糖是甜的，醋是酸的，辣椒是辣的，苦瓜是苦的，生柿子是澀的，不同的食物有不同的味道。然而，有一種果實(shí)仿佛有魔術(shù)師般的神力，能讓人不畏酸苦。

人們只要吃一點(diǎn)點(diǎn)這種果實(shí)，大約4小時(shí)后，味覺(jué)就會(huì)發(fā)生奇妙的變化。這時(shí)候，不管吃酸的、辣的、苦的食物，還是澀的食物，都感覺(jué)不到苦辣酸澀，只覺(jué)得甜滋滋的，而且能持續(xù)一個(gè)多小時(shí)呢。是不是很神奇？

anNS0gjFQlGsCs5vtdaEmEPilbWfAQvJ5at/xgKMgNw=這種能改變?nèi)宋队X(jué)的果實(shí)，叫神秘果。它是橢圓形的，全身呈紅色，果實(shí)不大，長(zhǎng)不過(guò)2厘米，直徑只有8毫米。剝?nèi)ゼt皮，露出白瓢，中間還有一顆大種子，其他再?zèng)]有什么神秘的東西了。

它的故鄉(xiāng)在非洲西部的熱帶森林，果樹(shù)是常綠小灌木，屬于山欖科，樹(shù)形美觀，枝葉繁茂，每年9月開(kāi)白色小花，10月結(jié)果，11月份果實(shí)成熟。

和其他果實(shí)相比，神秘果實(shí)在貌不驚人。可它為什么具有改變味覺(jué)的魔力呢？起初誰(shuí)也說(shuō)不上來(lái)，只覺(jué)得十分神秘，后來(lái)，人們對(duì)它的果肉進(jìn)行了化學(xué)分析，才揭開(kāi)其中的奧秘。

神秘果的果肉里含有一種變味蛋白酶。這種蛋白酶又稱(chēng)神秘果素，當(dāng)進(jìn)入口腔后，會(huì)廣泛分布到舌頭的味蕾細(xì)胞膜上，能關(guān)閉舌頭主管酸、澀、苦、辣味的味蕾，開(kāi)放主管甜味的味蕾。所以，人們吃了神秘果后，吃什么都覺(jué)得甜甜的。

神秘果不但有改變味覺(jué)的神奇作用，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用來(lái)制作飲料和糕點(diǎn)。20世紀(jì)60年代，我國(guó)開(kāi)始引種神秘果樹(shù)。現(xiàn)在，我們?cè)诤芏嗟胤蕉寄芤?jiàn)到它們。

有趣的是，非洲還有一種叫森林匙羹藤的植物，它的葉子也能改變?nèi)说奈队X(jué)。不過(guò)它的作用跟神秘果相反，人吃了它的葉子后，再吃其他東西，都會(huì)覺(jué)得索然無(wú)味。