文/李鳳

說(shuō)說(shuō)番茄

文/李鳳

番茄的老家在南美洲，16世紀(jì)時(shí)是生長(zhǎng)在森林里的野生漿果，據(jù)說(shuō)它有毒，人們稱它為“狼桃”，沒(méi)有人敢去吃。一個(gè)英國(guó)公爵去南美洲旅游時(shí)，看見(jiàn)了番茄綠葉配紅果那嬌艷欲滴的模樣，覺(jué)得太美麗了，就把它當(dāng)“愛(ài)情果”帶回國(guó)獻(xiàn)給愛(ài)人。于是大家把番茄像鮮花一樣種在莊園里觀賞，還是沒(méi)有人敢吃。

又過(guò)了100年。一天，法國(guó)一位愛(ài)畫(huà)番茄的畫(huà)家對(duì)著番茄寫生，畫(huà)著畫(huà)著，經(jīng)不起面前美麗又可愛(ài)的“毒果”誘惑，舍命嘗了一只。之后他躺在床上等待毒性發(fā)作，等了一天一夜，驚訝地發(fā)現(xiàn)自己還活著，趕緊爬起來(lái)欣喜若狂地告訴了大家。從此以后，番茄無(wú)毒的消息傳開(kāi)，番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，聰明的廚師們各顯神通，用番茄制作了一道又一道美味佳肴。

番茄的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，維生素C、維生素A、葉酸、鉀的含量很高，它所含的番茄紅素對(duì)人體健康好處多多，老少皆宜。番茄是全世界栽培最普遍的果菜之一，我國(guó)是產(chǎn)番茄的大國(guó)。

可將番茄用開(kāi)水燙一下，把皮剝掉，再用白糖腌漬一下，做成糖番茄吃。番茄除了生吃，還可炒雞蛋、做牛肉羅宋湯等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，很多人學(xué)會(huì)的第一道菜就是番茄炒蛋。

社會(huì)發(fā)展到如今，規(guī)模生產(chǎn)，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)帶來(lái)勞動(dòng)成本降低、產(chǎn)量增長(zhǎng)的同時(shí)，負(fù)面結(jié)果也有不少，番茄變味就是其中一個(gè)例子。曾幾何時(shí)，小時(shí)候吃口酸甜、沙沙口感的番茄不見(jiàn)了，看上去鮮紅色成熟的番茄從里到外硬硬的，而且放在常溫下幾天不變軟，一周都不會(huì)爛。試過(guò)無(wú)數(shù)次，那種僵番茄做不出理想中的菜肴，我甚至已放棄買番茄回家。

所幸鄉(xiāng)下農(nóng)民自家種的番茄仍舊很好吃，有時(shí)候在農(nóng)家樂(lè)吃到很普通的番茄燒冬瓜、番茄燒土豆，即使是一盤切片番茄，皮也不剝，上面撒了點(diǎn)白糖也被大家一搶而空。