汪慶華 王 晨 劉 新

〔中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，農(nóng)業(yè)部茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（杭州）〕

茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)要求提高

汪慶華 王 晨 劉 新

〔中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，農(nóng)業(yè)部茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（杭州）〕

為提高我國食品質(zhì)量安全水平，保護(hù)消費(fèi)者健康，增強(qiáng)我國農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力，保證農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，解決我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)缺失問題，國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會、農(nóng)業(yè)部和國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了GB 2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，代替GB 2763-2014，標(biāo)準(zhǔn)將于2017年6月18日實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)中涉及茶葉的農(nóng)藥殘留限量有48項(xiàng)，較2014版的28項(xiàng)，增加了20項(xiàng)；限量指標(biāo)修訂了1項(xiàng)；此外豁免了33種農(nóng)藥制定限量，其中茶葉上登記的有3種。2016版標(biāo)準(zhǔn)具有一些新的特點(diǎn)，并對茶葉產(chǎn)品提出了更高的要求。

一、農(nóng)藥殘留項(xiàng)目超過CAC標(biāo)準(zhǔn)

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》不斷完善。自2005年后進(jìn)行了4次修訂，制修訂過程中廣泛向社會征求意見，并向世界貿(mào)易組織（WTO）各成員國進(jìn)行了通報(bào)，接受了各成員國的評議，對所提意見給出了科學(xué)、令人信服的解釋。新版標(biāo)準(zhǔn)共涉及433種農(nóng)藥4140項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量。

2016版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉中48項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量，國際食品法典CAC標(biāo)準(zhǔn)制定了茶（紅茶和綠茶）中21項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量。從農(nóng)藥參數(shù)數(shù)量看，中國標(biāo)準(zhǔn)已遠(yuǎn)多于CAC標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)和CAC標(biāo)準(zhǔn)所共有的農(nóng)藥項(xiàng)目有11個（詳見表1）。其中噻嗪酮、噻蟲嗪、聯(lián)苯菊酯、三氯殺螨醇等4個農(nóng)殘限量嚴(yán)于CAC標(biāo)準(zhǔn)，分別比CAC嚴(yán)2倍、1倍、5倍和200倍；硫丹、噻螨酮、二氯苯醚菊酯、茚蟲威等4項(xiàng)與CAC標(biāo)準(zhǔn)相同；甲氰菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯等3項(xiàng)CAC標(biāo)準(zhǔn)比中國標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，分別比我國嚴(yán)0.5倍、1倍和0.3倍。從比較標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的最大限量值來看，我國茶葉農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)比CAC標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格。十三五期間，我國將繼續(xù)把CAC標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化成國家標(biāo)準(zhǔn)，我國茶葉限量要求將進(jìn)一步提升。

二、茶樹上禁限用農(nóng)藥殘留從嚴(yán)要求

新增了在茶樹上禁止使用農(nóng)藥的限量14項(xiàng)。制定了茶樹上禁止使用的甲胺磷、甲拌磷、甲基對硫磷、甲基硫環(huán)磷、克百威、硫環(huán)磷、氯唑磷、滅線磷、內(nèi)吸磷、氰戊菊酯、三氯殺螨醇、水胺硫磷、特丁硫磷、氧樂果等14項(xiàng)，修訂了滅多威的限量值。以往由于缺少禁限用農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)，茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管很難實(shí)施處罰判定。這一批限量標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，為違法違規(guī)使用禁限用農(nóng)藥監(jiān)管提供了判定依據(jù)。這些禁限用農(nóng)藥限量標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，有機(jī)磷類農(nóng)藥的限量值均低于0.05mg/kg，茶樹上禁用、其他作物可用的均低于0.2mg/kg，可有效地防止生產(chǎn)上違法違規(guī)使用。

三、增加了茶樹上常用農(nóng)藥限量并豁免了部分農(nóng)藥

危害茶樹的主要病蟲害有蚜蟲、螨類和小貫小綠葉蟬等，新版標(biāo)準(zhǔn)增加了茶樹上登記的吡蚜酮、蟲螨腈、敵百蟲、啶蟲脒、辛硫磷和茚蟲威等6項(xiàng)殘留限量。特別是正在大量推廣使用的農(nóng)藥茚蟲威，有了限量要求后，便于替代水浸出率高的農(nóng)藥的應(yīng)用。茶樹登記農(nóng)藥限量的制定，有利于規(guī)范科學(xué)合理使用農(nóng)藥的行為，同時(shí)保障茶葉產(chǎn)品的安全。

2016版標(biāo)準(zhǔn)豁免了33種農(nóng)藥制定食品中最大殘留限量?！盎砻庵贫ā笔侵甘褂冒踩θ巳翰粫a(chǎn)生膳食風(fēng)險(xiǎn)的農(nóng)藥，不需要制定限量標(biāo)準(zhǔn)，只進(jìn)行目錄管理，主要是生物農(nóng)藥等。33種豁免制定限量的農(nóng)藥中在茶樹上登記使用的有蘇云金桿菌、球孢白僵菌和茶尺蠖核型多角體病毒等3種農(nóng)藥。這些豁免農(nóng)藥的應(yīng)用，有利于茶樹病蟲害防治向更綠色的生物防治進(jìn)步。

四、更新了農(nóng)殘檢測方法

2016版標(biāo)準(zhǔn)對茶葉中48項(xiàng)農(nóng)殘進(jìn)行了限量要求，提供了相應(yīng)的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。其中30個項(xiàng)目的方法是茶葉農(nóng)藥殘留檢測方法，將按照該方法執(zhí)行，這些項(xiàng)目分別是苯醚甲環(huán)唑、吡蚜酮、蟲螨腈、噠螨靈、多菌靈、氟氰戊菊酯、草甘膦、甲拌磷、甲基對硫磷、甲氰菊酯、克百威、喹螨醚、聯(lián)苯菊酯、硫丹、硫環(huán)磷、氯唑磷、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、內(nèi)吸磷、氰戊菊酯和高氰戊菊酯、噻嗪酮、氧樂果、茚蟲威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、溴氰菊酯、六六六、滴滴涕。15個項(xiàng)目沒有茶葉專用的檢測方法，參照蔬菜、水果等檢測方法檢測，分別是除蟲脲、敵百蟲、啶蟲脒、多菌靈、噻蟲啉、殺螟丹、滅多威、甲胺磷、噻螨酮、甲基硫環(huán)磷、乙酰甲胺磷、特丁硫磷、辛硫磷、殺螟硫磷、吡蟲啉。另有草銨磷、丁醚脲、氯噻啉3個農(nóng)藥尚未建立檢測方法，目前只作了臨時(shí)限量要求。

茶葉農(nóng)藥殘留分析方法主要采用GB/T 23204《茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法》，GB/T 23376《茶葉中農(nóng)藥多殘留測定氣相色譜-質(zhì)譜法》和GB 23200.13《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜法》等多項(xiàng)農(nóng)殘檢測方法。這些方法的應(yīng)用，減少了前處理的工作，提高了工作效率。

表1 GB 2763-2016和CAC的MRL比較mg/kg

五、替換標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)防控，保證質(zhì)量安全

GB 2763-2014將于2017年6月18日廢止。茶葉企業(yè)在產(chǎn)品包裝上和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上要及時(shí)更新，以免執(zhí)行了廢止標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食品標(biāo)簽不合格，嚴(yán)重的將影響產(chǎn)品聲譽(yù)，造成不必要的投訴損失。

新標(biāo)準(zhǔn)中對禁限用農(nóng)藥的殘留限量要求十分嚴(yán)格，基本上以方法檢出限計(jì)，如甲胺磷限量為0.05mg/kg、甲拌磷0.01 mg/kg、甲基-對硫磷0.02 mg/kg、克百威0.05 mg/kg、水胺硫磷0.05 mg/kg。茶葉企業(yè)要加強(qiáng)對周邊環(huán)境的管控，防止其他作物施用農(nóng)藥漂移到茶園。此外乙酰甲胺磷會降解成甲胺磷，生產(chǎn)中應(yīng)盡量避免使用該農(nóng)藥。氰戊菊酯、三氯殺螨醇和滅多威的限量分別為0.1mg/kg、0.2mg/kg和0.2 mg/kg，這幾個農(nóng)藥常作為殺蟲劑隱性添加的成分，因此，必須高度關(guān)注，防止誤用而導(dǎo)致產(chǎn)品不合格現(xiàn)象出現(xiàn)。茶葉生產(chǎn)企業(yè)在茶園管理上應(yīng)科學(xué)用藥，購買規(guī)范農(nóng)藥廠的產(chǎn)品，或到茶園用藥專柜購買，切不可在流動攤販上購買三無產(chǎn)品或標(biāo)簽不明的農(nóng)藥。只有控制好農(nóng)藥源頭，并按照規(guī)定的施藥劑量、次數(shù)、間隔期使用農(nóng)藥，按照規(guī)定的安全間隔期采收鮮葉，出廠產(chǎn)品送檢或自檢，各項(xiàng)指標(biāo)合格后再上市銷售，確保茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全和企業(yè)聲譽(yù)。

注：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-23）、國家茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估重大專項(xiàng)（GJFP2017005）、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程茶葉質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（CAAS-ASTIP-2017-TRICAAS）支持。