【摘要】：商業(yè)空間體現(xiàn)出一個(gè)城市的發(fā)展水平，它是時(shí)代不斷發(fā)展的產(chǎn)物，人們生活水平的不斷提高，引導(dǎo)商業(yè)空間設(shè)計(jì)朝著更多元化，復(fù)合式方向發(fā)展，人們對(duì)于商業(yè)空間設(shè)計(jì)要求更加人性化，高品質(zhì)。對(duì)于設(shè)計(jì)師來(lái)講，商業(yè)空間要體現(xiàn)出對(duì)消費(fèi)者的關(guān)懷，對(duì)時(shí)代進(jìn)步的體現(xiàn)，就要拓寬設(shè)計(jì)思路，通過(guò)對(duì)空間布局的合理劃分，布局，設(shè)計(jì)，給人一種主觀思想上的安慰、行為的重視和客觀視覺(jué)上的滿(mǎn)足。本案是以“擦肩”咖啡廳為例，探討了商業(yè)空間設(shè)計(jì)具體到咖啡廳設(shè)計(jì)應(yīng)該注意的一些要點(diǎn)。

【關(guān)鍵詞】：商業(yè)空間；人性化；關(guān)懷；進(jìn)步

前言

隨著改革開(kāi)放的深入，咖啡文化逐漸在國(guó)內(nèi)蓬勃發(fā)展起來(lái)，在人們享受生活的同時(shí)，也應(yīng)該享受到空間設(shè)計(jì)帶給人們的體驗(yàn)。商業(yè)空間設(shè)計(jì)不僅是用來(lái)滿(mǎn)足人們生活的需求，而且也要滿(mǎn)足整個(gè)社會(huì)的需求。由于社會(huì)對(duì)商業(yè)空間設(shè)計(jì)具有不同的需求，于是就出現(xiàn)了咖啡廳的設(shè)計(jì)，從使用功能來(lái)看的話，更為重要的是咖啡廳空間的合理布置，以“擦肩”咖啡廳為例，從藝術(shù)走廊、休閑區(qū)、雅座、廚房、吧臺(tái)等空間的具體功能進(jìn)行設(shè)計(jì)。本次設(shè)計(jì)采用的是復(fù)古風(fēng)格的設(shè)計(jì)，復(fù)興歐洲中世紀(jì)充滿(mǎn)浪漫情調(diào)的哥特式玻璃窗，是本次設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)元素，在當(dāng)時(shí)的歷史背景下，教堂成為人們企望靈魂得到救贖，寄托今生來(lái)世對(duì)幸福的渴望的地方，希望千百次的擦肩而過(guò)，終會(huì)有一次駐足停留。

“擦肩”咖啡廳主要面向人群為商務(wù)人士，可以在咖啡廳進(jìn)行辦公，開(kāi)會(huì)，和客戶(hù)溝通。其次也適合受感情創(chuàng)傷的人來(lái)這里享受孤獨(dú)時(shí)光。不論你是在“擦肩”咖啡廳進(jìn)行辦公或者獨(dú)享都會(huì)使人感覺(jué)仿佛置身與天國(guó)的迷離與飄飄欲仙之感。藍(lán)色窗簾和橡木地板的搭配構(gòu)成房間的主材，用樸素的材料重新定義奢華。

本案設(shè)計(jì)主要從復(fù)古方面出發(fā)融合以情感文化屬性研究了復(fù)古情懷在咖啡廳裝修設(shè)計(jì)體驗(yàn)、構(gòu)思、選材、生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)的具體應(yīng)用。

一、把握設(shè)計(jì)主題

“擦肩”咖啡廳的設(shè)計(jì)不僅僅指的是空間陳設(shè)的技術(shù)問(wèn)題，它應(yīng)該與個(gè)人緊密的聯(lián)系起來(lái)，人們?cè)谶@里經(jīng)常得到情緒的緩解，這些公共的活動(dòng)區(qū)域最終成為人們追求終極享受的美好空間。咖啡廳作為城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的象征，一般會(huì)選址在繁華的商業(yè)中心地段、寫(xiě)字樓附近，有良好的內(nèi)部空間環(huán)境，在空間內(nèi)部塑造方面常利用圍、透關(guān)系進(jìn)行處理，這種圍與透是相對(duì)而言，結(jié)合表現(xiàn)，商業(yè)咖啡廳空間不同于宗教建筑，宗教建筑為了制造體現(xiàn)一種莊嚴(yán)、神秘的氣氛通常會(huì)采用及其封閉的室內(nèi)空間形式，咖啡廳空間則與之相反，是為了給人一種輕松、愉悅的感受，因此開(kāi)窗的這種透空形式會(huì)比較多。

“擦肩”咖啡廳選址在西安未央?yún)^(qū)，體現(xiàn)的是西安城市的繁華，反映了西安古都現(xiàn)代化的新氣象，為市民提供了一個(gè)良好的室內(nèi)享受空間，通過(guò)對(duì)天花、地面，墻面三種要素的處理，使得整個(gè)空間顯得更為協(xié)調(diào)。天花是一個(gè)能夠引起人們強(qiáng)烈注意的部分，通過(guò)對(duì)天花的設(shè)計(jì)可以使空間顯得縱深或者博大。地面是以水平形式出現(xiàn)的，它主要是用來(lái)承載家具、以及人的活動(dòng)，因此地面的顯露程度是有限的，通過(guò)對(duì)圖案的形式設(shè)計(jì)來(lái)體現(xiàn)空間的協(xié)調(diào)性。相對(duì)來(lái)說(shuō)，墻面給人的直觀程度最為強(qiáng)烈，主要是通過(guò)對(duì)門(mén)、窗等透的部分和實(shí)墻圍的部分進(jìn)行更好的協(xié)調(diào)處理。按照空間的性質(zhì)、功能特點(diǎn)而分別賦予不同的空間表現(xiàn)形式。

（二）咖啡廳在中國(guó)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景

美國(guó)的連鎖企業(yè)看準(zhǔn)了中國(guó)這個(gè)巨大的市場(chǎng)潛力股，比如美國(guó)著名的連鎖咖啡品牌星巴克，在中國(guó)的許多城市掀起了熱潮，短短幾年時(shí)間，墨綠色女神的圖標(biāo)就變成了一種深入人心的城市圖騰。相反我們本土的咖啡廳卻零零散散的分布在各個(gè)城市的角落，沒(méi)有“做大”的品牌，一些單體主題咖啡廳也是一味的模仿外國(guó)風(fēng)格，并不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的多元化需求。

中國(guó)的咖啡文化起步比較晚，改革開(kāi)放以后，隨著西方文化的不斷滲透，咖啡逐漸融入百姓的生活與時(shí)尚、高品味、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，咖啡廳成為商務(wù)、休閑、娛樂(lè)的綜合性場(chǎng)所。也正因?yàn)橹袊?guó)的咖啡市場(chǎng)起步較晚，才迎來(lái)巨大的升值空間，這對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)意味著一個(gè)機(jī)遇和更多的機(jī)會(huì)，對(duì)于許多想開(kāi)咖啡廳的有識(shí)之士也是一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的計(jì)劃。

二、構(gòu)思與定位

（一）選題的來(lái)源

現(xiàn)代都市生活充滿(mǎn)著壓力，尤其是商務(wù)人士，安排緊湊的生活節(jié)奏，讓大多數(shù)人忘記了享受生活、品味生活，同時(shí)人們?nèi)狈Φ氖且粋€(gè)可以讓他們駐足停留品味生活的完美空間，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)咖啡廳千篇一律的設(shè)計(jì)，讓本來(lái)就疲憊的人們沒(méi)有了期待?！安良纭笨Х葟d運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)和外國(guó)工藝美術(shù)的巧妙融合，為國(guó)內(nèi)的咖啡廳設(shè)計(jì)帶來(lái)一抹新意?！安良纭笨Х葟d位于西安未央?yún)^(qū)商業(yè)街的一角，是人流量的集中位置，“擦肩”一詞由此得來(lái)。

（二）選題的目的

隨著一些大小咖啡廳和咖啡館的普及增多，咖啡廳的裝修風(fēng)格也是層出不窮，藝術(shù)氣息充斥著整個(gè)空間，讓人們潛移默化的感受到藝術(shù)的社會(huì)功能，藝術(shù)的審美認(rèn)知作用在商業(yè)空間領(lǐng)域，主要指的就是人們通過(guò)對(duì)整個(gè)裝飾空間的鑒賞活動(dòng)，可以更加深刻的去認(rèn)識(shí)自然、認(rèn)識(shí)社會(huì)、認(rèn)識(shí)歷史、認(rèn)識(shí)人生。藝術(shù)的審美認(rèn)知功能，它在幫助人們認(rèn)識(shí)社會(huì)人生的時(shí)候，能夠發(fā)揮其他社會(huì)學(xué)科，自然學(xué)科所不能代替的作用。

2.藝術(shù)的審美教育作用在空間裝修領(lǐng)域，主要指的就是人們通過(guò)對(duì)空間組合變化、銜接的序列節(jié)奏，感受到博大精深的人文精神，在思想上受到啟迪，認(rèn)識(shí)上得到提高，從而在潛移默化中其思想、感情和追求會(huì)發(fā)生巨大變化，也能正確的理解和認(rèn)識(shí)生活，樹(shù)立起正確的審美意識(shí)。我們說(shuō)商業(yè)空間設(shè)計(jì)，不僅可以反映我們生活的外觀，而且也可以表現(xiàn)出生活的本質(zhì)特征。以情感人是空間設(shè)計(jì)最極致的境界，室內(nèi)色彩的應(yīng)用，裝飾材料質(zhì)感的處理，總是會(huì)灌注著設(shè)計(jì)師的思想情感，使室內(nèi)空間設(shè)計(jì)效果既統(tǒng)一和諧，又有對(duì)比和變化，使人們受到強(qiáng)烈的熏陶和感染，自愿自覺(jué)的受到美的教育。

3.藝術(shù)的審美娛樂(lè)作用在咖啡廳商業(yè)空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域，主要指的就是人們通過(guò)在咖啡廳品嘗飲品，身心得到調(diào)節(jié)，精神獲得愉悅。另一方面也使人們從室內(nèi)設(shè)計(jì)形式中獲得精神滿(mǎn)足和審美愉悅，從而以新的精力投入到工作中去。對(duì)于生產(chǎn)力中最活躍的因素人來(lái)說(shuō)，無(wú)論是體力勞動(dòng)還是腦力勞動(dòng)，都需要在長(zhǎng)期緊張的壓力下，通過(guò)適當(dāng)?shù)男菹⒑蛫蕵?lè)來(lái)緩解疲勞，從而以充沛的精力投入新的生產(chǎn)勞動(dòng)中去。

（三）選題的意義

1.商業(yè)空間設(shè)計(jì)問(wèn)題是現(xiàn)代化生活品質(zhì)的體現(xiàn)，也是推進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素。本設(shè)計(jì)方案中“擦肩”這一標(biāo)題源于擦肩咖啡廳的地理位置，它位于西安市未央?yún)^(qū)商業(yè)街的一角，是人流量集中的位置，這樣突出的主題給忙碌的人們一個(gè)駐足停留品味生活的空間。

2.目前國(guó)內(nèi)的設(shè)計(jì)對(duì)于國(guó)外工藝美術(shù)，比如樹(shù)皮畫(huà)，哥特式玻璃窗這些工藝并未普及和廣泛運(yùn)用，通過(guò)這一案例的研究，可以使曾經(jīng)輝煌的建筑裝飾特色融入到今后的建筑領(lǐng)域。

3.擦肩咖啡廳是一個(gè)可以讓人懷舊的地方，承載著緣起和緣滅。它不僅具備適合商務(wù)人士洽談業(yè)務(wù)，而且適合一般場(chǎng)所的基本功能，從而承載了“生活”。擦肩咖啡廳擁有著傳遞咖啡文化，享受情誼和人生存在的意義。

（四）空間設(shè)計(jì)風(fēng)格

“復(fù)古設(shè)計(jì)風(fēng)格代表的是一種沉穩(wěn)，一種歷史的腳步，蘊(yùn)含更多豐富的內(nèi)涵”。設(shè)計(jì)復(fù)古早已成為一種風(fēng)潮，深得人們青睞。此方案家具主要復(fù)古的是明代家具，可以用“簡(jiǎn)、厚、精、雅”四字來(lái)概括，“簡(jiǎn)”即指它造型洗練，不繁瑣，不堆砌?！昂瘛奔粗傅乃蜗蠖睾瘢f重大方?！熬奔粗杆谱骶伞！把拧奔粗杆牡溲?。裝飾采用哥特式玻璃窗、樹(shù)皮畫(huà)、盆景、瓷器、古玩、屏風(fēng)、博古架等，追求一種修身養(yǎng)性的生活境界，充分體現(xiàn)出我們將中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)與外國(guó)工藝的大膽融合。

三、原始空間分析

設(shè)計(jì)構(gòu)思是將這個(gè)矩形的空間打造成復(fù)式型。由于功能的需求，需要設(shè)置夾層對(duì)原來(lái)的空間進(jìn)行分隔，咖啡廳的一樓既可以點(diǎn)單也可以就坐，二樓有雅座也有包間。在我國(guó)多是以?shī)A層來(lái)分隔區(qū)域，而國(guó)外夾層處理已經(jīng)超越了“分隔”范疇，達(dá)到了空間相互穿插、滲透。

一層面積180m2，加上二層100m2，為了讓人們?cè)诂F(xiàn)代都市的快節(jié)奏生活中感到舒適溫馨與安全感，在空間處理中，對(duì)于墻面形式的把握，最關(guān)鍵的問(wèn)題就是門(mén)、窗的組織問(wèn)題，其次根據(jù)每一面墻的特點(diǎn)，以虛實(shí)相結(jié)合為主，避免平均處理墻面的方法。比較特別的地方是一樓到二樓的樓梯旁，掛滿(mǎn)了木質(zhì)相框，是留給有“回憶”的人如圖1所示。

四、室內(nèi)布置分析

為了使咖啡廳的空間結(jié)構(gòu)、燈光、色彩和人流的秩序，既能夠滿(mǎn)足功能又能滿(mǎn)足美學(xué)要求。由于咖啡廳是銷(xiāo)售其空間的商業(yè)場(chǎng)所，所以總體設(shè)計(jì)概念的出發(fā)點(diǎn)應(yīng)是將空間利用最大化。從本案入口進(jìn)入便是通道和吧臺(tái)，通道連著雅座區(qū)、多功能區(qū)、休息區(qū)。吧臺(tái)的旁邊有樓梯，可以到二樓去私密性能好，適合商務(wù)人士與客戶(hù)交談。二樓為一個(gè)矩形格局視野開(kāi)闊，運(yùn)用最有人情味的木材質(zhì)，而且二樓采用的是羅馬式圓拱形的窗戶(hù)，哥特式彩繪玻璃窗，復(fù)古吊燈，放置在墻角的書(shū)架，讓整個(gè)樓層充斥著藝術(shù)，文化的氣息，在這里品著咖啡看著書(shū)，是再愜意不過(guò)的事。

一樓入口右手邊是一個(gè)休息處，可以在這邊等朋友或者歇腳。再往前走就是雅座，緊接著是一個(gè)靠著窗戶(hù)放的長(zhǎng)桌子，配有高腳凳子，采光非常好，可以一邊喝著咖啡一邊觀賞外面的景色。再往前走最角落里是一個(gè)多功能區(qū)，拉上木質(zhì)屏風(fēng)以后就變成一個(gè)包廂。多功能區(qū)的對(duì)面是衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的隔壁是辦公室咖啡廳，緊鄰著樓梯間，吧臺(tái)的后邊是操作間，整個(gè)設(shè)計(jì)劃分得當(dāng)，布局合理。

（一）藝術(shù)走廊設(shè)計(jì)

入口正對(duì)的就是藝術(shù)走廊，走廊寬1.5m，正中間掛著動(dòng)物頭仿真鹿頭樹(shù)脂壁掛，起到了強(qiáng)烈的裝飾作用，在整個(gè)過(guò)道設(shè)計(jì)中起到一個(gè)畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。走廊盡頭用心設(shè)計(jì)的壁爐為長(zhǎng)長(zhǎng)的走廊做了結(jié)尾，再加上充足的光照，整個(gè)走廊給人神秘放松的心境，仿佛穿越時(shí)代的感覺(jué)。

（二）休閑區(qū)和雅座設(shè)計(jì)

休閑區(qū)置于整個(gè)咖啡廳的兩個(gè)角落處，私密性相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好，棕黃色的老式沙發(fā)和柔軟的米黃色抱枕可以讓人們很好的放松身心。低調(diào)褐色的地毯和整個(gè)地板，沙發(fā)的色彩搭配恰到好處，給人一種舒適自然的感覺(jué)。雅座設(shè)計(jì)采用上等的實(shí)木，木材紋理美觀，色澤多樣，又能有效的吸收對(duì)人體眼睛有害的紫外線，因此，使人視覺(jué)舒服、健康。雅座之間用書(shū)架作為遮擋，也方便人們讀取。

（三）包廂設(shè)計(jì)

咖啡廳的二層面積為100m2，部分設(shè)置成包廂區(qū)，根據(jù)客人們不同的需要將餐廳包間分為大、小包間。為了方便客人們的需求，將二樓上三個(gè)包間中的兩道隔墻改成了隔音效果較好的推拉門(mén)，可以方便改變包間大小。另外，一樓東南角的多功能區(qū)可以作為一個(gè)包廂使用，拉上木質(zhì)鏤空屏風(fēng)，具有很好的私密效果。

（四）廚房設(shè)計(jì)

廚房和吧臺(tái)是相通的，方便客人點(diǎn)單，廚房門(mén)運(yùn)用哥特式彩繪玻璃進(jìn)行裝飾，丹納在《藝術(shù)哲學(xué)》中充滿(mǎn)激情地寫(xiě)道：“從彩色玻璃中投入的光線變成血紅的顏色，變成紫英石與黃玉的華彩，成為一團(tuán)珠光寶氣的神秘的火焰，奇異的照明，好像開(kāi)向天國(guó)的窗戶(hù)?！备缣厥讲世L玻璃窗是世界藝術(shù)史上一朵奇異之花。它可以改變建筑采光不足而壓抑沉悶的感覺(jué)，也讓人們產(chǎn)生一種向往天國(guó)的內(nèi)心理想。

（五）吧臺(tái)設(shè)計(jì)

吧臺(tái)是店鋪裝修中的重點(diǎn)之一，它是進(jìn)店后留給客人的第一印象，“擦肩”咖啡廳的吧臺(tái)采用半開(kāi)放式，這種裝飾方式具有一定的神秘感。吧臺(tái)內(nèi)部設(shè)有放吸管的三個(gè)容器，其他的設(shè)備，鮮奶打泡器、咖啡機(jī)等都設(shè)在廚房?jī)?nèi)，為了保持吧臺(tái)整體的規(guī)整，則避免吧臺(tái)放置太多東西，將咖啡廳的環(huán)境和氛圍放在首要。

（六）辦公室咖啡廳設(shè)計(jì)

一樓藝術(shù)走廊左手邊的辦公室咖啡廳面積為40m2，是本咖啡廳的一個(gè)特色區(qū)域，侯孝賢導(dǎo)演的電影《咖啡時(shí)光》中的女主角最常去的地方就是咖啡館，談事情在咖啡館，工作在咖啡館，生活在咖啡館。每天選一個(gè)角落的位子坐下，從包里拿出電腦、筆記本、筆、開(kāi)始專(zhuān)注于自己的工作，現(xiàn)在，這樣愜意的生活離我們也并不遙遠(yuǎn)。早在18世紀(jì)，歐洲的商人們就已經(jīng)習(xí)慣在咖啡廳里談生意。而隨著時(shí)間的推移，咖啡廳的社會(huì)作用甚至超過(guò)了它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

（七）衛(wèi)生間設(shè)計(jì)

衛(wèi)生間面積為10m2，為了方便平時(shí)的使用，衛(wèi)生間布置在整個(gè)空間的角落處，男女分廁，洗手臺(tái)帶在各自的區(qū)域，擺有大量的綠植。吊頂還是采用和廚房空間一致的防火防潮的涂料的木質(zhì)吊頂。簡(jiǎn)單大方的設(shè)計(jì)在小的空間里也不會(huì)讓人感覺(jué)到壓抑。

結(jié)論

“擦肩”咖啡廳充分運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)和外國(guó)工藝美術(shù)的巧妙融合，給現(xiàn)代都市青年，尤其是商務(wù)人士帶來(lái)一個(gè)可以供他們駐足停留品味生活的完美空間。研究咖啡廳設(shè)計(jì)對(duì)今后建筑實(shí)踐提供了理論支撐，有利于商業(yè)空間設(shè)計(jì)和室內(nèi)軟裝飾的普及?！安良纭笨Х葟d的研究主要集中在對(duì)商務(wù)人士，對(duì)愛(ài)和孤獨(dú)的主題的探究，通過(guò)對(duì)室內(nèi)風(fēng)格的把握，對(duì)裝飾，燈光，材質(zhì)，布局劃分等方面進(jìn)行研究，塑造出了擦肩咖啡廳這樣一個(gè)真正“奢華”的舒適空間。由衷的希望當(dāng)今的設(shè)計(jì)公司能夠讓更多的人能夠感受到商業(yè)空間設(shè)計(jì)藝術(shù)美的存在，而不是千篇一律復(fù)制性的設(shè)計(jì)。在商業(yè)空間設(shè)計(jì)中需要我們拓寬設(shè)計(jì)思路，重視人的心理、行為等客觀因素。未來(lái)城市發(fā)展會(huì)因有豐富多樣的設(shè)計(jì)形式為商業(yè)空間增添光輝。

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