整理 亦安冉 攝影 顧小燕

有一種溫潤(rùn)香糯叫“橫涇”

整理 亦安冉 攝影 顧小燕

“蘇湖熟、天下足”，魚米之鄉(xiāng)的蘇州，歷史上就是全國的糧食主產(chǎn)地，吳中更是盛產(chǎn)溫潤(rùn)如玉，香糯如珠的江南大米?？诟腥彳浕g，開鍋悠香陣陣，這是對(duì)吳中大米最貼切的描述。

隨著蘇州經(jīng)濟(jì)重心轉(zhuǎn)移和城鎮(zhèn)化步伐加快，農(nóng)田面積不斷縮小，稻米種植區(qū)域相對(duì)縮減，吃到本地大米的機(jī)會(huì)越來越少了。幸好，吳中還有面積不小的稻田。深秋時(shí)節(jié)去到吳中橫涇，風(fēng)吹稻浪，一片金黃，太多人被這迷人的田園風(fēng)光吸引住目光。

景美，米更香。

好水好土方能種出好米

吳中太湖畔的橫涇是蘇州沿太湖地區(qū)典型的“魚米之鄉(xiāng)”，地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品在蘇州有口皆碑，尤其是特色產(chǎn)品富硒大米，每年一上市就供不應(yīng)求。

好米的第一關(guān)來自選種，這關(guān)鍵一環(huán)，直接決定了大米的品質(zhì)。

據(jù)了解，今年橫涇街道成立了蘇州灣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公司，公司今年在中心區(qū)域種植的800畝水稻，全部是“南粳46”。“南粳46”曾在2007年江蘇省粳稻優(yōu)質(zhì)米食味品嘗會(huì)上獲得第一名，被譽(yù)為江蘇“最好吃大米”，2010年被評(píng)為全國“優(yōu)質(zhì)食味粳米”。這個(gè)品種不僅抗病蟲、抗倒伏，且米粒晶瑩剔透，口感香糯，市場(chǎng)上供不應(yīng)求的橫涇富硒大米，采用的也是“南粳46”。

橫涇大米有口皆碑

好的土質(zhì)才能出好米，種糧，土質(zhì)是關(guān)鍵。土質(zhì)，其實(shí)早在播種前就下了一系列的功夫。每年4月，太湖畔金燦燦的油菜花總引來長(zhǎng)槍短炮無數(shù)，田里還有小小的紅色花朵隨著春風(fēng)搖曳，據(jù)介紹，紅花草，是冬季在農(nóng)田里播下的種子，為的是讓農(nóng)田能“閑”下來，增加土壤肥力，紅花草長(zhǎng)大開花后，并不割除，而是深翻進(jìn)農(nóng)田里，作為有機(jī)肥增加土壤肥力，油菜也同樣為土壤增加肥力做著貢獻(xiàn)。

除了土質(zhì)，橫涇大米的種植對(duì)水質(zhì)要求也很苛刻。橫涇就位于太湖邊，地理環(huán)境得天獨(dú)厚，橫涇大米都是喝太湖水長(zhǎng)大的。2000多畝水稻田，全部采用太湖水灌溉，既生態(tài)又環(huán)保。

稻田很美，大米更香

富硒富鋅的大米更健康

硒是人體必需的一種微量元素，對(duì)癌癥發(fā)病率具有顯著控制效果，富硒大米是人們理想的健康食品，橫涇富硒大米是蘇州地產(chǎn)大米中的佼佼者。

吳中橫涇水稻示范方規(guī)劃面積2000畝，以建設(shè)無公害、高科技農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地為標(biāo)準(zhǔn)選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，開展了富硒、富鋅大米生產(chǎn)的科學(xué)研究。2017年，橫涇水稻專業(yè)合作社與農(nóng)業(yè)科技公司，合作開展種植了100畝富硒大米及20畝富鋅大米，選用“南粳46”、“常優(yōu)5號(hào)”作為品種，在抽穗期實(shí)行根莖噴灑、土壤吸收等技術(shù)，其經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化，把無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒并貯存在農(nóng)產(chǎn)品中，更便于人體吸收。今年推出的“太湖橫涇”牌富硒大米很受歡迎。

據(jù)了解，由于種植成本較高，“富硒”、“富鋅”大米的售價(jià)是普通大米的4-5倍，每斤20元左右。

橫涇種植富硒大米已經(jīng)有多年經(jīng)驗(yàn)了，每年新米一上市就供不應(yīng)求，今年試種的富鋅大米，適合老人和孩子，今后富鋅大米的種植面積會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

美味的大米離不開好管家

今年，為了更好地打造“太湖橫涇”品牌，橫涇街道成立的蘇州灣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公司，將橫涇農(nóng)產(chǎn)品納入公司進(jìn)行精細(xì)化管理，取得QS認(rèn)證，并且建立了一套成熟的產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)。

今年，橫涇規(guī)劃水稻種植面積2000多畝，其中中心區(qū)域有800畝，800畝水稻田作為試點(diǎn)，從種到收，實(shí)行“管家”式管理模式，從種植到收獲全程跟蹤。地劃分成24塊，聘請(qǐng)專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，由種植經(jīng)驗(yàn)豐富的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民充當(dāng)“管家”，每一塊田都有相應(yīng)的編號(hào)，一田一組人，實(shí)時(shí)跟蹤記錄秧苗的生長(zhǎng)情況，發(fā)現(xiàn)病蟲害及時(shí)防治，全部實(shí)行精細(xì)化管理模式。未來，水稻種植面積將進(jìn)一步擴(kuò)大，而“管家式”管理也將鋪開。從育秧前的選種開始，再到肥料、農(nóng)藥、管理，四大關(guān)，每一道都必須把關(guān)到位，才能讓更多人嘗到真正美味的橫涇大米。