沐蘭

早聽說日本人愛喝酒，來日本以后發(fā)現(xiàn)真是所言不虛。末班車地鐵上永遠(yuǎn)能看到喝得滿面通紅的酒鬼，甚至有吐在路邊的。每天晚上居酒屋等各式酒館里都賓客滿堂。就算不出門，日本人的家居生活也是離不開酒。絕大多數(shù)的日本人，不論男女，回到家第一件事就是開一罐啤酒——在他們眼里啤酒就是飲料。至于商務(wù)交往，那和中國一樣，喝酒也是和日本人拉近距離、增進(jìn)感情最有效的辦法。

不同于咱們中國人的熱情直爽，日本人很少貿(mào)然邀請共餐。比如去日本公司開會，開完會12點(diǎn)，6點(diǎn)，正是飯點(diǎn)兒，但日本人不會像咱們中國人那樣熱情地來一句：走，吃飯去！而是會客客氣氣送客人離開。這倒并不是因?yàn)槿毡救诵?，而是覺得沒有預(yù)約臨時(shí)邀人吃飯非常不禮貌。而就算要邀請，也是從午餐開始。要是能收到日本人的晚餐邀請，還一起喝酒，這可真說明人家是把你當(dāng)朋友了。有時(shí)候，輕描淡寫地說一句：“哦，山田先生啊，他可真喜歡喝燒酒啊?！比毡救肆⒖叹兔靼琢四愫蜕教锵壬诘墓疽呀?jīng)是非常密切的合作關(guān)系。

那么，受邀和日本人喝酒有哪些禮儀和注意事項(xiàng)呢？我一開始最不習(xí)慣的是日本人坐下來先點(diǎn)酒。點(diǎn)完酒服務(wù)員轉(zhuǎn)身就走，客人利用這個(gè)空閑看菜單，等服務(wù)員來上酒的時(shí)候正好開始點(diǎn)菜。聽起來頗有效率，但一人端著一杯酒，啥菜也沒有就空著肚子開始喝，哪有中國這樣抿一口小酒再夾兩筷子小菜來得有滋味。日本人鐘愛啤酒，男女老少坐下來一般都是大喊一聲：“拿嘛碧魯”（日語“生啤酒”，），很有感染力和活力。不過我實(shí)在不喜歡啤酒，所以推薦女士們用梅酒開場。梅酒香甜可口，酒精度數(shù)低，放純冰塊清冽爽口。不勝酒力的女士加入蘇打水，那就跟飲料差不多了。

可不要小看這開場的點(diǎn)酒，直接就奠定了在日本人心中是否會喝酒的形象。開場酒只是開開胃口罷了，最流行最地道的當(dāng)然是一大杯“拿嘛碧魯”。除了我推薦的梅酒，還可以點(diǎn)的就是各種“撒哇”，有柚子撒哇，葡萄柚撒哇，檸檬撒哇，就是果汁加水加一點(diǎn)燒酒，放上許多冰塊。燒酒雖然算猛烈，但兌入大量的冰塊果汁和水，也幾乎沒有什么酒味了，很受女生歡迎。男生可以來一杯“嗨一波魯”——用威士忌加水再放冰塊。等到開場酒喝完，大家再商量著點(diǎn)新一輪，這可就正式了，紅葡萄酒白葡萄酒，純粹的燒酒，或者日本酒，搭配點(diǎn)的菜肴的不同風(fēng)味，頗有講究。除了吃烤串這種平民料理可以啤酒撒哇喝到底，稍微正式一點(diǎn)的商務(wù)宴請都要配著菜肴上好幾輪酒。先喝啤酒，再喝葡萄酒，再來點(diǎn)日本酒燒酒，完全沒有咱們中國人說的“不能混著喝酒”的禁忌。

要說喝酒的禁忌，大概只有兩條。其中一條非常嚴(yán)格，就是桌上地位最高的人必須發(fā)話，說兩句祝酒辭，號召大家干杯，這才能開喝。哪怕十幾個(gè)人一桌，你的酒上來了其他十杯都沒端上來，你也得等著。至于另一條禁忌雖然不那么嚴(yán)格，但是有心的話盡量遵守會顯得非常體貼有禮，那就是“喝酒不能是自己給自己倒酒”?？吹阶雷由掀渌说木票樟耍浀皿w貼地為他斟滿。有時(shí)候我看到戀人約會吃飯，或者好兄弟兩人對飲，都是互相給對方倒酒。而日本著名的“陪酒女郎”的產(chǎn)業(yè)其實(shí)也是脫胎于這一條習(xí)俗。日本人覺得喝酒時(shí)自己給自己倒酒是世界上最寂寞的事情，一點(diǎn)也沒有咱們李白那種“舉杯邀明月，對影成三人”的灑脫。不過日本人力成本高，餐廳人手少，基本是不指望服務(wù)員能及時(shí)斟酒，所以酒桌上的各位就得互相照顧了。至于倒酒的時(shí)候盡量用雙手，級別低或者年輕的人把酒杯放得略低，這些習(xí)俗和咱們中國倒是差不多。

而日本的酒局最令我欣賞的一點(diǎn)，就是不勸酒、不拼酒，大家自娛自樂。我坐下來點(diǎn)一杯梅酒，一直沒喝完，不管后面大家點(diǎn)了多少種酒，看我梅酒放在那兒就知道我不能喝酒，完全不會逼我。如果我酒量不好，又想每一種都嘗一點(diǎn)也沒問題。每次給我倒小小一杯，大家舉杯時(shí)手里也能端著一杯就不失禮了。有意思的是，日本人碰杯的時(shí)候也會大叫“干杯”，連發(fā)音都和我們漢語差不多，但日本人并沒有一口氣喝完才是干杯的習(xí)慣。愛喝一大口就豪爽地喝，不能喝就抿一小口。不能喝酒雖然不會扣分，但是能喝酒絕對是極大的加分項(xiàng)。和日本人一起喝到盡興，滿面通紅地大聲說著笑話，即使事后不記得說了些什么，但你的良好形象可是絕對記在別人心里。

雖然不怕別人灌我酒，但每次參加日本的酒局我都捏著一把汗。因?yàn)橐徊涣羯瘢毡救司桶炎约汉茸砹?。這愛喝酒跟能喝酒，真的是兩碼事。以我多年的經(jīng)驗(yàn)，日本人的酒量真的是不咋地。商務(wù)酒局大家總是希望能增進(jìn)交流啊，在氣氛融洽的時(shí)候抓緊提兩句合作的關(guān)鍵地方啊。可一不留神日本人就喝高了，有唱歌的，有手舞足蹈的，有倒頭大睡的，有口齒不清的，反正就是別指望能聊正事了。我最怕的是帶著日本人到中國，跟中國人喝酒，那可都是慘痛教訓(xùn)。你想想他們在日本都喝些什么，啤酒就不說了，葡萄酒也就十幾度，日本清酒最高二十度，還各種兌著水、果汁、冰塊都能喝醉。到了中國，白酒一上就是三四十度，還是純的，說干杯就真的一口氣喝完。他們哪里經(jīng)過這樣的“酒精考驗(yàn)”啊？

有一次在北京和中國公司吃飯，人家特意安排了一位善飲的姑娘來招待，高挑艷麗，端著酒杯和我?guī)У娜毡救诉圻圻鄹闪?杯五糧液。我小心翼翼地看了看，日本人沒什么反應(yīng)，我內(nèi)心偷偷松了一口氣，轉(zhuǎn)臉說了幾句話就聽見桌上其他人嚷嚷起來了。我扭頭一看，眼睜睜看著一個(gè)日本小伙子出溜到桌子底了。大家手忙腳亂地把他扶起來，另一位日本男士搖搖晃晃地起身說要去洗手間，然后就再也沒回到飯桌，還是中國公司這邊的幾個(gè)人把他從洗手間抬回了酒店。轉(zhuǎn)眼間，日本人喝醉的喝醉，中國人都去護(hù)送。只剩下那位姑娘驚訝地站在桌旁，特別不好意思地說：哎呀，這怎么回事兒呀，我都還沒開始喝呢。

還有一次，帶著位頗有行業(yè)地位的日本高層去上海開會。挺重要的項(xiàng)目，中國公司也特客氣，會前專門請我們吃午餐。我可吸取了教訓(xùn)，堅(jiān)決不許上白酒。那就喝黃酒吧。日本人喝得那叫一個(gè)開心，一直跟我說之前在日本喝的黃酒那就不是真正的黃酒啊。我看他還挺能說，思路也清楚，倒也放心了。結(jié)果開會沒5分鐘，他就不可控制地在會議室睡著了……就坐在會議桌旁睡著了……

所以啊，和日本人喝酒，最怕的不是自己被灌醉，而是一不留神，日本人就把他自己喝醉了。