那些讓人產(chǎn)生空心掏肚的饑餓感，味蕾萌動(dòng)、垂涎欲滴的食物，總是油水滋滋、肉香撲鼻、醬汁濃烈而一口盡歡的硬貨——漢堡就是這樣的存在！也許你會(huì)痛苦地糾結(jié)于瘦身計(jì)劃的熱量限制，但在真正看到它時(shí)絕對(duì)會(huì)臣服于眼前的幸?！嗉鈵?ài)它，唇齒愛(ài)它，口腹愛(ài)它，怎么辦？！

這一次，我們把令人愛(ài)恨交加的漢堡玩出各種花樣兒，不如干脆甩開腮幫子坦蕩蕩吃起來(lái)。

面包圈

漢堡包可以說(shuō)是三明治的一種，三明治的面包式樣有吐司片、法棍、薄餅、貝果、麥芬等繁多種類，而漢堡面包就是圓形的餐包，形態(tài)與德國(guó)小圓面包相似，Brotchen在德文中就是所有小型面包的總稱，囊括咖喱包、黃油包、全麥包、堅(jiān)果包等。漢堡包常用的芝麻包口感偏軟、具有淡淡甜味，通常從旁邊略高的位置斜切或是直接攔腰切成兩半，夾入餡料食用。

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不吃白不吃？

漢堡王曾經(jīng)在美國(guó)啟動(dòng)了一個(gè)電視頻道，播出畫面始終是一個(gè)動(dòng)畫效果的漢堡包，觀眾堅(jiān)持看半小時(shí)就可以到門店免費(fèi)領(lǐng)取一個(gè)漢堡包。這個(gè)看似荒謬的營(yíng)銷活動(dòng)大獲成功，累計(jì)了數(shù)十萬(wàn)分鐘的關(guān)注量。不過(guò)加州大學(xué)有調(diào)查稱，燒烤一塊漢堡肉餅排放的顆粒物質(zhì)相當(dāng)于一輛18輪柴油卡車在高速公路行駛143英里的排放量，并且為生產(chǎn)漢堡肉餅，畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體也廣被詬病。所以即便越來(lái)越多的餐廳包括米其林餐廳會(huì)售賣高端漢堡包，加入了鵝肝、金箔、龍蝦、松露、頂級(jí)牛肉等，可以賣到幾百美金，但環(huán)保問(wèn)題實(shí)在令人堪憂。

蔬菜鮮

生菜是漢堡包的萬(wàn)能最佳配角，它清脆的口感能平衡肉類的油膩，其他常用的蔬菜還包括番茄、青椒、洋蔥、芝麻菜、高麗菜、玉米粒等。春天的油菜花、牛蒡，以及白蘆筍、綠蘆筍都可以作為時(shí)令美味夾入，吃漢堡包本來(lái)拼的就是時(shí)鮮混搭調(diào)性。同時(shí)每一款蔬菜也可以因?yàn)榍衅?、切絲、焯水、過(guò)油或腌制方法的不同而產(chǎn)生多樣的搭配風(fēng)格。

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漢堡包=垃圾食品？

一般而言大多種類漢堡包熱量偏高，歐美的一些快餐店會(huì)很明確地標(biāo)出每份漢堡包的卡路里數(shù)值。不過(guò)，一個(gè)叫Dennis的古稀老人堅(jiān)持吃麥當(dāng)勞的巨無(wú)霸三十年；另一個(gè)美國(guó)人Don也是年逾花甲，他已經(jīng)吃掉兩萬(wàn)五千多個(gè)巨無(wú)霸漢堡包——而他們身體看起來(lái)都還不錯(cuò)。

肉食記

將剁碎的牛肉泥和面粉混合攤成肉餅煎烤至熟，這種德國(guó)人最早開始食用的牛肉餅因19世紀(jì)中末期絞肉機(jī)的普及，開始登上歷史的舞臺(tái)，出現(xiàn)在美國(guó)的德式餐廳中，并且被冠上了“漢堡牛排”（Hamburg steak）的名字。20年后與表面撒有芝麻的小圓面包相遇，“漢堡包”正式出爐，成為中西部地區(qū)工人便捷又快速的宵夜，甚至午餐，并且很快風(fēng)靡了美國(guó)。發(fā)展至今，漢堡包已經(jīng)不再只是夾著牛肉餅，有了夾著豬肉餅、雞肉餅、海鮮、培根等的繁多種類。

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漢堡的偽民俗史

愛(ài)吃生牛肉的韃靼人跟漢堡包好像并沒(méi)有什么關(guān)系，但韃靼牛肉倒稱得上是漢堡牛肉餅的前身。牛肉餅的選料也經(jīng)歷了從用末等的碎牛肉混合面粉，到用碎牛肉與洋蔥、胡椒粉混合，再到現(xiàn)在升級(jí)為選用上等牛肉，并且將不同部位的牛肉按照最完美的比例調(diào)和出最佳口感。相較來(lái)說(shuō)，德國(guó)漢堡人的功勞則最大，是他們將這種牛肉餅帶到了美國(guó)，后經(jīng)改良走向了世界，并且一直風(fēng)靡到現(xiàn)在，因而這種食物也就叫做“漢堡包”。

醬意濃

綿滑、醇厚的醬汁地位貌似排在新鮮的肉餅與現(xiàn)烤的面包之后'卻是給食客帶來(lái)第一印象的重點(diǎn)。而健康美味的自制醬料也幫助人們擺脫對(duì)漢堡包“速食品”的成見，發(fā)揮創(chuàng)意，熬一鍋番茄放入糖、醋、鹽、洋蔥調(diào)味，或是把蛋黃醬與咖喱或芥末混合，充分享受美食的樂(lè)趣，也能體味出傳統(tǒng)醬料配方的用心良苦。

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“不朽”漢堡包

加拿大安大略的Melanie將一個(gè)芝士漢堡包保存了一年，看起來(lái)卻依然如初；美國(guó)密歇根州一名醫(yī)生保存了兩年的漢堡包不但肉餅看著新鮮，連腌黃瓜片和芝士也沒(méi)變質(zhì)：美國(guó)猶他州一位先生將1999年購(gòu)買的漢堡包保存了十幾年而沒(méi)有發(fā)霉跡象：澳大利亞阿德萊德也有兩個(gè)有心人將保存了20年的芝士漢堡包展示出來(lái)，除了一點(diǎn)點(diǎn)干癟，看上去竟然還是新鮮好吃的樣子。

饕餮漢堡季

牛肉漢堡包永遠(yuǎn)都是最經(jīng)典的，雙份配料的“巨無(wú)霸”永遠(yuǎn)都不乏擁躉；想嘗新鮮味道的，自有豬肉、雞肉等各種花式，精心佐以調(diào)料腌制，煎炸得恰到好處讓你嘗鮮嘗得盡興；如果還不夠，那就可以在面包上大做文章，黃油軟包面包是美食攝影達(dá)人的“軟肋”，松軟香甜卻無(wú)法持久，所以還是趕快放下手機(jī)吃進(jìn)肚子為妙，或者干脆就不要面包，直接入口的便是濃情芝士和肉餅，夠解饞。