由于供過于求，上市的新蒜，價格跌到了十年來的最低點，“蒜你狠”變成了“蒜你慘”。有數(shù)據(jù)顯示，5月各地大蒜開始集中上市，冷庫蒜仍有剩余。在主產區(qū)山東金鄉(xiāng)庫內大蒜價格持續(xù)走低，目前已較2017年同期下跌超八成，新蒜價格也屢創(chuàng)新低。2018年的價格是2017年同期價格的一半。據(jù)農業(yè)農村部數(shù)據(jù)，2018年4月，國內大蒜批發(fā)均價下跌59.11%。4月29日，新蒜上市不久，在北京新發(fā)地批發(fā)市場，大蒜的批發(fā)價已跌至2.6元/千克。

自2016年開始，大蒜價格屢創(chuàng)新高，“蒜你狠”席卷大江南北?？上Ш镁安婚L，伴隨中國國內大蒜種植面積持續(xù)增加，外加風調雨順產量提升，大蒜價格開始陷入低迷。即便如此，2017年大蒜種植并未減少，部分地區(qū)甚至呈現(xiàn)增加態(tài)勢，因此2018年庫存蒜上市后價格一路下滑。

2018年產新大蒜價格較2017年同期相比大幅下滑的最根本原因是供過于求的矛盾比較突出。影響大蒜價格起伏變化的最根本原因是供需關系，除此之外人為因素、天氣因素以及其他的突發(fā)因素都會令行情形成轉變。供需關系在長期趨勢上影響著行情變化，人為因素等可在短時間內刺激行情發(fā)生改變。

目前各地冷庫蒜待售貨源供應量遠遠多于2017年同期，特別是河南、江蘇早熟蒜逐漸上市，將對國內冷庫蒜市場造成沖擊，預計5月中旬之后，各地大蒜進入集中上市期，且新增大蒜種植面積較2017年有所增加，屆時冷庫蒜將有所剩余，市場供過于求矛盾依然存在。因此市場分析師預計:目前市場內老蒜還有剩余，當前產新的僅是北方蒜區(qū)的早熟品質，晚熟品種大量上市后，國內大蒜供應依然充足，而且供過于求的矛盾依舊存在，因此短期內大蒜價格回暖的難度較大，大蒜價格下跌還將持續(xù)，明年新蒜上市，價格才有可能回升。

(陳 昀）