廚花君+韓佳延

從花園到餐桌，不辜負每一味食材最新鮮最美貌的時刻，美食亦要美心，美廚娘也是好園丁。

9月初天氣轉涼的時候，種在墻邊的佛手瓜也迎來了生長旺季。這種原產中美洲的植物，對天氣挑剔得很厲害，早春氣溫低的時候不肯長，夏季炎熱的時候也不肯長，一直到夏末初秋，突然間就從拖延癥變成了急性子。

在這個時間段，佛手瓜大約每天都能向上躥出一掌高度，沒半個月就取得了制空權，沿著事先搭好的架子四處蔓延，而在茂密的綠葉下面，淡綠的小花也此起彼伏地開起來，從9月下旬開始，就能持續(xù)地收獲佛手瓜了。

大約是因為外形如人合掌，所以此瓜得名“佛手”，每個約三兩重，細細地切絲，一個瓜恰好夠切出一小盤，晚餐的開胃涼菜有了。由于水頭足夠，吃起來爽脆清淡，在干燥的秋季相當受歡迎。

佛手瓜是種高產蔬菜，每株大約能貢獻三五百個果實，這可就給種它的菜農我出了個難題，努力吃，吃不完，送朋友，最后朋友們也吃不動了，于是，在11月最后一波收獲后，儲藏間里便多了個大紙箱，里面全是用軟紙包起來的青綠色小瓜，“留著冬天慢慢吃”這個計劃聽起來挺美好吧，奈何，碰上一群急性的瓜娃兒。

佛手瓜確實很耐儲存，可以放上幾個月色香味不變。但需要前提條件，避光、低溫，而家中的儲存環(huán)境很難和專業(yè)冷庫相比，這就讓瓜娃兒們不安份起來。才入庫半個月，準備三餐的時候去取瓜，就赫然看到擺在上層的有性急的已經萌芽了！

必須要介紹一下佛手瓜在繁衍后代上的有趣特色，在溫濕度都具備的前提下，包裹在瓜肉中間的大種子便會萌芽，小苗從瓜里直接探出頭來，這種現(xiàn)象有個專門名詞，叫“胎萌”。春天種植佛手瓜，也是直接將瓜催出苗來埋在地下。

雖然“胎萌”這種現(xiàn)象讓小朋友來觀察是不錯的自然課，但我對它們的主要期望值是食用??！因為一旦萌芽后，瓜肉便會變得粗硬，口感和營養(yǎng)都急劇下滑，沒有什么吃的價值了，只能撿出來擺在一起。

如果冬天想要更多些綠意，找個大點的花盆，把萌芽的佛手瓜放一只進去，澆水，在明亮的窗臺上，它會源源不斷地發(fā)出綠色的瓜藤，倒也算是發(fā)揮余熱——觀賞價值也是價值嘛。