亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        兼具口感、質(zhì)感和營養(yǎng)的植物蛋白產(chǎn)品

        2017-12-07 07:29:58美中健康產(chǎn)品協(xié)會(huì)供稿
        食品安全導(dǎo)刊 2017年34期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)消費(fèi)者產(chǎn)品

        □美中健康產(chǎn)品協(xié)會(huì)供稿

        兼具口感、質(zhì)感和營養(yǎng)的植物蛋白產(chǎn)品

        □美中健康產(chǎn)品協(xié)會(huì)供稿

        植物蛋白是從植物中提取的一種蛋白質(zhì),其主要來源于米面類、豆類等。植物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值與動(dòng)物蛋白相仿,但更易于消化。在飲食中,植物蛋白和動(dòng)物蛋白要合理搭配食用才能更好的被人體吸收。

        目前,市面上含有植物蛋白的食品和飲料越來越多,從不含乳的“牛奶”、“奶酪”和“酸奶”到蛋白質(zhì)棒、薯?xiàng)l、粉劑和肉類似物等,令消費(fèi)者眼花繚亂。但是應(yīng)該如何搭配才能起到最好的植物蛋白補(bǔ)充效果呢?FoodNavigator-USA通過訪問Cargill和Kerry的專家獲知:從營養(yǎng)角度來看,除大豆外,大多數(shù)植物蛋白質(zhì)都不是完整的蛋白質(zhì),因?yàn)樗鼈儾缓凶銐蛩降?種必需氨基酸。

        Kerry:均衡搭配,優(yōu)化口感

        Kerry戰(zhàn)略營銷經(jīng)理OrlaighMatthews表示:“豌豆(半胱氨酸、甲硫氨酸和賴氨酸的含量較低)和稻谷(賴氨酸含量較低,半胱氨酸和甲硫氨酸含量均較高)通常是最受歡迎的植物蛋白組合。從感官角度來看,每種植物蛋白質(zhì)都有不同的問題,其原因之一是消費(fèi)者在選擇植物蛋白產(chǎn)品時(shí)首先考慮味道和質(zhì)感,而非營養(yǎng)成分?!贝送?,OrlaighMatthews補(bǔ)充道:“僅僅將多種植物蛋白簡單組合起來并不能解決這一問題,所以為優(yōu)化口感我們?cè)赑roDiem系列中使用了天然香料和調(diào)味掩蔽技術(shù),將豌豆、稻谷和燕麥蛋白結(jié)合起來,形成一個(gè)完整的蛋白質(zhì)。除此之外,我們可以提供優(yōu)化特定用途產(chǎn)品(如蛋白棒和飲料)的技術(shù)?!?/p>

        “ProDiem系列自2017年3月正式被推出以來,廣受消費(fèi)者好評(píng),因?yàn)槠渑浞皆O(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)考慮到了口感和營養(yǎng)兩個(gè)方面,希望給消費(fèi)者提供完整的蛋白質(zhì),并且可以使味道也得到改善,例如減少沙礫口感等,這些都非常符合消費(fèi)者的需求?!盞erry也將全新質(zhì)感(TNT)技術(shù)應(yīng)用在了ProDiem系列中,防止了高蛋白棒在其保質(zhì)期內(nèi)的硬化。

        Cargill:在產(chǎn)品中加入更多來源不同的蛋白質(zhì)

        Cargill質(zhì)感解決方案提供者兼高級(jí)技術(shù)服務(wù)專家PaigeTies說:“長期使用大豆蛋白的Cargill早在幾年前就開始專注于開發(fā)來自Puris的豌豆蛋白,現(xiàn)在正在處于‘完成蛋白質(zhì)策略并確定不同蛋白質(zhì)來源’的階段?!盤aigeTies表示Cargrill將來還會(huì)給消費(fèi)者提供越來越多來的植物蛋白新選擇。

        PaigeTies表示,“大豆、雞蛋和乳清是人們一直在使用且已優(yōu)化多年的高功能蛋白質(zhì),而豌豆蛋白質(zhì)仍處于起步階段,所以行業(yè)正在努力縮小功能上的差距。而Cargill的優(yōu)勢在于自身所擁有的一系列質(zhì)感解決方案,可幫助食品企業(yè)配制各種用途的蛋白質(zhì)。從使用Treha海藻糖來掩蓋蛋白質(zhì)的苦味、利用果膠和結(jié)冷膠來保護(hù)飲料中的蛋白質(zhì)到使用菊苣根纖維來優(yōu)化非乳制“酸奶”和冰淇淋的質(zhì)地和口味等?!盤aigeTies還說道“豌豆蛋白質(zhì)還面臨一個(gè)挑戰(zhàn),即當(dāng)涉及到最大的蛋白質(zhì)增長領(lǐng)域之一的飲料行業(yè)時(shí),它不像大豆或乳清蛋白一樣可溶?!?/p>

        Cargill的目標(biāo)是將蛋白質(zhì)保持在遠(yuǎn)離其等電點(diǎn)(pH4.5)的位置,所以使用一些中性的乳制品替代飲料是可行的。但是當(dāng)處理具有較低pH值的水果飲料時(shí),豌豆蛋白會(huì)從溶液中沉淀出來或根本無法溶解,因此可以看出果膠是保護(hù)蛋白質(zhì)免受酸性影響的絕佳工具,而結(jié)冷膠和其他增白劑可以幫助其懸浮。

        市場已經(jīng)發(fā)生翻天覆地的變化

        提及植物蛋白配方的發(fā)展趨勢時(shí),PaigeTies說:“市場已經(jīng)完全改變,以前我們只關(guān)注提供給特定人群(如運(yùn)動(dòng)員)的產(chǎn)品,現(xiàn)在我們需要關(guān)注普通消費(fèi)者的需求。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量也要因其用途而定,如要將每份植物性奶昔中的蛋白質(zhì)從5g提高到10g,就需要更多的高可溶性蛋白質(zhì)?!?/p>

        稻谷和豌豆蛋白組合效果很好,同樣土豆和南瓜蛋白也可以很好地搭配。實(shí)際上,鷹嘴豆和豌豆應(yīng)用在飲料產(chǎn)品中也是不錯(cuò)的選擇,且比稻谷蛋白質(zhì)更易溶解。“我們有一個(gè)PDCAAS(由蛋白質(zhì)消化率校正的氨基酸得分)估算器,它可以幫助用戶更快地制定所需蛋白配制方案,并從營養(yǎng)角度了解使用不同蛋白質(zhì)混合物的意義。”談到豌豆蛋白的價(jià)格,PaigeTies補(bǔ)充道,“豌豆比大豆或乳清更昂貴,但比特種蛋白質(zhì),如大麻、南瓜種子和印加果便宜。盡管近年來由于擔(dān)心過敏、轉(zhuǎn)基因和健康問題導(dǎo)致有關(guān)大豆蛋白的興趣冷卻下來,但大豆蛋白永遠(yuǎn)會(huì)在市場上占有一席之地,因?yàn)樗哂辛己玫墓δ芎蜖I養(yǎng)及很高的溶解度,是唯一一種完整的植物蛋白質(zhì)?!?/p>

        猜你喜歡
        營養(yǎng)消費(fèi)者產(chǎn)品
        夏季給豬吃點(diǎn)“苦”營養(yǎng)又解暑
        消費(fèi)者網(wǎng)上購物六注意
        這么喝牛奶營養(yǎng)又健康
        營養(yǎng)Q&A
        幸福(2018年33期)2018-12-05 05:22:46
        知識(shí)付費(fèi)消費(fèi)者
        悄悄偷走消費(fèi)者的創(chuàng)意
        悄悄偷走消費(fèi)者的創(chuàng)意
        春天最好的“營養(yǎng)菜”
        海峽姐妹(2016年5期)2016-02-27 15:20:20
        2015產(chǎn)品LOOKBOOK直擊
        Coco薇(2015年1期)2015-08-13 02:23:50
        新產(chǎn)品
        玩具(2009年10期)2009-11-04 02:33:14
        人妻丰满多毛熟妇免费区| 内射中出后入内射极品女神视频| 国产三级av在线播放| 青青草绿色华人播放在线视频| 日本熟妇另类一区二区三区| 欧美性xxxx极品高清| 国产精品自在线拍国产| 99精品一区二区三区免费视频| 韩国免费一级a一片在线| 97人妻精品一区二区三区免费| 一边摸一边抽搐一进一出视频| 无码人妻久久一区二区三区不卡| 亚洲精品综合第一国产综合| 男女男生精精品视频网站| 国产极品裸体av在线激情网| 欧美大屁股xxxx| 久久精品免费无码区| 日本一区二三区在线中文| 国产一区白浆在线观看| 妺妺窝人体色www在线| 中文字幕人妻熟女人妻洋洋| 成人精品免费av不卡在线观看| 国产另类人妖在线观看| 成人免费看aa片| 狠狠躁夜夜躁人人爽天天天天97| 国产免费av片在线观看播放| 亚洲AV无码日韩一区二区乱| 日韩午夜三级在线视频| 少妇一区二区三区久久| 看黄a大片日本真人视频直播 | 日本一卡2卡3卡四卡精品网站| 91短视频在线观看免费| 亚洲福利一区二区不卡| 色综合久久无码五十路人妻| 精品无码国产污污污免费网站| 久久九九青青国产精品| 日本免费三级一区二区| 亚洲综合成人婷婷五月网址| 亚洲爆乳无码专区| 天堂视频一区二区免费在线观看| 国产高清一区二区三区四区色|