本刊記者 李曉文

三十年尋遍祖國山河為中國好水一生奔赴
——北京公眾健康飲用水研究所所長李復(fù)興

本刊記者 李曉文

2016年在江西又發(fā)現(xiàn)一個好水源地

《道德經(jīng)》有言：“上善若水，水利萬物而不爭?！?/p>

《本草綱目》有言：“蓋水為萬化之源，土為萬物之母，飲資于水，食資于土，飲食者，人之命脈也。”

也有人言：“民以食為天，食以水為先，好水源好山?！?/p>

而說這句話的正是著名的水營養(yǎng)學(xué)家、我國水生理科學(xué)的開拓者李復(fù)興。他獨辟蹊徑，堅持研究“好水”并尋找“中國好水”近30年?！安坏劝踩€要喝健康水、好水?！彼h建立“好水標準”，首創(chuàng)性地提出“化學(xué)指標衡量安全水，物理指標衡量健康好水”的理念。如今已近耄耋之年，但他仍筆耕不輟，尋遍山河，行萬里路。在研究中國好水道路上，他始終滿腔熱情，壯心不已，行走于水科學(xué)的最前沿。他提出的“水退化”理論、“健康水”概念、“N1飲用水指數(shù)”“健康五大基石”等科學(xué)理論與概念，對人們的飲水觀念有著深遠的影響。而他一生最簡單亦是最偉大的理想則是“讓百姓懂得如何健康飲水”，他力圖為飲水產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟出正確的道路，造福人民、造福社會，引領(lǐng)我國飲水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮流。他說：“飲用水安全健康與每個人的生活密切相關(guān)，希望引起更多的社會關(guān)注，指導(dǎo)更多的人在日常生活中健康飲水。”

水盲比文盲更可怕，正確認識“健康好水”

水是生命之源，被譽為“百藥之王”，水的重要性自然不言而喻。而對于“朝夕相處”的水本身，你又真正了解多少？

在水利部門對我國近10萬公里長的河流進行的評估中，被污染河長已經(jīng)占半數(shù)，90%以上的城市水域污染嚴重。水污染引發(fā)的嚴重后果，已經(jīng)引起了全世界的警惕和關(guān)注。而相比“水污染”這只看得見的殺手，“水退化”的危害則是長期、潛在的。早在1996年，李復(fù)興在國際上首次提出了“水退化”的科學(xué)理論。李復(fù)興指出，水退化是指水本身功能的退化，以及對人、動物、植物和微生物等生物體的生理功能的退化。

經(jīng)過多年研究，李復(fù)興和團隊還發(fā)現(xiàn)，因為不了解水，現(xiàn)代人對于飲水還存在一定誤區(qū)。第一個誤區(qū)是“水越干凈越好”。李復(fù)興則認為：“古人說水至清則無魚。純凈水這個概念是外國引來的，純凈水就是水當(dāng)中任何壞東西都沒了，絕對安全，同時把水當(dāng)中對人體有益的物質(zhì)也去掉了，而且純凈水最早是用在工業(yè)上的。國內(nèi)外很多科學(xué)證明長期喝純凈水對人體健康和生命質(zhì)量都會帶來危害。”第二個誤區(qū)則是“礦物質(zhì)含量越高越好”。李復(fù)興表示：“人類在400萬年的進化過程中都喝的是水‘溶液’而不是‘溶質(zhì)’或‘溶劑’。現(xiàn)代很多人要么強調(diào)溶劑，喝純凈水、蒸餾水，要么強調(diào)溶質(zhì)，以為礦物質(zhì)含量越高越好，其實水中礦物質(zhì)應(yīng)該是綜合平衡的關(guān)系?！钡谌齻€誤區(qū)是“把飲料當(dāng)水喝”。對于此，李復(fù)興給出了詳細解釋：“水是必需品，飲料是商品，前者必須喝，后者可喝可不喝。喝水是補水過程，喝飲料其實是脫水過程。因為，飲料中加了很多甜味劑、黏稠劑等化學(xué)添加劑，人體要把這些物質(zhì)代謝出去，就得額外消耗更多的水。特別是中小學(xué)生，常喝飲料會造成厭水、厭食，不是發(fā)胖就是消瘦?！笨傊鶕?jù)當(dāng)前社會對水認知存在很多的誤區(qū)和盲區(qū)李復(fù)興直言，“水盲比文盲更可怕”。

的確，在水污染日益嚴重的大環(huán)境下，更多的人對水的關(guān)注只停留在安全性上，而在李復(fù)興看來這還遠遠不夠，“應(yīng)從安全水上升到健康水，也就是好水。

滿足人的基本生存需要，首先要喝安全水；若想提高生命質(zhì)量，增強身體的代謝力、免疫功能和適應(yīng)能力，就要常喝健康好水。只有好水才能造就健康、長壽、美麗和智慧，而中國有好水?！?/p>

經(jīng)過對國內(nèi)多處長壽地區(qū)優(yōu)質(zhì)水源的調(diào)查，李復(fù)興和團隊發(fā)現(xiàn)，健康水除了無污染、無異味、無有害物外，還有幾大共性：一是N1（硝酸鹽和亞硝酸鹽）≤0.5為好水，0.5≤N1＜1為安全水，N1≥1為不合格；二是呈弱堿性，pH多在7～8之間；三是口感指數(shù)≥2；四是TOC（總有機碳）≤1毫克/升；五是鈉（Na）≤60毫克/升。

在長期對優(yōu)質(zhì)水源調(diào)查的基礎(chǔ)上，李復(fù)興早在1999年總結(jié)出了健康好水的七大標準：不含對人體有毒、有害及有異味的物質(zhì)；水硬度適中；人體所需的礦物質(zhì)含量適中、比例適宜；PH值呈中性或微堿性；水中溶解氧及二氧化碳含量適中；水分子團小；水的滲透力、溶解力、代謝力、氧化還原性等營養(yǎng)生理功能較強。健康水標準的提出，同時也為國內(nèi)“健康水”系統(tǒng)概念開了先河。

2017年3月在“世界水日”健康飲用水高峰論壇上與德國專家親切交談

“提高居民健康水意識”是責(zé)任

《孟子》有言：“源泉混混，不舍晝夜，盈科而后進，放乎四海。有本者如是，是之取爾?！逼湟鉃?，君子立身處事要像流水一樣有本有源，才能不斷進步。而出生于湖北省丹江水庫黟縣的李復(fù)興，正是這樣“有本有源”，從小時候起，便與“水”結(jié)下了不解之緣。

如今近耄耋之年的李復(fù)興，其童年是在兵荒馬亂中度過的。戰(zhàn)爭年代，流離失所、輾轉(zhuǎn)周折常有。小時候，李復(fù)興便隨父母從湖北來到北京，并幸運地在這里讀完了小學(xué)和中學(xué)。1959年，李復(fù)興也是懷著一腔報國之情，考入了北京農(nóng)業(yè)大學(xué)即中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，攻讀動物營養(yǎng)學(xué)專業(yè)。1963年，大學(xué)畢業(yè)后，李復(fù)興被分配到北京通縣農(nóng)業(yè)局工作，從此開始了他的農(nóng)業(yè)科研之路。20多年一瞬即過，李復(fù)興已成長為資深的農(nóng)業(yè)科學(xué)家，曾擔(dān)任北京營養(yǎng)源研究所營養(yǎng)室主任，為我國農(nóng)業(yè)科學(xué)的發(fā)展，尤其是動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展做出了卓越貢獻。

1989年，李復(fù)興得到聯(lián)合國世界糧農(nóng)組織的資助，作為訪問學(xué)者到美國考察生物技術(shù)研究現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)美國的很多理工大學(xué)都開設(shè)了生命科學(xué)院，這讓他深受啟發(fā)。在威斯康辛大學(xué)，他結(jié)識了一位研究結(jié)構(gòu)化學(xué)的教授，這位教授正在研究水污染而造成的“水的同分異構(gòu)體”。而就是這一面之緣，李復(fù)興的人生接下來發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

冥冥之中的不解之緣，在營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)上，李復(fù)興開始對水營養(yǎng)研究越來越感興趣。從此，水營養(yǎng)、水結(jié)構(gòu)變化和水功能變化等問題也都成了他的研究課題。

于是，在1992年，滿懷對“水”事業(yè)研究的熱情，以及讓國人喝上健康好水的堅定信念，李復(fù)興決定辭職，成立了非盈利機構(gòu)——北京愛迪曼IDM生物技術(shù)研究所，也就是今天北京公共健康飲用水研究所的前身。全世界研究水的機構(gòu)很多，但是研究“好水”的人卻是少之又少，李復(fù)興則是那個“敢吃螃蟹”的人。

該研究所集理論研究、科學(xué)實驗、產(chǎn)品開發(fā)、宣傳教育、社會服務(wù)五位一體，構(gòu)建人與水和諧，確保飲水健康，維護生命質(zhì)量為指導(dǎo)思想，秉承“以民為本志為人類作奉獻，以水為先向公眾送康健”的宗旨，致力于“生命之水”的探索，重點在于生命科學(xué)、生物醫(yī)學(xué)方面研究，揭示水與人體健康的關(guān)系，并開展健康飲用水處理技術(shù)及水的衍生品的研發(fā)。在李復(fù)興看來，該研究所更重要的一個責(zé)任是致力于“健康水”及“科學(xué)飲水”的倡導(dǎo)與普及宣傳工作，講百姓聽得懂的道理，提高居民水健康意識。

踏遍山河行萬里路，尋找中國好水

“讀萬卷書，行萬里路。”對于這一點，李復(fù)興近30年的尋水之路，作了完美詮釋。

在30多年的時間里，李復(fù)興帶領(lǐng)團隊走遍祖國大川山河，對長壽村、無癌癥村進行實地考察和調(diào)查研究，對其水質(zhì)進行全方位系統(tǒng)的、科學(xué)的化驗評定。李復(fù)興多年堅持一個科學(xué)信念，“科學(xué)如同藝術(shù)一樣都是來自于實踐，扎根于實踐”。他們對這些好水進行系統(tǒng)歸納研究，以期找出共同規(guī)律。探訪數(shù)百水源地，通過實地的考察和檢驗，2015年，李復(fù)興和團隊利用搜集到的數(shù)萬個數(shù)據(jù)繪制了“2015中國優(yōu)水地圖”。2016年，在此基礎(chǔ)上，他們又公布了2016版“中國優(yōu)水地圖”。李復(fù)興表示，不只是中國，更希望能繪制出世界的優(yōu)水地圖。而這時的他，已近80歲。

在李復(fù)興創(chuàng)造卓越成就的科研生涯中，還有一位非常重要的人不得不提，那就是他的妻子趙飛虹，同是從事水營養(yǎng)研究的科學(xué)家。幾十年風(fēng)雨，二人并肩作戰(zhàn)，克服一道道難關(guān)，攻破了一道道難題，最終才有了研究所今天在“水世界”不可或缺的地位。李復(fù)興和妻子伉儷情深，也被人親切地稱為“北京最會喝水的夫婦”。

“現(xiàn)在科學(xué)家搞科研都是在文獻中找課題，引用資料寫論文，跟著外國人找課題，這是不對的，應(yīng)該去大自然里找科學(xué)，通過實驗研究和不斷地實踐，才能發(fā)現(xiàn)科學(xué)真理?！崩顝?fù)興說，“科學(xué)研究一定要開辟沒有同類研究的課題，要研究對人類發(fā)展有積極意義的課題，要有原創(chuàng)精神?！?/p>

讀萬卷書，不如行萬里路，實踐才能出真知。為了在大自然尋找好水，他和妻子趙飛虹一起潛心研究近30年，翻山越嶺，歷程數(shù)萬公里。如今，李復(fù)興已經(jīng)78歲高齡，但他依舊精神矍鑠、身體硬朗。2014年，為了尋找好水源，他以75歲高齡攀登珠穆朗瑪峰海拔5000米處的中國大本營，也曾到過中國最北邊零下40攝氏度的漠河去探索好水。不但如此，李復(fù)興還申請了去南極考察，準備隨同科考隊赴南極尋找優(yōu)質(zhì)水源。而讓他如此樂此不疲地則是他的夢想，“最大的夢想就是在全世界范圍內(nèi)尋找到最好的水，就是讓人類喝上安全健康的好水。”李復(fù)興的表達鏗鏘有力，正是這個夢想，讓他毫不猶豫地前往，即使是最危險的地方。

與生活伴侶、工作戰(zhàn)友趙飛虹女士在科學(xué)中國人2016年度人物頒獎典禮上合影。

研究“健康好水”是信仰

“水是生命之源，健康之本，文化之母。選擇飲水與健康領(lǐng)域的探索研究是我一生最大的榮幸和幸福?！崩顝?fù)興如此說道。

科研領(lǐng)域里有公認的兩大難題：一是生命科學(xué)；二是水科學(xué)，而從生命科學(xué)領(lǐng)域里研究水，更是一個難上加難的課題?！爸袊茖W(xué)院資深院士陳夢熊曾經(jīng)這樣評價：“李復(fù)興教授選擇了一個最有意義也是最難的課題?！崩顝?fù)興也坦言：“水是最神秘的物質(zhì)，也是最難研究的領(lǐng)域?！?/p>

但科研本就是拓荒之路，執(zhí)著讓李復(fù)興從未退縮，而是選擇知難而進，而這一干就是30多年。研究健康飲用水不僅僅是李復(fù)興的興趣和責(zé)任，也早已成為他的人生信仰。智者樂水，憑著對水的熱愛，憑著嚴謹求實、不畏艱險的科研精神，憑著為人們探求健康飲用水的責(zé)任感，李復(fù)興在水營養(yǎng)生理及健康飲用水研究道路上擁有了絢麗的風(fēng)景和別樣的精彩。

從1992年至今，研究所在李復(fù)興和團隊的共同努力下，已經(jīng)走過了整整25年。在近30年的道路探索中，在國際上，李復(fù)興首創(chuàng)提出了“水退化”的科學(xué)創(chuàng)新理論及健康水的系統(tǒng)科學(xué)概念，并得到國內(nèi)外學(xué)者及聯(lián)合國技術(shù)開發(fā)署的認可和重視。其“水退化”理論對于水產(chǎn)業(yè)的企業(yè)具有指導(dǎo)意義，在“水退化”理論指導(dǎo)下研究的“健康飲用水”及“IDM激活系統(tǒng)”項目從理論到工藝、設(shè)備及產(chǎn)品標準已形成較完整、成熟的技術(shù)體系，處于國際先進水平。此項目已獲國家發(fā)明專利，“自然回歸水處理技術(shù)”被聯(lián)合國技術(shù)開發(fā)署授予“聯(lián)合國示范技術(shù)”并向全世界推廣，該研究成果受到聯(lián)合國如此重視在國內(nèi)外均屬罕見。“海洋深層水”專利技術(shù)填補了國內(nèi)空白，達到國際領(lǐng)先水平，并進行了市場轉(zhuǎn)化。“高效紫外光催化技術(shù)”已獲國家科委科技型中小企業(yè)創(chuàng)新基金啟動項目。

在飲水科學(xué)領(lǐng)域，李復(fù)興不僅取得了諸多科研成果，其科研思想還在其諸多著作中一一體現(xiàn)。這些年來，他出版了《水，是藥還是毒？》《好水在中國》《飲水的最好方式A+B》《水，生命之源——水與營養(yǎng)》《科學(xué)飲水——無氯無憂》《世界因水而美麗》《健康七成靠好水》并主編《水與文化論文集》《水與哲學(xué)》《水與城市》等與水相關(guān)的科普圖書。尤其是著作《中國居民飲水指南》科技篇及簡要篇，作為國家采購和廣大農(nóng)村普及的書籍，影響巨大。

在多年的研究基礎(chǔ)上，李復(fù)興不僅提出了優(yōu)質(zhì)水新的評價體系和好水的特征性指數(shù)（“N1飲用水指數(shù)”），得到了國內(nèi)眾多專家的一致好評，還將世界衛(wèi)生組織提出的健康“四大基石”發(fā)展為“五大基石”。1992年，世界衛(wèi)生組織提出“合理膳食、適量運動、戒煙限酒、良好心態(tài)”是健康四大基石。而李復(fù)興在多年水研究的基礎(chǔ)上，認為四大基石有必要與時俱進，應(yīng)發(fā)展為“五大基石”。經(jīng)過持續(xù)調(diào)查實踐和研究總結(jié)，結(jié)合中國五行哲學(xué)思想，李復(fù)興認為健康的五大基石應(yīng)該是：良好心態(tài)、科學(xué)飲水、適量運動、合理膳食、充足睡眠。

近30年，李復(fù)興帶領(lǐng)團隊調(diào)查中國各地水資源，取得了豐碩成果，真正做到為社會服務(wù)，為百姓帶來健康好水，提高健康水意識；同時，作為我國水生理學(xué)科開拓者，在水生理科學(xué)領(lǐng)域做出的卓越貢獻，可謂當(dāng)之無愧的“健康水之父”。

在“2016世界水日·第十四屆國際健康飲用水論壇暨2016中國優(yōu)水地圖發(fā)布會”上，李復(fù)興獲得了由多國專家評選出的終身成就獎，由中國工程院院士、中國水利水電科學(xué)研究院博士生導(dǎo)師王浩親自為他頒獎，這也標志著他在水科學(xué)方面的創(chuàng)新成就令世界矚目，得到廣泛認可。

但科研上的成果并沒有讓李復(fù)興止步，他說，健康水、好水的研究歸根結(jié)底是要服務(wù)人民的，要讓民眾脫掉“水盲”的帽子，盡管做到科學(xué)健康飲水還需要一段時間，但李復(fù)興認為需要做好科普工作是當(dāng)務(wù)之急。除了出版了多部與水相關(guān)的科普著作，還從1999年開始開設(shè)健康飲用水論壇，不斷深入學(xué)術(shù)交流，并向民眾傳播健康水的系列知識。2001年，研究所還創(chuàng)辦了科普宣傳雜志《飲用水世界》以及科學(xué)飲水相關(guān)書籍，教會大家正確飲用水，“多喝水，喝好水，會喝水”。

要提高中國居民健康水意識，并非一朝一夕的事，更不可能是一日之功。李復(fù)興表示，中國的“水教育”應(yīng)該從學(xué)校抓起?！艾F(xiàn)在很多兒童、青少年迷戀飲料，甚至把飲料當(dāng)水喝，以致飲水量嚴重不足，這成為2型糖尿病、高血壓、肥胖等代謝疾病的重要根源之一。如果不加強水的健康教育，毫不夸張地說，將影響到未來的國民健康素質(zhì)?！惫υ诋?dāng)下，利在千秋；百年大計，教育為本。正因如此，李復(fù)興受眾人之托創(chuàng)辦世界上第一個“水大學(xué)”的想法也越來越迫切，而且付之行動。

78歲的李復(fù)興，雖近耄耋之年，但他依然思維清晰，行動敏捷，精力充沛。本應(yīng)該是享受夕陽之樂、坐看晚霞的年紀，但他卻始終閑不下來。他每天都堅持閱讀《新京報》《生命時報》《參考消息》《光明日報》等報刊了解最新動態(tài)，與時俱進。李復(fù)興不僅平易近人，幽默風(fēng)趣，更是博古通今。他喜歡簡單健康的生活，同時不減青春般的熱情，而讓他依舊滿腔熱忱的正是造福社會百姓的“社會責(zé)任感”。

“科研就是拓荒之路。為了更多人的健康，我和我的研究所會再接再厲?！崩顝?fù)興的話擲地有聲。老驥伏櫪，志在千里！李復(fù)興永懷著一顆赤誠執(zhí)著之心，盡情揮灑著夕陽的余輝，淋漓又盡致……

——老驥伏櫪 志在千里；烈士暮年，壯心不已；耄耋之年，不遺余力。20余載，他在研究和尋找中國好水的路上從未停歇；30年來，他為提高中國居民健康飲水意識，竭盡全力。