[摘 要] 番茄屬于中光性植物，如果溫度適宜，一年四季都可以開花結(jié)果，因此其成為了保護地蔬菜的主要種類之一。為提高越冬茬番茄的產(chǎn)量和質(zhì)量，增加農(nóng)戶的經(jīng)濟收入，本文詳細介紹越冬茬番茄栽培技術(shù)，以供參考。

[關(guān)鍵詞] 番茄；越冬茬；栽培技術(shù)

[中圖分類號] S641.2 [文獻標識碼] B [文章編號] 1674-7909（2017）29-61-2

番茄，別名西紅柿、洋柿子，原產(chǎn)于南美洲的秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞，大約在十七八世紀傳入我國。番茄性喜溫暖，不耐霜寒，又是中光性植物，如果溫度適宜，一年四季都可以開花結(jié)果。由于這樣的特性，番茄成為了保護地蔬菜的主要種類之一。越冬茬番茄栽培，品種要選擇生長勢強、產(chǎn)量高的無限生長類型品種。

1 育苗

1.1 育苗時期

番茄越冬茬栽培，育苗期在9月上中旬，利用中秋節(jié)良好的日光條件培育適齡壯苗，苗齡55～60 d，具八九片真葉，現(xiàn)大蕾。

1.2 浸種及催芽

按667 m2播量30 g取種，用溫湯浸種或藥劑浸種。經(jīng)浸種消毒的種子，稍晾一下，用兩三層干凈濕紗布或濕毛巾包裹好，置于25 ℃環(huán)境中催芽，每天早晨淘洗一次，除去多余黏液，再包好繼續(xù)催芽，一般兩三天即可發(fā)芽。也可將種子拌上體積兩三倍的清潔濕潤河沙，以濕毛巾或濕紗巾保濕，保持25 ℃，不用淘洗，每天翻動2次即可。在9月上中旬溫光條件良好的情況下育苗，可浸種消毒后，直接播種于苗床上，保持較高的床溫促進萌芽。

1.3 床址選擇與床土配制

番茄越冬茬栽培，播種期和育苗期處在9-10月，中原地區(qū)溫光適宜，可在溫室內(nèi)育苗，亦可在溫室外搭小拱棚育苗。

1.4 播種

選擇晴天上午播種，宜采用撒播方式。播前床土澆足水，待水滲后撒一薄層干土再播種。為使種子均勻撒于畦面，可將種子摻細沙分2次撒種，撒種后覆蓋營養(yǎng)土厚度1 cm。為防苗期猝倒病，1 m2床面上再撒8～10 g 50%多菌靈或50%托布津與適量營養(yǎng)土混勻的藥土，然后床面上搭塑料小拱棚或覆蓋地膜保溫保濕。

1.5 苗期管理

目前，新的育苗方法注重于從改善光照條件來控制秧苗徒長。如白天盡量搶光照，擴大營養(yǎng)面積，適當控制溫度和水分，對番茄秧苗的高度不必過度控制，只要與莖粗、葉片數(shù)、全株干質(zhì)量等保持適宜的比值均不算徒長，育苗進程中不提倡多次分苗，只分一次苗。播種后提高溫度，促進出苗，保持白天25～28 ℃、夜間18～20 ℃，待出苗50%后，逐漸去掉小拱棚或地膜。當出苗80%兩片子葉展開時，下胚軸最易伸長而發(fā)生徒長，此時應(yīng)適當通風降低溫度，保持白天20～25 ℃、夜間10～15 ℃，促根發(fā)育，控制地上部生長。為了使幼苗均勻健壯生長，出苗后要及時進行間苗，擴大營養(yǎng)面積。一般進行2次間苗，即子葉展開時和第1片真葉展開時分別進行一次。間苗除拔除過密苗外，同時要拔除畸形、細弱、受傷、感病和蟲咬等苗。

在花芽分化前進行分苗，提倡一次分苗，有條件的在一兩片真葉時分苗有利于緩苗，多數(shù)分苗在二葉一心時進行。分苗前3～5 d適當降溫煉苗，分苗前1 d，為減少起苗對根系的損傷，苗床澆水一次，便于切坨起苗。分苗床在溫室內(nèi)做成寬1.0～1.5 m、長5.0～6.0 m的畦。1 m2施過篩腐熟的有機肥20～30 kg，撒勻肥料，翻松10 cm深，倒翻2次，使肥料與土充分混勻。打碎坷垃，整平畦面，按行距10 cm開溝澆水，按株距10 cm擺苗，幼苗扶直覆土，逐行進行。分苗時要保護好子葉，分苗后子葉應(yīng)距地面2～3 cm。為防日曬幼苗萎蔫，采取邊分苗邊覆蓋小拱棚或在分苗床上溫室屋面覆蓋草苫遮陽。分苗后兩三天以保溫保濕為主，提高溫度促進緩苗，白天控制在25～28 ℃，夜間控制在18～20 ℃。幼苗心葉開始生長緩苗后，適當通風降溫。白天控制在23～25 ℃，夜間控制在13～15 ℃，促進花芽分化。夜間溫度低于10 ℃，花芽發(fā)育畸形，同時過低的夜溫使葉片中同化產(chǎn)物無法完全向外運輸，影響第2天氣光合作用。據(jù)測夜溫在14 ℃時，第2天同化作用最高；夜溫在10 ℃時，第2天二氧化碳同化作用降低；夜溫在8 ℃時，第2天二氧化碳同化作用顯著下降。幼苗期一般不再澆水，若發(fā)現(xiàn)缺水，應(yīng)選擇晴天上午進行澆水。定植前5～7 d低溫煉苗，白天控制在18～20 ℃，夜間控制在8～10 ℃，提高抗逆性，以適應(yīng)定植后的環(huán)境條件。

2 定植

越冬茬番茄栽培定植期為11月上中旬。育苗畦定植前1 d澆足水，定植時邊起苗邊定植，定植方法有2種，一是栽苗前開溝，后定植培少量土、澆水，再培土至壟高10～13 cm。二是先培壟，定植時在窄行內(nèi)側(cè)開穴定植、澆水。定植后可先不蓋地膜，3 d后中耕，五六天后再中耕斷地表毛細根，使根系下扎，培養(yǎng)土壤深層根系。當?shù)谝凰牍麑嵶€(wěn)并澆水后再覆膜提溫降濕。目前多數(shù)是定植水下滲后就覆膜，這種方法防濕效果不錯，但不利于根系下扎。

3 定植后的管理

3.1 肥水管理

澆水追肥結(jié)合進行，澆水追肥是協(xié)調(diào)秧果關(guān)系的重要措施。定植水充足，一般定植后第一穗果實坐穩(wěn)澆第一水，若定植水不足，緩苗后要澆一次緩苗水。在第一穗果實坐穩(wěn)，達核桃大小時，隨水追肥一次。每667 m2追施硝酸銨20～25 kg，加硫酸鉀3～5 kg，順水沖入小行暗溝內(nèi)，促進果實膨大，以后不旱不澆。第二穗果實坐穩(wěn)后，追施氮肥或氮、磷、鉀三元復(fù)合肥。以后每穗果實應(yīng)追一次肥。一般追施尿素15 kg、硫酸鉀3～5 kg。澆水在冬季12月、翌年1月和2月一般均應(yīng)采取膜下暗灌，以降低空氣濕度，防止病害的傳播和發(fā)生。以后根據(jù)墑情進行澆水，3月以后可大小畦齊澆。3月下旬以后可揭去地膜。澆水間隔時間為10～20 d。每次澆水后要加強通風，降低溫度。

3.2 植株調(diào)整

3.2.1 插架與整枝。番茄越冬茬栽培，采用單干整枝或多次換頭整枝。單干整枝即只留主枝，其余側(cè)枝全部去除的整枝方法，整個生長期間，主枝要結(jié)八九穗果實。這種整枝方法植株上部果實膨大緩慢，生長勢弱，產(chǎn)量不高，其主要原因是植株葉片從下往上逐漸衰老，功能葉減少，秧果生長發(fā)育養(yǎng)分不足所致。番茄在生長季節(jié)里植株能長到10 m以上，但只有地上部2～3 m有葉子、花和果實，單干整枝就在這個范圍內(nèi)。目前，我國日光溫室越冬茬栽培較多采用多次換頭整枝法。具體方法是：其一，主枝留3穗果，頂部果穗上留2片葉摘心，然后選留果穗下一個強壯側(cè)枝換頭生長，再留3穗果摘心換頭生長，再留3穗果摘心，共摘心3次，換頭2次，結(jié)果9穗；其二，主枝留2穗果，頂部果穗上留2片葉摘心，再留緊靠第一花序下面的側(cè)枝換頭生長，留2穗果摘心換頭生長，同樣方法依次進行4次換頭，共結(jié)10穗果。這種方法是依據(jù)番茄腋芽生長快、長勢強、結(jié)果早的特性，采用連續(xù)換頭整枝，使番茄在較長的生長時間內(nèi)保持較強的生長勢，達到早熟、高產(chǎn)、高效益。

3.2.2 ?；ū９?。越冬茬番茄開花坐果期光溫不足影響授粉受精。特別是連續(xù)陰雨雪天，更容易因授粉受精不良而引起落花落果。生產(chǎn)上常采用2，4-D蘸花、涂花，或番茄靈噴花來保花保果?；▌傞_放時，用毛筆蘸2，4-D溶液15～20 mg/kg涂抹花萼或花柄，為防止重復(fù)蘸花，在溶液中加入標記色、泥土或紅色。嚴格掌握濃度，溫度低時用高濃度，溫度高時用低濃度，避免濺落到生長點和嫩莖葉上。番茄靈噴花使用的濃度為25～50 mg/kg，溫度低時濃度為40～50 mg/kg，溫度高時濃度為25～30 mg/kg，在花序有兩三朵花開放時仔細噴花，也要防止噴到嫩莖葉上。

3.2.3 疏花疏果，打底葉。番茄生長素處理后坐果較多，為提高果實的整齊度和商品性，需要進行疏花疏果，每個果穗留三四個果，其余花朵和幼果全部摘掉。每穗果開始采收，并已全部達到綠熟期，果穗下部的葉片應(yīng)全部打掉，以利于通風透光，減少養(yǎng)分消耗，減輕病害發(fā)生。

4 采收

番茄是以成熟果為產(chǎn)品的蔬菜，從開花到果實成熟所需天數(shù)因品種和環(huán)境條件而異，在正常環(huán)境條件下無限生長類型品種需50～60 d。番茄果實成熟過程中，淀粉及酸的含量減少，糖的含量增加，不溶性果膠轉(zhuǎn)化為可溶性果膠，食用品質(zhì)和風味不斷提高。同時，葉綠素逐漸減少，番茄紅素、胡蘿卜素、葉黃素增加。

番茄果實成熟大體分為綠熟期、轉(zhuǎn)色期、堅熟期、完熟期4個時期。綠熟期，果實已充分膨大，果實由綠變白，種子發(fā)育完成，經(jīng)過一段后熟，果實即可著色，但品質(zhì)較差，此期采收適宜遠銷和貯藏。轉(zhuǎn)色期，果實頂部逐漸著色達1/4左右，采收后溫度適宜，一兩天可全部著色，品質(zhì)比較好，此期采收適于近距離運銷。堅熟期，果實已有3/4果面著色，呈現(xiàn)出特有的光澤和風味，營養(yǎng)價值較高，是就地鮮銷的采收適期，或包裝后近距離運銷。完熟期，果實完全著色，果肉已變軟，含糖量最高，是作為加工原料的采收期或留種采收期。

番茄果實在哪個成熟期采收，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)地到市場的距離、運輸條件及用途來確定。番茄果實在綠熟期和轉(zhuǎn)色期之間，如果要提早上市，可利用乙烯利催熟。方法有2種：①在植株上涂果，將40%乙烯利稀釋成400～800倍液涂抹在果面上，著色效果比較好，注意不要噴到植株嫩葉上，以免葉片發(fā)黃脫落，涂抹的工具是軟毛刷、粗毛筆等；②采收后浸果，即將采下的果實放入40%乙烯利200倍液中浸泡1 min，取出后放在25.0 ℃左右的條件下催熟。乙烯利處理太早，會造成減產(chǎn)；處理太晚，對早熟沒有什么影響。乙烯利處理可早熟7～12 d。國外也有采用氣體乙烯催熟的方法，將果實置于密閉的房間里，在空氣中加入200～400 mg/kg乙烯處理4 h或更長一段時間，室溫為18.0 ℃左右，相對濕度為90%～95%。據(jù)研究，最適于番茄果實轉(zhuǎn)色的溫度是高于12.5 ℃和低于30.0 ℃。