李貞玉

不過韓國女性喝酒時，除了老公和父親之外不能給別的男性倒酒，男上司不能要求女下屬倒酒，否則會引火燒身，被視為性騷擾，因為韓國只有女招待才給沒有親屬關(guān)系的人倒酒。

在首爾地鐵上，凌晨經(jīng)常能碰見醉醺醺的上班族趕末班車的身影。海鮮市場飯館喝醉的人更多，三三兩兩把胳膊搭在伙伴的肩膀上晃晃悠悠走路，有時還放聲大唱。很多來到中國的韓國人把喝酒的習(xí)慣也帶了過來，韓國人在韓國喝醉不新鮮，漂洋過海，換了場地就成風(fēng)景了，洋相百出，有時候還惹出一些爭端來：有人喝醉后，三更半夜敲鄰居家的門；有人醉臥街頭，打呼嚕；還有人借酒壯膽打人，破壞公共設(shè)施。

由于我在天津韓國人居住較多的社區(qū)做志愿者的緣故，醉酒的韓國人惹事了，派出所片警就常常喊我過去。有一次，相熟的片警笑著跟我說：“喝醉酒的韓國人是韓劇里的標(biāo)配鏡頭，滿臉通紅，搖搖晃晃，胡言亂語……現(xiàn)在居然有幸目睹?！?/p>

喝多不怕，有醒酒湯

韓國男人愛酒是出了名的。據(jù)統(tǒng)計，大米、燒酒、五花肉、方便面和豬肉，是20歲到65歲韓國男性的五大食品。燒酒排位第二，號稱是韓國男人最重要的能量來源，足見韓國男性對燒酒的青睞和鐘愛。說到這五大食品，是和韓國男人的生活軌跡密切關(guān)聯(lián)的：早上上班，中午吃米飯和炒豬肉，晚上聚餐少不了烤五花肉和燒酒，第二天胃很難受，想喝點醒酒湯，時間又太趕，湊合煮個方便面了事。

韓國男人喝酒要分三個場地，喝個一醉方休才算盡興。第一場是在餐廳，邊吃飯邊喝酒，一般喝燒酒；第二場是在酒吧，喝啤酒；第三場在歌廳KTV，喝洋酒。這三場下來，不省人事的多，睡在路邊上或倒在小區(qū)花叢里等待家屬來“認領(lǐng)”的也不少。這樣的喝法，有時被視為考驗兄弟情誼的試金石，留到最后一場一起喝酒的人肯定是鐵哥們。

韓國人貪杯，又怕影響第二天的工作，發(fā)明了三大醒酒湯。這三大醒酒湯在韓國有不少專門店，一早開門，專為上班族服務(wù)。第一種醒酒湯是排骨湯。將豬脊骨、大白菜、大蔥、蘋果和尖椒等食材放在鍋里，再加入蒜末、姜末、鹽，熬上兩小時就可以喝了。第二種是明太魚湯。涼拌明太魚是韓國人家餐桌上常年不斷的可口小食，同樣用它來熬的湯也是備受歡迎。最后一種是豆芽湯，綠豆芽、黃豆芽都可以。據(jù)說豆芽對酒精有促進分解作用，可以防止飲酒后血壓升高。

妻子端莊賢淑，靜靜地端上一碗熱乎乎的醒酒湯給老公喝，這在過去是盡顯婦德的畫面?，F(xiàn)在喝酒的女性多了起來，也就顧不上給老公做醒酒湯了。韓國女性在喝酒方面越發(fā)顯示出女漢子的風(fēng)貌，吃烤肉就燒酒，炸豬排搭啤酒，偶爾喝雞尾酒小資一下。這一方面是社會風(fēng)氣使然，另一方面，女性的工作壓力大，借酒澆愁的也多了。

從沒漲過價的燒酒

韓國人喝燒酒。韓國燒酒是當(dāng)代韓國的國民酒，價格便宜，一瓶折算人民幣十幾元左右。樸正熙軍事政變上臺之后，大力推動出口產(chǎn)業(yè)，為保證勞動階層喝得起酒，不允許上調(diào)燒酒的價格。這個傳統(tǒng)一直延續(xù)到現(xiàn)在，這么多年來燒酒沒漲過價。

其實，燒酒是后來居上，韓國最早的酒是米酒。米酒是以谷物和酵母為主要原料的發(fā)酵酒，在傳統(tǒng)的韓國農(nóng)耕社會既可以填飽肚子，也可以當(dāng)飲料喝，受到農(nóng)民的歡迎。1965年，政府以大米緊缺為由，一度禁止釀造米酒，這一禁令一直延續(xù)到1991年7月才解除。這期間，面粉和進口陳米替代了大米，結(jié)果嚴重影響了米酒的質(zhì)量。上世紀七十年代后期，米酒的銷售量急劇下滑，燒酒和啤酒的銷量開始上升。

為了挽救局面，米酒釀造公司經(jīng)韓國國稅廳批準后，1983年把米酒度數(shù)從6度提高到8度。后來在一處地鐵施工工地，民工們飯后喝了米酒，都醉醺醺地睡著了。民工酒后誤工的消息傳開之后，所有工地都下了禁米酒令。米酒是發(fā)酵酒，醉酒時間比較長，提高度數(shù)就更難醒酒了。從此，米酒一蹶不振。而燒酒是蒸餾酒，醉酒時間相對短，比較適合上班族和勞工階層，既能過過酒癮，也不耽誤第二天的工作。

韓國的飲酒文化是有歷史的，也是近代軍事文化的產(chǎn)物之一。上級勸的酒絕不能拒絕，就像軍人恪守服從上級命令的紀律一樣。韓國從第十四任總統(tǒng)金泳三開始，才有了文官總統(tǒng)，他的前任總統(tǒng)要么背后有強大的軍事背景，要么是軍官出身，相當(dāng)長一段時期內(nèi)，在無形中擴散了這種軍事文化。在大學(xué)里，學(xué)長充當(dāng)了軍隊上級的角色，代表權(quán)威和威嚴，學(xué)長勸的酒必須喝。拒絕上級或?qū)W長勸的酒，就意味著不服從組織或叛逆。韓國的酒文化基于這樣一種上下級關(guān)系，是單方面要求的命令與服從的關(guān)系。不敢說“不”，更不允許說“不”的酒文化，喝得沒命的也不新鮮。大學(xué)新生歡迎儀式上，喝酒喝死的情況也是時有報道。

說到女性，按理說酒場是少不了女性的。不過韓國女性喝酒時，除了老公和父親之外不能給別的男性倒酒，男上司不能要求女下屬倒酒，否則會引火燒身，被視為性騷擾，因為韓國只有女招待才給沒有親屬關(guān)系的人倒酒?？梢?，韓國的飲酒文化也有保護女性的傳統(tǒng)。

“輪杯酒”也干不過中國白酒

外國人很難適應(yīng)韓國人的喝酒方式，特別是對于“輪杯酒”更為費解。一個酒杯全體輪流喝一圈，無論是從衛(wèi)生上還是控制酒量上，都不是很舒服。而這對于韓國人而言恰恰是考驗友情和歸屬感的試金石。如果酒杯沒有輪到誰，他準會緊張，因為那意味著不受重視和關(guān)注。即使是初次見面，“輪杯酒”走幾圈，傳達的是善意和關(guān)懷，以此來消除陌生感。

韓國人的喝法不止一種，炸彈酒是其中之一。其實，炸彈酒不是韓國獨有的，愛爾蘭人一手啤酒、一手威士忌交替喝也算是炸彈酒了。韓國更省事一點，不用雙手喝，要提前把這兩種酒摻到一起。大玻璃杯里倒?jié)M啤酒之后，放進倒?jié)M威士忌酒的小杯喝。炸彈酒同樣也源于軍士文化，過去在戰(zhàn)友面前喝炸彈酒是展示豪爽和陽剛之氣的最佳方式。炸彈酒也是知識階層應(yīng)酬的首選，聽說韓國的法官和國會議員抽空喝的酒都是炸彈酒。炸彈酒容易醉，便于在比較短的時間內(nèi)投入比較少的費用達到應(yīng)酬的目的。

如果喝酒也要入鄉(xiāng)隨俗的話，韓國人有時候招架不住中國人的喝法。韓國沒有續(xù)酒的習(xí)慣，喝光了才給倒。來中國不久的韓國人參加酒宴，中國人熱情好客，見到杯子不滿就頻頻給倒酒。喝了幾輪之后，一舉杯子，韓國人禮貌性地喝了一口，中國東道主又給填滿，不知道這樣喝下去，什么時候是盡頭。韓國燒酒度數(shù)比較低，一般是16.9度到25度左右，韓國人習(xí)慣一口干，連喝好幾瓶，覺出后勁很大。中國白酒度數(shù)高，一口干的話三兩杯下去就會失態(tài)。

韓國社會講究人情，在喝酒談事且能成事的社會，不喝酒似乎很難，除非有替代性的文化氛圍。不少新一代的韓國年輕人對喝酒的態(tài)度發(fā)生了轉(zhuǎn)變，拒絕喝酒的年輕人在網(wǎng)上組織了同好群，呼吁抵制酗酒勸酒的陋習(xí)。