[摘 要] 針對煙葉零散烘烤勞動強度大、技術指導難、烘烤損失大、費工費時等問題，云南省曲靖市三寶興龍煙農(nóng)專業(yè)合作社通過組建專業(yè)化烘烤服務隊，規(guī)范作業(yè)流程，實行質(zhì)量承諾，合理收費，向煙農(nóng)推出專業(yè)化烘烤及采、烤、分一體化服務模式，在體現(xiàn)減工降本、提質(zhì)增效的同時，大大提高了密集烤房的利用率。本文就煙農(nóng)合作社專業(yè)化烘烤模式進行詳細介紹。

[關鍵詞] 煙葉；烘烤模式；烘烤服務隊

[中圖分類號] F326.12 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2017）06-62-3

1 基本情況

云南省曲靖市三寶興龍煙農(nóng)專業(yè)合作社以零散烘烤勞動強度大、技術指導難、烘烤損失大、費工費時等現(xiàn)實問題為切入點，依托1個烘烤工場和11個集群235座密集烤房，一支74人的專業(yè)化服務隊，從“試點”到“輻射”，逐步突破了專業(yè)化烘烤服務“難“的瓶頸。為社員提供成熟采收、分類編煙指導，專業(yè)入爐、烘烤、出爐服務。2016年服務面積310.00 hm2，專業(yè)化烘烤率占當年種植面積的48%，占密集烤房烘烤率的78%，在體現(xiàn)減工降本、提質(zhì)增效的同時，也大大提高了密集烤房的利用率。2017年合作社計劃向社員推出“采、烤、分”一體化試點服務，服務面積66.67 hm2。

2 組織架構

烘烤專業(yè)隊74人，下設12個作業(yè)組，每個作業(yè)組負責20座烤房，專業(yè)隊設隊長1名，組長12名（兼任烘烤技師），設備維修工1名，每組設司爐工2名，出爐保管工2名，輔助工1名。采用分工合作的方式，協(xié)同完成本組作業(yè)任務。

“采、烤、分”一體化服務試點增設采收工15人、運輸工2人、編裝煙工10人、分級工24人。烘烤專業(yè)隊的具體組成情況見圖1，崗位設置與職責劃分見圖2。

3 作業(yè)流程

3.1 專業(yè)化烘烤服務

煙農(nóng)在專業(yè)隊技術人員的指導下，自行采收、運輸、編竿后，運至烘烤工場（密集烤房群），專業(yè)隊現(xiàn)場進行鮮葉質(zhì)量評定、過磅稱重、登記造冊，待煙農(nóng)確認后，專業(yè)隊根據(jù)鮮葉素質(zhì)，如品種、部位、成熟度等因素負責排隊入

爐、烘烤作業(yè)、回潮出爐工作，在煙農(nóng)、專業(yè)隊雙方對烤后

煙葉質(zhì)量確認后，由煙農(nóng)運回自行保管，進入下一步的分

級、交售環(huán)節(jié)（見圖3）。

3.2 采、烤、分一體化服務

由合作社根據(jù)協(xié)議煙農(nóng)田間煙葉生長實際狀況，進行專業(yè)化采收、運輸、編裝煙、烘烤、回潮出爐和下竿分級服務，分級后的煙葉由合作社負責捆包簽封、集中運輸、統(tǒng)一交售，煙農(nóng)在此過程中只需對烤前、烤后煙葉的數(shù)量和質(zhì)量進行確認，無需在任何環(huán)節(jié)保管煙葉，就可直接進入最后的交售環(huán)節(jié)（見圖）。

4 措施辦法

4.1 整合資源，夯實基礎

在當?shù)卣年P心下，煙草行業(yè)的幫助下，煙農(nóng)的理解和支持下，合作社分別得到了設施、場地建設所需的土地使用權、密集烤房建設補貼資金、社員現(xiàn)金入股流動資金。根據(jù)業(yè)務開展的需要，合作社先后投資建設了屬于自身產(chǎn)權的烘烤工場1個，密集烤房3群，擁有80座臥式密集烤房，通過烤房折資入股、租賃的方式，整合產(chǎn)權屬于煙農(nóng)的密集烤房8群155座，為專業(yè)化烘烤服務順利運行提供了設施場地保障。

[簽訂協(xié)議][成熟采收][排隊入爐][烘烤作業(yè)][統(tǒng)一交售][分類編煙][回潮出爐][集中運輸][鮮葉運輸][質(zhì)量評定

（雙方）][質(zhì)量確認

（爭議處理）][捆包簽封][過磅稱重][登記造冊][煙農(nóng)確認][下竿分級]

圖4 采、烤、分一體化作業(yè)流程圖

4.2 強化培訓，遴選人才

專業(yè)化烘烤服務在當?shù)啬苡行н\行，得益于擁有一支能戰(zhàn)斗、能吃苦、懂技術、會管理的專業(yè)化烘烤隊伍。合作社利用曲靖市煙葉烘烤培訓基地的優(yōu)勢，近水樓臺先得月，博采眾長，不斷汲取新技術、新理念，烘烤隊伍的技能操作水平得到不斷提升，服務理念得到不斷升華。在人員招聘方面，合作社始終堅持以“責任心強、業(yè)務技能過硬、群眾口碑好”作為選人、用人的唯一標準，自始至終使烘烤隊伍整體素質(zhì)保持在一個較高的層次上，為專業(yè)化烘烤服務有效運行提供人力資源保障。

4.3 質(zhì)量承諾，合理定價

專業(yè)隊按照與煙農(nóng)交接鮮葉時達成的質(zhì)量共識，實行“質(zhì)量承諾”服務，如果烤后煙葉質(zhì)量達不到預期目標，根據(jù)烤壞煙程度，由專業(yè)隊負責給予一定賠償，賠償標準參照X2F、C3F、B2F等級價格，按部位進行價差賠償（賠償金額=賠償標準等級價格×烤后煙葉總重-烤后煙葉實際交售金額），免除了煙農(nóng)的后顧之憂。合作社統(tǒng)一采購烤煤、維修設備，降低了物資、養(yǎng)護成本；專業(yè)隊實行工位操作、滿裝滿烤作業(yè)，既減少了用工，又節(jié)約了燃料，降低了烘烤作業(yè)成本，為相對低價服務創(chuàng)造了條件，合作社在微利的基礎上合理定價，減輕了煙農(nóng)的負擔。專業(yè)化烘烤服務在煙農(nóng)群體中的影響力、認可度與日俱增，市場需求日益旺盛，為專業(yè)化烘烤服務持續(xù)運行提供了市場需求保障。

4.4 強化監(jiān)管，嚴格考核

為加強過程監(jiān)管，合作社成立考核小組，以工位為單位，對每一個工位工作情況進行嚴格監(jiān)管，努力將人為因素造成的損失降至最低。在考核監(jiān)管過程中，注重質(zhì)量反饋情況，將下一工位對上一工位作業(yè)質(zhì)量反饋和煙農(nóng)最終滿意度按月進行統(tǒng)計，并應用于考核結果。采用多指標考核，按照“定時間、定標準、定任務”的原則和“4411”考核比例，以月度考核情況進行作業(yè)人員工資結算?！?411”即平時檢查和月底督查的分配比例，每一爐次作業(yè)數(shù)量和現(xiàn)場作業(yè)效果作為平時檢查結果，各占40%；下一工位作業(yè)質(zhì)量反饋和煙農(nóng)滿意度以月度調(diào)查打分作為月底督查情況，各占10%。考核結果進行全員公示，提高監(jiān)督考核力度，督促各作業(yè)人員按崗位標準開展工作，為專業(yè)化烘烤服務高效運行提供管理機制保障。

5 成本、價格、利潤測算

通過用工、能耗等指標測算，以鮮煙葉計費的方式，煙農(nóng)自行采收、編竿，由專業(yè)隊裝、烤、出模式成本為0.31元/kg（見表1）；“采、烤、分”一體化模式成本為0.48元/kg（見表2）。2016年合作社專業(yè)化服務價格為0.35元/kg，烘烤鮮煙葉552.42萬kg，實現(xiàn)利潤22.096 8萬元。2017年計劃開展66.67 hm2 “采、烤、分”一體化試點服務，服務價格為0.52元/kg。

6 結語

在進行煙葉零散烘烤工作的過程中，其中存在的主要問題為勞動強度過大、技術指導困難等。因此，只有將作業(yè)流程進行規(guī)范，將質(zhì)量承諾實現(xiàn)，還應結合一體化的服務模式，才能提升密集烤房的使用效率，從而促進企業(yè)獲得進一步發(fā)展。