本刊記者 謝青夏 特約通訊員 莫嘉凌

知識點“菌”成金 意志“煉石”成輝

本刊記者 謝青夏 特約通訊員 莫嘉凌

——記第十屆全國農(nóng)村青年致富帶頭人、廣西現(xiàn)代青年農(nóng)場主、桂林市靈川縣恩澤食用菌專業(yè)合作社理事長石志輝

英國哲學家和科學家培根的經(jīng)典名言是：知識就是力量。第十屆全國農(nóng)村青年致富帶頭人、廣西現(xiàn)代青年農(nóng)場主、桂林市靈川縣恩澤食用菌專業(yè)合作社理事長石志輝的成長經(jīng)歷，則很好的詮釋了知識在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所迸發(fā)出來的力量與重要性。

大學生畢業(yè)回鄉(xiāng)當知識“菇爺”

圓圓的、毛茸茸的褐色香菇，像一個個精靈一樣從菌棒中探頭探腦的鉆出來，并在溫暖的菇棚里快速的變、變、變，完成“菇菇們”一生中那由小到大的過程。近日，記者到桂林市靈川縣九屋鎮(zhèn)東皋橋恩澤食用菌專業(yè)合作社理事長石志輝的香菇基地，看到了香菇“趕潮”、競相出菇的有趣場景。

“我大學讀的是生物工程專業(yè)，食用菌是應用微生物其中的一門學科，在學習過程中我對此門課程產(chǎn)生了濃厚的興趣，我的畢業(yè)論文就是關(guān)于食用菌種植方面的研究。此外，桂林周邊歷來就有種植食用菌的習慣，有很好的發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。2010年7月畢業(yè)后，我結(jié)合自身的優(yōu)勢，選擇回鄉(xiāng)種菇，因為消費者對香菇接受程度較高，供不應求，因此決定種植香菇?！笔据x講述了自己種植香菇的原因。

2011年3月，石志輝成立了靈川縣恩澤食用菌專業(yè)合作社種植香菇。剛走出校園的他，除了滿腔熱血外，身無分文，在父母以及親朋好友的幫助下籌集到三萬塊錢。石志輝用這三萬塊錢租地、蓋菇棚、買雜木等原材料。

三萬塊錢的創(chuàng)業(yè)金，真是杯水車薪。為了省錢，石志輝一切設(shè)備設(shè)施都從簡，能自己干的活就不請工人。當時的石志輝就像打了雞血一樣，搭棚、粉碎雜木、裝包、搬運……不停的運轉(zhuǎn)，一天只睡三四個小時，但依舊精力充沛。

石志輝說，新鮮的香菇表面會有一層絨毛，購買鮮香菇時見到菇上有絨毛千萬別以為是品質(zhì)不好的菇。

可以說從選擇創(chuàng)業(yè)開始，最讓石志輝覺得自信和驕傲的就是自己的技術(shù)了，可是2011年月份，辛辛苦苦種出來的第一批菇拉到批發(fā)市場卻無人問津，批發(fā)商給出的理由是：菇腳太長，不好看。此刻的石志輝無疑受到了當頭一棒，他的內(nèi)心如滴血般疼痛，這種痛銘刻于心底，同時難忘的還有批發(fā)商和種菇同行們的嘲笑。他最終以虧本的價格把香菇賣給了一些單位飯?zhí)玫牟少徔蛻簟?/p>

為了盡快找出菇腳長的原因，那段時間，石志輝幾乎茶飯不思。他的大學老師、廣西大學農(nóng)學院食用菌研究所、廣西食用菌創(chuàng)新團隊首席專家劉斌教授建議他從香菇的品種以及出菇溫度去查找原因。

“香菇根據(jù)出菇條件的不同分高溫、中溫、低溫三個型號?！痹瓉恚据x種植的香菇品種屬于低溫型的品種，這個品種遇到出菇時溫度過高，菇腳就會變長。

資金、技術(shù)、管理，就像三把利劍，無時無刻不懸掛在創(chuàng)業(yè)初期的石志輝頭上，讓他感到窘迫。

“香菇的種植工藝流程有十幾個環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)做不好就會影響到全局，創(chuàng)業(yè)之初，我們遇到的問題很多，如出菇大棚搭建方面，剛開始我們照搬書本上介紹的方法搭建，但并不適合本地的氣候特點需求。”石志輝和他的團隊經(jīng)過幾年的摸索，終于設(shè)計出適合桂林地區(qū)氣候特點的香菇大棚。

與此同時，廣西農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站在香菇品種選擇、技術(shù)、試驗、經(jīng)營方面也給予了石志輝大力支持。

經(jīng)過八年的努力，目前恩澤食用菌合作社已年加工香菇、木耳菌棒100萬袋，并與區(qū)內(nèi)外各大經(jīng)銷商合作，產(chǎn)品暢銷各大商場。為村里樹起了“一村一品”的增收致富品牌。此外，石志輝還在南寧注冊了“南寧市宇輝食用菌種植場”，拓展了食用菌產(chǎn)業(yè)的新基地。越來越多的人知道恩澤食用菌合作社并愛上合作社產(chǎn)的香菇，石志輝也被同行譽為知識“菇爺”。

腳踏富硒土闖出致富路

硒是人體必需的微量元素，又被稱為“生命的守護神”“抗癌之王”。2015年1月份，廣西農(nóng)業(yè)廳召開富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展研討會，提出廣西將在5年內(nèi)在全區(qū)建成50個萬畝富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地，打造“中國富硒農(nóng)業(yè)之都”。

“廣西是富硒地區(qū)，我們可是每一分鐘都踏在富硒的土地上，可是世界上有40多個國家缺硒，中國有72%的地區(qū)缺硒。故開發(fā)富硒食物的意義深遠?！笔据x準確的把握了廣西要打造“中國富硒農(nóng)業(yè)之都”的信息，決心生產(chǎn)富硒香菇，他經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上除了富硒大米、富硒茶葉等少量富硒產(chǎn)品外，幾乎未見富硒香菇的蹤跡。特別值得一提的是雖然富硒食品的功效已被公認，可由于當前富硒農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品種尚不充裕，產(chǎn)品供不應求，所以價格也水漲船高。

2015年開始，恩澤食用菌合作社與廣西大學農(nóng)學院進行產(chǎn)學聯(lián)合研究生產(chǎn)富硒食用菌。在研究過程中，他們發(fā)現(xiàn)食用菌的“富硒”技術(shù)有一定的技術(shù)難度，作為一種微生物，與植物的富集原理和分解力度不同，尤其是元素富集的穩(wěn)定性和重復性等方面技術(shù)的復雜程度較高。比如富硒香菇栽培主要是添加無機硒到培養(yǎng)基中通過香菇菌絲轉(zhuǎn)換成人體可以吸收利用的有機硒。

廣西地方標準《富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量分類要求》規(guī)定：硒含量為0.15～2.0毫克/公斤的為標準富硒產(chǎn)品?！吧a(chǎn)富硒食用菌的難點就是添加無機硒的量，具體添加多少要視不同廠家生產(chǎn)的富硒肥含量情況而定，不同的原材料天然含硒的量也不一樣，添加多了容易超標，添加少了達不到富硒標準?！笔据x進一步道，不同香菇品種添加的量也不一樣。因此在基本掌握生產(chǎn)技術(shù)的前提下，需要進行上千次試驗和化驗分析，才能最終確定生產(chǎn)用配。

功夫不負有心人。2016年，石志輝與他的食用菌團隊與廣西大學農(nóng)學院聯(lián)合，成功研究生產(chǎn)出富硒香菇，成為國內(nèi)生產(chǎn)富硒香菇技術(shù)領(lǐng)先的企業(yè)之一?！凹恿烁晃鵂I養(yǎng)肥的香菇菌絲長的比普通的香菇菌絲粗壯，且可提前五天左右長滿菌絲，產(chǎn)量更是可提高百分之20%左右?！笔据x表示，富硒鮮香菇比市面上普通鮮香菇貴3～4元/公斤，干香菇銷售價格高達240元/公斤以上，市場前景較好。

“一菇”香達千萬家

經(jīng)過幾年的摸爬滾打，石志輝已經(jīng)儼然是香菇種植業(yè)的行家里手，在香菇種植產(chǎn)業(yè)這個領(lǐng)域非常專業(yè),套用時下網(wǎng)絡(luò)語言，則是香菇達人。石志輝利用他對食用菌知識的通“達”，主動與靈川縣婦聯(lián)、殘聯(lián)、團委等部門聯(lián)手，打造青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)示范基地、陽光助殘扶貧基地等。為農(nóng)村留守婦女、殘疾人士開辟出了一條創(chuàng)業(yè)就業(yè)致富門路。另外，他還積極參與國家精準扶貧開發(fā)工作，為多方提供食用菌、木耳栽培技術(shù)，讓很多人走上了致富路，可謂是“一菇”香達千萬家。

比如靈川原來有很多種植金針菇的農(nóng)戶，可是2010年以后，金針菇在工廠化栽培的沖擊下行情不穩(wěn)，導致很多菇農(nóng)轉(zhuǎn)型另謀出路。該縣靈田鄉(xiāng)的陳永芳在轉(zhuǎn)型種植香菇后上手雖然比較快，但在技術(shù)以及品種選擇上還是比較欠缺。石志輝在了解到這一情況后，便到現(xiàn)場實地考察，隨后給出了場地設(shè)計、布局、品種選擇及種植技術(shù)等建議。陳永芳按照石志輝的建議，重新調(diào)整種植布局，2013年后她每年種植3萬棒香菇，年產(chǎn)值均達15萬元以上，種出來的菇深受經(jīng)銷商的喜歡。

河池市都安縣保安鄉(xiāng)元力村的韋昌，是共青團廣西區(qū)委駐保安鄉(xiāng)元力村的第一書記幫扶的貧困戶，在種植食用菌前，韋昌以到工地做建筑工或到處打零工度日。在第一書記的幫扶下，韋昌來到恩澤食用菌基地參加培訓。石志輝給他做系統(tǒng)的培訓后，還多次到他們村進行現(xiàn)場技術(shù)指導，有幸得到技術(shù)指導的韋昌第一年種植5000袋平菇拿到當?shù)氐氖袌鲣N售，便賣出了3萬元，扣除成本凈賺2萬多元，嘗到了甜頭后，韋昌如今成立合作社，發(fā)動周邊農(nóng)戶種植，在第一書記的幫扶下建起標準化廠房，成為當?shù)剞r(nóng)村青年致富帶頭人。韋昌逢人就說，如果不是“共青團廣西區(qū)委以及石志輝老師的幫助，我現(xiàn)在還在建筑工地打工?！?/p>

11月14日，石志輝不顧辛苦開車600多公里，親自運送菌棒到百色市田東縣印茶鎮(zhèn)韋邵輝的食用菌孵化基地，同時指導他種植。韋邵輝本是當?shù)氐纳i養(yǎng)殖大戶，但是他一直有投資種植食用菌的想法，后來在朋友的介紹下找到石志輝并多次到靈川恩澤食用菌合作社實地考察學習。石志輝根據(jù)韋邵輝的條件和特點，隨后給他在品種選擇、場地設(shè)計、設(shè)備選型、人員培訓、香菇種植等方面做了周詳?shù)慕ㄗh。有了正確的指導，韋邵輝很快流轉(zhuǎn)了40多畝土地，2016年建立起標準化香菇廠房，如今年產(chǎn)值達上百萬元。

俗話說，贈人玫瑰，手有余香。石志輝在幫助別人致富的同事，收獲了不少榮譽。2012年，石志輝被廣西農(nóng)業(yè)廳授予“廣西食用菌種植標兵”；2017年2月，被共青團中央、農(nóng)業(yè)部授予第十屆“全國農(nóng)村青年致富帶頭人”；2017年6月榮獲自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳舉辦的第一屆廣西農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)意大賽第一名……

“今年4月份，我了解到農(nóng)業(yè)廳首次舉辦‘三創(chuàng)’大賽的消息，抱著鍛煉一下自己的想法，于是報名參加了比賽。而當復賽結(jié)束，主持人宣布我獲得全場最高分時，感覺難以置信?！弊屖据x特別難忘的是，廣西農(nóng)業(yè)廳廳長劉俊給他頒獎的同時，伸出大拇指為他點贊，并用熟悉的桂北話對他說：“小伙子你口才不錯”。

石志輝的成功再次證明：機會為有準備的人留著，而他拿下這個第一名之前，已經(jīng)準備了七年。

廣西農(nóng)業(yè)廳廳長劉?。ㄗ笕槿齽?chuàng)大賽獲得者頒獎并合影留念，右二為石志輝。

“2016年5月，我報名參加了由廣西農(nóng)廣校組織舉辦的新型職業(yè)農(nóng)民培訓，隨后又參加了廣西現(xiàn)代青年農(nóng)場主學院第五期培訓班，這些學習均讓我受益匪淺，因為學員都是來自廣西農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的英才，從他們身上我學習到很多做農(nóng)業(yè)的新方法以及企業(yè)先進的管理創(chuàng)新模式，對我們企業(yè)今后的發(fā)展幫助非常大?！?/p>

石志輝用自己所學到的食用菌知識，“點菌”成金，在困難面前堅強面對，綻放了自己的人生輝煌。他表示，下一步要擴大生產(chǎn)規(guī)模，打造富硒香菇產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)，做好綠色食品標準化生產(chǎn)，建好食用菌管理追溯系統(tǒng)建設(shè)，把香菇的品質(zhì)和數(shù)量都上一個臺階，把富硒香菇產(chǎn)業(yè)打造成廣西香氣撲鼻的新名片。

本欄目聯(lián)辦單位：
廣西農(nóng)業(yè)廣播電視學校