郜笛

摘 要：隨著社會的不斷發(fā)展，環(huán)境污染問題變得越來越嚴(yán)重，再加上一些商家為了片面追求經(jīng)濟(jì)利益而忽視產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品的質(zhì)量問題等因素，有必要進(jìn)一步加強(qiáng)我國牛羊檢疫技術(shù)的應(yīng)用，從而有效保障我國農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全本文中，筆者就針對現(xiàn)階段我國的牛羊檢疫技術(shù)進(jìn)行了一系列分析，以備參考。

關(guān)鍵詞：牛羊；檢疫；技術(shù)；措施

食品安全直徑影響著廣大消費(fèi)者的生命健康，因此，相關(guān)部門一定要加強(qiáng)對牛羊的檢驗(yàn)檢疫工作，防止疾病的傳染，保障消費(fèi)者的食用安全。

一、牛羊檢疫工作基本流程與應(yīng)注意的問題

1.基本流程。首先要從指定屠宰場中挑選將進(jìn)行檢疫的牛羊，具體場地切記選定在風(fēng)景旅游區(qū)及水源地區(qū)。其次，將選中的牛羊送往相應(yīng)的待屠室或者檢驗(yàn)檢疫室，在進(jìn)行屠宰的過程中同步進(jìn)行檢疫檢測操作，若檢查不合格則應(yīng)進(jìn)行及時處理。再次，在樣品檢查合格之后還應(yīng)通過相關(guān)部門的監(jiān)管，這樣才能夠允許其流入市場中。

2.應(yīng)注意的問題。牛羊屠宰場地的排水設(shè)施建設(shè)不但要與其自身的建筑規(guī)模相匹配，同時還要符合相關(guān)部門的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。在進(jìn)行檢疫技術(shù)的相關(guān)操作時一定要進(jìn)行必要的無害化處理，防止待檢疫產(chǎn)品受到影響，降低檢疫結(jié)果的準(zhǔn)確度。檢驗(yàn)檢疫還應(yīng)加強(qiáng)專業(yè)知識咨詢與技術(shù)服務(wù)工作，從源頭控制相關(guān)問題的產(chǎn)生。

二、針對牛的檢疫技術(shù)措施

1.群體檢查。針對牛的群體檢驗(yàn)檢疫可分為靜態(tài)檢查、動態(tài)檢查和飲食檢查。靜態(tài)檢查的意思就是指在牛群休息的時候?qū)ε５恼玖⒆藙?、臥睡姿勢、皮毛情況及肛門污染情況進(jìn)行觀察和分析。如果牛在睡覺的時候皮毛整潔、肛門緊湊、反芻有力、呼吸平穩(wěn)、 暖氣正常，那么就表示為健康狀態(tài)。反之如果牛只久臥不起、站立困難、惡寒戰(zhàn)栗、鼻鏡 干燥、嘴角流涎、皮毛粗亂、皮膚局部腫脹、反芻遲緩、呼吸困難、伴有血尿等，肛門處沾有糞便，甚至沒有暖氣，那么就證明該牛只為疾病狀態(tài)。進(jìn)行動態(tài)檢察檢疫的最佳時機(jī)為牛群出去活動或者是裝卸的途中，必要情況下也可驅(qū)趕其進(jìn)行運(yùn)動。動態(tài)檢驗(yàn)檢疫的主要內(nèi)容為觀察牛只的精神情況、走路的姿勢和狀態(tài)等。如果牛只精神狀態(tài)較好，走路平穩(wěn)，要背靈活，肢體矯健有力且不易掉隊，就證明其為健康狀態(tài)。如果牛只精神不濟(jì)，走路不穩(wěn)，容易掉隊，耳朵尾巴不動，曲腰背拱，眼睛無神，則表示為疾病狀態(tài)。飲食檢驗(yàn)檢疫工作要在牛只飲水和采食的過程中進(jìn)行。如果牛只積極飲食飲水、咀嚼有力，同時在運(yùn)動后飲水時沒有發(fā)生咳嗽的現(xiàn)象，那么就證明為健康狀態(tài)。反之，則為疾病狀態(tài)。

2.個體檢查。 針對牛只進(jìn)行個體檢驗(yàn)檢疫工作的主要內(nèi)容為：檢查其是否存在炭疽、口蹄疫、布魯氏菌病、結(jié)核及肺病、藍(lán)舌病及傳染性鼻氣管炎等病癥。進(jìn)行檢疫操作的時候應(yīng)注意觀察其心跳脈搏跳動情況、精神外貌、皮毛的生長情況、以及走路的姿態(tài)等。這里應(yīng)注意的一點(diǎn)就是對牛只的體溫檢查，一定要逐頭檢查，切勿遺漏。這是因?yàn)?，很多急性的傳染性疾病的最明顯體征就是發(fā)燒，如果伴隨蹄部的水皰性病變和口黏膜病變，極可能感染了水皰性疾病或者口蹄疫。若是牛只被毛稀松的部位或者乳房皮膚上發(fā)現(xiàn)小型的、豆粒狀皰疹，這種情況很可能為牛瘟病。如果牛只鼻鏡干燥，可考慮患有消化障礙疾病或發(fā)熱性疾病。

三、 針對牛的檢疫技術(shù)措施

1.針對羊的檢驗(yàn)檢疫工作主要分為靜態(tài)、動態(tài)檢查和重點(diǎn)傳染性疾病的檢查。靜態(tài)檢查方面：最佳選擇時間為羊群休息的時候，通過觀察其休息姿態(tài)分辨其健康情況。如果羊只吃飽后呼吸平緩沒有異常聲音發(fā)出，并進(jìn)行臥地反芻，并且平時皮毛較為整潔，警惕性較高，精神狀態(tài)好，鼻頭濕潤，肛門無異物，那么就可以初步判定其為健康狀態(tài)。反之，則為疾病狀態(tài)。在其活動、飲食、飲水的時候可以進(jìn)行動態(tài)檢疫檢查，如果羊只爭搶食物，活動時動作輕快，則為健康狀態(tài)，若飲食不積極、精神欠佳、食后坎部下凹等，則為疾病狀態(tài)。重點(diǎn)傳染病檢查方面：重點(diǎn)通過對羊只被毛、排泄物、步態(tài)等的檢查判斷羊只是否有藍(lán)舌病、口蹄疫及羊痘等病癥，與牛的檢疫類似，一旦有體溫升高現(xiàn)象則考慮為急性傳染病及嚴(yán)重的消化性疾病等。如果在羊只的腿部內(nèi)側(cè)、乳房和尾部等出現(xiàn)丘疹、水疤、痘痂等現(xiàn)象，可能患有羊痘?？谔阋叩陌Y狀表現(xiàn)則與上文中的牛只大致相同。四、結(jié)語

傳染病的預(yù)防及食品安全問題一直以來都是人們比較關(guān)注的問題，因此，相關(guān)部門一定要進(jìn)行全面協(xié)調(diào)和規(guī)范，加強(qiáng)檢疫牛羊檢疫技術(shù)措施的有效落實(shí)，從而進(jìn)一步提高檢疫效果，保證消費(fèi)者的健康安全。

參考文獻(xiàn)：

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