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        做一杯日常的咖啡,讓巷弄與城市共生

        2018-01-08 08:05:14Vino
        海峽旅游 2018年9期
        關(guān)鍵詞:阿梅赤子油條

        Vino

        在本土日常生活文化逐漸豐盈的泉州,新鮮的業(yè)態(tài)正在街頭巷尾相繼生長起來,試圖用各自微小的力量帶動古城的消費方式朝著更多元、更現(xiàn)代的方向轉(zhuǎn)變。比如在承天巷內(nèi)的巴浪魚咖啡館,主人亞三會告訴你,其實咖啡就是一杯日常的飲料。

        距離巴浪魚咖啡館的一周年店慶已經(jīng)過去了三個月,樓下還陳列著當(dāng)時的海報。三年前阿梅在承天巷經(jīng)營起了赤子空間,兩年后男友亞三也將自己新的咖啡店駐扎進(jìn)來。這里雖因藏在巷內(nèi)不容易找到,卻幾乎已經(jīng)成了本地及周邊城市的年輕人們來泉州時必打卡的地標(biāo)。

        說起來,承天巷位于泉州城的中心,東連南俊路,西通中山中路,但是隨著城市的發(fā)展已逐漸失去了中心的意義。巷子里如今還是以原住民為主,鮮有新鮮的活力光顧。赤子空間在籌備的時候,阿梅和合伙人恰好約在這附近見面,散步至巷子里,一眼就看中這棟新建的樓房。亞三說:“當(dāng)時我們也沒有多考慮商業(yè)上的利弊——其實利弊相同,看怎么取舍吧?!庇谑谴蠹伊x無反顧地將它租了下來。

        借著巴浪魚咖啡館的開張,亞三與阿梅重新規(guī)劃了整個赤子空間的布局:一樓的一半為藝術(shù)商店,出售獨立出版物與藝術(shù)衍生品,也特別留出一塊空間,將一間70年老理發(fā)店安置進(jìn)來,仍可預(yù)約服務(wù),另一半是阿梅精心打理的獨立時裝買手店。二樓除巴浪魚咖啡店外,也利用有限的空間舉辦小型沙龍、展覽等活動,三樓是烘焙室和兩人的生活區(qū)域,整個空間內(nèi)容豐富而鮮活。

        咖啡館前后籌備了20天左右就開業(yè)了。進(jìn)駐赤子空間,一是雖然泉州有很強(qiáng)的服裝業(yè)基礎(chǔ),但人們對于時尚的理解還很滯后,對于這個城市來講說,“服裝買手店”這種概念并不容易被接受,經(jīng)營狀況與設(shè)想蠻有差距,所以不再冒險增加另開咖啡店的成本。另一方面,他們也想嘗試復(fù)合空間的方式在泉州是否能行得通。

        亞三其實有過一家經(jīng)營了足足五年的咖啡館,后因經(jīng)營問題不得不選擇關(guān)閉。泉州守著歷史與傳統(tǒng),步調(diào)依舊緩慢,在這個飲茶如水的城市里推廣咖啡,并不是一件容易的事情。關(guān)掉咖啡店的日子里,亞三的心情一度很糟糕。如何用一種新的方式在如此深刻的本土文化中找到生存空間?亞三帶著咖啡出門了,去寺廟、工地等不是咖啡館的地方,給身份更加多樣的人沖一杯咖啡,正是在這個過程中他意識到,咖啡也可以很日常,是可以隨時喝的飲料。亞三覺得,可以重新開始了。

        店內(nèi)提供從世界各地甄選而來的精品咖啡豆,也創(chuàng)新性地將咖啡與泉州街頭巷尾的小吃結(jié)合,產(chǎn)生意料之外的美妙味道。四處擺放的書籍與音像制品,涉獵領(lǐng)域龐雜,全部出自亞三與阿梅的個人喜好,也希望它們被有心的客人留意到。當(dāng)問到是否介意被稱為網(wǎng)紅店,亞三表示不會排斥,但是會自我要求,保證巴浪魚提供的商品與服務(wù)始終都能呈現(xiàn)出獨特的質(zhì)感:“大家都很明白我們在做小眾的東西,為什么還要做呢,因為這個城市終歸還是有一群人需要這些養(yǎng)分,我們自己也需要。我們會在能力范圍內(nèi)支持這些事,至于影響力會有多大我們也無法預(yù)估,只要不負(fù)增長我們就會做下去?!?/p>

        至于巴浪魚,可煎可煮,也可做醬油水,或者直接蒸熟后曬成魚干,總之就是閩南飯桌上最平凡無奇卻又不會缺席的存在。亞三覺得自己跟巴浪魚有相似之處——“土”。不僅是外形不洋氣,做事也憑借熱情多過章法。因此給咖啡館取了巴浪魚同名,連英文名也索性用了Local(意為“當(dāng)?shù)氐摹保?,用本土的方式重新?gòu)建咖啡,希望泉州人在遵照傳統(tǒng)生活的同時也能接納新事物。

        這種“土”不如說是“隨性”或者“自在”來得更恰當(dāng)。店里有道招牌限定:local Affogato(本地阿芙佳朵),即用濃縮咖啡與冰淇淋,再搭配赤子空間對面廣為人知的阿詩家油條,這樣令人意外到笑出來的奇妙搭配,全看點單時阿詩家有沒有炸油條。扎著雙馬尾的阿詩小朋友,也成了亞三與阿梅的日常分享里的固定嘉賓,許多客人遇到阿詩,還會特意打招呼。隨后,又推出了閩南本地消暑良品石花膏與冰拿鐵的神奇組合,一杯足以搭配一個夏天的午后。

        兩個年輕人一頭闖入老式的市井生活,無論是巴浪魚還是赤子空間,都希望能在所處的土壤里扎根,而不只是開一間完全獨立的店而已。亞三自稱處世不夠圓滑,還多依賴于阿梅與鄰里建立起來的信任感。阿梅天性對萬物充滿了好奇與愛,發(fā)覺承天寺所在的角頭(“角落”之意)有著很多有趣的生活形態(tài),例如古厝門口的肉攤,巷尾七十余年的理發(fā)店,還有巷內(nèi)的時尚先鋒神婆與飯后習(xí)慣遛狗、寒暄的鄰居們。在赤子周年之際,阿梅策劃了《阮這個角頭》影像展(“阮”在閩南語中指“我們”),為承天巷的原住民們拍攝肖像,并記錄下他們?nèi)粘5臓顟B(tài)。影像作品一部分張貼在這些街坊的家里或店門口,一部分展示在赤子空間,街坊們都沒想到會有那么多人來看自己的照片,也紛紛拉著親友前來觀看。

        而外人關(guān)于巷弄生活的想象,亞三直截了當(dāng)?shù)卣f:“并沒有那么美好?!编徖锵嗵幹朗且粋€方面,因承天巷地勢較低,加之下水系統(tǒng)老舊,每逢暴雨天,赤子空間一樓都免不了一場“抗洪救災(zāi)”?!暗覀儺?dāng)初選擇在巷子里開店,很重要的一點是,我們希望有人會愿意為了一家店走進(jìn)一條巷子,一路看看具有泉州印記的紅磚古厝、古早小吃,還有個性鮮明的居民。正是這些組成了泉州最鮮活和真實的生活樣貌。”

        亞三覺得是巷弄接納了自己。傍晚時,他和阿梅會去天臺,吹吹風(fēng),看看云彩,觀察周邊巷弄里流動的生活。如果順利,巴浪魚咖啡館應(yīng)該會一直在巷子里開下去,說不定還會有熱血的年輕人因此獲得信心,愿意來巷子中發(fā)現(xiàn)新的可能。

        巴浪魚咖啡館周邊巷弄閑逛路線

        ? 阿詩家的油條店

        阿詩家油條店已經(jīng)在這兒開了二十多年,離我們距離不超兩米。阿詩是店里最小的女兒,也是和赤子空間一塊長大的小人兒,我們常一起在巷子里頭玩。有天我們靈光閃現(xiàn),用阿詩家的油條出了款“本地阿芙佳朵”,畢竟她家油條連舒國治老師來時也打卡過。

        ?承天寺

        承天寺就在我們的巷子口對面,入內(nèi)即可隔離市塵喧囂,閩南寺廟的氣場有種難以言喻的美妙,清涼自在就在入廟的一瞬間圍攏而來。承天寺最早是五代節(jié)度使留從效的南園,弘一法師曾居住于此講經(jīng)弘法,同時也是弘一法師的舍利化身處。

        ? 中山南路

        中山南路很安靜,但以前它是異常繁榮的。路兩邊有樹蔭遮擋,抬頭看騎樓立面各有特色,它現(xiàn)在比不上中山北路與中山中路的人流鼎沸,卻另有一番鬧中取靜的安居所在。

        ? 城南片區(qū)(天后宮、聚寶堂)

        城南也不算大,歷史遺跡聚集,有天后宮、李贄故居、百年的基督教聚寶堂、聚寶街、富美宮等,也可見老城區(qū)居民的市井生活,依舊照著他們自己的生活節(jié)奏,當(dāng)然吃碗秉正堂石花膏,買份正泉茂的綠豆餅是必要的。

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