楊錫高

小時(shí)候聽(tīng)語(yǔ)文老師講課，講到啥叫細(xì)節(jié)，她便問(wèn)：“《地道戰(zhàn)》看過(guò)嗎？”

全班同學(xué)，尤其是一幫男同學(xué)大聲呼應(yīng)：“看過(guò)了！看過(guò)了！”

于是，語(yǔ)文老師開(kāi)始繪聲繪色地講課：村里的民兵們盼著八路軍武工隊(duì)來(lái)，盼啊盼，終于盼來(lái)了武工隊(duì)。那天，武工隊(duì)一進(jìn)村，民兵隊(duì)長(zhǎng)高傳寶便領(lǐng)著他們?nèi)チ舜骞菹ⅲ泻粑涔り?duì)喝水、吃饅頭。可是一會(huì)兒工夫，高傳寶便發(fā)現(xiàn)這些武工隊(duì)不是自己人，是敵人假扮的。因?yàn)樗麄兂责z頭不吃皮，剝下的饅頭皮亂七八糟丟棄在桌上，一片狼藉。八路軍哪有這樣糟蹋糧食的？一個(gè)細(xì)節(jié)出賣了假武工隊(duì)。

細(xì)節(jié)就是這樣，看起來(lái)是很小的事，卻能起關(guān)鍵作用，甚至影響大局。因而有人說(shuō)，細(xì)節(jié)反映人的性格，也決定人的命運(yùn)。

老張和老李是同事，各有一個(gè)28歲的兒子。老張的兒子“軋朋友”時(shí)，每次夜深人靜送女朋友回家，總會(huì)站在小區(qū)門口，默默地看著她消失在視線里，然后等到女朋友二樓的窗戶亮起燈光，他才會(huì)轉(zhuǎn)身離開(kāi)。這讓女朋友深受感動(dòng)，逢人便講：“我愿意嫁給這個(gè)男人，就是因?yàn)檫@一細(xì)節(jié)?！笔聦?shí)證明，她的選擇沒(méi)錯(cuò)。結(jié)婚之后，那男人真的很會(huì)疼老婆。

而老李的兒子是典型的“悶格子”，開(kāi)始戀愛(ài)時(shí)，女朋友跟爺娘都沒(méi)在意，認(rèn)為“老實(shí)頭”好，將來(lái)結(jié)了婚不會(huì)“出花頭”。誰(shuí)知這家伙第一次帶著女朋友一家去飯店聚餐，走到飯店門口，他推開(kāi)玻璃門，自管自往里走，不曉得為后面的未來(lái)丈母娘、丈人擋一下門。結(jié)果丈母娘猝不及防，被彈回來(lái)的玻璃門狠狠地砸在腦門上。這還不算，點(diǎn)菜時(shí)，他只顧點(diǎn)自己喜歡的，根本沒(méi)考慮女朋友一家的感受。

毫無(wú)懸念地，老李的兒子敗在了不注重細(xì)節(jié)上。第二天，女朋友“照會(huì)”他，直接提出分手。四川丈母娘學(xué)著上海話說(shuō)：“這個(gè)‘毛腳太自私，不懂照顧人，女兒要是嫁給伊，將來(lái)肯定要吃虧的。”

當(dāng)然，別人的細(xì)節(jié)未必就是你的菜，每個(gè)人還是應(yīng)該根據(jù)自己的情況看看這個(gè)細(xì)節(jié)合不合適。

我的朋友大海，是出了名的“書(shū)蠹頭”，三十多歲了才在老同學(xué)介紹下認(rèn)識(shí)了一個(gè)下崗的紡織女工。那紡織女工打理家務(wù)“三只指頭捏田螺”，小家庭安排得適適意意。但“書(shū)蠹頭”不懂浪漫，出去“蕩馬路”從來(lái)沒(méi)和太太拉過(guò)手。這幾年他可能韓劇看多了，也想著哪天給太太一個(gè)驚喜，于是在情人節(jié)悄悄買了一束玫瑰，結(jié)果被太太“擱頭擱腦”一頓臭罵。所以，情人節(jié)買花還是買菜，不能一概而論，是因人而異的。

講不講細(xì)節(jié)，懂不懂細(xì)節(jié)，與文化底蘊(yùn)有關(guān)，與錢多錢少無(wú)關(guān)。

南翔小籠包以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱，之所以成為享譽(yù)海內(nèi)外的名點(diǎn)，是與幾代經(jīng)營(yíng)者堅(jiān)持小籠包制作工藝的文化傳承分不開(kāi)的。小籠包的制作細(xì)節(jié)講究到“苛刻”的地步。

據(jù)說(shuō)，每只小籠包的面皮厚1.5毫米，重8克，包入肉餡后重16克，成品直徑為2.5厘米。如果說(shuō)，這些細(xì)節(jié)在制作過(guò)程中花點(diǎn)心思還不難做到的話，那么，最后一道工序，即用手工把小籠包包起來(lái)時(shí)不多不少剛好18個(gè)褶，那是需要怎樣的細(xì)心才能做到的細(xì)節(jié)??！這就是細(xì)節(jié)的重要性。沒(méi)有這些細(xì)節(jié)，就沒(méi)有南翔的品牌，更不會(huì)流傳146年。

而小籠包吃起來(lái)也是有細(xì)節(jié)講究的。那天在城隍廟，有個(gè)食客“急吼拉吼”用筷子大大咧咧夾起剛出籠的小籠包，想來(lái)個(gè)大快朵頤，誰(shuí)料這種粗暴的吃法一下子就拉破了小籠包薄薄的底，鮮美的湯汁流個(gè)精光，賣相沒(méi)了，小籠包變成了“面疙瘩”。坐在旁桌的一個(gè)上海爺叔大驚失色：“你這種吃法是不對(duì)的，看我是怎么吃的！”

于是，老爺叔一邊演示，一邊說(shuō)著吃小籠包的順口溜：“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，再喝湯，蘸點(diǎn)醋，一口光。”簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就把細(xì)節(jié)概括得惟妙惟肖。

（劉振薦自2017年9月14日《新民晚報(bào)》）endprint