在消費(fèi)升級(jí)和供給側(cè)改革新常態(tài)下，酒店市場(chǎng)企穩(wěn)回暖進(jìn)入深度結(jié)構(gòu)性調(diào)整期。傳統(tǒng)中高端酒店商業(yè)模式不斷創(chuàng)新多元化發(fā)展，服務(wù)產(chǎn)品理性回歸大眾消費(fèi)，餐飲成為創(chuàng)收引流的重要路徑。經(jīng)歷國(guó)八條后近五年的轉(zhuǎn)型摸索，蘭州皇冠假日酒店打破傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式和以客房為主導(dǎo)的產(chǎn)品思維，依托于酒店規(guī)范服務(wù)和品牌優(yōu)勢(shì)，將地域特色文化植入酒店餐飲，不僅帶來(lái)了強(qiáng)大的人流、現(xiàn)金流實(shí)現(xiàn)了收益倍增，而且更加有獨(dú)特賣點(diǎn)，提升了酒店品牌形象和文化內(nèi)涵。

分享餐飲創(chuàng)新成果

近期，蘭州皇冠假日酒店因在餐飲創(chuàng)新、營(yíng)收增幅上的卓越表現(xiàn)，特被邀請(qǐng)參加由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)組織舉辦的2017全國(guó)酒店業(yè)倍增餐飲收益與品牌模式創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)本次交流會(huì)，酒店以“地域特色文化在酒店餐飲的植入”為題做了主題分享。

蘭州皇冠假日酒店結(jié)合當(dāng)?shù)氐赜蛱厣幕瑢?biāo)志性美食蘭州牛肉面、特色小吃灰豆子、定西土豆面包等引進(jìn)自助餐廳，挖掘當(dāng)?shù)靥厣巢模嚎嗨倒?，定西馬鈴薯等，研發(fā)推出特色伴手禮玫瑰餡餅、土豆面包等提高自助餐對(duì)客人的吸引力。

酒店提煉打造了以“條河、碗面、一本書(shū)、一塊餅”為文化特色的“四個(gè)”作為獨(dú)特賣點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)銷推廣；酒店的“地域特色文化在酒店餐飲的植入”的主題分享更被精選編入了中國(guó)飯店協(xié)會(huì)編撰的《2017全國(guó)酒店業(yè)餐飲創(chuàng)新優(yōu)秀案例集》。

建筑特點(diǎn)展現(xiàn)甘肅文化

蘭州皇冠假日酒店位于黃河北岸，毗鄰甘肅大劇院、甘肅國(guó)際會(huì)展中心，是甘肅會(huì)展中心建筑群項(xiàng)目的重要組成部分。作為甘肅省首家也是目前唯一的國(guó)際高端品牌酒店，蘭州皇冠假日酒店在設(shè)計(jì)時(shí)就將建筑與文化巧妙融合在一起，用建筑特點(diǎn)展示甘肅文化符號(hào)。

酒店主體大樓，仿若黃河之水天上來(lái)一般，層層奔騰而下，氣勢(shì)雄渾，其設(shè)計(jì)理念來(lái)自李白的詩(shī)句“黃河之水天上來(lái)”；酒店裝飾以祥云、彩陶、黃河水、敦煌飛天這些經(jīng)典甘肅文化元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法交相輝映；地面、墻體、裝飾，把黃河文化和甘肅文化展示的淋漓盡致。在這里，人與自然悠然共存，建筑與音樂(lè)相互交融，哲理與詩(shī)意相得益彰，精神功能與時(shí)代精神完美呈現(xiàn)，蘭州皇冠假日酒店在母親河畔奏響了一曲雄渾壯闊的史詩(shī)般的建筑樂(lè)章。

“四個(gè)一”成為獨(dú)特賣點(diǎn)

作為甘肅省對(duì)外服務(wù)窗口單位，蘭州皇冠假日酒店不僅通過(guò)建筑與裝飾來(lái)展現(xiàn)甘肅文化符號(hào)，還始終不遺余力的以實(shí)際行動(dòng)宣傳本地特色，以一條河、一碗面、一本書(shū)、一塊餅為主要文化符號(hào)的特色酒店正在成為賓客新寵。

“一條河”，即黃河；酒店440間全河景房使賓客足不出戶便能將黃河景觀盡收眼底。同時(shí)，依托毗鄰馬拉松公園的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，酒店會(huì)向客人推薦在黃河邊健身與散步，近距離親近母親河。

“一碗面”，即在酒店品嘗地道的蘭州特色牛肉面，其特點(diǎn)是拉面精道又細(xì)膩，其熬制的牛肉湯清香且不添加任何添加劑，由蘭州牛肉面世家傳人張師傅親自制作，令人回味無(wú)窮，屢獲賓客口碑好評(píng)。

“一本書(shū)”，即《讀者》雜志，該雜志是甘肅的名片，酒店大廳、餐廳等區(qū)域均有配備，以供客人閱覽。

“一塊餅”，即玫瑰餅，酒店采用本地優(yōu)質(zhì)無(wú)污染菜籽油、精致小麥粉，配以可與保加利亞玫瑰媲美的苦水玫瑰，結(jié)合西餐糕點(diǎn)制作工藝，精心推出美味鮮酥的養(yǎng)顏美食——玫瑰餡餅，并已成為酒店的特色伴手禮。