楊瑩

一家好酒店是如何打動人心的？

每到年末，酒店業(yè)的各種榜單、盤點紛紛出爐，散布在世界各個角落的那些或張揚或低調(diào)的傳奇酒店們集體亮相，吸引著追求高品質(zhì)生活的族群。我們特別邀請了幾位資深旅行者和酒店從業(yè)者，聊聊2017年他們心目中的“Hot List”。在這份私人報告中，我們關(guān)注的并不是排名，而是旅途中一段段不可復(fù)制的鮮活故事，和每一位精明玩家對于旅行乃至生活持有的個性態(tài)度。

畢竟，在這繁華的世間，酒店的意義早已不是在異國他鄉(xiāng)找一張安身的睡床，一家好酒店販賣的，始終都是讓人“安心”的時間和空間。

橫掃東西方的“精神勝利法”

行者檔案

Vincent Huang

資深媒體人、國家地理&生活方式、城市文化專欄作家

看到今年酒店行業(yè)的幾大權(quán)威榜單（比如Forbes和Condé Nast Traveler），我腦子里冒出來的一個詞是——精神勝利法。不過，我想表達的完全是贊許之意，一家沒有“精神”充盈其間的酒店，再華美，再奢侈，也只是堆砌一些沒有靈魂的包裝而已。

和奢侈品一樣，酒店的價值在于凝聚著建立在深厚文化積淀之上的具有高度創(chuàng)造力和精確度的人類勞動。同時，酒店還有奢侈品所不具備的內(nèi)涵，那就是人和人之間直接傳遞體驗的情感和溫度，和鮮明的、非親臨而不能體味的地域特色。

?巴黎Ritz酒店既是現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)的開山祖和活化石，也是世界仰慕的花都巴黎的微縮膠囊。

毋庸諱言，“全球化”一定程度上就是“美國化”，多半源自美國的各種權(quán)威的酒店排行榜，也難免帶有“美國中心主義”色彩，美國一地的酒店獨占了榜單上將近1/3的位置，遠大于其GDP在全球的占比。

我比較關(guān)注美國之外的酒店榜單，從北威爾士19世紀維多利亞莊園風(fēng)的Pale Hall，到仿佛穿越回舊日泰國“大宅門”的清邁Villa Mahabhirom，還有日本在神社和原始森林之間固守著老式和屋里“從前慢”生活的安縵伊沐，它們始終頑固地“做自己”，沒有被“全球化”淹沒。

在全世界最寸土寸金的東京，虹夕諾雅在水泥森林里提供這樣大氣精致的和室和日本式服務(wù)，無疑是種最大的奢侈。

美國已經(jīng)做了3/4個世紀的超級大國，但至今西方文明的中心依然是巴黎而非紐約。全球范圍內(nèi)的權(quán)威酒店榜單也是以巴黎為核心，沒有一個城市和地區(qū)像巴黎這樣，有這么多家酒店成為地域文化的代表，以及世界的焦點。

2017年全球酒店業(yè)繼續(xù)唯巴黎馬首是瞻，這一點從巴黎酒店的上榜數(shù)量可見一斑。這些上榜酒店就像是一座座藏品豐富的博物館，本身也是一件巨大的藝術(shù)品——Le Roch Hotel & Spa由巴黎風(fēng)格的代表人物Sarah Lavoine擔(dān)綱，Hotel Panache則與多次成為全球設(shè)計界年度MVP的設(shè)計天女Dorothee Meilichzon緊密聯(lián)結(jié)在一起，還有最懂豪斯曼風(fēng)格的Jean-Louis Deniot與Nolinski Paris，米蘭天團DIMORESTUDIO與Hotel Saint-Marc……

這些酒店還有一個共同點——不了解內(nèi)情的話，很容易與之擦肩而過。它們的外觀看上去和周圍的“老式居民樓”沒什么區(qū)別，沒有一點“標志性建筑”的樣子，然而，也正是這樣從外到內(nèi)都高度融合于在地生活的酒店，才能讓外來客過上幾天夢寐以求的巴黎土著生活。因此，很多權(quán)威榜單給予這些酒店“降分錄取”的待遇，同一榜單上，巴黎以外的上榜酒店，奢華指數(shù)普遍比這些“老式居民樓”高出不少。其實這也沒錯，精神的奢侈才是最大的奢侈。

都說一方水土養(yǎng)一方人，而巴黎的特別之處在于，這樣的地域差異能精確到街區(qū)，每個區(qū)的酒店，文化氣質(zhì)和生活方式也迥然不同——Le Saint是200年不變的左岸生活方式;Panache房間里的雞尾酒是其所在的新雅典地區(qū)布爾喬亞知識分子的最愛;Saint-Marc盡顯拱廊區(qū)、瑪黑區(qū)和舊王宮區(qū)域交界處的“混血感”和同樣的紙醉金迷氣質(zhì)……這些酒店印證著海明威《流動的盛宴》里那句名言：“假如你有幸年輕時在巴黎生活過，那么你此后一生中不論去到哪里她都與你同在，因為巴黎是一席流動的盛宴?！?/p>

當年拴住海明威這匹野馬的，是和上述酒店出身、風(fēng)格迥異的巴黎麗茲酒店，酒店里有一家以海明威的名字命名的酒吧，是“全球最佳酒吧”榜單上的壟斷者之一。2017年，巴黎麗茲酒店重張，它的回歸不僅是酒店業(yè)，而且是全球矚目的大事件，甚至專門拍成了一部電影。想想也能理解，巴黎麗茲之于全球酒店業(yè)，可以說是類似盧浮宮一樣的存在，它是現(xiàn)代酒店管理業(yè)之父凱撒·里茲和現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)之父奧古斯特·埃科菲合作的首個作品，也是戴安娜王妃和香奈兒等名人生命旅程的最后一站。2011年它落選法國首批宮殿級酒店，讓人大呼意外，旋即就是5年的閉店大修。這5年，熱愛酒店和旅行的人們都感覺生活中缺了點什么，直到再次看見酒店房間里的金色天鵝水龍頭有水流噴瀉而出，這世界的秩序仿佛才恢復(fù)正常。

日本東京遠稱不上是東方文明的代表，但它是目前東方世界整體發(fā)展指數(shù)和生活質(zhì)量最高的都會，米其林星級餐廳的數(shù)量甚至超過巴黎，高居世界首位。在2017年度全球酒店榜單上，東京也是大有看點。和出身名門的丸之內(nèi)四季酒店相比，距離東京站幾百米的虹夕諾雅（Hoshinoya）也許更有資格作為日式美學(xué)在酒店領(lǐng)域的新一代領(lǐng)軍者。

1、2. 青城山腳下的六善酒店，秉承該品牌一貫的“同在地精華完美融入”的理念，成為“青城天下幽”的重要組成部分。

東京地狹人稠，寸土寸金，17層的虹夕諾雅酒店，看外觀像是一棟瘦高的現(xiàn)代化高級公寓，但走進去就一下子穿越回了江戶時代的和室木屋生活。底樓有專屬會客區(qū)域，服務(wù)周到，任何人均可免費享用，但除此之外，包括房間、餐廳、溫泉在內(nèi)的所有區(qū)域都謝絕住客以外的人進入，住客身份則以“護身符”作為識別，這也體現(xiàn)了日本人親切而保持距離的文化美學(xué)。

縱觀2010年以來的各種權(quán)威榜單，不難看出，“得精神者得天下”的趨勢在酒店業(yè)由來已久。就集團/品牌而言，四季、悅榕莊、六善等都是其中的佼佼者，而凱悅等體量上的巨無霸恐怕要為“大船”如何掉頭費些思量，僅在硬件和標準化服務(wù)上做到超一流還不夠，必須要在超一流的精神體驗上有加分，才能避免淪為后成功時代的“油膩中年”。這也給當前全球酒店業(yè)最大的增長點——處在青年時期的中國高端酒店的成長提了個醒。

最后，還是說說美國的酒店吧。各種權(quán)威榜單都對芝加哥半島酒店青眼有加，這家酒店是半島品牌家族中的后起之秀，2001年開業(yè)，身在社區(qū)民主的大本營，卻獨出心裁地為女客人量身定做“一日公主”計劃，用心滿足她們的玫瑰花和水晶鞋之夢，同時在這里還能吃到全美最棒的粵菜和上海菜，提醒世人半島品牌的出身——香港上海大酒店集團，肇始于上海，從香港走上世界頂級，將地道中餐播種到各個世界名城，同時也輸出了富貴圓滿、勤勞豐盈的典型中華美學(xué)。

CNT對話

目前一共住過多少家酒店？有哪一家特別難忘嗎？

十幾年來，住過的五星級酒店和精品酒店至少也有二三百家。我對文明的傳承會特別留心。

入住巴黎莫里斯酒店（Le Meurice Hotel Paris）時，從來不認床的我第一次失眠——這家酒店“二戰(zhàn)”時成了德國占領(lǐng)軍的司令部，我住的房間就是昔日的指揮室。

第二次失眠是在上海的瑞金洲際酒店，我有幸成為1號樓（也就是名人公館）重張之后的第一個住客，我住的二樓東屋，是當年毛澤東來上海時住過的，隔壁的主房則是蔣介石和宋美齡新婚后的愛巢。

酒店里的哪個細節(jié)最能打動你？

再華美精巧的物件，都比不過“人”的魅力。

有一次住在巴黎的雅典娜廣場酒店（Hotel Plaza Athenee），吃個早飯的功夫，就遇到了若干超模，而那些見過世面的老員工，說起來過的諸多名人都很淡定，拿著一塵不染的抹布輕拭墻上的明星像框，像是面對老朋友一樣。

在米蘭的薩維亞普瑞斯普酒店（Hotel Principe di Savoia），年屆古稀的老員工把很有分量的主菜—— 一整條鱸魚連同巨大的帶腿銀盤一起端上桌，手臂有力，腰桿筆直，笑容謙和有禮，不卑不亢……這就是老酒店的軟實力吧。

有特別想要吐槽的經(jīng)歷嗎？

酒店的附屬設(shè)施，比如游泳池和酒吧，寧可沒有，也不能做得不到位，否則會是致命的減分項。比如，在號稱是雅典最好的一家酒店，室內(nèi)酒吧禁煙還是一個難題，令人掃興。

在一家口碑不錯的度假酒店的游泳池，難得水質(zhì)好，池深標準，又沒有熊孩子打攪，我痛痛快快地游完泳，想洗個澡，沒想到，剛涂滿洗發(fā)水和沐浴液就沒了熱水，原來是管鍋爐的員工下班了！最終我只能頂著渾身泡沫、裹著毛巾跑回房間。

你心目中“好酒店”的標準是怎樣的？

最重要的是要有故事。有老故事的，不能倚老賣老，得在當前語境下重述經(jīng)典;若沒有歷史資本，那就好好撰寫“現(xiàn)在進行時”，讓人從現(xiàn)在開始記住你的存在，將來回顧才可能變成“故事”的一部分，比如六善酒店，算是個年輕品牌，這一點做得就很好。

此外，若沒有好餐廳，也算不得是好酒店。比如在巴黎、東京，一家頂奢酒店往往擁有不止一家米其林星級餐廳。還有國內(nèi)的南京香格里拉酒店，不少人會專門安排一次南京之旅，就為了去這家酒店的江南灶餐廳，嘗嘗總廚——“淮揚刀客”侯新慶的手藝，每到時令菜上市的時候，這家酒店的房間都緊俏得不行，餐廳更是一位難求。

旅行中怎樣選擇一家靠譜的酒店？

英語教學(xué)節(jié)目《走遍美國》里的“爺爺”有句經(jīng)典臺詞，在尋找一家好酒店時很適用——“Often ask the old-timer，you will get better and better。”旅行是最個人化的體驗，酒店則要加個“更”字。雖然也是二手經(jīng)驗，但畢竟有溫度、能直抵你內(nèi)心最深處最想要的。很重要的一點，求“老司機”，不僅指走南闖北見多識廣的資深旅行達人，也包括識貨的本地玩家—畢竟大多數(shù)非商務(wù)旅客都希望自己能盡量活得像個當?shù)厝恕?h3>CNT對話

目前一共住過多少家酒店？有哪一家特別難忘嗎？

入住過大約40家五星級酒店。最難忘的是卓美亞阿聯(lián)酋中心酒店，它與迪拜帆船酒店同屬一個酒店集團。這家酒店有400多個房間，其中包括一個別致的樓層——“肖邦女士樓層”（Chopard Ladies），位于40層，只有9個標準間和1個套房，只接受女士入住。為了保證私密性，這個樓層有單獨的門禁，只有女性住客才能刷卡進入，樓層的服務(wù)員也都是女性。

3、4. 芝加哥半島酒店，和這座城市一樣。有著ArtDeco的外表，但無論內(nèi)飾還是餐飲，不難看出這個品牌的“中國心”。

酒店里的哪個細節(jié)最能打動你？

一些高端酒店為客人提供的周邊游很是別出心裁，比如乘坐酒店的古典座駕探訪古跡，或是去酒店所有的鄉(xiāng)村小屋品嘗本土菜肴。因為加了一分用心，讓人覺得多花點錢入住高端酒店還是很值得的。

有特別想要吐槽的經(jīng)歷嗎？

個別高端酒店的衛(wèi)生居然打掃得不干凈，比如墻上有蟑螂、地板上有頭發(fā)，雖然不是特別大的問題，但相對高額的房費，這些失敗的細節(jié)非常讓人添堵。

反之，認真打掃房間的酒店會令人印象深刻。羅萊夏朵酒店集團位于土耳其卡帕多奇亞的博物館酒店，只有30多個房間，一直處于爆滿狀態(tài)，但每一位客人離開后，酒店會立馬派出一個5—6人的清掃小隊，在極其有限的時間里，把包括玻璃在內(nèi)的全部房間設(shè)施徹底打掃一遍。

你心目中“好酒店”的標準是怎樣的？

除了基本的軟硬件條件之外，如果服務(wù)生能隨時叫出每位客人的名字，會讓我感覺很親切，一些奢華酒店品牌，比如四季、安縵已經(jīng)達到這個標準。

旅行中怎樣選擇一家靠譜的酒店？

看品牌和星級，基本不會有大的失誤。

榜單什么的參考一下就好，個性才是好酒店不可替代的財富

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安緣

作家、攝影師，曾出版《旅居中國——26個外國人家和你的不一樣》，登上三聯(lián)書店暢銷書榜。

號稱“旅游業(yè)奧斯卡”的Condé Nast Traveler全球酒店排行榜2017年榜單出爐，因為個人特別偏愛海島酒店，去過的也不少，就重點關(guān)注了一下“最佳海島酒店”的部分。路易·威登的母公司——世界知名奢侈品牌集團LVMH旗下的馬爾代夫白馬莊園（Cheval Blanc Randheli）榮登榜首，這家酒店擁有馬爾代夫100多個度假島里面積最大（240平方米）的水屋別墅，加上超高品質(zhì)的設(shè)施和貼心服務(wù)，2013年一開幕就成為頂奢島嶼度假酒店的代名詞，作為榜首實至名歸。

不過，我始終覺得榜單只是反映了一部分人的興趣和愛好，旅行者作為了解酒店的一份資料，參考一下就好。世界之大，高端酒店之多，新酒店之層出不窮，豈是一份榜單可以囊括的。比如，馬爾代夫有兩家近兩年開業(yè)的酒店，都是我的心頭好。一家是2017年新開幕的網(wǎng)紅酒店Soneva Jani，開業(yè)至今始終一房難求;另外一家是2016年底揭幕的芭環(huán)礁四季私人島嶼，極盡奢華，七間客房，一艘豪華游艇，一整座小島和一大片海域，完全像是一個私人國度。2016年12月開幕的塞舌爾六善酒店也令我印象深刻。塞舌爾是很多歐洲人海島度假的首選目的地，世界上最豪華的酒店都在這兒扎堆、比賽，看誰家能為“奢華”一詞賦予新的定義。塞舌爾六善酒店的出現(xiàn)，為這場競賽又增添了不少看點。

作為旅游行業(yè)的從業(yè)者，我個人更喜歡去一些有鮮明個性的酒店。安縵集團旗下的印度Aman-I-Khas帳篷酒店位于倫騰博兒國家公園，是印度最大的野生動物和老虎保育區(qū)，也是最容易看到野生老虎的著名觀光地。我入住的面積108平方米的帳篷宛如一個高端客房，內(nèi)部設(shè)施一應(yīng)俱全，只是客房居然沒有一面實體墻，房間主體是鋼架支撐的帆布，內(nèi)墻和天花板覆蓋著上等棉布。這個帳篷也沒有正經(jīng)的門和鎖，把帆布墻的拉鎖拉上就算是上鎖了，而這個拉鎖從里外都可以拉開，3歲小孩也毫不費力。

帳篷里沒有電話，酒店給每個客人發(fā)了一只哨子。剛住進帳篷的時候，我心里滿是忐忑和慌亂，在這遠離現(xiàn)代文明的荒涼之地，我擁有的唯一“裝備”就是一只哨子，而外面的叢林里正游蕩著登記在冊的56只野生老虎。我問管家，為啥連個裝門面的保障措施都沒有，他一臉真誠地回答說：“這是帳篷酒店啊！”是的，這家?guī)づ窬频甑母鞣N設(shè)計，都是與昔日富有的臥莫兒人旅途中住的帳篷相呼應(yīng)的。那幾個晚上，我都要把那只救命的哨子掛在胸前，再爬上床睡覺，求個心理安慰。對于精彩刺激的Safari之旅來說，這樣的帳篷酒店算是最恰當?shù)淖∷薜亓税伞?/p>

我也喜歡有歷史感的頂級酒店。比如印度的Samode Palace酒店，曾經(jīng)是齋普爾的中世紀皇宮;柬埔寨的Amansara度假酒店，由西哈努克國王曾經(jīng)的行宮改建而成;印尼的Amanusa度假酒店，由總統(tǒng)蘇哈托小兒子的私宅改建，它們都是堪稱文化古跡的居所。

感覺這幾年的新建酒店更加注重突出自己的特色，比如設(shè)計主題的酒店等。2017年4月開業(yè)的越南富國島萬豪酒店算是其中的一個代表，這家花費5年時間打造的酒店突破了萬豪品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格，還原了一座古典大學(xué)，令人驚艷。

與那些迷人的故事同眠

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卡米

時尚&旅游專欄作者。

對我來說，一家吸引人的酒店必定是充滿了各式各樣的故事，有時候，一家好酒店甚至比許多熱門景點更加引人入勝。

比如，許多酒店是由不同用途的老建筑改建而成，今日的五星級酒店，當年可能曾經(jīng)是古堡、市政廳、法院甚至監(jiān)獄。

比如，那些歷史悠久的酒店，有些迎接過國家元首、電影大師、知名作家等諸多名人，有些是文學(xué)名著的誕生地，阿加莎·克里斯蒂的小說《尼羅河上的慘案》和《東方快車謀殺案》，就分別誕生在埃及和土耳其的兩家著名酒店里。

再比如，有些酒店是經(jīng)典菜肴和糕點的誕生地，華爾道夫沙拉和布朗尼最早就是出自美國芝加哥的希爾頓酒店。

在巴黎，有故事的也不只是傳奇的麗茲酒店，王爾德曾經(jīng)在LHotel的16號房劃上了人生的句點，至今這間套房的墻上還掛著這位作家的賬單，酒店外面的墻上也掛有紀念他的牌匾。這家老酒店還接待過博爾赫斯、馬龍·白蘭度等名人。

法國蔚藍海岸的酒店Hotel du Cap-Eden-Roc，曾經(jīng)吸引了來自世界各地的藝術(shù)家，瑪琳·黛德麗、海明威、畢加索都曾在此停留，《了不起的蓋茨比》的作者菲茨杰拉德還將這家酒店寫進了自己的最后一部小說《夜色溫柔》，稱其為“陌生人的酒店”。直至今日，這家離電影之都戛納很近的酒店仍然是眾多演員和藝術(shù)家喜愛的聚會場所。

有故事的老酒店總是低調(diào)地隱藏在城市的深處，柏林的凱賓斯基酒店接待過喜劇大師卓別林、大明星葛麗泰·嘉寶、愛因斯坦，還有德國皇帝威廉二世，他喜愛這里的房間，并認為這里的服務(wù)遠勝他離此不遠的城堡。2002年，著名歌星邁克爾·杰克遜站在這家酒店的窗戶旁當著粉絲與記者舉起自己的小兒子，這個舉動令他遭受了很長一段時間的嚴厲批評。

紐約著名的切爾西酒店（Hotel Chelsea），出沒的都是藝術(shù)家和名流，科恩在《切爾西酒店2號》里唱過它，安迪·沃霍爾的電影《切爾西女孩》在這里拍攝，美國作家阿瑟﹒米勒與瑪麗蓮﹒夢露分手后在這里住了好幾年……酒店主體建筑以紅磚砌成，它同時也是一座文化遺產(chǎn)。酒店2011年關(guān)門整修后再無新消息，但仍有許多人慕名前來參觀，足見其魅力。

我熱愛作家毛姆，也追隨著他的足跡造訪過一些酒店。最近在曼谷入住的文華東方酒店，據(jù)說是毛姆曾經(jīng)多次住過的，他還在這里兩次戰(zhàn)勝了死神。1960年，毛姆在這家酒店度過了85歲生日，他在眾人面前回憶起自己第一次入住時的情景：“我?guī)缀醣痪频陻f了出去，因為經(jīng)理不想讓我死在這里，毀了他們的生意?！敝缶频暝噲D彌補，于是有了一間以毛姆的名字命名的套房，樓下向曾踏足此地的知名作家致敬的作家廊也有毛姆的名字。我在酒店中庭的鋼琴上還看到了當年戴安娜王妃和查爾斯王子造訪此地時的照片，不勝唏噓。

前幾日在家里翻看毛姆的東南亞游記，他在記錄這段旅程時，以一顆敏感之心反復(fù)描述著東方的拂曉和日暮，讓我想念起那些在曼谷文華東方醒來的清晨，窗外的樹影映在白色窗簾上，在晨光里輕輕拂動……我忽然又生出再次回到那里的念頭。也許，這就是一家有故事的酒店最迷人的地方。

CNT對話

目前一共住過多少家酒店？有哪一家特別難忘嗎？

太多了，沒有特別統(tǒng)計過。我特別喜歡兩家四季酒店，一家是佛羅倫薩的四季酒店，文藝唯美;另外一家是泰國金三角的四季帳篷酒店，有世外桃源的寧靜。此外印象特別深刻的還有兩家坐落在島嶼上的酒店，一家是馬爾代夫的卓美亞酒店，清晨坐船去附近有時浮現(xiàn)有時沉沒的白色島嶼上吃早餐，有夢幻的度假氣息;另一家是位于西班牙馬略卡島的卓美亞酒店，坐落在懸崖頂上，白天可以看到變幻的海景，晚上可以聽驚濤拍岸。

酒店里的哪個細節(jié)最能打動你？

特色服務(wù)。比如，走到酒店的任何一處，服務(wù)人員都能知道你是誰。還有一些個性環(huán)節(jié)，比如花藝設(shè)計，可以體現(xiàn)酒店的品位和用心。

有特別想要吐槽的經(jīng)歷嗎？

基礎(chǔ)服務(wù)不到位，比如床單、毛巾等不干凈，馬上就造成心理障礙。

你心目中“好酒店”的標準是怎樣的？

酒店設(shè)計特別有自己的風(fēng)格;餐廳食物美味且有當?shù)靥厣?服務(wù)舒適妥帖且不會過度熱情。

旅行中怎樣選擇一家靠譜的酒店？

一看設(shè)計，二看歷史，三看地理位置。

1. 曼谷文華東方酒店的意式咖啡，啜一口，仿佛穿越到了意大利。

2. 擁有百年傳奇的曼谷文華東方酒店，曾經(jīng)見證過太多歷史，不曾褪色的優(yōu)雅風(fēng)格及瑰麗的東南亞情調(diào)也是相當迷人。

行者檔案

Min Sun

媒體人，撰稿人，行者

看到Condé Nast Traveler美國版的全球酒店排行榜時，驚訝地發(fā)現(xiàn)其中沒有中國的酒店。想想也有道理，美國的專家和評委團隊早就經(jīng)過了酒店市場爆發(fā)的階段，大品牌對他們已沒有吸引力，反而是一些個性突出的小酒店更能引起他們的興趣。

小型化、個性化，是美國酒店消費的新趨勢，甚至可以用“Airbnb化”來形容，出現(xiàn)在Condé Nast Traveler美國版排行榜單里的大部分酒店正是如此。

今后二十年，“千禧一代”（1984—2000年出生的人）將成為美國人口數(shù)量最大的群體。為了抓住這個群體，美國掀起一陣老酒店翻新、改造風(fēng)。這些酒店通常不是連鎖大牌，每一家都有極為獨特的風(fēng)格。比紐約如威廉斯堡的Wythe Hotel，將最新的設(shè)計理念和20世紀30年代的建筑風(fēng)格融合到一起，室內(nèi)外充滿綠植，樓下是老碼頭改造的公園及河岸，對岸就是曼哈頓中城，開業(yè)后迅速抓住了紐約年輕人的心，樓頂酒吧甚至已經(jīng)預(yù)約到明年了。這也許是應(yīng)對Airbnb帶來的巨大沖擊，酒店業(yè)開始了解一張在Instgram被瘋狂點贊的照片有多么重要。

與此相對，F(xiàn)orbes和Condé Nast Traveler中國版酒店排行榜的焦點基本都是大型連鎖品牌，這更能反映中國的市場狀況和消費者的喜好。

2017年的中國酒店業(yè)，豪華仍然是一個不變的趨勢。我經(jīng)常往返于中國、美國和歐洲，每次回國，一定會去住一住新開的酒店。中國這兩年大規(guī)模的豪華酒店開業(yè)潮，是歷史上從未有過的，不管作為觀察者或是消費者，我都想?yún)⑴c其中。這波新開業(yè)的酒店水準都相當高，豪華程度也遠超美國和歐洲的豪華酒店標準。前不久，北京寶格麗酒店開業(yè)，又把豪華酒店的定義提升了一個臺階。這波豪華風(fēng)里也有中國原創(chuàng)品牌，比如諾金和萬達。

移動預(yù)訂和移動登記也是一個新趨勢。智能手機的普及帶來的最大變化就是購買方式的改變，這一點也同樣適用于酒店。酒店集團將越來越不用仰仗代理商，從而把那部分房價讓利給消費者。我今年試著用洲際酒店的APP預(yù)訂了其旗下幾個品牌的酒店，整個過程相當順利、便捷，退訂也不會像以前通過代理商預(yù)訂時那樣，錢可能幾個月都退不回來。手機聊天軟件大大改變了消費者的習(xí)慣，使用酒店APP時，文本信息大大提升了溝通效率，入住后的即時信息交流還可以消除語言障礙，甚至促進其他服務(wù)的銷售。我嘗試分別用中文和英文的文本信息向酒店提出加床、換枕頭、送餐等服務(wù)要求，都很快得到回應(yīng)。

對于城市酒店來說，餐飲的地位變得越來越重要。消費升級，最直接的反應(yīng)可能就在餐飲方面，曾經(jīng)高不可攀的酒店餐廳突然變得平易近人了，北京瑰麗酒店的北京家常菜餐廳經(jīng)常一位難求，火鍋店的開業(yè)更是極接地氣。去高端酒店吃一頓兩三百元的自助餐或是周末的自助早午餐，已經(jīng)成為許多城市年輕人的習(xí)慣。當美國的酒店管理人員還在討論如何抓住“千禧一代”的時候，中國的高端酒店早已將這一代人攬入自家餐廳。

度假村也成為一個熱門話題，不僅是在中國，全球都是如此。中國游客越來越舍得花錢，美國經(jīng)濟復(fù)蘇，印度游客也爆發(fā)式增長……度假，尤其是高端度假需求的增長越來越快，順應(yīng)這一市場趨勢，泰國普吉、馬爾代夫、美國夏威夷等許多海島度假目的地，2017年都有新的豪華度假村開張。

中國風(fēng)，或者說東方潮，是當前酒店業(yè)一個值得關(guān)注的傾向。人們發(fā)現(xiàn)，東方的古老哲學(xué)和審美更適用于現(xiàn)代社會：簡約，富有禪意。同時，東方風(fēng)格的酒店，往往和當代藝術(shù)有巧妙聯(lián)系。目前這類酒店非常叫好，但是否叫座還要通過時間來檢驗。

CNT對話

目前一共住過多少家酒店？有哪一家特別難忘嗎？

已經(jīng)住過大概一百多家，喜歡的也有很多，印象佛羅倫薩酒店（Portrait Firenze）可能算是最喜歡的一家吧，它很接近我心目中的“完美酒店”。

酒店里的哪個細節(jié)最能打動你？

有一次，起大早從北京趕到香港參加會議，被會議中心強勁的空調(diào)吹得快要感冒，工作結(jié)束后入住麗思卡爾頓酒店，一進房間，看到桌上擺著一壺剛泡好的熱氣騰騰的茉莉花茶，那個溫度至今記憶猶新。

有特別想要吐槽的經(jīng)歷嗎？

有一個海外酒店品牌，20世紀90年代末期以設(shè)計時尚而聞名，前幾年它在中國大陸的第一家酒店開業(yè)，設(shè)計細節(jié)似乎并沒有與時俱進，浴室的燈一會兒紅一會兒綠，浴缸是透明的亞克力，里面有藍色和紫色燈帶，躺在里面感覺像躺在手術(shù)室一樣，實在不得不吐槽一下。

你心目中“好酒店”的標準是怎樣的？

舒服，這是最基本的標準。包括旅途是否舒服（位置，出行），入住體驗是否舒服（價格，衛(wèi)生，服務(wù)人員，餐飲），房間是否舒服（大小，硬件，設(shè)計）等。要做到各方面都舒服，其實挺難的。

旅行中怎樣選擇一家靠譜的酒店？

不要太計較價格，酒店行業(yè)絕對是一分錢一分貨，多花一點錢，能夠提升好幾個檔次的旅行體驗，何況，比起旅行花費的時間和機票的價格，這點差價真的不算什么。

1. 極其豪華的迪拜皇家幻境One&Only度假酒店，阿拉伯清真寺風(fēng)格的戶外走廊，地板用大理石鋪成花型。

2. 北京瑰麗酒店的大堂正中，掛著一副巨大的現(xiàn)代山水畫，完美地把東方風(fēng)格和當代藝術(shù)結(jié)合在一起。

一個環(huán)球旅行者的“酒店觀”

行者檔案

張海律

環(huán)球旅行的自由撰稿人

我的不少朋友都是酒店控，會將住宿作為旅費里最重頭的一塊。而我，在路上多年，鍛煉出了強大的適應(yīng)能力，能在奢華酒店套間享受酒池肉林的愉快時光，也不懼在便宜的民宿安眠，或是當一回沙發(fā)客，碰上交通取消、突發(fā)騷亂、意外滯留等糟糕情形，在機場或火車站的長椅上也能對付一夜。

我當然不會像今年大熱的愛情喜劇《喜歡你》里那個鉆石王老五一樣，會在總統(tǒng)套間失眠，非得吃著泡面、蹭員工宿舍才能睡得安穩(wěn)，但是，各種排行榜上的頂級酒店，對一貫懷抱著粗糙的酒店觀念的我來說，也不過就是意味著一張更舒服的床墊、一個光線更好的衛(wèi)生間，或是一處能從窗戶里直接看到的地標風(fēng)景。

我也喜歡享受真正高品質(zhì)的東西，但不會為了潮流、高端這樣的標簽而狂熱。譬如，作為一個偏愛人文的旅行者，城市商務(wù)酒店對我來說就實屬多余，它們可能確實處于黃金地段，但我干嘛非得住在市中心呢？如今手機應(yīng)用普及，城市交通便捷，探索一座陌生城市并不困難，何況，一個住在市井街巷里的有趣的沙發(fā)主人或民宿主人還能給我推薦一些常規(guī)景點之外的有著溫暖個體記憶的地方呢。和商務(wù)酒店標準化的免費早餐和精品商務(wù)菜肴相比，我寧可去街邊覓食，就算到了完全不對口味的地區(qū)，我也愿意租個公寓自己開火。必須強調(diào)一下，這純屬個人習(xí)慣問題，不是人家酒店不好。

“奢華”通常不是我的菜，不過，一些置于大山大海之中的奢華酒店，本身就是風(fēng)景的重要組成部分，有的甚至干脆成為旅行的目的地，這樣的奢華我當然也來者不拒。2017年某權(quán)威榜單的“中國最佳景觀酒店”中，有我住過的長白山柏悅酒店。作為滑雪發(fā)燒友，在這家酒店的體驗是相當愉快的：無須扛著裝備長途跋涉，踩上雪板出門，即置身于坡道中段，最后可以滑至電梯間旁邊的儲藏室收板，實在很爽;回到房間，聽著音樂，望著落地玻璃窗外的冰雪小鎮(zhèn)泡個澡也很愜意。

近兩年開業(yè)的新酒店，針對被智能移動設(shè)備“綁架”的現(xiàn)代人，開發(fā)出一些新的服務(wù)措施，比如2016年9月開業(yè)的紐約下城四季酒店，房間內(nèi)再也找不到紙質(zhì)的城市導(dǎo)覽，床頭放一部iPad，探索紐約所需的一切信息都裝在里邊了。不過，對我來說，更有吸引力的還是那種自帶故事的老酒店，比如貝爾法斯特的歐羅巴酒店，一直得意地宣稱自己是“全球被炸次數(shù)第二多但從未有傷亡”的酒店，我在那兒過兩次，有幸聽經(jīng)歷過北愛爾蘭內(nèi)亂的金牌禮賓員講述自己善于恐怖襲擊的記憶。還有一次，在牙買加南部Treasure Beach的一家懸崖酒店Jakes，英國裔的女主人一見到我就說：“我祖父曾經(jīng)為你們中國的海軍服役長達30年，并曾與日軍交戰(zhàn)。”我看她年屆八旬，納悶她的祖父怎么可能參加過抗日戰(zhàn)爭呢？“是甲午海戰(zhàn)！他最早是你們北洋水師的預(yù)備軍官，還寫過一本回憶錄?！碑斖?，聽著房間外波浪拍打礁石的聲響，我徹夜難眠，從1894年到2016年，從加勒比海到黃海，這是多么遙遠的時空距離，我竟有幸在這萬里之遙的小島將這些往事聯(lián)系在一起。對我來說，這樣的酒店記憶才是最美好的。

什么是好酒店？歸根到底，適合自己的才是最好的。

CNT對話

目前一共住過多少家酒店？有哪一家特別難忘嗎？

住過的奢華酒店不算多，最喜歡的有拉斯維加斯的美麗湖酒店（Bellagio，在那兒和阿加西一起吃晚餐）、哥斯達黎加納亞拉泉度假村（Nayara Springs，簡直是一本立體童話繪本）、貝爾法斯特的歐羅巴酒店（Europa，最集中體現(xiàn)內(nèi)亂的創(chuàng)痛）。

酒店里的哪個細節(jié)最能打動你？

我不是細節(jié)控，娛樂、美景和好故事是最吸引我的地方。同時我也喜歡長白山柏悅酒店那些柏樹林般的裝飾，以及房間與雪場可以無縫銜接的融合式設(shè)計。

有特別想要吐槽的經(jīng)歷嗎？

主要還是和個人習(xí)慣有關(guān)，比如飲食口味問題此外，英式精品酒店會提前給你發(fā)一份喜好問卷，這種做法我不太喜歡。

你心目中“好酒店”的標準是怎樣的？

適合自己。比如對我來說，好酒店可能意味著：能躲在床上一鍵關(guān)閉全部光源，有效果不錯的音響及方便的藍牙操作，能免費洗衣服，沒有隔三差五就來噓寒問暖的過度服務(wù)，沒有掛張插畫就算“創(chuàng)意設(shè)計”的內(nèi)飾。

旅行中怎樣選擇一家靠譜的酒店？

在城鎮(zhèn)會優(yōu)先選擇民宿或是做沙發(fā)客，在景區(qū)會選高口碑酒店。

1. 清晨在愛爾蘭凱里郡湖畔酒店（The Lake Hotel Killarney）漫步，是一件相當愜意的事，有時候還會驚喜地偶遇梅花鹿。

2. 這樣精致、傳統(tǒng)的西式早餐，于我卻是極其乏味的。