王懷禹

（南充職業(yè)技術學院，四川 南充 637131）

養(yǎng)豬業(yè)是我國養(yǎng)殖行業(yè)中發(fā)展最快、產(chǎn)量與產(chǎn)值最多的養(yǎng)殖行業(yè)。我國養(yǎng)豬業(yè)歷經(jīng)養(yǎng)豬模式、養(yǎng)豬區(qū)域布局、養(yǎng)豬場和生豬品種的歷史變遷，養(yǎng)豬行業(yè)有了較大的轉(zhuǎn)變，尤其是改革開放30多年來，我國養(yǎng)豬業(yè)步入快速發(fā)展時期。我國生豬飼養(yǎng)量和豬肉消費量約占世界總量的1/2、居世界第一位，是世界公認的養(yǎng)豬大國。

1 養(yǎng)豬模式的變遷

新中國成立以來，根據(jù)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展時間段為標準劃分，我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了傳統(tǒng)散戶養(yǎng)豬模式、規(guī)模專業(yè)養(yǎng)豬模式和自動化高效養(yǎng)豬模式3個階段。

1.1 傳統(tǒng)散戶養(yǎng)豬模式（20世紀70年代末以前）

這一階段是我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的恢復期，在這個糧食匱乏的階段幾乎沒有規(guī)模豬場的概念，養(yǎng)豬生產(chǎn)是農(nóng)民的一種家庭副業(yè)，目的是為了積肥與肉食品自給，養(yǎng)豬業(yè)的主體形式是千家萬戶的分散型養(yǎng)豬。農(nóng)戶主要飼養(yǎng)中國的地方豬種，一個人飼養(yǎng)幾頭母豬或者幾頭育肥豬，靠野菜、粗糠、少量的玉米等飼喂，生產(chǎn)效率極低。

1.2 規(guī)模專業(yè)養(yǎng)豬模式（20世紀70年代末—90年代初）

這一階段是我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的快速時期，養(yǎng)豬生產(chǎn)已開始由傳統(tǒng)分散型向現(xiàn)代集約型轉(zhuǎn)變，規(guī)?；B(yǎng)豬已成為發(fā)展趨勢，逐漸出現(xiàn)了一些專業(yè)化的規(guī)模豬場，國外高產(chǎn)豬種開始引入國內(nèi)豬場，采用飼料養(yǎng)豬成為中國生豬養(yǎng)殖的主流，豬場采用集約化和機械化管理，單個豬場飼養(yǎng)規(guī)模擴大，一個人飼養(yǎng)幾十頭母豬或幾百頭育肥豬。

1.3 自動化高效養(yǎng)豬模式（20世紀90年代至今）

這一階段是我國養(yǎng)豬集約化、現(xiàn)代化、標準化發(fā)展的重要時期，開始將歐美先進的自動化飼養(yǎng)理念引入國內(nèi)，規(guī)模豬場逐步采用自動化的設備設施，減少勞動力和勞動強度，提高生產(chǎn)效率，一個人飼養(yǎng)幾百頭母豬或幾千頭育肥豬，初步實現(xiàn)了自動化、信息化、智能化管理。

2 豬場的變遷

隨著我國養(yǎng)豬模式的變遷，豬場也隨著發(fā)生改變。豬場的結(jié)構(gòu)和設備都發(fā)生了翻天覆地的變化，經(jīng)歷了從農(nóng)家化豬場到現(xiàn)代規(guī)模化豬場五代豬場的歷史變遷。

2.1 農(nóng)家化豬場

農(nóng)家化豬場適用于小規(guī)模養(yǎng)殖模式，一般采用雙曲磚拱結(jié)構(gòu)，實心地坪，雙列圈，自然通風，人工飼喂。優(yōu)點：在當時造價最低，是一般同類豬舍造價的1/3。缺點：通風不好，實心地坪衛(wèi)生差，夏季降溫效果差，冬天保溫設施差。

2.2 雛形化豬場

房頂采用泡沫拱頂結(jié)構(gòu)，帶豬廁所，實心地坪，熱風爐加熱，自然通風，全自動飼喂。優(yōu)點：帶有豬廁所，豬夏季定點排糞；小單元養(yǎng)豬，能做到全進全出，全自動飼喂，節(jié)省人力。缺點：豬不能在冬春秋季做到定點排糞，且豬不斷攪動豬廁所內(nèi)糞水，舍內(nèi)氨氣大，衛(wèi)生差。

2.3 改進化豬場

采用第二代漏縫條高架網(wǎng)床飼養(yǎng)，熱水爐加熱，自動噴霧降溫，豬舍頂部和側(cè)面安裝有可調(diào)通風窗，小單元飼養(yǎng)，單元間設有“壁爐型”通風洞通風。優(yōu)點：小單元飼養(yǎng)，全進全出；通風好，熱水加熱，節(jié)約煤電；高架網(wǎng)床，節(jié)約用水，夏季降溫效果好。缺點：漏縫條光滑，豬易滑倒，損傷肢蹄。

表1 各區(qū)域生豬生產(chǎn)統(tǒng)計

2.4 規(guī)?；i場

豬舍內(nèi)部地坪采用漏糞地板和實心水泥地面相結(jié)合，實心水泥地面用水暖加熱，冬季供暖利用率更高；房頂采用大跨度拱形彩鋼瓦，中間保溫用擠塑板吊頂；通風模式：采用隧道式負壓通風和屋頂通風口相結(jié)合的方式，屋頂采用無動力風機，降低了春秋季節(jié)通風對電力的需要。優(yōu)點：冬季供暖更節(jié)約能源。缺點：環(huán)境衛(wèi)生差；飼養(yǎng)員勞動強度大；每單元占地面積大，養(yǎng)豬多，不能完全作到全進全出。

2.5 現(xiàn)代規(guī)?；i場

采用全高架網(wǎng)床聯(lián)體豬舍、屋頂用透光帶采光、獨立小空間全進全出、全自動飼喂、全自動水暖加熱、全智能通風膜。內(nèi)部結(jié)構(gòu)改進有：外墻壁用10 cm泡沫板加玻璃絲網(wǎng)沙漿保溫；房頂用雙層熱鍍鋅彩鋼板加10 cm 12 kg泡沫復合板。優(yōu)點：聯(lián)體豬舍首次采用屋頂采光的模式，解決了聯(lián)體豬舍采光難，舍內(nèi)空間大的問題；降低了房頂高度，舍內(nèi)空間壓縮了近1/3，對舍內(nèi)小環(huán)境控制起到了至關重要的作用；同時保育、育肥舍全部采用全自動智能負壓通風模式。豬舍房頂采用雙層鍍鋅彩鋼復合板，密閉性好，減低了舍內(nèi)小環(huán)境對人為操作的依賴，同時保育舍網(wǎng)床采用塑料地板，使斷奶小豬對網(wǎng)床的適應更快，減少仔豬斷奶應激；懷孕母豬料槽采用水料一體的通槽設計，能隨時對槽內(nèi)殘余飼料進行清理，解決了以往豬舍食槽殘余飼料霉變問題。保育舍、育肥舍統(tǒng)一采用干濕飼喂器，降低了料槽使用成本，避免了飼料的有形浪費現(xiàn)象，飼料利用效率更高，飼養(yǎng)成本更低。

3 養(yǎng)豬布局的變遷

我國的養(yǎng)豬業(yè)長期處在秦嶺—淮河以南的南方地區(qū)，北方地區(qū)的生豬產(chǎn)量一直較低，尤其是西北地區(qū)。但從20世紀90年代中后期開始，這種格局逐漸發(fā)生變化，生豬生產(chǎn)地開始從南方糧食主產(chǎn)區(qū)向北方糧食主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，從東部發(fā)達地區(qū)逐漸向山區(qū)和周邊地區(qū)轉(zhuǎn)移。生豬生產(chǎn)布局逐漸向華北、東北地區(qū)集中，東北地區(qū)已逐漸由主銷區(qū)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鳟a(chǎn)區(qū)。華北、東北主產(chǎn)區(qū)的生豬生產(chǎn)增產(chǎn)明顯，而東部沿海主銷區(qū)的生豬生產(chǎn)減產(chǎn)趨勢嚴重，產(chǎn)銷區(qū)之間生豬生產(chǎn)量的差距在持續(xù)擴大。2010年的生豬出欄數(shù)據(jù)顯示，中國南方地區(qū)生豬出欄量占全國的比重仍高出北方30.40%，西南、華中、華南、華北4地區(qū)的生豬出欄量占全國的比重高達86.61%，而西北、東北兩個地區(qū)的生豬出欄量占全國的比重僅為13.39%，尤其是廣袤的西北地區(qū)，生豬出欄量占全國的比重僅為3.42%；河南、廣西、云南、遼寧、黑龍江的增產(chǎn)優(yōu)勢明顯，廣西、云南、遼寧、安徽逐漸由生豬主銷區(qū)轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)區(qū)，浙江和江蘇的出欄量下降明顯，浙江已完全由主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)變?yōu)橹麂N區(qū)。中國生豬生產(chǎn)布局逐漸優(yōu)化，但區(qū)域性和結(jié)構(gòu)性矛盾仍然存在。

《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016－2020年）》依據(jù)各地產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展空間，將全國劃分為重點發(fā)展區(qū)、約束發(fā)展區(qū)、潛力增長區(qū)和適度發(fā)展區(qū)。4個區(qū)域近5年生豬生產(chǎn)情況見表1。規(guī)劃明確指出四個區(qū)域發(fā)展的重點任務，重點發(fā)展區(qū)任務是加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，成為穩(wěn)定我國豬肉供給的核心區(qū)域；約束發(fā)展區(qū)主要是控制總量，優(yōu)化布局，提高糞便綜合利用水平；潛力增長區(qū)將成為承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的主要區(qū)域，有序承接南方水網(wǎng)地區(qū)生豬產(chǎn)能轉(zhuǎn)移；適度發(fā)展區(qū)突出區(qū)域特色，發(fā)展地方特色生豬產(chǎn)業(yè)。

4 生豬品種的變遷

4.1 脂肪型、兼用型及地方豬種時期

20世紀70年代末以前，我國豬品種以脂肪型和兼用型如中約克夏、巴克夏、蘇聯(lián)大白豬及地方豬種等為主要品種。以引進的脂肪型和兼用型豬與地方豬進行二元雜交為主要雜交方法，篩選一些優(yōu)良雜交組合生產(chǎn)育肥豬。以“著重加強地方品種選育，同時積極培育新豬種”為主要育種目標，推動了兼用型豬新品種培育工作的開展。如1972年“全國豬育種科研協(xié)作組”成立后，提出了“著重加強地方品種選育，同時積極培育新豬種”的方針，有的地方還提出了“三化”，即“公豬外來化，母豬本地化，商品豬雜交化”，這一時期培育出的新品種主要有哈白豬、上海白豬、北京黑豬、新金豬等。

4.2 瘦肉型品種（系）時期

20世紀70年代末至90年代初逐步開始由培育脂肪型、兼用型豬向培育瘦肉型豬新品種（系）轉(zhuǎn)變。如1978年后，我國逐步開始瘦肉型豬新品種（系）培育和雜交生產(chǎn)，特別是1980—1982年直接從原產(chǎn)地引進了丹麥長白豬、英國大約克豬、美國杜洛克豬和漢普夏豬等世界著名瘦肉型豬種，加速了我國瘦肉型豬育種工作和雜交生產(chǎn)的開展。

在育種技術上，廣泛采用育成雜交、級進雜交、品系繁育、后裔測定、同胞選擇、活體測膘、BLUP（無偏線性回歸）等方法，極大地推動了我國豬育種工作的開展。在這一階段我國先后培育出了三江白豬、湖北白豬、浙江中白豬等一批瘦肉型豬新品種（系），并于1985年在我國武漢建立了第一個種豬測定中心，標志著我國種豬選育工作步入新的階段。

在育肥生產(chǎn)中，廣泛開展雜交組合試驗和配合力測定，篩選雜優(yōu)組合生產(chǎn)商品育肥豬，如“六五”攻關期間，全國各地廣泛利用外來瘦肉型豬和本地豬的雜交試驗，優(yōu)選出了杜湖、杜浙、杜三、杜長太、杜長大等多個雜優(yōu)組合，促進了我國商品瘦肉豬生產(chǎn)的蓬勃發(fā)展。

4.3 養(yǎng)豬育種配套化時期

20世紀90年代以后，我國畜牧科技工作者充分利用國內(nèi)外兩類豬種基因資源，培育出了多個專門化父母本品系，性能和技術水平接近或達到國際先進水平。豬育種已轉(zhuǎn)向適應不同市場需求的專門化品系培育，并配套生產(chǎn)。種豬測定工作也以得到廣泛開展，集中測定工作繼武漢之后，在北京、廣東、四川、浙江也相繼展開；現(xiàn)場測定在大型種豬場廣泛應用，遺傳評估方案開始試行。同時隨著國際動物生物技術的迅猛發(fā)展，分子生物技術在我國豬育種方面的研究和應用也迅速展開。主要研究內(nèi)容是豬的重要經(jīng)濟性狀（瘦肉率、背膘厚、肉質(zhì)性狀、生長速度、產(chǎn)仔數(shù)等）的 QTL（數(shù)量性狀座位）定位以及主效基因和分子標記的分離、鑒定，并應用于分子標記輔助選擇(MAS)。

5 未來幾年養(yǎng)豬發(fā)展趨勢

5.1 養(yǎng)豬生產(chǎn)區(qū)域布局進一步優(yōu)化，引導產(chǎn)能向環(huán)境容量大的地區(qū)及玉米主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移

受環(huán)境剛性約束，生豬生產(chǎn)區(qū)域布局從東部向北方和糧食主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移。中國東北及西部地區(qū)土地遼闊、飼料資源豐富，是生豬養(yǎng)殖重點發(fā)展的區(qū)域。重點是發(fā)揮成本優(yōu)勢，建設一批高標準的、種養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)殖基地；要做大做強加工龍頭企業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)加銷對接；加強良種繁育體系建設，保障種源供給；針對區(qū)域內(nèi)氣候特點，探索生豬養(yǎng)殖的科學模式。中國中部和西南部是生豬養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)，重點是持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，成為穩(wěn)定國內(nèi)豬肉供給的核心區(qū)域。江蘇、浙江、福建、廣東等沿海省份生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要制約因素在于環(huán)境壓力較大、養(yǎng)殖發(fā)展空間受限，其重點是優(yōu)化布局，穩(wěn)定養(yǎng)殖規(guī)模，提升現(xiàn)代化裝備水平和生產(chǎn)效率，加強生豬養(yǎng)殖糞污無害化處理與資源利用，因地制宜發(fā)展生豬生產(chǎn)，部分滿足本地區(qū)消費需求，確保區(qū)域內(nèi)豬肉自給率穩(wěn)定。

5.2 適度規(guī)模的家庭農(nóng)場將成為中國未來養(yǎng)豬業(yè)的主體

盡管規(guī)?；B(yǎng)殖是養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的方向，但中國人口眾多，生豬消費量巨大。建設大型養(yǎng)豬企業(yè)投資大，對環(huán)境的污染治理成本高，防疫難度大，對人多地少的中國來說難以全面推廣。真正要解決中國的豬肉供應問題，發(fā)展適度規(guī)模的家庭豬場是較好的模式。適度規(guī)模的家庭豬場是以家庭成員為主的經(jīng)營單元，一般年出欄500～3 000頭，整個收入以養(yǎng)豬為主。其優(yōu)勢是經(jīng)營靈活，有土地，生產(chǎn)成本低，污染治理和豬病防治較容易；同時，專業(yè)從事生豬的飼養(yǎng)，防疫、設備、種豬更新交由大中型的專業(yè)公司。這種適度的規(guī)模經(jīng)營將能夠有效克服養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)的瓶頸，提升產(chǎn)品的安全性，提高經(jīng)營效益，實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖與效益并行。針對中國的實際，北方人均土地面積大，可以建設環(huán)保比較好、硬件設施較好的家庭豬場；南方人多地少，可以依靠龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會，發(fā)展養(yǎng)殖大戶，通過社會化組織去協(xié)調(diào)解決。中投顧問發(fā)布的《2016-2020年中國養(yǎng)豬業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測報告》預計未來我國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，大型和超大型養(yǎng)豬企業(yè)占30%，中小型的家庭農(nóng)場和養(yǎng)豬大戶占70%。中國家庭豬場通過硬件、人才、設備的改進，整合社會化資源，有巨大的發(fā)展空間，可以推動中國養(yǎng)豬業(yè)由養(yǎng)豬大國轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)豬強國。

5.3 農(nóng)牧結(jié)合的生態(tài)養(yǎng)豬模式

生態(tài)養(yǎng)豬模式是未來發(fā)展方向。生態(tài)養(yǎng)豬的要求：一是要堅持農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)平衡的原則，即按照種植業(yè)和周邊土地的消納能力（承載量）布局畜禽養(yǎng)殖和規(guī)模。二是要推進清潔養(yǎng)殖，加快完善糞污處理利用設施，推廣清潔生產(chǎn)工藝和精準飼料配方技術，最大限度減少糞污產(chǎn)生。從源頭減量，提高飼料消化率，減少重金屬和抗生素的使用；在過程中控制，實施干清糞，雨污分離，節(jié)約用水；加強終端處理，沼氣利用和固液分離。三是重視科技開發(fā)，政府投入資金進行良種和高新技術的研究，建立優(yōu)質(zhì)種源庫，應用先進的技術提高勞動生產(chǎn)率，提高生豬養(yǎng)殖的科技含量。四是要打通種養(yǎng)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的通道，實施生態(tài)養(yǎng)豬+沼氣+綠色種植（糧、果、林等）的農(nóng)牧結(jié)合養(yǎng)豬方式，促進循環(huán)利用、變廢為寶，同時解決畜禽“吃”的飼料問題和“排”的糞尿問題，從而保護農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。

5.4 養(yǎng)豬生產(chǎn)朝著健康、高效和精細化管理發(fā)展

規(guī)?；B(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將推進健康養(yǎng)豬生產(chǎn)。具體表現(xiàn)為：一是要選擇合適的豬場設施設備。通過改進豬場設計，采用自動化設備喂料，控制溫度、濕度和空氣，降低人工生產(chǎn)成本，減少生豬的應激反應，改善飼養(yǎng)環(huán)境，使豬場建筑結(jié)構(gòu)和設備明顯提升；通過物聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)欄舍溫濕度監(jiān)控、窗簾控制、燈光控制、喂料控制、氨氣檢測、清糞、視頻監(jiān)控等，以舒適的養(yǎng)殖環(huán)境保障豬群健康。二是利用精準的營養(yǎng)技術，確保豬肉質(zhì)量安全。包括使用益生菌等安全無殘留添加劑，禁用抗生素、高銅高鋅；使用有機微量元素，大幅度減少微量元素用量；使用植酸酶，完全替代磷酸氫鈣；添加天然的生物活性物質(zhì)，減少應激反應，改善健康和肉質(zhì)。三是實施分階段飼養(yǎng)，最大限度提高飼料利用率。在生豬生長周期中，根據(jù)不同體重階段生長肥育豬采食量，使飼料中營養(yǎng)成分與豬生長發(fā)育需要相匹配，以節(jié)約飼料成本和減少排泄物對環(huán)境的污染。

5.5 生豬養(yǎng)殖業(yè)分工更加明確

對于中國養(yǎng)豬業(yè)來說，隨著行業(yè)與技術的發(fā)展，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)分工將進一步加快。一是養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)分化。全國范圍內(nèi)500頭以下的小型散養(yǎng)戶因疫病問題、市場風險、經(jīng)濟收入等原因大量退出，小而全的豬場將逐漸減少；規(guī)模化豬場和農(nóng)村養(yǎng)豬戶（場）將根據(jù)自身情況、市場和地區(qū)優(yōu)勢選擇生產(chǎn)定位。二是豬場分工明確。養(yǎng)豬業(yè)中，種豬場、擴繁場和肉豬場分工明確。專門從事育種的公司將會不斷出現(xiàn)，專注于品種的純種選育，一般種豬場則致力于擴繁二元雜交工作；像溫氏、中糧、雙匯等上萬頭母豬的企業(yè)，將更關注于公司化飼養(yǎng)母豬，以高度自動化、規(guī)?；〉媒?jīng)濟效益；肉豬將以適度規(guī)模的中小型規(guī)模養(yǎng)豬場（家庭農(nóng)場）養(yǎng)殖為主。三是生豬屠宰一體化?！熬徒涝祝滏溸\輸”的屠宰、加工一體化經(jīng)營模式逐步推進，形成以跨區(qū)域流通的現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)為主體，區(qū)域性肉品加工企業(yè)定點屠宰為補充，梯次配置、布局合理、有序流通的產(chǎn)業(yè)布局。

5.6 “互聯(lián)網(wǎng)+養(yǎng)豬”是大勢所趨

中投顧問發(fā)布的《2016-2020年中國養(yǎng)豬業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測報告》表示，養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展過程中，大型飼料企業(yè)兼并中小飼料企業(yè)，養(yǎng)殖企業(yè)、大型養(yǎng)豬企業(yè)發(fā)展飼料企業(yè)，集團化、一體化、全產(chǎn)業(yè)鏈步伐將加快，“互聯(lián)網(wǎng)+養(yǎng)豬”是大勢所趨。當前，不少大型農(nóng)牧企業(yè)都紛紛以“互聯(lián)網(wǎng)+”為平臺，從豬場管理、電子商務、產(chǎn)業(yè)金融等多個角度切入生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，以謀求新的業(yè)績增長點。2015年8月，被譽為“中國養(yǎng)豬第一股”的雛鷹農(nóng)牧（002477）成立新融農(nóng)牧，在眾多農(nóng)牧“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺中脫穎而出。截止2016年年底，新融農(nóng)牧完成加盟會員企業(yè)約400余家，管理養(yǎng)殖場商品肉豬規(guī)模約300萬余頭，平臺交易累計金額約14.47億元。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前涉及“互聯(lián)網(wǎng)+養(yǎng)豬”的大型農(nóng)牧企業(yè)除雛鷹農(nóng)牧的新融農(nóng)牧外，還有大北農(nóng)的農(nóng)信商城、雨潤集團的匯通農(nóng)牧、偉嘉集團的嘉農(nóng)在線以及正邦集團的小牧人商城等。此外，不少知名互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也開始利用其互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，介入生豬養(yǎng)殖業(yè)，如網(wǎng)易丁磊豬、牧芽科技等等。這種互聯(lián)網(wǎng)+飼料、互聯(lián)網(wǎng)+豬價、互聯(lián)網(wǎng)+豬病、互聯(lián)網(wǎng)+養(yǎng)豬設備、互聯(lián)網(wǎng)+經(jīng)銷商的形式，將極大程度地改變中國養(yǎng)豬業(yè)。

略，如有所需請于作者聯(lián)系