小維

數(shù)百條剛剛捕獲的鱈魚(yú)正“排隊(duì)”沿著傳送帶慢慢往前移動(dòng)，然后自動(dòng)槳又將這些魚(yú)撥到下方的儲(chǔ)存罐中。

這些鱈魚(yú)是幾個(gè)小時(shí)前從北大西洋打撈上來(lái)的，之后它們還會(huì)經(jīng)過(guò)魚(yú)片切割機(jī)被去除魚(yú)骨、制成鱈魚(yú)片。生魚(yú)片繼續(xù)往前傳輸，傳送帶前方有50名左右的工人正在等待分揀。這些工人都穿著白色工作服和防水的藍(lán)色圍裙，戴著手套和穿著橡膠靴，她們會(huì)將這些魚(yú)片放到另一條傳輸帶上，運(yùn)往另一臺(tái)加工機(jī)器——這臺(tái)機(jī)器只需1.2秒就可以將魚(yú)片的邊邊角角切割整齊。幾分鐘后，被處理好的魚(yú)片就會(huì)進(jìn)入封箱加冰環(huán)節(jié)，所有打包好的魚(yú)片將被空運(yùn)至歐洲和北美的多個(gè)城市，并在當(dāng)天被吃掉。

這是位于冰島南部海岸的馬瑞奧公司一天清晨的繁忙景象，在這里，從活魚(yú)到包裝出廠都是全自動(dòng)化流水線。也許冰島之外很少有人聽(tīng)說(shuō)過(guò)這家公司的名字，但馬瑞奧公司其實(shí)是世界上最大的食品加工設(shè)備制造廠商之一。

“不出口就倒閉”

從歐洲到中國(guó)，從美國(guó)到巴西，馬瑞奧公司的市場(chǎng)遍布全球，公司年?duì)I業(yè)額高達(dá)10億美元。那么，這個(gè)來(lái)自北極圈以南、人口僅有33.5萬(wàn)的島國(guó)的公司，是如何成為食品加工設(shè)備領(lǐng)域的全球領(lǐng)先者的呢？

馬瑞奧公司首席執(zhí)行官阿尼·胡杜爾·托達(dá)森表示，公司最主要的秘訣是確保機(jī)械技術(shù)和計(jì)算機(jī)系統(tǒng)領(lǐng)先于對(duì)手公司，“我們將6%的收入投入到創(chuàng)新研發(fā)當(dāng)中，也就是說(shuō)，公司去年花了6000萬(wàn)美元在技術(shù)創(chuàng)新上?！?/p>

與此同時(shí)，馬瑞奧公司還在全球范圍內(nèi)實(shí)施收購(gòu)戰(zhàn)略，通過(guò)收購(gòu)規(guī)模較小的對(duì)手公司來(lái)增加自己的市場(chǎng)份額。

馬瑞奧成立于1983年，是由冰島大學(xué)一個(gè)旨在幫助國(guó)家漁業(yè)部門(mén)提高產(chǎn)量和效率的項(xiàng)目衍生而來(lái)的私營(yíng)公司。漁業(yè)是冰島經(jīng)濟(jì)的第一大產(chǎn)業(yè)，占國(guó)民生產(chǎn)總值的三分之一，保護(hù)和促進(jìn)該行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展是全冰島人最關(guān)心的問(wèn)題。

馬瑞奧提出的方法是推動(dòng)魚(yú)類(lèi)加工的機(jī)械化，這樣就可以更快、更高效地剔除魚(yú)骨并包裝，當(dāng)然還要最大限度地將鱈魚(yú)肉、鮭魚(yú)肉和其他魚(yú)的魚(yú)肉切割下來(lái)，避免浪費(fèi)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)展，就像冰島其他有野心的公司那樣，馬瑞奧意識(shí)到本土市場(chǎng)太小，它必須向海外擴(kuò)展業(yè)務(wù)才行。于是在兩年內(nèi)，馬瑞奧將魚(yú)類(lèi)加工設(shè)備賣(mài)到了加拿大，一年后又賣(mài)到了當(dāng)時(shí)的蘇聯(lián)。到了1990年代，馬瑞奧開(kāi)始向全球更多國(guó)家出售他們的肉類(lèi)加工設(shè)備。

雷克雅未克大學(xué)商學(xué)院的瑟格爾·保爾森表示，馬瑞奧的發(fā)展步伐跟冰島其他大型公司一樣，都面臨“不出口就倒閉”的前景?！昂茱@然，冰島太小了，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很快就會(huì)發(fā)展成熟并飽和?！北柹f(shuō)道，“而且馬瑞奧也很清楚，它無(wú)法在投資成本上與其他公司競(jìng)爭(zhēng)?！?h3>每分鐘能開(kāi)片50條魚(yú)

另一方面，冰島的勞動(dòng)力成本較高，比起請(qǐng)更多的工人，馬瑞奧更專(zhuān)注于技術(shù)進(jìn)步，當(dāng)然，發(fā)展高科技更昂貴，但依靠科技一切工作將更有條不紊，也更高效。例如馬瑞奧的FleXicut魚(yú)片噴水射流切割自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備，使用X射線魚(yú)骨探測(cè)組件精確地定位魚(yú)片中的細(xì)骨位置，精度達(dá)到了0.2毫米級(jí)，隨后應(yīng)用先進(jìn)的軟件準(zhǔn)確地確定魚(yú)片切割形狀和切割角度，最后通過(guò)水力噴射切割去除細(xì)骨，并根據(jù)所設(shè)定的規(guī)格對(duì)魚(yú)片進(jìn)行切分。FleXicut每分鐘能開(kāi)片50條魚(yú)，也就是能在不到一秒鐘的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確地決定如何對(duì)魚(yú)片進(jìn)行切割。

除了魚(yú)類(lèi)，馬瑞奧也有類(lèi)似的處理家禽的技術(shù)設(shè)備，但托達(dá)森也承認(rèn)，有時(shí)候公司更應(yīng)該多了解一些出口市場(chǎng)的飲食偏好，比如中國(guó)?！拔覀円婚_(kāi)始是將歐洲的軟件解決方案直接套到中國(guó)市場(chǎng)，這是一個(gè)錯(cuò)誤。馬瑞奧的機(jī)器很擅長(zhǎng)干凈利落地切下整塊雞胸肉，因?yàn)闅W洲人很喜歡吃雞胸肉，但中國(guó)人更喜歡吃雞腿——而這臺(tái)機(jī)器把雞腿給切斷了?！?/p>

很快，馬瑞奧發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，并調(diào)整了機(jī)器以適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)需求?！榜R瑞奧從1990年代開(kāi)始加快了收購(gòu)步伐，并且收購(gòu)成功后會(huì)盡快讓這些小公司融入馬瑞奧中，以確保公司之后的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。”托達(dá)森補(bǔ)充道。

自1992年以來(lái)，馬瑞奧的營(yíng)業(yè)額每年增長(zhǎng)20%以上，目前公司在全球擁有5000名員工，海外業(yè)務(wù)占全部收入的99%。另外，公司的收入60%來(lái)自銷(xiāo)售機(jī)械設(shè)備，還有40%是來(lái)自售后服務(wù)和機(jī)器維護(hù)。

全球魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)的食品加工機(jī)械市場(chǎng)預(yù)計(jì)到2021年將增長(zhǎng)到79億美元，2016年這一數(shù)據(jù)是58億美元，馬瑞奧的目標(biāo)是保持業(yè)務(wù)持續(xù)增長(zhǎng)。

“現(xiàn)在我們?cè)谀厦?、亞洲、非洲和中東地區(qū)的市場(chǎng)正在快速擴(kuò)張。想要改變現(xiàn)狀，就必須全球化，所有的市場(chǎng)都將是你的服務(wù)對(duì)象?！蓖羞_(dá)森說(shuō)道。