丁堅(jiān)

摘 要：脂肪是人體內(nèi)主要的能量供應(yīng)物質(zhì)。在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中，脂肪供應(yīng)對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)有一定的影響。本文從生物化學(xué)角度分析脂肪代謝與運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)系，為提高運(yùn)動(dòng)能力提供科學(xué)的理論支持。

關(guān)鍵詞：脂肪；生物化學(xué)；運(yùn)動(dòng)能力；代謝

引言：脂肪是人體內(nèi)最豐富的能量物質(zhì)。它的發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段。19世紀(jì)的研究重點(diǎn)是運(yùn)動(dòng)過(guò)程中脂質(zhì)代謝與肌肉容量之間的關(guān)系。在20世紀(jì)初，人們證實(shí)脂肪可以直接被氧化為能量物質(zhì)。在20世紀(jì)50年代末和60年代早期，同源標(biāo)記研究證實(shí)脂肪組織中的脂肪以脂肪酸的形式轉(zhuǎn)運(yùn)到肌肉細(xì)胞中。得出結(jié)論是糖和脂肪酸是運(yùn)動(dòng)中最重要的活力物質(zhì)，但是在體育運(yùn)動(dòng)中有不同的地位和特征。

一.脂肪的概述

1.1儲(chǔ)能

在生物體中，如果能量消耗大于消耗量，那么像是糖和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪并儲(chǔ)存在脂肪當(dāng)中。脂肪作為儲(chǔ)能材料的優(yōu)點(diǎn)是：（1）儲(chǔ)存能量可以儲(chǔ)存超過(guò)10千克的能量；（2）每單位重量脂肪的重量很小，因?yàn)樗鞘杷缘?，所以與水結(jié)合的相當(dāng)少，在儲(chǔ)存過(guò)程中，每1克脂肪只能儲(chǔ)存相當(dāng)微乎其微量的水，大概是1毫升左右；（3）人體中，每單位中重量都可以產(chǎn)生相當(dāng)可觀數(shù)量的脂肪，所以脂肪是理想的儲(chǔ)能材料。

1.2供能

脂肪在培養(yǎng)過(guò)程中涉及能量供應(yīng)可以大概理解為來(lái)自與三個(gè)重要部分：1，甘油三酯儲(chǔ)存在脂肪組織中；2，血漿脂蛋白中的甘油三酯；3，肌肉細(xì)胞中的甘油三酯。運(yùn)動(dòng)過(guò)程中能量供應(yīng)有三種主要形式的脂肪：1，它以脂肪酸的形式被輸送到身體的大多數(shù)組織，這是脂肪酸氧化的主要形式；2，它以酮體的形式來(lái)提供骨骼肌和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的氧化利用；3，甘油作為糖原異生的主要基質(zhì)，對(duì)維持血糖水平的穩(wěn)定和肝臟中的異質(zhì)糖產(chǎn)生起著至關(guān)重要的作用。

1.3代謝

運(yùn)動(dòng)過(guò)程中脂肪組織中甘油三酯的供應(yīng)受到以下幾個(gè)環(huán)節(jié)的限制：（1）脂肪組織中脂肪的硬化和分期；（2）輸送血液中的脂肪酸；（3）在整個(gè)細(xì)胞膜中運(yùn)輸脂肪酸；4）脂肪酸在肌肉細(xì)胞中被氧化。脂肪控制：脂肪組織中的脂肪被脂肪酶催化產(chǎn)生甘油和脂肪酸。甘油和脂肪酸通過(guò)血液循環(huán)供應(yīng)到全身各種組織。

二.運(yùn)動(dòng)時(shí)對(duì)脂肪代謝的影響因素

2.1激素調(diào)節(jié)

有兩種調(diào)節(jié)脂肪復(fù)制速率的方法，即激素調(diào)節(jié)和代謝調(diào)節(jié)。運(yùn)動(dòng)過(guò)程中交感神經(jīng)腎上腺素能系統(tǒng)的活動(dòng)增加，腎上腺素和去甲腎上腺素的血漿濃度也顯著增加，激素敏感性脂肪酶活性通過(guò)刺激腎上腺素能受體而增強(qiáng)。在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)中，脂肪分解增強(qiáng)，強(qiáng)化脂肪酸硬化，耐力降低等脂肪分解激素的分泌，脂肪酸主要經(jīng)歷氧化進(jìn)入線粒體，并且酮體的形成增加，這超過(guò)了肝外組織導(dǎo)致血液中酮體增加的能力，導(dǎo)致脂肪沉積被阻止了。

2.2乳酸對(duì)脂肪的調(diào)節(jié)

當(dāng)在骨骼肌細(xì)胞中積累時(shí)，乳酸阻斷或抑制腎上腺素活性并加速脂肪的動(dòng)員。訓(xùn)練可以增加骨骼肌細(xì)胞的哮喘氧化，如增加骨骼肌細(xì)胞線粒體的數(shù)量和數(shù)量，增加有氧代謝酶的活性，減少相同訓(xùn)練強(qiáng)度產(chǎn)生的乳酸量，減少乳酸激活劑對(duì)脂肪的影響。同時(shí)，訓(xùn)練還可以提高身體對(duì)乳酸的耐受性。即使乳酸增加，也可以保持高脂肪動(dòng)員速度。因此，長(zhǎng)期有氧運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可以提高人體脂肪動(dòng)員的能力。

2.3糖量對(duì)脂肪的影響

運(yùn)動(dòng)中的糖和脂質(zhì)通常是骨骼肌細(xì)胞中的主要活化物質(zhì)。由于糖供應(yīng)的輸出功率很大，啟動(dòng)速度更快，因此，當(dāng)糖儲(chǔ)存量充足時(shí)，骨骼肌細(xì)胞使用更多的糖來(lái)提供能量。但是，由于糖的儲(chǔ)存量相對(duì)較少。身體，如果能量完全依賴于葡萄糖代謝，運(yùn)動(dòng)的持續(xù)時(shí)間是有限的。為了達(dá)到最大的耐力，必須合理使用糖和脂肪。盡可能多的脂肪酸能量，可以節(jié)省糖的使用，使有限的糖儲(chǔ)存能夠保持較長(zhǎng)的運(yùn)動(dòng)時(shí)間，直到運(yùn)動(dòng)結(jié)束，一方面它可以滿足腦神經(jīng)細(xì)胞對(duì)血糖能量供應(yīng)的依賴性，避免過(guò)早的低血糖癥狀，另一方面有利于提高速度的耐受性。

2.4男女對(duì)脂肪的影響

當(dāng)你安靜的時(shí)候，身體的脂肪儲(chǔ)備對(duì)于男人和女人來(lái)說(shuō)是不同的。運(yùn)動(dòng)期間使用脂肪的能力也存在差異。以普通人，普通運(yùn)動(dòng)員和耐力運(yùn)動(dòng)員為觀察肌肉活檢對(duì)象，發(fā)現(xiàn)無(wú)論訓(xùn)練水平如何，女性骨骼肌細(xì)胞的脂肪儲(chǔ)存量均顯著高于男性；在休息和運(yùn)動(dòng)的情況下，女性血漿的脂肪儲(chǔ)存率都顯著高于男性。這表明女性對(duì)血清的敏感性較高。對(duì)兒茶酚胺激素在促進(jìn)脂肪分解中的作用反應(yīng)敏感度較高。

2.5環(huán)境對(duì)脂肪的影響

高原培訓(xùn)是過(guò)去十年的熱門話題。高原刺激影響人體的許多方面，也會(huì)刺激影響脂質(zhì)代謝，并且對(duì)各種器官和組織中的脂質(zhì)代謝具有不同的干擾。長(zhǎng)期或長(zhǎng)期刺激對(duì)不同組織中兩種酶的活性有不同程度上的影響，兩種酶在心肌中的活性降低，表明心肌脂肪酸的合成和分解代謝減慢。但脂肪酸不被氧化，合成脂肪酸減慢。比目魚肌脂肪的唯一合成和分解速率不受一次性平臺(tái)刺激的影響，但長(zhǎng)期質(zhì)粒組織中的脂肪的分解有著一定程度的影響。

結(jié)語(yǔ)：在脂肪組織生物學(xué)的飛速發(fā)展的影響下，尤其是關(guān)于一系列來(lái)自脂肪組織的新型多效性脂肪因子的最新科學(xué)研究結(jié)論，促使我們徹底改變了傳統(tǒng)的脂肪組織概念。脂肪組織成為了一種活躍的內(nèi)分泌器官，不再僅僅只是傳統(tǒng)意義上的儲(chǔ)存多余能量的惰性組織。尤其是學(xué)者們?cè)趯?duì)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的影響脂肪代謝因素問(wèn)題的探析已經(jīng)成為一個(gè)新的研究熱點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]王小明.《膳食脂肪對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響及運(yùn)動(dòng)時(shí)脂代謝的調(diào)節(jié)》[J].人體自然與體育科學(xué)，2004，11（6）