開辟鴻蒙，誰為情種？都只為風(fēng)月情濃。趁著這奈何天，傷懷日，寂寥時，試遣愚衷。因此上演出這懷金悼玉的紅樓夢。 紅樓夢的夢，是賈、史、王、薛四大家族的興衰，亦是石木姻緣的糾纏。它以林黛玉 賈寶玉和薛寶釵的情感糾葛為主線，刻畫了紅塵中形形色色女子的悲劇之美，亦用了“真事隱去，假語村言”的特殊筆法描述了封建制下的盛世危機(jī)。

河畔那一顆飄搖的絳珠仙草，攜水而來的神瑛侍者，山上自我幽嘆的五彩石，成就了一場夢，一段曠世奇緣。曹雪芹先生運(yùn)用了我國繪畫、音樂、詩歌等各類文學(xué)藝術(shù)的傳統(tǒng)手法，展示了一部社會人生悲劇。林黛玉的婀娜多姿、賈寶玉的傳神眉眼、薛寶釵的優(yōu)雅大方、王熙鳳的犀利和平兒的識大體，這一切在作者的筆下凝就成古典文學(xué)的巔峰。

紅樓夢的出世，引發(fā)了中國文學(xué)史上最大的地震，無數(shù)癡迷于紅學(xué)的學(xué)者大師前赴后繼，只為投入到那壯闊的大觀園之中，一覽曹雪芹筆下的波瀾壯闊，封建時代的悲歡離合。著名紅學(xué)家、散文學(xué)家俞平伯曾經(jīng)點平《紅樓夢》作者第一本領(lǐng)，是善寫人情，肯說老實話，做的是一面公平的鏡子，細(xì)細(xì)看去，凡寫書中人沒有一個不適如其分際，沒有一個過火的。《紅樓夢》底一種大勝利，大功績。是的，《紅樓夢》是一本公正的，會呼吸的巨作，大觀園里的生命在紅樓夢出生的那一刻起，便有了自己的靈魂。他們具有屬于自己獨(dú)特的個性特征，成為不朽的藝術(shù)典型，放眼中國文學(xué)史，甚至世界文學(xué)史亦是屈指可數(shù)之光芒。

藝術(shù)源于生活，如果說寶釵黛在封建社會里的愛恨情仇是紅樓夢的文學(xué)成就，那么其中的詩歌、服飾、食譜以及種種生活中的描述就是《紅樓夢》最突出的藝術(shù)成就?！都t樓夢》的每一段故事拿出來都能令紅迷廢寢忘食，種種的細(xì)節(jié)經(jīng)過作者日日夜夜的雕琢，描寫得非常出色，而它最有價值的研究就在于那個封建盛世的生活與習(xí)俗。它的故事在夢中進(jìn)行著，而封建時代在現(xiàn)實中進(jìn)行著，它的細(xì)節(jié)描寫、語言描寫都超越的前代傳統(tǒng)小說，成為后世取之不盡的素材。

其中值得注意的便有紅樓夢中的美食文化。提到《紅樓夢》中的美食，火腿燉肘子、糟鵝掌、牛乳蒸羊羔、蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、雞髓筍、牛奶茯苓霜這些光聽名字便讓人垂涎三尺。而曹雪芹的精致描寫更是讓讀者們食指大動。但這些美食背后卻還有著其他隱含的意義。

例如第四十九回，賈母吃的菜里有一道“牛乳蒸羊羔”。賈母自己是這樣說的：“這是我們有年紀(jì)的人的藥，沒見天日的東西”，所謂沒見天日大概指的就是還在胎胞里未出生的羊羔。這一道膳食可謂充分體現(xiàn)了賈母這個處于貴族階級頂層的老人日常生活的細(xì)致、精養(yǎng)。而且賈母更偏好吃新鮮瓜蔬，對劉姥姥二進(jìn)榮府所帶來的“豇豆、扁豆、茄子”，賈母十分滿意，說道“我正想個地里現(xiàn)擷的瓜兒菜兒吃。外頭買的，不像你們田地里的好吃”。賈母作為一個府中最尊貴老人家，她的飲食清單體現(xiàn)了她作為貴族大家長對于菜蔬的挑剔。不光是新鮮菜蔬，賈母還喜歡吃些野味，比如“野雞崽子湯”，賈母吃了兩塊，不僅心里很受用，還囑咐再炸上兩塊，就著吃粥有味兒。而對于四十一回提到的螃蟹餡兒小餃，賈母卻嫌棄它“油膩膩的”。這些都體現(xiàn)出賈母這個歷盡了富貴生活的老人獨(dú)特的品味，與一般人的不同。

再說與賈母地位處于兩個天地的劉姥姥，細(xì)看第四十回“賈太君兩宴大觀園”中劉姥姥在宴會上的表現(xiàn)：先是拿“一雙老年四楞象牙鑲金的筷子”劉姥姥見了，說道：“這個叉巴子，比我們那里鐵掀還沉，那里拿得動他？”后來鳳姐兒給她端來一碗鴿子蛋，“劉姥姥便站起身來，高聲說道：‘老劉，老劉，食量大如牛，吃個老母豬，不抬頭！”說完，卻鼓著腮幫子，兩眼直視，一聲不語。眾人先還發(fā)怔，后來一想，上上下下都一齊哈哈大笑?！比说囊娮R都是與其生活環(huán)境、生活經(jīng)歷相關(guān)聯(lián)的，劉姥姥家境貧困，與賈府天壤之別，從這個地方就可以見微知著，且劉姥姥開朗、熱情、善機(jī)變的性格也在這次飲宴中得到淋漓盡致的展現(xiàn)。

《紅樓夢》中飲食對于人物形象的刻畫還有很多很多：比如，經(jīng)典有名的小吃，像碧粳粥、豆腐皮包子、糖蒸酥落等常常都是長輩賜予寶玉的，體現(xiàn)了其“鳳凰般”的地位，從日常飲食展現(xiàn)出這位“富貴閑人”生活之精致。又如，書中提到黛玉“十頓飯倒有五六頓不吃的”，眾人也不再見怪，就從胃口方面展現(xiàn)出黛玉的柔弱。

再如薛蟠，《紅樓夢》中雖常常展現(xiàn)其“呆霸王”仗勢欺人的一面，卻也寫道他在生辰之時將程日興進(jìn)給他的“這么粗這么長粉脆的鮮藕，這么大的大西瓜，這么長一尾新鮮的鱘魚，這么大的暹羅國進(jìn)貢的靈柏香薰的暹豬”孝敬給母親及諸位長輩，展現(xiàn)了這個“呆霸王”也有的孝順的一面，使人物形象更加飽滿立體。類似的例子不勝枚舉，就不再贅述。

《紅樓夢》的各大美食除了體現(xiàn)人物性格，它還從各方面體現(xiàn)出賈府用度之精，毫不夸張講，這也為四大家族日后的衰敗埋下了伏筆。

譬如書中四十一回中劉姥姥二進(jìn)大觀園所品嘗到的“茄鲞”，可以看到賈府飲食之精細(xì)。劉姥姥向王熙鳳請教茄鲞的做法時，鳳姐道：“這也不難。你把才下來的茄子，把皮刨了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了。再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁兒，拿雞湯偎干了，拿香油一收，外加糟油一樣，盛在瓷罐子里封嚴(yán)了。要吃的時候兒，拿出來用炒的雞瓜子一拌，就是了?！庇纱丝梢娰Z府飲食之精細(xì)豐盛。

又譬如同樣是劉姥姥進(jìn)府吃的鴿子蛋，她拿起箸來只覺不聽使，就說“這里的雞兒也俊，下的這蛋也小巧，怪俊的。我且攮一個?！边@時鳳姐兒就告訴她“一兩銀子一個呢，你快嘗嘗罷，那冷了就不好吃了。”劉姥姥初次吃這個，自然是很難夾起來，果不其然“好容易撮起一個來，才伸著脖子要吃，偏又滑下來滾在地下，忙放下箸子要親自去撿，早有地下的人撿了出去了”。這時劉姥姥嘆道“一兩銀子，也沒聽見響聲兒就沒了”，鳳姐卻覺得沒什么，以當(dāng)時的物價看，一兩銀子也不是什么小數(shù)目，可對賈府來說，不過是一只一不小心會掉地上的鴿子蛋，其用度之精可見一斑。

除了精細(xì)，《紅樓夢》中還講究雅致，一眾姐妹吃蟹時，“藕香榭周景色極佳，四面有窗、左右回廊，跨水接峰、曲折通橋；正值清秋，池水碧清、桂花極盛。此情此景，更兼”林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詩“，才子佳人相聚，螃蟹美味尤勝。”林妹妹還因著身子不好不能多吃，吃前還“又命小丫頭去取了菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面子來，預(yù)備洗手?！北闶悄脕硐词秩コπ沸葰夂陀湍伒木G豆油面，也要拿菊花桂花蕊來熏。

《紅樓夢》中關(guān)于飲食的內(nèi)容分散于各個章節(jié)與細(xì)節(jié)之中。如果要仔細(xì)研究這部飲食寶典，又豈是三言兩語能總結(jié)，代表著封建社會最高水準(zhǔn)的精品佳肴，以詩意的生活方式和高雅的文化內(nèi)涵，在《紅樓夢》中相輔相成，賦予了文學(xué)巨著一個新的靈魂。

作為舉世公認(rèn)的中國古典小說之最，傳統(tǒng)文化的集大成者，《紅樓夢》的意義已經(jīng)超越純粹的小說。昔日的繁榮不過是一場煙火轉(zhuǎn)瞬即逝，縱有千言萬語留到后世去評說。夢里的紅樓，現(xiàn)實中的曹雪芹，半夢半醒憶平生，到留戀處揮灑筆墨：

滿紙荒唐言，一把辛酸淚！

都云作者癡，誰解其中味？