施立學(xué)

大雪，是24節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣。每年12月7日前后，太陽黃經(jīng)達(dá)到255度時(shí)，為大雪?！对铝钇呤蚣狻酚涊d：

.“十一月節(jié)，大者，盛也，至此而雪盛也?！贝笱┕?jié)氣表示這一時(shí)期降大雪的起始時(shí)間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時(shí)更大了，但并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均進(jìn)一步減少。

物候特征

中國古代將大雪分為三候：一候鵑鷗（鶚鵑）不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。此時(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥也不再鳴叫了；由于此時(shí)陰氣最盛，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動(dòng)，所以老虎開始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，它也感到陽氣的萌動(dòng)而抽出新芽。

大雪時(shí)節(jié)，除華南和云南南部無冬區(qū)外，中國遼闊的大地已披上冬日盛裝，東北、西北地區(qū)平均氣溫已達(dá)-10℃以下?！按笱┒梁螅@裝水不漏”，就是這個(gè)時(shí)期的真實(shí)寫照。黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在0℃以下，冬小麥已停止生長。廣州及珠三角一帶，此時(shí)卻依然草木蔥蘢。

民間習(xí)俗

“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“成貨”。將鹽、花椒等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出。然后把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方。半個(gè)月后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年到來。

大雪時(shí)節(jié)，萬物潛藏，養(yǎng)生也要順應(yīng)自然規(guī)律，在“藏”字上下功夫。起居調(diào)養(yǎng)宜早眠早起，并要收斂神氣。“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”。大雪節(jié)氣后進(jìn)補(bǔ)羊肉，可以驅(qū)寒滋補(bǔ)、益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ)，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐富。進(jìn)補(bǔ)要恰到好處，不可太過，亦不可不及。

物候特征

中國古代將冬至分為三候：一候蚯蚓結(jié)；二候麇角解；三候水泉?jiǎng)?。蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時(shí)陽氣雖已生長，但陰氣仍十分強(qiáng)盛，土中的蚯蚓仍蜷縮著身體；麇與鹿同科，卻陰陽不同，古人認(rèn)為麇的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽生，麇感陰氣漸退而解角；由于陽氣初生，此時(shí)山中的泉水已現(xiàn)流動(dòng)且有溫?zé)帷?/p>

民間習(xí)俗

中華先民把“冬至”視為過年，《清嘉錄》認(rèn)為“冬至大如年”。從殷周到秦朝，均以冬至為歲首。古人計(jì)算24節(jié)氣是從冬至開始的，冬至所在的“十一月”曾經(jīng)是正月。漢朝以冬至為冬節(jié)，官府舉行祝賀儀式，包括臣子對(duì)君主的祝賀、弟子對(duì)師長的祝賀、幼者對(duì)尊長的祝賀，謂之“拜冬”，例行放假?！逗鬂h書》記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事?！避婈?duì)待命。邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪。宋以后，冬至是祭祀祖宗的日子，這一天人們向父母尊長拜節(jié)。冬至，還是各種契約的簽訂和履行之日。人們過渡田地房產(chǎn)，往往都在八月中秋言定，冬至這天正式交割簽約。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣，故冬至歷來有“亞歲”之稱。endprint