王麗軍

摘 要：豬肉作為我國最常食用的一種肉類，生豬屠宰檢疫是十分重要的一個環(huán)節(jié)。生豬屠宰檢疫事關(guān)防治動物疫病與肉類質(zhì)量安全，充分做好生豬屠宰檢疫工作可以有效保障豬肉質(zhì)量安全，在當(dāng)前的生豬屠宰檢疫中尚存在一些問題，本文將對當(dāng)前生豬屠宰檢疫中的問題進(jìn)行描述，并提出解決的對策。

關(guān)鍵詞：生豬；屠宰檢疫；問題；對策

中圖分類號：S851.34 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20171132105

現(xiàn)階段，我國的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，逐漸成為我國最常食用的肉類。人們對生豬的屠宰檢疫工作十分重視。當(dāng)前的生豬屠宰檢疫中，檢疫工作容易遇到一些問題，要對生豬屠宰檢疫工作中的問題進(jìn)行研究，并加以解決。

1 生豬屠宰檢疫的現(xiàn)狀

在最近幾年，我國的生豬屠宰檢疫工作出現(xiàn)了較為明顯的改變，例如：大型屠宰場數(shù)量增加、大型企業(yè)發(fā)展速度加快、生豬的屠宰檢疫逐漸向規(guī)范化發(fā)展，一些非法的小型屠宰點(diǎn)被取締；在生豬屠宰檢疫工作中，屠宰檢疫的技術(shù)也取得了一定程度的發(fā)展，檢疫效率有一定的提高。但是，由于我國尚未形成系統(tǒng)化的生豬屠宰檢疫體系，所以在生豬屠宰檢疫工作中仍然存在一些問題，這些問題如果不加以及時解決，將會對我國生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成嚴(yán)重的制約。外界環(huán)境的變化，如疫病種類的增多等因素也給生豬屠宰檢疫工作增加了困難。

2 生豬屠宰檢疫中遇到的問題

2.1 隱性感染疫病豬增多

這些年，生豬的疫病發(fā)生了較大的變化，一些以往較為嚴(yán)重的疫病，雖然對生豬有較為嚴(yán)重的威脅，但由于對其注射了疫苗或是進(jìn)行藥物治療，已經(jīng)能夠?qū)ΤＲ姷囊卟∵M(jìn)行很好的防治。但對一些非典型的、隱性的疫病，目前仍無法進(jìn)行準(zhǔn)確檢測，缺乏科學(xué)、完善的治療方案，給檢疫工作造成了很大的困難。

2.2 檢疫工作人員的專業(yè)技能無法及時適應(yīng)疫病的變化趨勢

當(dāng)前生豬疫病出現(xiàn)了較為明顯的變化，這就對檢疫人員的工作提出了更高的要求。目前我國的檢疫人員所掌握的工作方法以及技術(shù)水平還停留在以往的工作經(jīng)驗中，檢疫人員無法及時適應(yīng)疫病出現(xiàn)的巨大變化，檢疫技術(shù)和方法的更新較為滯后，使得現(xiàn)在的檢疫工作中有時會出現(xiàn)錯檢和漏檢。

2.3 基層的檢疫設(shè)備較為落后

目前，我國的生豬屠宰檢疫仍然以基層屠宰場為主，在基層的屠宰場中，技術(shù)設(shè)備仍然較為落后?，F(xiàn)階段，基層檢疫的設(shè)備依舊以一把刀、一把鉤等落后的工具為主，一些基層檢疫部門配備的較為落后的檢疫設(shè)備已經(jīng)不能滿足檢疫工作的要求，很多疫病只有通過更為先進(jìn)的檢查器具才能夠確診。

2.4 豬疫病混合感染增加了檢疫的難度

我國豬疫病的發(fā)病模式和臨床病理變化均呈現(xiàn)出復(fù)雜化，單一疫病已經(jīng)很少出現(xiàn)，取而代之的是混合感染。生豬屠宰檢疫中往往是通過對豬的剖檢變化情況來判定豬是否患病，但混合感染的豬往往各組織器官病理變化不典型，且與其它疾病剖檢變化相似的疾病很難區(qū)分開，增加了基層檢疫人員的檢疫難度。

3 解決生豬屠宰檢疫困境的措施

3.1 強(qiáng)化檢疫工作人員的技能

生豬屠宰檢疫人員專業(yè)能力的高低將對生豬檢疫的質(zhì)量產(chǎn)生巨大的影響，過硬的專業(yè)技能，是出色完成生豬檢疫工作的重要前提。針對當(dāng)前的生豬疫病情況，定期對檢疫人員進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)，以適應(yīng)不斷變化的生豬疫病發(fā)展趨勢，培訓(xùn)次數(shù)應(yīng)根據(jù)生豬疫病變化的情況安排。

3.2 政府要加大對檢疫工作的扶持力度

政府的扶持會給生豬屠宰檢疫工作帶來十分巨大的促進(jìn)作用。政府要在政策上給予幫扶，要出臺相關(guān)的法規(guī)，完善檢疫工作的工作機(jī)制，保障檢疫工作順利進(jìn)行。政府要加強(qiáng)資金的扶持力度，完善基礎(chǔ)設(shè)施，更新技術(shù)裝備，購進(jìn)更為先進(jìn)的檢疫設(shè)備；加強(qiáng)對疫病的研究，建立實驗室等疫病研究場所。政府的資金扶持，可以使屠宰場的各種檢疫設(shè)施進(jìn)行更新，配備更加先進(jìn)的設(shè)備。

3.3 增加檢疫工作的后備人才

基層生豬屠宰檢疫工作人員的專業(yè)能力是衡量我國生豬屠宰檢疫水平和質(zhì)量的重要指標(biāo)，一批高素質(zhì)專業(yè)能力的基層檢疫技術(shù)人員能夠為生豬屠宰檢疫提供強(qiáng)有力的保障。因此，培養(yǎng)1批適合當(dāng)前生豬疫病變化趨勢和屠宰檢疫技術(shù)需求的高素質(zhì)后備檢疫技術(shù)人才顯得尤為迫切。

4 結(jié)語

生豬屠宰檢疫工作關(guān)系極為重大，政府要加大對檢疫工作的扶持力度，保障檢疫部門有充足的資金購置先進(jìn)的設(shè)備，培養(yǎng)專業(yè)的人才。檢疫部門要及時發(fā)現(xiàn)工作中的問題，積極采取措施，做好檢疫工作，以促進(jìn)我國食品質(zhì)量的提高，促進(jìn)食品安全機(jī)制的有序發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]陳耿，陳光譜.生豬屠宰檢疫存在的問題與對策研究[J].農(nóng)家致富顧問，2016（10）：83-84.