文/劉正才 劉小艷

老年人固齒食療藥膳

文/劉正才 劉小艷

現(xiàn)代牙科對(duì)老年人牙病的治療已相當(dāng)先進(jìn)，但也有不少老人畏懼牙科手術(shù)。其實(shí)，對(duì)于口腔疾病的防治工作，中醫(yī)藥膳亦能起到一定的作用，尤其對(duì)老年人常見的牙痛、牙齦炎、牙周病都有較好的治療效果。

1.防齲茶

材料：茶葉10克，茉莉花6朵，薄荷6克（鮮薄荷葉3張即可）。

做法：將茶葉、茉莉花、薄荷放入茶壺中，用開水浸泡5分鐘即可。飲茶前后均用茶葉水漱口，尤其是三餐后和晨起堅(jiān)持用茶葉水漱口。

功效：此茶有潔牙、防齲齒的功效。

齲齒的成因和人體缺乏微量元素氟有關(guān)。據(jù)學(xué)者研究，飲水含氟量每升小于0.5毫克時(shí)，齲齒發(fā)病率高達(dá)90%；若飲水每升含氟達(dá)到1.5毫克時(shí)，發(fā)病率則在10%以下?，F(xiàn)在雖有含氟牙膏，但在刷牙過程中氟并未被吸收，因此達(dá)不到需要的量。茶葉中含有豐富的微量元素氟，飲茶并用茶漱口，就可補(bǔ)足其護(hù)齒所需的氟，而且一天中多次用茶葉漱口，可以清除口腔中的乳酸菌，避免了其對(duì)牙釉質(zhì)的腐蝕，能有效地防治齲齒。

2.桑寄生蛋湯

材料：桑寄生15克，雞蛋1枚，奶粉10克。

做法：煎煮桑寄生，去渣取煎液；將雞蛋打入碗中，加入奶粉，攪拌勻后，倒入燒開的桑寄生煎液，煮沸即成。每晨起當(dāng)早點(diǎn)食用。

功效：本品有補(bǔ)腎固齒的功效，主要用于老年人齒搖、齒浮。

老年人牙床萎縮，牙齒易松動(dòng)、脫落，中醫(yī)認(rèn)為“腎主骨”“齒為骨之余”，腎氣強(qiáng)則齒堅(jiān)且固。桑寄生為桑樹上的寄生植物，含槲皮素、黃酮類物質(zhì)，能抗菌改善血液循環(huán)，與蛋、奶中的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相配，更能防治牙床萎縮、牙齒松動(dòng)。

3.茴香胡豆

材料：大茴香15克，蠶豆250克，食鹽少許。

做法：將大茴香（干品）泡入300毫升鹽水中，1小時(shí)后煎取湯汁備用；將蠶豆在熱鍋中炒熟，再倒入茴香汁中用小火燜煮至汁干，即成茴香豆。每天可細(xì)嚼吃茴香豆30粒左右。

功效：本品有固齒的功效，可防止老年人齒搖、齒落。

蠶豆有健脾補(bǔ)腎之功；大茴香能溫腎暖脾。中醫(yī)認(rèn)為，牙齒的堅(jiān)固與否與腎的關(guān)系密切，牙齦的肌肉又為脾所主，脾虛牙齦肌肉萎縮，牙齒也易松動(dòng)脫落。吃茴香豆既能健脾、又能補(bǔ)腎，所以有固齒、牢齒的功效。其實(shí)細(xì)嚼蠶豆，有似中醫(yī)的“叩齒”“咽津”固齒術(shù)。上下牙齒相互叩擊，既能促進(jìn)牙床的血液循環(huán)，又能刺激唾液分泌，殺滅口腔致病菌，可預(yù)防齲齒發(fā)生和牙床萎縮，同樣起到固齒的作用。

4.黃瓜豆腐湯

材料：黃瓜250克，石膏豆腐250克。

做法：將黃瓜洗凈、切片，豆腐切成片，備用。將鍋中添入一大碗清水，煮沸后下入黃瓜片，再沸時(shí)下豆腐片，并加鹽少許，再沸即成，佐餐食用。

功效：本品有清熱瀉火的功效，適宜于牙齦紅腫疼痛患者食用。

中醫(yī)認(rèn)為，牙齦有足陽(yáng)明胃經(jīng)的經(jīng)絡(luò)循行，牙齦紅腫屬于胃火上炎所致。黃瓜性味甘涼，有生津清熱、瀉火消腫的功效，對(duì)牙齦損壞和牙周病有防治作用。豆腐性味甘涼，能清熱解毒、生津益氣，特別是用石膏點(diǎn)成的豆腐，更能清瀉胃火。黃瓜與石膏豆腐相配，清瀉胃火之力更強(qiáng)，故能治牙齦紅腫疼痛。

5.鴨蛋炒韭菜

材料：咸鴨蛋1個(gè)，鮮韭菜100克。

做法：將咸鴨蛋剝?nèi)?、切碎，韭菜洗凈后切成段。將鍋中倒入適量植物油，燒熱后下鴨蛋煸炒，再放韭菜炒熟即成。一次或分兩次空腹吃完。

功效：本品有溫陽(yáng)散寒、活血止痛的功效，適宜受寒引起的牙痛。

韭菜有起陽(yáng)草之稱，性味辛溫，含揮發(fā)油硫化丙烯，能散寒活血止痛；還富含粗纖維，進(jìn)食時(shí)耐嚼，既能鍛煉咀嚼肌，預(yù)防齲齒，又能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，排便排毒，所以對(duì)寒冷引起的牙痛適宜。咸鴨蛋民間常用以治療體虛老人之牙痛，認(rèn)為鴨蛋滋陰補(bǔ)腎，咸能引火入腎，老人虛火牙痛較多，故吃咸鴨蛋有效。此外，成鴨蛋含鈣很高，每百克含鈣512毫克，既能補(bǔ)牙骨質(zhì)、又能鎮(zhèn)靜止痛。配辛溫散寒之韭菜，對(duì)老年人寒性牙痛更加相宜。

6.松花蛋粥

材料：松花蛋1個(gè)，粳米50克。

做法：將松花蛋去殼切成菱形塊，粳米淘洗后入鍋，加適量清水，煮沸后下松花蛋并攪勻，煮至粥成。當(dāng)早餐或加餐食用。

功效：本品有滋陰降火的功效，適宜于虛火牙痛患者食用。

松花蛋比鮮鴨蛋氨基酸高11倍，故而味道鮮美，其性涼，能滋陰降火。與粳米煮成粥，可增加養(yǎng)胃清火的功效；更能發(fā)揮治療虛火牙痛的作用。虛火是對(duì)實(shí)火而言，實(shí)火為熱毒，牙齦必紅腫；虛火乃陰虛火旺，牙齦浮白而不紅赤。本品不宜于實(shí)火牙痛，只適宜于虛火牙痛。