任萬杰

隨著天氣一天天變冷，許多人都會在家里吃火鍋?；疱佒械囊恍┎瞬粌H味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且有一定的保健作用。然而，吃火鍋如果不注意一些問題，就會危害身體健康。那么，冬天在家里吃火鍋需注意什么呢？

1.多吃些蔬菜。吃火鍋時，有的人拼命地吃牛肉、羊肉、魚、動物內(nèi)臟等肉食，卻幾乎不吃蔬菜。其實，這樣很不利于身體健康。有的蔬菜中含有維生素、葉綠素，性偏寒，不僅能減肥，還有敗火的作用。

2. 吃點蓮子。蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)放點蓮子，最好不去蓮心，因為蓮心有清心去火的作用，有利于人體健康。

3. 吃點豆腐。在火鍋內(nèi)適當(dāng)放點豆腐。豆腐不僅能補(bǔ)充多種微量元素，而且豆腐中的石膏還有敗火、除煩等作用。

4. 調(diào)料要清淡。沙茶醬、辣椒醬等調(diào)料，對腸胃刺激比較大，用生抽、芝麻油等較清淡的調(diào)料可避免對腸胃的刺激，也不易上火。

5. 火鍋里放點姜?；疱伬锟煞劈c不去皮的姜，因姜皮性涼，有敗火的作用；且姜具有消腫止痛、防止咳嗽等功效。

6. 提前準(zhǔn)備鮮活的貝類養(yǎng)在家里。吃火鍋前，要把貝類的外殼洗干凈，養(yǎng)在清水中至少半天以上，待其清出體內(nèi)的污物后才能食用。死的貝類含有大量的致病微生物，不能食用。

7.不食用太燙的食物。因為食道、胃通常只能耐受50℃～60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，長期食用過燙食物容易患上急性食道炎和急性胃炎。因此，從火鍋中撈出食物后，最好先放在小碟中涼一下。

8. 不喝冷飲。吃一口剛從火鍋里撈出的菜，就一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的吃法，美其名曰“冷熱中和”。其實，這種吃法使胃腸忽冷忽熱，極易造成胃腸疾病。因此，吃火鍋時應(yīng)避免喝冷飲。

9.不吃半生不熟的食物。為追求鮮、脆、嫩、滑的口感，不少人把菜放在火鍋里稍微燙一下就吃。這種吃法容易使食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵隨食物進(jìn)入胃腸中，從而導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。因此，吃火鍋時，一定要將羊肉、牛肉切得薄一些，并且等煮熟了再吃。

10. 不喝火鍋湯?；疱仠蠖嘁载i油、羊油、牛油等為底料，又多以辣椒、胡椒、花椒等為作料，喝火鍋湯，不僅會導(dǎo)致高血脂、膽結(jié)石、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病，而且火鍋湯久煮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如肉類中的卟啉多已溶于湯中，喝過火鍋湯后，高濃度的卟啉經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，易出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛，嚴(yán)重時會損傷腎。對于在銅火鍋中放了一夜的湯，更不要喝，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒，危及生命。