.87%和18.42%。

2017年，小龍蝦進(jìn)口量0.39萬噸、進(jìn)口額0.53億美元，較2016年分別下降了54.12%、 87.01%。

國內(nèi)消費(fèi)情況

（1）消費(fèi)動(dòng)向。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年7月，除武漢市小龍蝦餐廳數(shù)量較2016年同期有小幅下降外，北上廣深等城市都呈現(xiàn)出快速上漲趨勢，其中廣州市、上海市同比分別增加了2 448家和1 326家。從消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)看，小龍蝦的消費(fèi)受眾以20～39歲的年輕群體為主，50歲以上消費(fèi)群體和19歲以下消費(fèi)群體占比相對較少。在互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場上最受喜愛菜品TOP10榜單中，小龍蝦名列其中，約占了銷售總額的4%。

（2）市場分布。從國內(nèi)市場看，小龍蝦的消費(fèi)主要集中在華北、華東和華中地區(qū)的大中城市，北京、武漢、上海、南京、長沙、杭州、蘇州等城市的年消費(fèi)量均在萬噸以上。近年來，消費(fèi)區(qū)域還在不斷擴(kuò)展。

（3）市場價(jià)格。。據(jù)對全國水產(chǎn)品批發(fā)市場價(jià)格監(jiān)測數(shù)據(jù)分析，2017年3～4月份小龍蝦批發(fā)市場價(jià)格較高，一般為45～55元/千克，5月下旬至6月底價(jià)格短期回落，低位運(yùn)行在35～45元/千克，7月上旬開始回升并一路走高，達(dá)60～70元/千克。

（4）品牌與市場建設(shè)。近年來，各產(chǎn)區(qū)著力打造了一批小龍蝦區(qū)域公共品牌。江蘇省 “盱眙龍蝦”品牌，位列中國區(qū)域品牌百強(qiáng)榜第22位，居水產(chǎn)品品牌榜榜首；湖北省的 “潛江龍蝦”成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；湖南省的 “南縣小龍蝦”獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2017年，各地積極舉辦各類小龍蝦節(jié)、蝦王爭霸賽、口碑小龍蝦美食評(píng)鑒會(huì)等節(jié)慶活動(dòng)，組織開展以小龍蝦文化為主題的旅游休閑活動(dòng)。安徽合肥龍蝦節(jié)、盱眙國際龍蝦節(jié)、潛江龍蝦節(jié)等節(jié)慶活動(dòng)影響越加深遠(yuǎn)和廣泛。

（5）質(zhì)量安全評(píng)價(jià)。近年來，政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)對小龍蝦產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖、流通、加工、餐飲等各個(gè)環(huán)節(jié)加大了監(jiān)管力度。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加大對小龍蝦養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)監(jiān)測、投入品監(jiān)管的力度，在小龍蝦流通環(huán)節(jié)增強(qiáng)對流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全監(jiān)管，在小龍蝦加工環(huán)節(jié)，各加工企業(yè)對小龍蝦收購、清洗、冷凍、加工等等都有著一套成熟的、安全的、標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系。據(jù)國家產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查情況看，2017年對湖北、江蘇、安徽等小龍蝦主產(chǎn)省份共抽檢小龍蝦樣品186個(gè)，對氯霉素、已烯雌酚、硝基呋喃類代謝物等藥殘指標(biāo)進(jìn)行檢測，檢測合格率為100%。

技術(shù)支撐情況

2017年， “十三五”國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新增克氏原螯蝦種質(zhì)資源與品種改良、淡水蝦營養(yǎng)需求與飼料、寄生蟲病防控及蝦生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖等崗位科學(xué)家；全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站牽頭組建了 “中國稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟”。從稻蝦綜合種養(yǎng)的基礎(chǔ)理論、技術(shù)模式創(chuàng)新、配套技術(shù)研發(fā)、技術(shù)規(guī)程制訂等方面開展攻關(guān)，在小龍蝦苗種規(guī)模化繁育、成蝦生態(tài)養(yǎng)殖、疫病生態(tài)防控上取得了一批實(shí)用技術(shù)成果。

政策扶持情況

2017年，各主產(chǎn)省份相繼發(fā)布小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)劃或指導(dǎo)意見，促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。湖北省發(fā)布了 《湖北省小龍蝦十三五發(fā)展規(guī)劃》，出臺(tái)了 《關(guān)于推進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的通知》；安徽省發(fā)布了《安徽省稻漁綜合種養(yǎng)雙千工程實(shí)施意見》；江蘇省發(fā)布了 《漁業(yè)十三五發(fā)展規(guī)劃》，明確將小龍蝦列為重點(diǎn)打造的優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)品之一；湖南省把稻田綜合種養(yǎng)納入當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)支持領(lǐng)域；河南省印發(fā)了 《關(guān)于大力發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)加快產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧的意見》。

2017年，各地也加大小龍蝦配套項(xiàng)目資金扶持力度，整合涉農(nóng)扶貧資金用于小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展。江西、湖北、湖南、江蘇、安徽、河南等省在財(cái)政支持小龍蝦發(fā)展方面都出臺(tái)了實(shí)實(shí)在在的措施。

2017年，各地還積極創(chuàng)新了小龍蝦金融支持服務(wù)方式。江蘇、湖南、湖北等省在貸款和保險(xiǎn)補(bǔ)助等方面予以支持。

存在問題

（1）養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善。養(yǎng)殖池塘標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，養(yǎng)殖尾水處理設(shè)施相對落后，生態(tài)循環(huán)化養(yǎng)殖工程不夠完善。

（2）小龍蝦種業(yè)體系尚不健全。小龍蝦苗種繁育規(guī)?；?、工廠化程度低，良種場、保種場建設(shè)滯后，專業(yè)化商業(yè)化育種體系、品質(zhì)改良體系嚴(yán)重匱乏。

（3）加工業(yè)發(fā)展水平相對滯后。

加工企業(yè)少，普通規(guī)模小，精深加工技術(shù)和工藝落后，小龍蝦綜合利用不夠，附加值開發(fā)不充分。

（4）組織化和集約化程度水平不高。

發(fā)展展望

據(jù)預(yù)測，目前，中國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，其中餐飲需求140萬噸、加工需求50萬噸，需求缺口近100萬噸，國際市場需求缺口約為30萬噸。

（1）養(yǎng)殖生產(chǎn)繼續(xù)增加。我國稻田水資源豐富，適宜開展稻田養(yǎng)蝦的低湖田、冷浸田和冬閑田以及適宜開展 “小龍蝦+”混養(yǎng)模式的池塘尚存巨大發(fā)展空間，隨著國家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和地方產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的建立，小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)也將進(jìn)一步提升。旺盛的市場需求、向好的政策環(huán)境為中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供了良好的機(jī)遇，近幾年，小龍蝦的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)業(yè)還將保持快速增長。

（2）消費(fèi)市場持續(xù)火爆。由于居民消費(fèi)熱情持續(xù)高漲，從路邊攤位到高檔酒店，從網(wǎng)上外賣到家庭廚房，小龍蝦將繼續(xù)在消費(fèi)市場 “攻城拔寨”。由于小龍蝦自帶的社交屬性，以及集中供應(yīng)季與夜市旺盛期重合的特點(diǎn)，以小龍蝦為主題的品牌餐飲店和夜宵大排檔等消費(fèi)場景將持續(xù)火爆。隨著消費(fèi)習(xí)慣的蔓延和市場影響的不斷擴(kuò)大，西南、西北、東北等地區(qū)小龍蝦的消費(fèi)熱度也將不斷提升。

（3）價(jià)格維持高位。小龍蝦精深加工產(chǎn)品甲殼素及其衍生物的應(yīng)用價(jià)值正在逐漸顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值空間巨大，小龍蝦的需求量將不斷增加。但受小龍蝦苗種供應(yīng)限制，苗種供給量少，價(jià)格高，此外養(yǎng)殖投入品成本、土地成本和人工成本增加。成本 “地板”的高抬、市場的 “擴(kuò)容”、消費(fèi)的拉動(dòng)將倒逼小龍蝦價(jià)格持續(xù)在高位運(yùn)行。

（4）產(chǎn)業(yè)融合不斷增強(qiáng)。隨著生產(chǎn)的不斷擴(kuò)大，消費(fèi)熱情的持繼升溫，各主產(chǎn)地政府對小龍蝦產(chǎn)業(yè)將更加重視，將其作為產(chǎn)業(yè)扶貧、鄉(xiāng)村振興的一個(gè)重要抓手。以小龍蝦為主題，包含生態(tài)旅游、爭霸比賽、美食評(píng)鑒、生產(chǎn)體驗(yàn)等各種活動(dòng)內(nèi)容的文化節(jié)慶將在越來越多的地方舉辦，并成為當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)民俗節(jié)慶和地方特色品牌。作為帶動(dòng)多產(chǎn)融合發(fā)展的明星產(chǎn)業(yè)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的 “星味”將越來越成氣候。

（據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞辦公室、中國水產(chǎn)）