文/周強

怎樣選購食鹽、紅糖、八角

文/周強

食鹽的選購

食鹽近年來受到了心血管專家的討伐，認為它是高血壓的元兇之一，因此許多老年人都避之唯恐不及。不過，我們生活中不可缺少鹽，這也是客觀事實。現(xiàn)在超市貨架上鹽的品種非常多，有碘鹽、加鋅鹽、加鈣鹽、低鈉鹽，讓人眼花繚亂，不知該如何選擇才好。

1.碘鹽。碘對人體健康意義重大。它可在人體內(nèi)合成甲狀腺激素，從而有助于蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，促進糖和脂肪代謝，對水鹽代謝和能量轉(zhuǎn)換等人體的基本生命活動起到重要作用。如果長期攝入碘不足，就容易患上甲狀腺腫大。目前，世界公認防治碘缺乏病最經(jīng)濟有效的強化食品就是碘鹽。

2.加鋅鹽。鋅有“生命之花”的美譽，在人體中承擔重要的生理功能。它是酶蛋白的組成成分，能促進機體的免疫功能和生長發(fā)育，對皮膚和視力有保護作用。處于身體迅速生長期的兒童、妊娠期的婦女、進食量較少的老年人和素食者等人群體內(nèi)都有可能缺乏鋅。加鋅鹽中添加了微量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅，可以滿足上述人群的需求。

長期以來，對山洪災(zāi)害的預(yù)測預(yù)報研究相對滯后，目前可遵循的科學(xué)方法和實踐經(jīng)驗不多，業(yè)務(wù)建設(shè)能力和預(yù)測水平遠不能適應(yīng)當前防御山洪災(zāi)害的實際需要。因此，要加強山洪災(zāi)害預(yù)報技術(shù)的研究，提高小流域山洪預(yù)報的精度和時效。

3.加硒鹽。硒被醫(yī)學(xué)家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”，它能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素，有效地抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，進而增強人體的免疫力：硒也是維持心血管功能的重要元素，能保護心血管和心肌的健康。加硒鹽中添加了一定量的硒化物，適合于中老年人、心血管疾病患者等人群選用。

6.低鈉鹽。傳統(tǒng)食鹽中氯化鈉純度高達95%以上，而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉，含鈉僅為65%～70%，可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險。低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。

4.核黃素鹽。核黃素又名維生素B2，在體內(nèi)參與生物氧化和能量代謝過程。人體缺乏核黃素會影響生物氧化，引起物質(zhì)代謝的紊亂，表現(xiàn)為口角潰瘍、角膜炎、陰囊炎、視物不清、白內(nèi)障等多種癥狀與疾病。對于以植物性食物為主的人群，不妨食用點核黃素鹽。

5.加鐵鹽。鐵參與了體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程，維持著正常的造血功能，并與免疫功能有關(guān)。對于嬰幼兒、女性和中老年等特殊人群而言，因其體內(nèi)容易缺鐵，故而食用加鐵鹽，能滿足他們身體對鐵的需求。

1．紅糖。紅糖采用傳統(tǒng)的連環(huán)鍋制糖工藝，從甘蔗取汁到紅糖成型，全程都是物理方法，屬于純手工熬制，具有以下特點：①成品為塊狀沙質(zhì)；②沒有任何化學(xué)添加劑；③完全保留了甘蔗的營養(yǎng)成分。

2011年的德欽縣，兩鎮(zhèn)六鄉(xiāng)之間交通不便，一個單程就要行走3～4天。面對困難，立青多杰并未放棄，為了讓群眾不亂吃過期或者劣質(zhì)食品和藥品，他帶領(lǐng)著6位工作人員，背上干糧和帳篷，起早貪黑，耐心宣傳食品安全知識。遇到群眾不識字或不懂漢語的，他們就一字一句地讀出來或翻譯出來；群眾不理解，他們就耐心用實例解釋，直到群眾真正理解后，才進行下一家的宣傳。

由圖3可見，隨著組合捕收劑用量的增加，銅精礦中的銅回收率明顯提高，而其中的銅品位則不斷下降。綜合考慮，確定銅粗選時Z200與丁基黃藥組合捕收劑的總用量為240 g/t，此時的回收率與銅品位約為6.65和72%。

具體數(shù)據(jù)庫表包括：管理員表，選擇題表,選擇題試卷關(guān)系表，選擇題答題表，考試信息表，判斷題試卷關(guān)系表，判斷題答題表，判斷題表,公告表，試卷表，得分表，學(xué)生表，教師表。

紅糖的選購

2．赤砂糖。赤砂糖是白砂糖的孿生兄弟，和真正的紅糖有天壤之別。在現(xiàn)代制糖工業(yè)中，先將甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫黃、石灰水等進行脫色得到白砂糖；多次提純后剩下仍未脫色的糖渣，最終被加工成赤砂糖。說白了，赤砂糖就是糖渣！

我們來看看紅糖、赤砂糖有什么不同。

需要說明的是，營養(yǎng)強化鹽并非人人都需要，應(yīng)按照“缺什么補什么”的原則來選用。同時，營養(yǎng)鹽雖然對健康有益，但不可能立竿見影，需要堅持食用較長時間，才能顯示出保健作用。

4．中國的明治文學(xué)本質(zhì)研究，在文學(xué)研究方法、研究內(nèi)容重心選擇甚至結(jié)論的獲得等方面，受日本影響較大，能找出與日本的一一對應(yīng)關(guān)系，原創(chuàng)研究較少。

在受寒腹痛、感冒時，在生理期感到小腹疼痛難忍時，你第一時間想到什么，何不來杯紅糖姜水？不過，不要以為顏色是紅的就可以稱之為紅糖，到超市選一款紅糖，看看它的包裝袋背面的配料表，絕大多數(shù)標明為“赤砂糖”。但赤砂糖不是紅糖！

7.加鈣鹽。鈣是構(gòu)成身體骨骼及牙齒的主要成分，同時，鈣對維持神經(jīng)和肌肉的活動、血液凝固、體液酸堿平衡都有重要作用。中老年人缺鈣則易出現(xiàn)腰腿酸痛，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等病癥。加鈣鹽適用于各種需要補鈣的人群。

從養(yǎng)生理論上來說，能入藥的、有滋補功效的只能是紅糖，紅糖富含鐵和鉻等微量元素，能快速補充體力、增加活力，是溫補佳品。而赤砂糖沒有這些功效，吃后還會讓人體的血糖迅速升高。

那么，如何區(qū)分紅糖和赤砂糖呢？最簡單、直接的辦法就是：看配料表！

八角的選購

八角又名大料、八角茴香，是一種常用的調(diào)料。近年來，受利益驅(qū)動，市場上出現(xiàn)了假八角。假八角茴香含有毒物質(zhì)，食用后會引起中毒，這方面已有報道。常見的假八角有紅茴香、地楓皮和大八角。那么，怎么鑒別出真假八角呢？可以從外觀和口味兩點來比較一下。

1．從外形上看，真正的八角呈褐棕色，角瓣整齊且往往都是半開不開的，露出里面的種子來：假八角往往色澤淺黃，角瓣不整齊，角的尖端帶鉤。

2．從味道上鑒別，正宗的八角味道辛辣，香味足，但不會麻嘴；假八角滋味淡，有一股類似柚葉、樟腦、松針的氣味，有麻舌感。