編者按

近幾年，廣西自治區(qū)依托良好的生態(tài)環(huán)境和豐富的蠶桑資源，積極探索利用桑樹(shù)枝條栽培食用菌，充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，取得了較為明顯的成效。目前，廣西自治區(qū)桑樹(shù)種植面積超過(guò)20萬(wàn)公頃，一躍成為我國(guó)最大的桑蠶地區(qū)，使得桑枝食用菌在產(chǎn)量、產(chǎn)值上都取得了巨大進(jìn)步。廣西自治區(qū)年產(chǎn)桑枝食用菌50萬(wàn)噸、總產(chǎn)值達(dá)25億元以上。在這期間，涌現(xiàn)出了一大批桑枝食用菌栽培專(zhuān)業(yè)戶。本期介紹的是廣西食用菌界的一個(gè)傳奇人物，她用短短幾年的時(shí)間，從一個(gè)對(duì)蘑菇一無(wú)所知的人變成了“蘑菇女王”。敬請(qǐng)關(guān)注——

記者：經(jīng)了解，您是廣西水利電力技術(shù)學(xué)院畢業(yè)的，開(kāi)始是和一位江西人一起做白酒生意，后來(lái)怎么想到從事食用菌生產(chǎn)呢？

李玉紅： 2008年，白酒生意逐漸轉(zhuǎn)淡，我就開(kāi)始觀察并尋找轉(zhuǎn)行的機(jī)會(huì)。就是在這一年，我偶遇了一位福建商人，也就是我人生中的“貴人”！在攀談中，我表示想找些項(xiàng)目來(lái)做，他向我推薦了種植食用菌，并強(qiáng)調(diào)說(shuō)福建、廣西等地已有許多人靠種食用菌發(fā)家致富。得到這個(gè)信息后，我立即通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)了解到國(guó)內(nèi)和國(guó)際上食用菌的消費(fèi)趨勢(shì)，以及食用菌本身的一些特點(diǎn)。如：我國(guó)食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%，種植食用菌成為農(nóng)民增收的一條重要渠道。歐美國(guó)家和日本都是食用菌消費(fèi)的主要市場(chǎng)，中國(guó)食用菌人均年消費(fèi)量約為25公斤，每天約為66克。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提出，每人每天應(yīng)該消費(fèi)250克菌類(lèi)膳食才合理，國(guó)內(nèi)人均日消費(fèi)量與之還差約184 克。此外，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提倡“一葷一素一菌”的合理飲食結(jié)構(gòu)，國(guó)內(nèi)外對(duì)食用菌的需求量均日益增加，因此食用菌行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間十分廣闊。而且食用菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食品，非常符合時(shí)下人們追求健康的方向。還有就是廣西自治區(qū)的氣候與福建省差不多，非常適合發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。

為了更準(zhǔn)確地了解食用菌的銷(xiāo)售情況，我那段時(shí)間幾乎每天早上都去南寧疏菜批發(fā)市場(chǎng)了解食用菌的市場(chǎng)價(jià)格，發(fā)現(xiàn)食用菌銷(xiāo)路非常之好，特別是金福菇非常熱賣(mài)，批發(fā)價(jià)格高達(dá)每公斤12元。與當(dāng)時(shí)的雞蛋價(jià)格平起平坐，比青菜價(jià)格貴多了。通過(guò)調(diào)查，我還欣喜地發(fā)現(xiàn)，每天凌晨，運(yùn)送到五里亭批發(fā)市場(chǎng)的食用菌，除平菇（鳳尾菇）以外，都是從福建、浙江等外地運(yùn)來(lái)，高檔食用菌沒(méi)有本地生產(chǎn)商供貨。南寧市本地農(nóng)戶只零星送一些鳳尾菇到批發(fā)市場(chǎng)。

“做高檔食用菌，一定有市場(chǎng)！”我當(dāng)即下決心種植金福菇。

記者：創(chuàng)業(yè)之路肯定不是一帆風(fēng)順的，多少都經(jīng)歷一些坎兒。遇到困難，您是怎樣面對(duì)的呢？

李玉紅：要種菇，首先要找場(chǎng)地。為找到合適的地方，我動(dòng)用了一切能發(fā)動(dòng)的力量，最終在南寧市郊租下一所廢舊的學(xué)校。我拿出賣(mài)白酒攢下的錢(qián)，又東挪西借，貸款60萬(wàn)元，建起了種菇房，準(zhǔn)備在食用菌行業(yè)大顯身手一番。正當(dāng)我干得熱火朝天的時(shí)候，現(xiàn)實(shí)卻給我澆了一盆冷水。盡管我小心翼翼，但由于技術(shù)不過(guò)關(guān)，第一批菌包被雜菌大量感染，連續(xù)幾個(gè)月，大批大批的菌包被白白扔掉，幾番折騰下來(lái)，我一下就虧掉了20多萬(wàn)元。 眼睜睜地看著扔掉了20多萬(wàn)元，我心里非常著急。為了找出原因，我住進(jìn)了菇房。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的艱難攻關(guān)，終于解決了困擾我數(shù)月的問(wèn)題。蘑菇跟人一樣，吸進(jìn)去的是氧氣，釋放出來(lái)的是二氧化碳，它對(duì)生存環(huán)境的要求非?？量蹋灰圆恍⌒?，就會(huì)出現(xiàn)雜菌感染，繼而導(dǎo)致發(fā)霉、腐爛。進(jìn)入菇房前，因此，要先換上干凈的衣服、鞋子，消毒好一切器具。

記者：您的食用菌基地目前的規(guī)模怎樣呢？

李玉紅：技術(shù)問(wèn)題解決后，我的食用菌基地開(kāi)始逐步擴(kuò)大，產(chǎn)量也從原來(lái)的每天幾十、幾百公斤增加到幾千公斤。硬件也由原來(lái)的手工裝袋、單人裝袋機(jī)變成了自動(dòng)裝袋機(jī)。僅僅用了3年的時(shí)間，我的食用菌基地年產(chǎn)值就達(dá)1000多萬(wàn)元，成為廣西自治區(qū)大規(guī)模的食用菌培育基地。此外，我在北海、扶綏、欽州等地也有了固定的培育基地，并有不少農(nóng)戶到我這里買(mǎi)菌包栽培食用菌。

就如我當(dāng)初設(shè)想的一樣，我種的金福菇以每公斤12元的價(jià)格批發(fā)到市場(chǎng)，又以每公斤20元左右的價(jià)格賣(mài)到消費(fèi)者手上。草菇就更貴了，批發(fā)價(jià)竟高達(dá)每公斤30元，堪比肉價(jià)，直接銷(xiāo)往高檔酒店。幾年下來(lái)，我靠種植金福菇，成了名副其實(shí)的“蘑菇女王”。

如今，原有的場(chǎng)地已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了現(xiàn)有的生產(chǎn)需求，為了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，在經(jīng)過(guò)多次考察和評(píng)估后，通過(guò)土地流轉(zhuǎn)，我將2009年成立的北部灣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司搬遷到橫縣馬嶺鎮(zhèn)雙平村。之所以選擇橫縣，是因?yàn)闄M縣是廣西傳統(tǒng)食用菌大縣，是“中國(guó)雙孢蘑菇之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)卣畬?duì)食用菌產(chǎn)業(yè)在資金、信貸、技術(shù)、稅收等方面有一系列優(yōu)惠政策，對(duì)我有很大的吸引力。在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，我在馬嶺鎮(zhèn)雙平村投資上千萬(wàn)元，建起了草菇栽培房130間，年栽培面積達(dá)到12萬(wàn)平方米，年產(chǎn)草菇36萬(wàn)公斤，年產(chǎn)值達(dá)800萬(wàn)元。之后又投資建了2萬(wàn)平方米的食用菌栽培大棚和冷庫(kù)、菌包自動(dòng)生產(chǎn)線、儲(chǔ)存場(chǎng)、接種車(chē)間等，具備了年產(chǎn)菌包1000萬(wàn)袋、年產(chǎn)秀珍菇和姬菇3000噸的生產(chǎn)能力。

記者：橫縣是廣西種桑養(yǎng)蠶大縣之一，有桑園20.5萬(wàn)畝，每年桑園夏伐、冬伐都會(huì)產(chǎn)生大量的桑枝。您是如何帶動(dòng)農(nóng)民巧用桑枝變桑海為“珍”田的呢？

李玉紅：橫縣20.5萬(wàn)畝桑園，每畝年產(chǎn)鮮桑枝1.5噸，收購(gòu)價(jià)格為每噸200元，僅桑枝回收一項(xiàng)，橫縣農(nóng)民每年就可增收5700萬(wàn)元。我們公司除了自己種植食用菌，還發(fā)揮企業(yè)技術(shù)、設(shè)備和市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)農(nóng)民種植桑枝食用菌，由企業(yè)制作菌包，通過(guò)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社發(fā)給農(nóng)民種菇，企業(yè)負(fù)責(zé)產(chǎn)品收購(gòu)。北部灣公司的落戶，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)開(kāi)辟了一條新路。比如一個(gè)農(nóng)戶，種有3畝地桑樹(shù)，每年光賣(mài)桑枝可收入900元。到廠里上班，一天可以采菇100公斤，每個(gè)月收入約3600元，下班后還可回家照顧孩子或者干農(nóng)活。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每天到公司上班的大約有150人。

2014年，北部灣公司生產(chǎn)的有機(jī)姬菇、秀珍菇鮮品首次敲開(kāi)東盟國(guó)家大門(mén)，出口新加坡市場(chǎng)。該公司通過(guò)在深圳掛號(hào)出口，成為廣西首個(gè)向東盟國(guó)家出口食用菌鮮品的生產(chǎn)企業(yè)。

總之，利用桑樹(shù)枝條栽培食用菌達(dá)到了循環(huán)利用、節(jié)能生態(tài)、互補(bǔ)增效的目的。利用本地桑枝作主要原料生產(chǎn)食用菌，每噸可降低成本1000多元；食用菌采摘后的廢菌糠，還可做有機(jī)肥直接還田，減少化肥成本150元；農(nóng)民出售桑枝每噸還可得200～300元。

記者：在新時(shí)期推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，必須有效整合和優(yōu)化配置農(nóng)業(yè)資源，利用生態(tài)思維，創(chuàng)新農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。你們的最終目標(biāo)是什么呢？

李玉紅：每年北方的秸稈燃燒，不僅造成環(huán)境污染，導(dǎo)致大量的航班延誤、旅客滯留，還造成重大的資源浪費(fèi)。而橫縣在如何最大化的利用秸稈資源等問(wèn)題上，早已經(jīng)開(kāi)始探索并取得了很大的成就，如將玉米稈、花生藤、茉莉花枝條粉碎后喂牛，利用甘蔗渣、桑枝栽培食用菌等。在這里，桑枝等資源通過(guò)循環(huán)利用轉(zhuǎn)換成“金條”并不是夢(mèng)。

桑枝食用菌僅僅是我們的一部分，我們北部灣公司的最終目標(biāo)是打造全產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，即“桑枝食用菌循環(huán)之旅”：桑枝—食用菌—蘑菇腳喂雞（鵝、魚(yú)）—菌糠種火龍果、桑樹(shù)—食用菌。

北部灣公司的生態(tài)循環(huán)理念是做到零排放。桑枝從農(nóng)戶手上收購(gòu)過(guò)來(lái)粉碎后，可以作為秀珍菇的主要種植原料，種植完秀珍菇后，菌糠可以作為有機(jī)肥用來(lái)種桑樹(shù)和瓜果蔬菜；而種植草菇和金福菇后的菌糠又能再用來(lái)種植雞腿菇，用后再制成有機(jī)肥用于果、蔬、桑種植，另外各種菇腳都可以拿來(lái)喂雞、魚(yú)、鵝、牛等。

記者：創(chuàng)新是公司發(fā)展的不竭動(dòng)力。我們了解到貴公司為建設(shè)成為東盟食用菌出口基地，積極創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)，組織技術(shù)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的桑枝粉碎、烘干、打包一體化生產(chǎn)線，并獲得了國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的發(fā)明和實(shí)用新型兩項(xiàng)專(zhuān)利，又投資50萬(wàn)元建設(shè)了一套質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，致力于生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量安全美味的有機(jī)食用菌產(chǎn)品，提升了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。您對(duì)未來(lái)有什么規(guī)劃呢？

李玉紅：事實(shí)證明，食用菌生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)秸稈資源轉(zhuǎn)化的重要渠道，種植食用菌不僅可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)家致富，而且還可將原本廢棄的桑枝、秸稈等物質(zhì)資源化，實(shí)現(xiàn)種植、畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖等多個(gè)環(huán)節(jié)資源循環(huán)利用，同時(shí)能加快“清潔鄉(xiāng)村·美麗廣西”等活動(dòng)的推進(jìn)步伐，形成“一業(yè)好百業(yè)興”的局面。下一步，我們將重點(diǎn)打造休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，不斷拓展以食用菌為龍頭的農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光游，將休閑體驗(yàn)、文化傳承、教育示范等多種功能聚集一起，使休閑農(nóng)業(yè)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增效、增收的新途徑。讓廣西越來(lái)越多的農(nóng)業(yè)資源“點(diǎn)石成金”！

（本刊特約記者 謝青夏）