復(fù)達(dá)

刀魚又叫殺豬刀

年輕時(shí)，有一次去表哥家。表哥指著砧板上的兩條刀魚說，這“殺豬刀”剛從船上拿來的，透骨新鮮?？茨堑遏~，銀白色，锃亮锃亮的，頭與背部雖有點(diǎn)淺藍(lán)，也泛著亮澤。時(shí)值清明時(shí)節(jié)，正是吃刀魚的好時(shí)光?？墒?，刀魚咋又叫“殺豬刀”呢？表哥說，你看這魚側(cè)扁的，形體像把刀。這刀，與殺豬刀的形狀差不多一模一樣呢。

確實(shí)像一把殺豬刀。胸鰭、臀鰭和尾鰭連在一起，呈微彎的弧形，尾鰭短小而尖，活脫脫如一把刀——?dú)⒇i刀。

這是我第一次聽到將刀魚叫做殺豬刀的。后來，有一次與一漁民老大吃飯，他也指著端上來的一盆刀魚說，這殺豬刀蠻新鮮，多吃點(diǎn)。

想來，把刀魚叫做殺豬刀的不乏其人。刀的種類好多，菜刀、彎刀、砍刀、鐮刀等，將一種魚喚作刀魚的，已很形象，島上的人則更具象化，直喚殺豬刀。

就讓我想到小時(shí)候，在老家村里殺豬的情景。

村里無專門的屠夫，卻有位會(huì)殺豬的，也有把殺豬刀。我喚他堂哥。村里養(yǎng)豬的少有，偶爾所養(yǎng)的，常常是兒子要娶親的人家。待到要辦結(jié)婚酒的前兩天，所養(yǎng)的豬就得殺掉。那戶人家便請(qǐng)來堂哥，幾個(gè)男人也一起幫忙。殺豬時(shí)，堂哥解開灰黃的布兜，取出閃著亮光的殺豬刀和一塊薄如火柴般的磨刀石，把鋒利的殺豬刀磨上幾下，似乎磨過后更鋒利，或者更順手。四個(gè)男人就前后各兩人捉豬，前面的一手抓豬耳朵，一手緊緊捏住前蹄，后面的各握住豬后腿，使勁地向兩邊拉。豬就被捉到兩條矮凳拼成的臺(tái)板上，拼命地掙扎，拼命地嚎叫。只見堂哥左手摸一下豬頭頸，然后，用力一刀刺進(jìn)去，又使力一旋，便拔出來。一股猩紅的鮮血瞬間噴射出來，流淌在地上的一只腳桶里。滾燙的熱水早已燒好，倒進(jìn)道地邊上的一只大木桶。咽了氣的死豬就被浸泡在大木桶里。堂哥又拿出把薄薄的刀片，褪去豬毛，一只白白胖胖的豬被撈出來，放在矮凳上，四腳朝天。堂哥又用殺豬刀沿著豬頭頸切下去，卻未割下豬頭，留了一層皮肉，——看上去依舊似全豬的模樣，那是因?yàn)橥砩稀跋嘞病睍r(shí)要供奉菩薩的。隨后，破開肚子，取出內(nèi)臟，用清水清洗一下光裸裸的肚子。做完這一切，堂哥就擦洗殺豬刀，裝進(jìn)布兜里。堂哥是種地的，殺豬只是偶爾為之，也不收人家工錢，只拿一副大腸、兩只腎臟。我就很佩服他的膽大勇為，也十分欣賞他的那把閃光的殺豬刀。

對(duì)村里人來言，可謂沒有殺豬屠，也不會(huì)吃帶毛豬。

——有一把殺豬刀就行。

像殺豬刀的刀魚，味道卻鮮美得不得了。

漁諺說，“春潮迷霧出刀魚。”刀魚是春季最早的時(shí)鮮魚。那時(shí)的刀魚，泛著銀光，透著微黃，一派嬌嫩的模樣。清燉，醬漬，都肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，兼有微香。清朝李漁說，食鰣鱘易膩，但刀魚“則愈甘，至果腹而不釋手”。

刀魚味美，吃著時(shí)可得注意肉中細(xì)軟的小刺。島上流傳魚刺越多、味道越鮮的說法。這刀魚的刺十分細(xì)密，味道自是十分鮮美，似乎在印證這說法。因此，吃刀魚時(shí)，不像吃其它的魚那樣去咬，而是得抿和吮。將刀魚肉箸進(jìn)嘴里，專注地、不聲不響地慢慢地抿，細(xì)細(xì)地吮，一副溫存的狀態(tài)。嘴抿唇吮之間，把那細(xì)刺吐出來，再回味魚肉的鮮香，才覺出刀魚的美味。

一盆兩條的刀魚上來，原本圍著席桌正在聊天的人往往會(huì)一下子靜下來，看著我拿起筷子，輕巧地夾住刀魚的頭，徐徐地從頭開始剔骨，直至魚尾。倘刀魚新鮮，清蒸得火候又正好，二三十厘米長(zhǎng)的魚骨從頭至尾都能剔除出來，兩片刀形的魚肉分開兩邊，露出嫩白的肉質(zhì)，很誘惑樣的。這樣的魚，除了怕刺的，沒有一人不由衷地去箸著吃。

我喜食刀魚，也不怕刺。

老婆知道我喜吃，若菜場(chǎng)里有刀魚，總會(huì)買上兩條，清蒸、醬漬或者紅燒，滋味不一，卻讓我吃得胃口大開。有時(shí)去飯店吃飯，朋友問我點(diǎn)什么菜，我會(huì)脫口而出：來盆刀魚吧。一位二十多年前認(rèn)識(shí)的定海老朋友是個(gè)有心人，很重情義，第一次吃飯點(diǎn)過刀魚后，便銘記于心。待接下來的相見聚餐，他就不忘給我點(diǎn)刀魚，除非飯店里無貨。吃著朋友點(diǎn)的刀魚，味道自然要比自己點(diǎn)的更好。刀魚里蘊(yùn)藏著朋友之情啊。

其實(shí)也怕刀魚的軟刺。有好幾次，一不留神，軟刺就卡在喉嚨或者上腭里，令我如嘔吐一般，發(fā)出的聲響會(huì)震動(dòng)屋面似的，眼淚也嘔了出來。然而，這與我吃河鯽魚不一樣。好些年前，吃河鯽魚時(shí)，也是一枚細(xì)刺卡在了喉嚨里。河鯽魚的細(xì)刺比刀魚的硬一些，也有彈性?？ㄔ诤韲道?，手指夠不著，用大口的米飯吞下去，也如一陣風(fēng)吹過，讓我難受了兩三天。從此，就怕吃河鯽魚。可是，刀魚的軟刺只要不深陷進(jìn)去，還是可以隨著飯菜吞下，或者拼命地嘔幾下就能消除。更何況，刀魚的美味是那樣深深地吸引著，哪能擋得住品味的食欲？擋都擋不住。

在我們島上，漁民老大沒有專門捕撈刀魚的網(wǎng)具，大多為兼捕。因?yàn)榈遏~棲息在近海，一些小的漁船就用拖網(wǎng)、串網(wǎng)捕撈，量總是不多。后來，才知道，在每年的二三月份時(shí)，刀魚會(huì)游向江口，溯江而上，進(jìn)行生殖洄游。甚而，產(chǎn)卵的群體會(huì)沿著長(zhǎng)江進(jìn)入湖泊、支流，加以產(chǎn)卵。然后，才陸續(xù)返回大海。幼魚也順?biāo)в沃梁涌趨^(qū)肥育，第二年再回到海中。怪不得有時(shí)海里的刀魚那么少。

海是刀魚的老家，是它賴以生存的溫床。島上的人們都知道，刀魚是生活在海里的。

知道長(zhǎng)江刀魚是后來的事。

幾千元甚至上萬元一斤的長(zhǎng)江刀魚，一炒，人們就感嘆，這長(zhǎng)江刀魚果真那么好吃？

當(dāng)海里的刀魚向長(zhǎng)江游動(dòng)，溯江而上后，刀魚承載著普通人們對(duì)“浮華”的幻想。那些貪心的漁民、不法的商販、黑心的餐館老板，像是約定過的，一起哄抬價(jià)格。所謂的長(zhǎng)江刀魚，它何時(shí)想到過自己有那么高的身價(jià)？不過是一種普通的海魚罷了?？墒乾F(xiàn)今，刀魚的早春，再不是“拔刺銀刀剛出水，落花香里鮆魚肥”，過去那種長(zhǎng)江刀魚的影子，離百姓越來越遠(yuǎn)。

對(duì)長(zhǎng)江刀魚來言，清明是它的宿命。據(jù)說有這樣的說法：“清明前魚骨軟如綿，清明后魚骨硬如鐵?！本売砷L(zhǎng)江刀魚在清明前后會(huì)進(jìn)行交配，交配之后，骨頭開始變硬，猶如一個(gè)姑娘失去貞操后變?yōu)榱藡D女吧。魚骨變硬的長(zhǎng)江刀魚也就花容失色，價(jià)格一落千丈，尋常百姓才得以買一些回家。一條長(zhǎng)江刀魚多少蘊(yùn)含了人間起落沉浮的意味。

在我們島上，我未曾聽說過清明前、清明后的刀魚有啥區(qū)別的說法。只要是锃亮的，透骨新鮮的刀魚，其味道還不一樣？

沒有海里的刀魚，哪來長(zhǎng)江刀魚？

未嘗過初春時(shí)的長(zhǎng)江刀魚，海里的刀魚味道就是最鮮美的。

忽想，當(dāng)海里的刀魚溯江而上后，那刀魚不知有否郁悶過，自己咋非要游向長(zhǎng)江進(jìn)行交配、放卵？就這樣被不明不白地捕撈上來？或許，更多的刀魚會(huì)感到高興、榮耀，哪里的刀魚會(huì)有如此的高價(jià)？不由沾沾自喜吧。可是，這些都是產(chǎn)卵放子的刀魚啊，一旦被趕盡殺絕，豈不斷子絕孫？

這清明前的長(zhǎng)江刀魚，當(dāng)真猶如殺豬刀，被那些貪得無厭的人高高舉起，哄抬高價(jià)，卻總有人喜滋滋地購買，津津有味地吃食。竟然連刀魚的交配都未來得及，就被一刀捅死，賣得好價(jià)。

這樣的殺豬刀，厲害！

鮸魚也有效應(yīng)

說到鮸魚，自然就會(huì)想到島上老一輩人所流傳的漁諺：“寧可忘割廿畝稻，不可錯(cuò)過鮸魚腦?！辈稉契|魚的時(shí)節(jié)，正是早稻收割之時(shí)。連廿畝稻都可忘了收割，這鮸魚的腦有啥了不得的？

在我的島上，也曾種植雙季稻。這稻谷就成為農(nóng)民的口糧。記得我家當(dāng)時(shí)有三分多耕田，成為一家五口全年三分之一的口糧。廿畝稻，那要涉及多少戶人家？對(duì)于缺乏耕地的海島來言，是個(gè)不得了的概念。這漁諺就不免有點(diǎn)夸張。鮸魚的腦再鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再高，也不至于將廿畝稻忘了割。當(dāng)然。因?yàn)槌怎|魚腦，今天不收割，明天也可揮舞鐮刀，將稻谷收割了。然而，一旦遭遇大風(fēng)、下雨天氣，忘了割稻，那可損失大了。

這諺語只是說明了鮸魚腦的好吃，尤其是大鮸魚，數(shù)量少也。

鮸魚腦究竟如何好吃？

我未吃過，不得而知。想來提煉這諺語的，定是食客，鐘情于鮸魚的腦，或者如人們所說的吃啥補(bǔ)啥，吃了鮸魚腦就會(huì)使人大腦發(fā)達(dá)?？傆幸欢ǖ览戆?，要不哪會(huì)流傳這般夸張的諺語？

鮸魚的肉質(zhì)較為粗糙，多用來抱鹽清蒸。白色的皮上印有淡黑的小圓圈，非常醒目。黃白的肉透著光亮，搓起來一片片、一塊塊的，咸鮮的味道較為濃香。這樣的抱鹽鮸魚，最好用于下飯，胃口大開。也可紅燒，文火多燒一會(huì)，將咸味滲透進(jìn)去，味道也不錯(cuò)。

卻終究比不上鮸魚頭。

鮸魚頭多是紅燒，煮得爛一點(diǎn)，味道確是鮮美。紅燒的鮸魚頭有的還保持整個(gè)的模樣，有的可將頭從中間切開，像趴著似的，醬色濃郁，香氣撲鼻，會(huì)立時(shí)讓人動(dòng)筷下箸，大快朵頤一番。這么一只斤把或一兩斤重的頭，其實(shí)除了脖頸上的肉多一些，多是頭骨。頭骨上的肉自是很鮮香，孜孜有味。我卻不知那腦在何方，是不是在生有石首的頭殼里？我有點(diǎn)怕吃。

鮸魚頭的特別吃法，是將頭剁成小塊，甚而碎末，烹制成鮸魚頭骨醬。據(jù)說鮮溜溜的，營(yíng)養(yǎng)十足。

事實(shí)上，許多人喜吃的是鮸魚的頭。紅燒鮸魚頭也成為一道有名的特色菜，宴請(qǐng)貴客時(shí)大多會(huì)上這一菜肴。

我喜吃的卻是鮸魚的膠。鮸魚膠可用來清蒸，或燉雞蛋，或與咸肉片一起蒸。因?yàn)樾迈r的魚膠腥味較重，蒸之前，最好用食鹽稍微腌制一下，或者放點(diǎn)黃酒和生姜，驅(qū)除一些魚腥味。也可將魚膠曬干，然后用鹽或沙子炒黃，用水泡軟，可與青菜、魚丸一起做成三鮮湯，白的、黃的、綠的，色香味俱佳。鮸魚膠養(yǎng)胃健脾，十分受人喜愛。

魚鲞是我所鐘情的，鮸魚鲞也不例外。半斤至一斤重的鮸魚曬成鲞，紅燒或烤肉，有點(diǎn)燥乎，味道卻可與大黃魚鲞媲美，吃不厭。

有一次，漁民朋友送來一尾十多斤重的鮸魚，老婆犯愁，這么大的鮸魚如何吃？最后，家里只留下一只魚頭，紅燒，吃了兩餐；取出魚膠，燉蛋；將全身的鮸魚切成幾段，分送給人。這么大的鮸魚，在我家，變成了一個(gè)累贅。又有一次朋友也送來一尾大鮸魚，干脆讓我推掉了。朋友知道我有胃病，就只將鮸魚膠送來。感謝朋友的用心，我也輕松。

鮸魚喜歡生活在渾濁度較高的水域，讓人想到渾水摸魚的情景。而我的島周邊的海域千百年來已形成濁黃的色彩。長(zhǎng)江，錢塘江，甬江，三江的水沒日沒夜地涌向東海，將大山的泥土不斷地融和在原本蔚藍(lán)的海洋里。幾千座大大小小的島嶼又傾情地敞開胸懷，親密地相擁，卻喘不過氣來，無法順暢地流動(dòng)。于是，海變得混濁，將濁黃的波瀾洋洋灑灑地鋪陳在島的周邊。這樣黃濁的海水，卻充滿了營(yíng)養(yǎng)，東海的魚就特別鮮美。

鮸魚是不是為了汲取海中的富營(yíng)養(yǎng)而喜歡生活在這般混濁的海里？看來，鮸魚還挺聰明，怪不得我的島東北部的海域成為鮸魚洄游繁殖的地方。

每年農(nóng)歷的六至八月，鮸魚像是回娘家似的，憋足勁，鼓起鰾，發(fā)出咕咕的聲響，一批又一批地洄游過來，熟門熟路一般。

漁民們?cè)缫颜莆挣|魚的行蹤，正等待它們的到來。魚鰾所發(fā)出的聲音，更像是在召喚，在引誘，讓漁民們深深地感應(yīng)到，鮸魚的汛期來到了。每逢大潮汛，那些漁船就在槳聲、機(jī)器聲中披著晨曦，犁開濁黃的波浪，駛向不遠(yuǎn)處的洋面。據(jù)說，島東北的漁山漁場(chǎng)鮸魚最多，也最大。過去，那個(gè)海域常有毛鲿魚出沒，大的達(dá)一百多斤。鮸魚也不甘落后，常?？梢姸镏氐?。漁船就分工協(xié)作，撒網(wǎng)，拉網(wǎng)，一次又一次地循環(huán)。艙舨上的鮸魚蹦蹦跳躍，張著鋒利的牙齒，喘著粗氣，像是不甘心被捕撈上來。然后，漁民們則把它們一一放進(jìn)船艙。傍晚時(shí)，才慢悠悠地滿載而歸。

那些大鮸魚卻是白天下沉，夜晚才浮上來，要捕撈就難。過去，沒有魚探儀什么的，又缺乏必要的安全救助設(shè)備，夜晚出海的漁船就少。捕撈上來的大鮸魚少之又少，越顯珍貴。

后來，實(shí)施了伏季休漁。鮸魚的汛期恰好在休漁時(shí)節(jié)，就少有它的蹤影。

鮸魚少是好事，說明伏休的成效很明顯，可讓鮸魚無憂無慮地交配、產(chǎn)卵、放子，自由自在地洄游。要想吃鮸魚，可有養(yǎng)殖的呢。盡管個(gè)頭小了點(diǎn)，肉質(zhì)反正是粗糙的，紅燒或清蒸均行，與野生的差不了多少。只是大魚頭難以吃到，小的鮸魚頭哪能與廿畝稻相比？

不過，現(xiàn)在種稻的也少了，種早稻的更少。“寧可忘割廿畝稻，不可錯(cuò)過鮸魚腦”，這一漁諺也漸漸讓人淡忘?；蛟S，年輕一代的壓根已不知還有這樣的漁諺。

鮸魚少了，可是，鮸魚效應(yīng)卻鐵板釘釘?shù)卮嬖谥?/p>

有一個(gè)人專門賣沙丁魚，他知曉活的沙丁魚要比死的更值錢，而沙丁魚的天敵是鮸魚。所以，他弄了一條死的鮸魚，和沙丁魚放在一起。沙丁魚害怕被鮸魚吃掉，就不停地四處躲藏，加快了游動(dòng)，沒有那么快死掉。如此，這個(gè)人就得到更多的利潤(rùn)。

從這個(gè)鮸魚效應(yīng)引申出來的，就形容在一個(gè)隊(duì)伍或集體里面本領(lǐng)或技術(shù)都一般的話，可以找一個(gè)出類拔萃的人來到當(dāng)中攪和，這樣可以激發(fā)提升這個(gè)隊(duì)伍或集體的戰(zhàn)斗力或技術(shù)水平。

真夠有理的。

也真沒想到過鮸魚除了頭的鮮美、膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，原來還有如此好的效應(yīng)。鮸魚自然更不會(huì)想到過。唯有聰慧的人才能去聯(lián)想、去發(fā)明、去實(shí)踐，最后升華為理論，讓鮸魚效應(yīng)發(fā)揚(yáng)光大。

這也算是鮸魚的貢獻(xiàn)吧。如此，其價(jià)值就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出廿畝稻了。

想不明白的海蜒

嘗過海蜒味道的人沒一個(gè)不說它咸香美鮮。擁有這種咸香美鮮的，大多是一種“瞇眼海蜒”。

海蜒是最小的海產(chǎn)品，最大也只十厘米左右。人們大多喜吃生長(zhǎng)較大的海鮮，比如大黃魚，越大越好；鯧魚、帶魚、鰳魚、小黃魚、銅盆魚、鮸魚等，也無不以大的為喜好，越大，價(jià)越高，味也越鮮美吧。唯獨(dú)海蜒，人們最喜食小的。

海蜒就想不明白，何以不待它長(zhǎng)成再捕食，卻總是在它連魚的形狀還未成形，連眼睛也還未張開，就被捕撈，晾干而食，且越小人們?cè)匠缘妹雷套痰摹?/p>

看那瞇眼海蜒，只有火柴梗般細(xì)小，一兩厘米，黃白色，僅頭部有一個(gè)小黑點(diǎn)，算作眼睛，絲毫看不出是不是張開著。這般的模樣，活脫像還在母親肚腹里的胎兒，哪有魚的形狀？島上的人就稱之為“瞇眼海蜒”，意指海蜒的眼睛還未張開，或者叫做“細(xì)?！?，形容其一根根的非常細(xì)小，卻偏偏價(jià)格最貴。

當(dāng)瞇眼海蜒稍作長(zhǎng)大，逐漸有了魚的模樣，眼睛稍微大了點(diǎn)，身形也可分辨出背部、腹部、尾部來。這時(shí)的海蜒，人們則稱之為“中?！?，保留了部分咸香的鮮味，卻有點(diǎn)硬實(shí)，價(jià)格就較瞇眼海蜒低了不少。再往后，海蜒便渾然是條小魚了，人們將它叫做“粗海蜒”，或者“粗梗”，硬澀、粗糙，風(fēng)味與瞇眼海蜒相比，就有霄壤之別，價(jià)格自是更低。

瞇眼海蜒因?yàn)榱可伲屹|(zhì)地干燥，色澤明黃，外觀整齊，味鮮香濃，咸淡適口，就成為海中之珍品，人皆愛之。

明末清初時(shí)寧波的史學(xué)家全祖望就有詩贊曰：“一瓶蟹甲純黃醬，千箸魚頭細(xì)海蜒?！毙丰u中泛著滿是橙紅的蟹黃，乃蟹醬的上品，過去是，現(xiàn)在更如此——已好多年未見這樣的蟹醬了。而瞇眼海蜒能與這般鮮美的蟹醬相提并論，足見它的名貴。

名貴的海蜒雖常常只能成為菜肴中的配角，卻錦上添花般地大放異彩。

最有名的自是首推冬瓜海蜒湯。別看這冬瓜配海蜒制成的湯很普通，卻名頭大得很呢。百多年前，這湯就在舟山群島流行，已享有盛名。清道光時(shí)的舟山詩人曹偉皆曾專門賦詩贊頌過，認(rèn)為此湯比蘇東坡推崇的名菜鱉裙羹更為清口美味：“波平風(fēng)靜火光明，海蜒齊來傍火行。若共冬瓜同煮食，清于坡老鱉裙羹?！彪m說海蜒不及鱉裙邊——水八珍之一的名貴，卻由于海中所產(chǎn)，更兼古時(shí)條件所限不易捕得，若能吃到，也算幸事一件。在寧波等地，也流傳“海蜒冬瓜湯，勝于鱉裙羹”之說。可見，冬瓜海蜒湯的魅力很是誘惑人。

因?yàn)楹Ｑ训孽r味濃郁，便可與許多的菜肴搭配一起。海蜒炒夜開花、海蜒紫菜湯，皆又鮮又香；海蜒炒蛋，美香，美味；海蜒燒面條，撒上一撮蔥末，清口，鮮溜。中梗的海蜒還可炒花生米，拌和點(diǎn)尖椒，魚香的滋味就在嘴里融化開來。記得過去家里沒下酒的菜時(shí)，便拿出一小碟的海蜒，直接當(dāng)作下酒菜，也吃得有滋有味。甚而沒過飯的菜時(shí)，只光溜溜的拿些海蜒沖泡成清湯，融和點(diǎn)豬油，一樣的透鮮。

有一年的暑假，我在家里做作業(yè)，忽感口淡，想吃點(diǎn)東西，就翻箱倒柜尋找。在羹櫥的最上方，母親將前幾天親戚送來的一包海蜒放在了那里，我搭了把凳子，立在上面，終于取到，便拿只小碗，倒出小半碗。于是，邊動(dòng)腦筋，邊咀嚼海蜒，美孜孜地解了嘴饞，也順利地做完作業(yè)。對(duì)海蜒的印象銘記于心呢。

海蜒被大量地捕撈上來，是因?yàn)樗矚g光亮。它就弄不明白為何如此。見到光亮，它的感覺就敏銳起來，大腦立時(shí)處于興奮狀態(tài)似的，抑制不住地朝著光照的地方群游。這一特性，就導(dǎo)致海蜒的灰飛煙滅。

每年的四到九月，尤其是五六月間，海蜒集群似的洄游到舟山海域，產(chǎn)卵，索餌。漁民們就掌握了它的特性。魚汛一到，夜晚下的一對(duì)對(duì)漁船便點(diǎn)亮漁燈，犁開黑色的波浪，開往桁地。海泛著黑幽幽的浪濤，靜默似的。在微弱的光照下，經(jīng)驗(yàn)豐富的網(wǎng)船老大仔細(xì)看著海面。一到桁地，老大即指揮漁民將網(wǎng)具放下船舷。另一艘叫做偎船的隨之拉起網(wǎng)綱，徐徐駛離網(wǎng)船。兩船之間的距離漸漸擴(kuò)大。待到差不多的海域，偎船停住，錨泊。漁網(wǎng)的網(wǎng)綱就浮在海面，在兩船之間如弓一般地張著。網(wǎng)綱上的燈火一盞盞亮堂起來，像一道綴著閃耀璀璨光芒的弧線，在黑色的洋面上顯眼奪目。長(zhǎng)長(zhǎng)的網(wǎng)袋就在網(wǎng)綱下隨著潮汐的流動(dòng)張大了口，等待海蜒的到來。

光照，如一座巨大的磁場(chǎng)，是一種深深的誘惑，明媚地吸引著海蜒。

海蜒見到了這般的光照，會(huì)莫名興奮，就欣欣然地、不約而同地朝著發(fā)光之處游動(dòng)。在光照之下，它們邊洄游，邊嬉戲，一派無憂無慮似的。想不到?jīng)]過多久，燈光漸漸移動(dòng)，范圍越來越小。偎船在網(wǎng)船的指揮下，慢慢地朝網(wǎng)船靠攏。網(wǎng)綱上的燈盞由一道巨大的弧形漸成大半個(gè)圓圈，最后，移交給了網(wǎng)船。網(wǎng)船上的漁民早已提著竹篙，將網(wǎng)綱拉上船舷。然后，一起使勁，邊拉，邊在嘴里發(fā)出“嗨作——嗨作”的吼響，把沉甸甸的網(wǎng)袋拉了上來。數(shù)以萬計(jì)的海蜒在艙板上閃著光亮，活蹦亂跳，堆成了小山樣的。對(duì)這般捕撈海蜒的情景，曾有詩曰：“不用瞎撈不用鉤，生成半寸狎浮漚。燈光射處丁沽集，取盡魚兒萬萬頭?！?/p>

曾聽一位喜愛海釣的朋友告訴我，在海蜒魚汛時(shí)，他多次與人于夜色中駕船出海。待到達(dá)桁地，一人提汽燈，慢悠悠地晃動(dòng)，仿佛在召喚海蜒。沒多久，成群結(jié)隊(duì)的海蜒游向船只。一人拿著長(zhǎng)柄網(wǎng)兜，隨手可取。無數(shù)的海蜒在艙舨上亮閃閃地做著空翻，可轉(zhuǎn)眼又被壓在了底下。海蜒像是絲毫未感到燈光的誘捕，更未感到厄運(yùn)的降臨，還是源源不斷地向燈光涌來，讓人想起撲火的飛蛾。

撲火的飛蛾！這話非常形象。飛蛾，海蜒，一個(gè)在地上，一個(gè)在海里，一個(gè)為著火種，一個(gè)為著光照，一樣地為著自己所鐘情的理想，群而赴之。盡管最終被火焚燒，被網(wǎng)兜住，但是它們依舊勇往直前，無怨無悔。

可憐尚未長(zhǎng)成的海蜒已被捕撈上來。人們喜吃瞇著眼睛的海蜒，漁民們又怎能放過契合人們胃口的機(jī)會(huì)？怪也只能怪海蜒，誰讓它越幼小越鮮嫩？好在海蜒沒有光照也能長(zhǎng)成，天上的陽光一樣陪伴著它。如此，就生生不息。

海蜒還有一點(diǎn)想不明白的是，為何容易腐爛？是不是因?yàn)橐赘貏e鮮美？

因?yàn)橐赘?，我們便未曾嘗過新鮮海蜒的味道。

因?yàn)橐赘瑵O民們?cè)诓稉粕虾Ｑ押?，就將裝在桶里的鹽撒向還在蹦跳的海蜒身上，一層又一層的。

也因?yàn)橐赘?，漁民們回港后，馬上得把已滲透鹽分的海蜒煮熟、晾曬。

這幾十斤一鍋的海蜒倒進(jìn)沸水里燒煮時(shí)，自然得把握好火候，讓海蜒熱得均勻卻不斷裂。起鍋后，撒在竹匾子上，一條是一條，一點(diǎn)也不能黏糊成團(tuán)，要不會(huì)曬不出魚樣，賣不出好價(jià)錢。這一煮一曬，都蘊(yùn)含著功夫呢。

海蜒有這么多的不明白，也就只能稀里糊涂地被捕撈上來，成為人們口中風(fēng)味獨(dú)特的美食。

許多事，連人都想不明白，何況身細(xì)腦小的海蜒？

大頭泥魚吃吃吃

泥魚的頭確乎有點(diǎn)大，尤其是秋冬時(shí)節(jié)，從個(gè)粗體肥到身長(zhǎng)體瘦，都呈倒三角狀，頭顱圓滾滾，胖鼓鼓，很是惹眼。我們就稱之為“大頭泥魚”。與之相近的，恐怕要算梅童魚。梅童的頭為側(cè)扁圓形，占據(jù)身子的三分之一，便叫它“大頭梅童”。而泥魚的頭卻向兩邊橫壯，就有種粗大的感覺。這樣的魚頭，自然生就一副闊大的嘴巴。看那張大嘴，似乎頭有多大，它的嘴就有多闊。

是不是生了張大嘴闊嘴，就很貪食，離不了一個(gè)吃？

泥魚還真能吃，或者很貪吃。像小魚、小蝦、沙蠶之類的，凡能吞得下，它都吃。

吃出了一種味道，一種無所畏懼的貪吃情性。

既然天生一張大嘴，何以不吃？不吃白不吃，吃了還要吃。有吃不吃，真?zhèn)€笨啊。

——不知泥魚是不是這么想的。

看到泥魚真?zhèn)€貪吃的情景，是在釣?zāi)圄~之時(shí)。

十六歲那年的十月，我曾去隊(duì)里曬了一個(gè)月的鹽。島西邊的萬畝鹽場(chǎng)洋洋灑灑，望不到邊似的。大水灘、曬鹵灘、結(jié)晶灘依次排列，將海水曬鹽的空間和次序大致勾勒了出來。結(jié)晶灘的邊上筑有一間小木屋，既放置工具，也是曬鹽人吃中飯、休息之所。

長(zhǎng)而順直的大浦就貫穿整個(gè)鹽場(chǎng)，從海塘的碶閘直至鹽場(chǎng)的頂端。大浦里長(zhǎng)年蓄積著水，從碶門放入海水，又將雨水所積的淡水排出去，為大水灘提供源源不斷的水源。正是這大浦里，泥魚不時(shí)地吹著泡泡，泛起一個(gè)個(gè)的小漩渦，還常常昂著頭，尋覓水面上的食物似的。一個(gè)叔伯便拿出小屋里的釣竿，讓我釣?zāi)圄~。餌料就在大浦的斜坡上挖掘，或者到海塘外的灘涂上，捕捉海蜈蚣。將海蜈蚣掐成一小段的，扎在針鉤上，便可釣?zāi)圄~。

這是我第一次釣?zāi)圄~。我心里有所顧慮。萬一泥魚不來吃餌料，我有耐心嗎？或者毫無釣技、毫無釣魚經(jīng)驗(yàn)的我釣不上泥魚，會(huì)不會(huì)被人笑話？事實(shí)是，我的顧慮根本多余。當(dāng)我放下釣線，沒一會(huì)，浮頭就沉了一下。我當(dāng)即提竿，一條壯實(shí)的泥魚就在水面上空活蹦亂跳，讓我喜不自禁。十月，正是泥魚體大肉肥之時(shí)。此時(shí)的泥魚仿佛也正是最貪吃的時(shí)候。我的信心大增，就安下心來，繼續(xù)一次次地拋竿。幾乎每次都能釣上，少有脫鉤情狀。一個(gè)時(shí)辰，足足釣了一鋁鍋。

泥魚就給我有了個(gè)貪吃的印象。

后來，上大學(xué)，工作，淡忘了泥魚。直到三十多年后的一個(gè)國慶假日，有朋友叫我去釣?zāi)圄~，才煥發(fā)起我釣?zāi)圄~的激情。盡管時(shí)間過去了那么久，泥魚貪吃的情景依然明晰地記著。

在朋友的帶領(lǐng)下，到了一個(gè)對(duì)蝦養(yǎng)殖塘。養(yǎng)殖塘的主人早給我們準(zhǔn)備了釣具，作餌料的竟是小小的水白蝦，可以一鉤一只。主人還告訴我們，早上未施餌料，這樣泥魚更容易上鉤。果真如此。貪吃的泥魚竟如餓死鬼一般，一放下釣鉤就爭(zhēng)搶，將浮頭拔撩得陣陣興奮。放線，提竿，幾無脫空。有時(shí)，甚而只將蝦頭、蝦殼當(dāng)作餌料，也能引誘著泥魚上鉤。有時(shí)，因?yàn)樨澇缘膭?dòng)作太過迅猛，竟將釣鉤吞進(jìn)了肚里，讓我只得拿剪刀破開它的肚子。如此繁多而貪吃的泥魚，以致我的心思全在泥魚身上，淡了煙癮。即使想抽支煙，卻連抽煙的工夫也沒法顧上，除非停歇下來，可那么多容易上鉤的泥魚，哪肯停歇？接連不斷的泥魚釣上來，其樂融融呢，少抽支煙也罷。兩個(gè)多鐘頭，足足釣了二十來斤。

泥魚不貪吃，哪能讓我釣這么多？

可是，泥魚何以會(huì)這么貪吃？

泥魚生就一個(gè)大頭，腦細(xì)胞該是比頭小的發(fā)達(dá)，長(zhǎng)得聰明點(diǎn)吧，結(jié)果反而是笨頭笨腦的，連釣鉤都敢吞吃。它的兩只眼睛微微鼓突，如凝固的小雨滴，間隔寬平，看餌料倒是很靈光。哪里有餌料，就如探照燈似的能探測(cè)到。細(xì)長(zhǎng)的身子便甩動(dòng)尾巴，往那里游弋。當(dāng)然，更有一張闊大的嘴巴，仿佛生來就用來吃的，便成就了它能吃的習(xí)慣吧。

貪吃，是不是成了泥魚的天性？

據(jù)說，很久以前，泥魚因?yàn)樨澥常L(zhǎng)得快，從四五月份出生到臘月就有一尺長(zhǎng)了，頭大，嘴大，肚子大。有一年，東海龍王舉行魚類競(jìng)長(zhǎng)選拔賽。參加比賽的泥魚不自量力，狂妄無比，認(rèn)為自己能吃能長(zhǎng)，十分了不起。于是，在賽場(chǎng)上搖頭晃腦地對(duì)老龍王說：“我一年長(zhǎng)得一尺長(zhǎng)，十年就趕上你老龍王。哈哈，說不定我要登一登你的龍王寶座哪?！崩淆埻跻宦?，勃然大怒，當(dāng)即寫下玉旨，命龜丞相當(dāng)眾宣讀：“驕傲自滿小狂孩，忘乎所以太輕率，罰你一年一脫胎，十年還是我小乖乖?！睆拇?，泥魚只能活一年，體長(zhǎng)也不過一尺左右。

原來泥魚不僅貪吃，還曾這么狂妄。如此，也只能落個(gè)一年生的命運(yùn)。

泥魚是不是知曉自己只有一年的壽命，因而拼命地享用，以貪吃為樂事？

待到十月，泥魚吃得最肥壯，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，嫩而富有彈性，味野而不腥。這樣的泥魚，最好用來紅燒。可以對(duì)半切斷，也可整條而煮。醬紅色，撒上點(diǎn)蔥花，色香味便俱全，很是誘惑人。做成清蒸也不錯(cuò)，淡黃色，口味極佳。也可做成菜湯，或燉豆腐，不濃不膩、鮮香撲鼻。前些年的每年十月，我與朋友去釣?zāi)圄~后，卻是只將個(gè)頭小一點(diǎn)的泥魚挑選出來，紅燒或清蒸，小的鮮嫩。其余的就將它們從背脊剖開、洗凈，曬在竹篾子上，沒兩天，就曬成鲞。泥魚鲞可炒肉、可紅燒，或者清蒸，那薄薄的肉層，柔美滋滑、清香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，大可與鰻魚鲞媲美。

秋涼時(shí)，泥魚瘦長(zhǎng)起來，其味就要打折扣，似乎此時(shí)也少有人去釣?？刹皇?，誰喜歡吃那清瘦肉糙的泥魚？或許因?yàn)樯儆腥巳メ?，泥魚便變得瘦長(zhǎng)起來。身子一瘦長(zhǎng)，泥魚的頭益發(fā)的大了，大頭泥魚的特征越加明顯。這樣的泥魚，哪能討人喜歡？

此時(shí)的泥魚卻還有一項(xiàng)重要的使命：交配受孕。我不知它們?nèi)绾谓慌?，如何受孕，但相信它們定?huì)像盡情地貪吃那般，在水底下、泥涂中，拼盡一輩子的激情，將所有的精華留給了魚卵。然后，仿佛了卻了一樁天大的心事，徹底地放松下來，潛入泥洞抑或淤泥之中，避寒，把貪吃的意念完全拋卻在泥土之外。

當(dāng)北方寒流襲來，穿著薄衣的泥魚雖然藏身泥中，仍抵不住天寒地凍給它帶來的厄運(yùn)，漸漸凍死，無一幸免，不能不令人嘆息。

好在有厚厚的卵囊保護(hù)著魚卵，粘附于石礫、泥沙或洞壁上，經(jīng)過冬眠保存了下來，于春末之季開始繁衍。泥魚，又開始延續(xù)生命。年年如此，生生不息。

然而，泥魚終究還是改不了貪吃的本性。

一俟它生成寬闊的嘴巴，便拼命地尋覓吃的。它總是想不明白，貪吃救不了自己，也延長(zhǎng)不了壽命。貪吃必被捉，這樣簡(jiǎn)單的事實(shí)它都熟視無睹，還爭(zhēng)先恐后地昂起大頭，張大嘴巴，無視釣鉤的存在，哪有不被釣上的？

想到一條條的泥魚竟是這么輕易地就上鉤，因?yàn)樨澇?，愚昧得連自家性命都不顧，就讓人有點(diǎn)匪夷所思，又覺得是那樣可悲。

小黃魚會(huì)變成大黃魚嗎

前些日子，來了幾個(gè)初上海島的內(nèi)陸朋友。陪他們吃飯時(shí)，上來一盆清蒸的小黃魚，肚腹上的金黃色泛著點(diǎn)點(diǎn)金黃的光耀，鮮度十足。我便請(qǐng)朋友們趕緊嘗味，還介紹一些小黃魚的特點(diǎn)。有朋友邊說好吃，邊問：這小黃魚長(zhǎng)大了就變成大黃魚吧？

我一愣。按事物一般的發(fā)展規(guī)律，小的總要成長(zhǎng)為大的，何況小黃魚與大黃魚統(tǒng)稱黃魚，頭上還都有魚腦石，肚腹上都呈金黃色，小黃魚是該長(zhǎng)成大黃魚的。

然而，小黃魚是一個(gè)品種啊。一個(gè)品種就是一種模塊，鍛造出來的即是模塊所決定的品質(zhì)和模樣，如何會(huì)改變？除非雜交，卻已不是真正的大黃魚，至少不是野生的了。何況，小黃魚壓根不叫大黃魚哥呀姐呀，或者爹呀娘呀，大黃魚也不喊小黃魚弟呀妹呀、兒呀女呀，它們沒有血統(tǒng)關(guān)系?？瓷先ヒ淮笠恍?，形似，卻只屬于同一科而已。

小黃魚就是小黃魚。

這么一說，朋友笑了，是這個(gè)理。

我又指著盆中整條的小黃魚，像專家一樣介紹。這小黃魚成不了大黃魚有許多原因，小黃魚的鱗片較大而稀少，大黃魚的魚鱗卻較小，較大的鱗片能小下來嗎？小黃魚的尾柄較短，大黃魚的則較長(zhǎng)，雖說短的可以變長(zhǎng)，但小黃魚的尾柄已長(zhǎng)足，不可能再長(zhǎng)起來；小黃魚的骸部有六個(gè)小孔，看，一、二、三、四、五、六，大黃魚的卻只有四個(gè)，而且不明顯；小黃魚的上下唇等長(zhǎng)，口閉攏時(shí)較尖，大黃魚卻是下唇長(zhǎng)于上唇，嘴唇閉起來較圓。

你說，小黃魚能變?yōu)榇簏S魚嗎？

朋友不由豎起大拇指，夸贊我的表述是那樣清楚，對(duì)大小黃魚的熟悉是那樣精深，不愧是海島上的人。

也奇怪，同為黃魚，大黃魚與小黃魚似乎從不相互往來。三十多年前，在我們島東部的岱衢洋捕撈大黃魚時(shí)，捕獲的大黃魚都在毛兩斤以上，大的七八斤也有，卻從未有過體小的大黃魚。現(xiàn)在，大黃魚基本見不到蹤影，小黃魚倒還能捕撈一定的數(shù)量，卻也是從未捕到過大黃魚，總是只有大至半斤，小的二三兩。為何大黃魚群中未有小黃魚，小黃魚群中也不見大黃魚？想來因?yàn)槲镆灶惥郯?。類不同，道相異，不相為伍，又哪能相聚？生活的區(qū)域，洄游的路線，生存的方式，全都不一樣的。

那是，那是。朋友連連點(diǎn)頭。我們相聚一起，叫做臭味相投。大家一陣哄笑。

小黃魚與大黃魚最相似的，就是腦中有石頭。你們見到腦袋中的石頭了嗎？

大家看著我，一副疑惑的樣子。我隨手將吃盡了肉的小黃魚頭用筷子撥拉出來，露出一個(gè)小小的球狀頭骨，硬實(shí)。只得請(qǐng)服務(wù)員拿刀子擊碎，就呈現(xiàn)兩顆磁白色的小石頭，半厘米左右，長(zhǎng)卵形、三棱狀，一頭稍圓、一頭較尖，輕巧，卻又堅(jiān)硬。朋友們用手捏捏，仔細(xì)察看，好生奇怪似的。

也因魚的腦中有石頭，所以黃魚又稱“石首魚”。別看這石頭小，它可化石、通淋、消炎呢。你們說怪不怪，黃魚頭上生長(zhǎng)著石頭，可是這石頭恰好能治療結(jié)石。世上的事當(dāng)真千奇百怪。這是不是也可叫做以毒攻毒？

朋友說，當(dāng)真難以相信。百聞不如一見，今天可是開了眼界，學(xué)到了知識(shí)。

我的講述卻還意猶未盡。知道這魚腦石是怎么來的嗎？繼續(xù)以問題吊起朋友們的胃口。

我就給他們講一個(gè)流傳的故事。在很久以前，小黃魚渾身披著金色的鱗甲，不時(shí)發(fā)出耀眼的金光，顯得格外金貴美麗。小黃魚就自以為是世上最美麗的魚，連東海龍王也要敬它三分。為此，它到處閑游，常常笑話人家，戲弄其它的魚類。在東海的另一側(cè)，生長(zhǎng)著一條丑魚，丑得嚇人，所有的魚見了，都把它當(dāng)成怪物，紛紛躲避。丑魚每晚都躲在石頭后面，偷偷哭泣?！盀槭裁矗瑸槭裁创蠹叶疾幌矚g我？龍王，我該怎么辦？”有一天，龍王要選拔一位貼心的大臣，便下旨舉行一場(chǎng)游泳比賽，誰勝出，就擔(dān)任貼身大臣，還可滿足一個(gè)愿望。消息傳開，整個(gè)東海沸騰了，每張告示前都擠滿了魚。小黃魚用力甩著尾巴，抽打周圍的魚：“讓開，讓開，我那么金貴的身子是你們能碰的嗎？這張告示我揭下啦，你們走吧！”其他的魚只好狠狠地白它一眼，悻悻地游開。丑魚在夜深時(shí)小心翼翼地來到告示前，一看，眼睛亮了，仿佛看到了一團(tuán)金色的火焰在眼前燃燒，興奮地大喊：“太好了！我終于有機(jī)會(huì)向大家證明自己！”回去后，丑魚就使勁練習(xí)游泳技巧，再苦再累，從沒放棄。終于到了比賽的那一天，龍王一聲令下，所有參賽的魚都爭(zhēng)先恐后地往前沖，海上卷起了萬丈波濤。小黃魚跑在最前面，好像冠軍非它莫屬。它越想越驕傲，索性將隊(duì)伍甩了十萬八千里，然后找了塊石頭，悠閑地睡起覺來。而那丑魚依然努力地游著，終于沖到了隊(duì)伍的最前面。不知過了多久，小黃魚迷迷糊糊地醒來，突然看見遠(yuǎn)方波濤滾滾，一下子意識(shí)到自己睡過了頭，便鉚足了勁，拼盡全力，向前一蹬?？上鼪]有認(rèn)準(zhǔn)方向，“砰”的一聲，一頭撞到了礁石上，昏死過去。最終，那丑魚拿了冠軍。它踉踉蹌蹌地來到龍王面前，低著頭說：“大王，懇請(qǐng)您把我變得像您一樣美麗吧！”龍王會(huì)意地笑了起來，用手指輕輕往它身上一點(diǎn)，喊了聲“變”！丑魚立馬變成了“東海小白龍”。小黃魚從昏迷中漸漸醒來，不但與冠軍無緣，而且它的頭上永遠(yuǎn)嵌上了兩顆白色的小石子。它羞愧極了，從此不再驕傲、任性?！砸詾槭?、驕狂自滿，不知天高地厚，可是要付出代價(jià)的。

故事有點(diǎn)老套，卻揭示一個(gè)基本的哲理。

朋友們頻頻點(diǎn)頭，席桌上卻呈沉悶狀。我便舉杯，來，干了。見大家喝了酒，吃了菜，我又說，因?yàn)辄S魚頭腦中有小石子，所以腦子特別不好使。在漁村，有的孩子老被大人說，“你這個(gè)黃魚腦袋，真笨！”“黃魚腦袋”就指記性不好、丟三落四的。

據(jù)說黃魚只能記住三件事，吃東西、睡覺這兩件是非記住不可的。這樣，黃魚只能再記一件事了。要是還想再記一件事，就會(huì)把原來記住的一件事忘掉。不過，這只是傳說。

其實(shí)，小黃魚的性情還是溫柔文雅的。你們看，它們牙齒細(xì)細(xì)的，哪有鋸齒的鋒利？短短的尾巴，也甩動(dòng)不了多大力，是不是一副較為憨實(shí)溫和的模樣？小黃魚就顯出刺少肉多的特點(diǎn)，除了這清蒸，還可紅燒、油炸，味道一樣鮮美。

當(dāng)然，我話鋒一轉(zhuǎn)，要說小黃魚變成大黃魚，或者大黃魚變成小黃魚的，也不是不行。

朋友們瞪大了眼，一副不相信的意味，疑惑的神情在席桌邊倏地顯現(xiàn)。

我笑笑，問大家：解放前我國最流行的金條規(guī)格，不就是“大黃魚”和“小黃魚”嗎？

大家一聽，哈哈地笑了，氣氛一下子輕快起來。

當(dāng)時(shí)的老百姓將一兩重的金條稱為“小黃魚”，十兩重的叫做“大黃魚”。本來，“大黃魚”是通行的規(guī)格，只有富裕家庭才能存幾條。后來，金貴銀賤，普通的老百姓也想買金條，可哪能買得起“大黃魚”？金店就順勢(shì)而為，鑄造了一兩一根的小金條，老百姓便稱之為“小黃魚”。解放前，三根“小黃魚”約合一百塊大洋，可以在北京買個(gè)小型四合院呢?！靶↑S魚”可當(dāng)真金貴也。

現(xiàn)在的老百姓買根“小黃魚”還是買得起，然而，哪能買得起小型的四合院？就連偶爾捕上來的大黃魚也吃不起——一兩千元一斤呢。時(shí)勢(shì)可不一樣了吶。

朋友們聽了，一掃剛才輕松的氣氛，臉上露出凝重的神色。

我說，多吃點(diǎn)小黃魚吧。大黃魚已吃不上，小黃魚就替代一下。說不定以后連小黃魚也難吃到呢。

鯧魚生了張好看女人般的小嘴巴

鯧魚是不是娼妓——

在我們島上，過去形容一個(gè)女人嘴小漂亮，就說是“鯧魚嘴”。在老一輩人眼里，男人闊嘴巴，女人鯧魚嘴，都是好相呢。

鯧魚生了張好看女人般的小嘴巴，是不是就惹人嫉妒，說她是娼妓？或者，長(zhǎng)著漂亮小嘴巴的鯧魚往往身后跟隨了一群魚，就說像娼妓一樣？

明屠本俊在《閩蟲海錯(cuò)疏》中寫道：“魚以鯧名，以其性善淫，好與群魚為牡，故味美，有似乎娼，制字從昌?！宾K魚“性善淫”？見到過了嗎？?jī)H僅與群魚為伍便說其性善淫，是否臆測(cè)？性善淫的就味美？善淫，味美的，即如娼妓？想來屠某有點(diǎn)武斷。

還有李時(shí)珍，也在《本草綱目》中如此表述：“魚游于水，群魚隨之，食其涎沫，有類于娼，故名?！痹诶顣r(shí)珍的眼里，鯧魚純屬風(fēng)流成性，故名為娼。因?yàn)轹K魚游動(dòng)時(shí)，口中會(huì)流出唾沫，引得小魚小蝦追逐而行，舉止輕浮，如娼妓。事實(shí)是，鯧魚在排卵時(shí)，其排出體外的魚籽像珍珠一般一串串的，引來魚群吞食。魚籽豈能說成唾沫？魚群跟隨食之，又怎能將鯧魚類比為娼妓？杰出的李時(shí)珍竟也有謬說。況且，即使鯧魚似娼妓，一大群跟隨著吃食“涎沫”的又哪能是正派人士？沒有那些屁顛屁顛跟在鯧魚后面的，鯧魚又哪能被人稱為娼妓？還有，那些跟在鯧魚后面將鯧魚籽白白地吞吃的惡劣行為，既不付錢，隨心而吃，也讓鯧魚的繁殖帶來影響，一點(diǎn)都無情無義的。

將鯧魚類比成娼妓，實(shí)在是一樁冤假錯(cuò)案。

也怪鯧魚自己，生就一副女性化的身影。

除了扁扁的身姿，體形短而高，略呈菱形，鯧魚身上多呈一個(gè)小字。頭較小，就那么一個(gè)圓狀，與身子緊密相連，看不見頭頸——已陷在身體之中；眼小，黑豆?fàn)钜稽c(diǎn)，在它銀白的外形上，倒是一眼望得見；鼻孔小，兩側(cè)各一個(gè)，不仔細(xì)瞧，還難以看出來，卻是生在弧狀的鼻梁上；口小，唇薄，張得再大，也只是櫻桃小嘴，倘微微張開，便顯一種感性；魚鱗小，雖易脫落，卻如圓形的小巧雪花，點(diǎn)綴出一番亮麗。頭部上五官的小巧，莫不顯出鯧魚的一種女性化特征。

還有比鯧魚長(zhǎng)得大的同類，我們島上稱作長(zhǎng)領(lǐng)和婆子的。體形看上去比鯧魚大，也要長(zhǎng)一些，但從名稱上看，“長(zhǎng)領(lǐng)”意味著高聳上葉，讓人想到女子修長(zhǎng)的身影，頸后的領(lǐng)子有點(diǎn)高翹，仿佛古典的西方女子；“婆子”就更直接地道出了女性的意涵，只是好像是上了些年紀(jì)的女性形象。

這么一副長(zhǎng)了女性化樣子的鯧魚，就怪不得身后魚兒成群地相隨了。

鯧魚為何長(zhǎng)著扁扁的身子——

老話說，“鯧魚直進(jìn)”，真是一點(diǎn)也不假。它的身子扁塌塌的，哪能不直頭直腦地進(jìn)出？

其實(shí)很久以前，鯧魚并不像現(xiàn)在這個(gè)樣子，而是與大黃魚差不多，穿著碧綠的衣裳，和大黃魚的金鱗黃甲互相輝映。它倆長(zhǎng)期住在東海龍宮，一黃一綠，深得龍王的寵信。

有一天，太陽照得大海暖洋洋的，鯧魚忽然動(dòng)了外出游玩的念頭，對(duì)大黃魚說：“聽說蓬萊仙島上仙氣美妙呢，我們到那邊去看看吧。”

大黃魚一聽，馬上來了興致。它們游了一陣，來到了蓬萊仙島的邊上。抬頭眺望，只見島上的磨心山頂輕霧縹緲，山腳下錨泊了一艘艘的漁船，一彎闊大的沙灘橫在山坳間，真?zhèn)€是仙島一般。

正盡興游著，忽然，一道漁網(wǎng)攔在眼前。鯧魚攔著大黃魚要繞道走，不料大黃魚不小心，牙齒被網(wǎng)線鉤住，掛在網(wǎng)上，甩了甩尾巴，頓時(shí)不能動(dòng)彈。鯧魚一看，慌了手腳，趕緊救護(hù)。費(fèi)了好一陣工夫，大黃魚才脫了漁網(wǎng)?？墒?，大黃魚依然昏迷不醒。仔細(xì)一看，糟糕，膽小的大黃魚嚇破了膽。這可怎么辦？把它帶回龍宮搶救吧，路太遠(yuǎn)，又怕龍王責(zé)怪。唯一的辦法就是到離蓬萊仙島兩里地的一塊海底礁石上去取“蓬萊仙草”，聽說這“蓬萊仙草”能治百病呢。然而，這兩里的水路已被漁網(wǎng)攔阻，過不去。繞灘邊的礁石過去吧，可礁石間只有狹長(zhǎng)的一條縫。

鯧魚看了看昏迷的大黃魚，咬咬細(xì)細(xì)的牙，下了決心，再難、再險(xiǎn)，也要把朋友救活過來！

安頓好大黃魚，鯧魚就游到礁石縫邊，頭一伸，用力擺動(dòng)尾巴，一寸一寸地?cái)D進(jìn)礁縫。漸漸地，頭鉆得尖了，身擠得扁了，魚鱗全都擦得脫落下來，渾身傷痕斑斑。它顧不得疼痛，仍然鼓著勁向前擠。擠呀擠，終于從狹縫中擠了出來。強(qiáng)忍疼痛，鯧魚游到海底礁石旁，采到了“蓬萊仙草”。

灌過了“蓬萊仙草”的汁，大黃魚慢慢蘇醒過來。它睜眼看到血痕累累、已不成原來模樣的鯧魚，大哭起來。鯧魚替它擦干淚水，扶著它緩緩地游回龍宮。

從此，鯧魚就變成了現(xiàn)在這般的樣子。

鯧魚的情義夠深吧！有多少人能像鯧魚這般有情有義的？

人們其實(shí)很喜吃鯧魚——

盡管鯧魚被人喻為娼妓，或有點(diǎn)呆頭呆腦的“直進(jìn)”，可是，人們依然很喜歡吃它。倘若像島上所傳的吃什么補(bǔ)什么的說法，那么，吃了鯧魚不就會(huì)成娼妓，抑或呆頭呆腦？或者也想追隨娼妓，欲嘗嘗娼妓之味？

不管何種臆測(cè)，重要的是，鯧魚的肉質(zhì)鮮美潤(rùn)滑，且又少刺。

許多人喜愛吃魚，但又怕刺多。像黃鯽、鱭魚、刀魚等魚類，怕刺的就不敢吃食。鯧魚除了骨架的刺，只在肚腹上生就細(xì)如發(fā)絲的細(xì)刺，萬一不小心咽下喉嚨，也不會(huì)被刺痛。

鯧魚滿身的肥肉就成了人們的喜好。一盆紅燒鯧魚浸染著醬紅的色澤，一條透骨新鮮的抱鹽鯧魚散發(fā)出锃亮的光彩，一碗熱氣騰騰的鯧魚粉絲羹冒著撲鼻的香味，一碟已成黃褐色的酒糟鯧魚揮發(fā)出淡淡的酒氣，這樣的菜肴，誰人不愛，哪個(gè)不喜！

我卻只喜歡小的，小的魚鮮嫩。吃鯧魚，只選巴掌大的，甚至小如楓樹葉。巴掌大的，也讓老婆在鯧魚的兩側(cè)劃上幾刀，如此，咸鮮的味道才剔透。有一次，朋友送來兩條方格稿那般大的鯧魚，就很為難，吃又不想吃，吃了又吃不了，只得送人。謝了朋友的心意，我卻未嘗到鯧魚的滋味。不過，我最喜歡吃的是將巴掌大的鯧魚曬成鲞，清蒸或紅燒，各有千秋，津津有味。若將大的鯧魚切成薄薄的一片片，蘸上醬油，熏烤，就更有風(fēng)味。

我是一個(gè)吃魚比較挑剔的人，竟也這么喜吃鯧魚，想來不大講究魚種和吃法的就益發(fā)喜愛鯧魚了。鯧魚飽滿的肉體便時(shí)時(shí)誘惑著人。

只是，大的鯧魚已少見，也買不起。巴掌大的也價(jià)貴，買兩條紅燒解解饞還行，曬鲞就有點(diǎn)奢望，只偶爾嘗嘗而已。吃楓樹葉那般小的，心里又不好過，那可是鯧魚的幼子啊。至于過去家家都有的糟鯧魚，現(xiàn)在已成碎片般的回味了。

鯧魚的小秘密——

查了下資料，原來鯧魚味甘、性平，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥的治療很有幫助。

吃著鯧魚，又有誰想到過這鯧魚的小秘密？

知曉了鯧魚的這些功效，是不是更想吃鯧魚？就不怕戴上吃娼妓的帽子？

然而，鯧魚卻只能偶爾吃食了。

這鯧魚的小秘密哪還用得著？

還是想想鯧魚的好看小嘴巴吧，可引人聯(lián)想?！@也是個(gè)小秘密，切不可說道。

借一下蝦姑彈的眼睛

聽說過蝦姑彈的眼睛比人類的發(fā)達(dá)嗎？

鑲嵌在蝦姑彈額角板上方的那兩只黑點(diǎn)似的眼睛，細(xì)小，圓潤(rùn)，微微外凸，在全身堅(jiān)硬的表殼上，顯得一點(diǎn)不起眼。可就是黑芝麻那般綴著的眼睛，特別敏銳。蝦姑彈的眼睛中擁有十二個(gè)光感器，而人類只有三個(gè)。那十二個(gè)光感器的排列，決定了它們處理顏色的器官并不是大腦，而是眼睛。它們吸收特殊的氨基酸，來過濾它們表皮的紫外線，而這紫外線又被它們的眼睛所利用。它們的視覺系統(tǒng)就能夠?qū)﹃柟膺M(jìn)行過濾。不同的濾光器負(fù)責(zé)不同的光線，用兩個(gè)視色素就能檢測(cè)多個(gè)波長(zhǎng)，并通過消除光譜的無用光波來減輕它們眼睛感光的壓力。這是一個(gè)跟人類完全不一樣的視覺系統(tǒng)。

我知道，人類的眼睛是低配的，卻有一個(gè)具有強(qiáng)大處理能力的大腦。要是借用一下蝦姑彈的眼睛，與人類無可匹敵的大腦結(jié)合起來，那不就成為一個(gè)舉世無雙、獨(dú)一無二的人嗎？

當(dāng)我借用了蝦姑彈的眼睛，會(huì)咋樣的呢？

我想，我可以將眼睛直盯太陽，把逼人的陽光一一過濾，穿越耀眼的光芒，看透太陽如何耀武揚(yáng)威地?fù)]灑萬道金光，如何毫不留情地灼烤大地，或者冷漠吝嗇地淡淡地將陽光輕灑冰天雪地。當(dāng)然，這對(duì)我只有炫耀的資本，毫無實(shí)用意義。假若借用蝦姑彈的眼睛用來看人，發(fā)動(dòng)起所有的光感器，那樣是不是可以看穿人的本性？穿過外衣、穿過肌膚、穿過胸骨、不是可以看到人的心臟？或者穿過頭骨，不就刺探到人的大腦？心怎么想，腦如何思維，清清楚楚，一目了然。這不可控制一個(gè)個(gè)的人？或許可以為人想之所想，幫他人一幫，實(shí)現(xiàn)其心中愿望。也或許嫉惡如仇，將那些奸人、惡人、小人、鳥人們一一加以大刀闊斧般地作弄、鞭打，甚而置于死地，將正義伸張于天下。當(dāng)然，借用了蝦姑彈的眼睛，切不可利欲熏心，惡字當(dāng)頭，一統(tǒng)天下，成為人上人。要不就成了獨(dú)裁者、混世魔王，甚至怪物，還不令人群起攻之、孤寂一生？

這自然是一個(gè)簡(jiǎn)單的假設(shè)。蝦姑彈的眼睛怎可借用呢？

蝦姑彈，又稱蝦姑、皮皮蝦、瀨尿蝦、蝦姑彈蟲等。在我們島上的土話里，卻將蝦姑彈蟲的“蟲”字去掉了，簡(jiǎn)稱蝦姑彈，我覺得有一定道理。蝦姑的名字聽上去就知是雌性的，卻一身戎裝，馬甲披身，更有頭胸部上一對(duì)像螳螂一樣的前腳，哪像一條蟲？捕撈上來后，活著的蝦姑會(huì)彎曲看上去堅(jiān)硬的腹節(jié)，將尾肢彈上幾下，仿佛為了抖掉身上濕漉漉的水滴，或者做一下垂死掙扎。“蝦姑彈”不就更形象生動(dòng)？

要說蝦姑彈所擁有的這身戎裝，可有來歷。據(jù)傳，蝦潺（龍頭魚）與蝦姑彈原為鄰居。蝦姑彈常常舞刀弄棒，蝦潺卻詩文滿腹，一文一武，兩者相處不錯(cuò)。有一年，海龍王下令在水族中開科取士，蝦姑彈和蝦潺赴考，結(jié)果各獲文武狀元。好消息傳開，親朋好友前來道賀，歡宴慶祝。不勝酒量的蝦潺喝得大醉，感染風(fēng)寒，生病不起。直到海龍王要給文武狀元授冠時(shí)，還不能起床，只好央求蝦姑彈代為領(lǐng)受。受冠后，蝦姑彈把武狀元的冠戴了，好不得意，又把文狀元的冠戴起來欣賞，心想要是文武雙冠盡歸己有，不是更顯威風(fēng)？于是就占有了文冠，瞞著蝦潺偷偷搬家遠(yuǎn)逃。幾天之后，蝦潺起床，向蝦姑彈家走去，發(fā)現(xiàn)人去屋空。蝦潺氣憤極了，恨蝦姑彈不講信用。從這以后，蝦姑彈的子孫就成了現(xiàn)在這個(gè)樣子：身披銀甲，頭上一頂盔、腳下一頂帽。它一見蝦潺，便趕緊低頭縮腳，死抱冠帽，怕被搶走。

這個(gè)傳說只表明了蝦姑彈模樣的來緣，并未點(diǎn)出它的眼睛中那么多的光感器是如何來的。后來，蝦姑彈因?yàn)槲窇治r潺，想能遠(yuǎn)距離望見，以便及早躲避，擁有一雙火眼金睛多么需要。就入龍宮，向海龍王奏告，自己甘愿巡視海域，明察暗訪，以防調(diào)皮搗蛋分子暗中作亂，一有情況，即向龍王報(bào)告。海龍王覺得有理，也被它的真誠所感動(dòng)，問蝦姑彈有什么要求。蝦姑彈便表示希望能生就一副穿越陽光和黑暗的眼睛，如此能整日整夜地巡視。海龍王也精細(xì)，防了一手，只給蝦姑彈的眼睛增添了能過濾陽光的物質(zhì)。從此，蝦姑彈的眼睛就不怕陽光，將紫外線一一過濾，在光線里任意地穿梭。

屬于女性名號(hào)的蝦姑彈一身盔甲，像巾幗英雄，卻未有女性的溫柔，更無嫵媚，而是性情兇猛。由于善于游泳，那些海底的貝類、螃蟹、海膽等生物就成為它的囊中之物。那堅(jiān)硬靈巧的前腳和尾肢在攻擊時(shí)施展的臂力竟高達(dá)體重的二千五百倍，加速率為十公斤?？梢?，一般的海底生物都難逃它的攻擊。尤其是貝殼類生物，它可輕易地刺穿它們的硬殼，或者先震暈它們，再擊碎，甚至解體，里面鮮活的肉體就成為它的美食。據(jù)說，有嬰兒手臂那么大的蝦姑彈，在被捕獲后曾一擊把困著它的水族箱的玻璃擊穿而逃逸。是不是因?yàn)橛胁灰粯拥囊曈X系統(tǒng)，使得蝦姑彈的性情兇猛，甚而膽大妄為？

只有章魚才是蝦姑彈在海中的最大天敵。世上總有一物降一物、一物克一物的，循環(huán)漸進(jìn)，天下平和。蝦姑彈便不能自持那一雙眼睛的優(yōu)勢(shì)和前腳、后肢的驚人臂力來耀武揚(yáng)威，橫行霸道。自然，也該反思一身盔甲的來歷。

因?yàn)橐簧淼目?，吃蝦姑彈就得講究。大多的時(shí)候，將蝦姑彈用來蒸煮（白熟），或者椒鹽，也有切成段塊加以腌制或爆炒，將蝦姑彈烤熟后曬干、去殼，成蝦姑彈干的。吃整只的蝦姑彈，得注意它兩側(cè)的倒刺，該把它的頭朝上，尾朝下。先把最外面的兩只小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。此時(shí)，就可拿一根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼拆開，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力，背部的殼便整個(gè)的掀開。也可從頭部第四節(jié)開始著手，把邊上一側(cè)的殼輕輕掀開，一手提頭，另一手拿著殼，一掀就搞定。吃蝦姑彈煩是煩點(diǎn)，其肉卻鮮嫩美味。尤是五至七月期間，肉壯實(shí)，且背上有一條鼓凸的紅膏，柔滑、爽口，又哪能抑制嚼食的欲望？

吃著鮮美的蝦姑彈，盯著盤中蝦姑彈直挺挺地趴著，前腳彎曲，尾肢斜展，尾節(jié)展露堅(jiān)利的硬刺，看上去依舊是威武兇猛的樣子。然而，即使蝦姑彈擁有超高的視覺，能辨識(shí)生存的環(huán)境，張牙舞爪地?fù)]發(fā)嚇人的肢臂，只要人們想吃它，豈能逃脫被捕獲的命運(yùn)！巨頭鯨如此龐大兇狠的生物都被捕獲切斬，小小的蝦姑彈自是更不在話下了。

比章魚更大的天敵，想來蝦姑彈的眼睛再有高超的視覺，也難以看穿。即使看清了，一張大網(wǎng)卻早已捕張下來。

蝦姑彈的眼睛還干嗎借用？

釣上來的虎頭魚

幾年前，我已喜食虎頭魚?；㈩^魚腥味少，肉味細(xì)膩，口感滑嫩，味道鮮甜，一吃，便喜好上。老婆知道我喜吃，就每星期買一兩次，大的三條，小的四條，多用紅燒。令我吃得嘴里生津，美美地品味。

第一次見到虎頭魚，我真的還叫不上它的名。老婆說叫虎頭魚。我納悶，這十厘米左右長(zhǎng)的魚，何以喚作虎頭魚呢？老婆不知，她只聽攤販說的?？茨囚~，魚身呈橘紅色，猶如片片晚霞浸染在身，幾條不規(guī)則的橫紋若彩帶，色彩艷麗。背鰭和胸鰭都有棱棘，各十多根。體短，肉厚實(shí)，似鴨蛋。頭大，上長(zhǎng)肉瘤，連嘴巴和眼睛都陷到肉瘤內(nèi)。嘴闊，張開來布滿細(xì)齒。仔細(xì)看，頭頂部的肉瘤上竟有隱約可見的凸紋，呈“王”字狀，顯得十分威武。是不是由此而稱作虎頭魚的？

就對(duì)虎頭魚來了興致。

這魚，除肉包滿外，少刺，鮮嫩，味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，便也有人稱它為“假石斑魚”。

除了紅燒，還可清蒸，背上劃兩刀，撒點(diǎn)鹽粒，吃著鮮純；可椒鹽，浸點(diǎn)面粉，淺炸一下，點(diǎn)撒些椒鹽，又脆又香；與豆腐煲湯，湯不膩，肉滑嫩，味道美極了。

后來，得知這虎頭魚還與沙僧有關(guān)聯(lián)。說它是卷簾大將沙和尚被貶凡塵并屢遭構(gòu)陷迫害之后，怨念集聚的化身，是沙僧作為妖的身形而出現(xiàn)。沙僧原來是個(gè)魚妖。其最終的定型，竟是一個(gè)虎面立身的怪物。在它以靜態(tài)呈現(xiàn)時(shí)，就像一個(gè)模型，看上去有幾分精致，甚而幾分可愛。

作為魚妖化身的虎頭魚就有點(diǎn)傲氣，或者其它的魚類不愿與其為伍。平常，它不喜集群，多分散棲息，也不作長(zhǎng)距離洄游，只生活在近岸淺水區(qū)的石洞、石溝、石縫、石坎等環(huán)境里，喜歡貼附在巖壁游走。那些水底有暗礁，亂石、礫石分布較多的地方，便成為它棲息、藏身、覓食、繁衍的好場(chǎng)所。

虎頭魚就有點(diǎn)離群索居的狀態(tài)。

它也夠狡猾，竟然不去蕩蕩大海里遨游，將虎頭魚妖的威武加以炫耀，而是在礁石叢中生活，回避著大眾，卻又若在夾縫中求生存。

再后來，看到一個(gè)資料，說吳國的吳，在作國名時(shí)也作虞。而虞，不過是加了個(gè)虎頭旁的吳。在吳國的青銅器銘文中，有時(shí)吳國的國名為上面是虎字頭，下面是一個(gè)魚字，構(gòu)成一個(gè)虞字。在金文里，虞字那虎頭下的吳則直接寫成了魚。在蘇州話中，吳、魚同音，虞（吳）字其實(shí)是條虎頭魚。

我未去證實(shí)這個(gè)說法。倘若虞是吳國的國號(hào)，猶如國徽一般，將虎頭來標(biāo)榜，可見吳國也只是外強(qiáng)中干，想用虎頭來隱示一下，顯耀自己的強(qiáng)大。最后，不是也被忍辱負(fù)重的勾殘所滅亡？

掛虎頭的并非如虎那般，威猛強(qiáng)悍，人見人怕。這虎，再大，再威武兇狠，也被武松打死了，何況，更還有獵槍在瞄準(zhǔn)著它。就不用說只掛一個(gè)虎頭的魚了。

虎頭魚自恃有王者風(fēng)范，出身不俗，不屑與其它魚類為伍，還多在礁石、亂石叢中洄游、棲息，以為人家捕捉不了它。

對(duì)漁網(wǎng)來言，也真難捕撈。那些礁石，船只害怕，漁網(wǎng)更是如此。駛在離巖礁不遠(yuǎn)之處，一不小心，船只會(huì)觸礁，破損乃至沉沒。漁網(wǎng)只要被礁石、亂石鉤住，網(wǎng)破自不必說，甚至?xí)绊懘坏陌踩?。漁民們哪敢在這樣的海邊捕魚？就從未有捕撈虎頭魚的作業(yè)。

魚網(wǎng)不能捕撈，也總有辦法。

那就去釣唄。

虎頭魚的嘴巴大，又似乎極有貪吃的習(xí)性。這兩者一加，不被犯錯(cuò)誤似地釣上來才怪。

聰明的漁民就撐著小船，在離礁巖三四十米的海域，時(shí)而停泊，時(shí)而緩緩劃動(dòng)櫓板，將釣線拋下海中。這小船多為舢板，兩舷上各放幾根釣竿。船停，放線，便點(diǎn)上一支煙，靜靜地等候釣線上浮子的下沉或被拖移。一旦浮子下沉，就起竿，一條橘紅色的虎頭魚在釣鉤上蹦蹦跳跳地立在了空中。有時(shí)，也因起竿的速度快，用力過猛，而虎頭魚恰好剛咬上耳餌，也會(huì)被拋落在海中，只因舢板太小。漁民就嘟噥一聲，卻并不氣餒。這自然是偶爾所為。有豐富經(jīng)驗(yàn)的漁民，這樣的事很少發(fā)生。

因?yàn)榛㈩^魚分散而游，所以船只不能停在一處，像守株待兔一般。釣了一會(huì)，船只便徐徐劃動(dòng)，換一個(gè)釣處。

后來，舢舨上安裝上了機(jī)器，漁民將船只駛往礁巖邊省力多了。然而，在釣魚時(shí)，還是往往用櫓板劃槳，唯恐機(jī)器聲驚走了虎頭魚。

再后來，喜歡海釣的人們也紛紛到巖邊垂釣?；虺塑嚒⒉叫?，那大多是上偏遠(yuǎn)的地方，但似乎虎頭魚的量并不咋樣多。有條件的，則乘船或駕船前往無人居住的小島。那里的海域安靜，水質(zhì)清澈，仿佛特別適宜虎頭魚棲息、洄游。

幾年前的一天，我曾隨一幫人乘著快艇，前往一座名叫大西寨的離島。島不大，樹木還蔥郁。像爪子一般的海岬一處處延伸在海里，靠海邊的就是黛灰的巖石。巖石下，一座座的礁石此起彼伏，嶙峋跌宕。

對(duì)于海釣，我從未試過，因而無多大興致，只是隨和一般前往。也不知可釣什么魚，有的說是虎頭魚，有的也說“白果子”魚很多?！鞍坠印笔且环N類似于小黃魚的魚，眼稍大，體有點(diǎn)白色，味道比不上小黃魚，曬鲞倒還不錯(cuò)。我只希望能釣上來，啥魚都行。

魚竿一節(jié)節(jié)地拉出來，十多米長(zhǎng)。扎上蝦仁作為餌料，將十幾米長(zhǎng)的釣線使力向海里投拋，一聲“撲嗵”，魚鉤下沉，只見橘紅色的圓形浮子漂在海面。微風(fēng)輕拂，吹皺一海微波。該是海釣的好天氣。

就提著魚竿，抽根煙，靜靜地佇立，等待魚的上鉤。

沒一會(huì)，有人釣上來一條虎頭魚，心想，不愧是海釣的老手，這么快就釣上魚來。我只得耐心而等。不時(shí)地，又有幾個(gè)人釣上了虎頭魚或者白果子，心里就癢癢起來，想釣線上的浮子咋還呆呆地浮著，無動(dòng)于衷，只隨微波而輕漾。有點(diǎn)點(diǎn)急躁。又想這猶如釣鯽魚，有的地方剛好魚多，就能釣上，而有的地方則寂靜一片，說不定要好一會(huì)才能釣上來。也就繼續(xù)等待那浮子的下沉。

然而，待人家釣上了好幾條魚，我的還未見動(dòng)靜，有人提醒我換個(gè)位置。我想，我已等候了這么多辰光，要是魚剛巧才聞到餌料的香味，游了過來，不是這么長(zhǎng)時(shí)間白費(fèi)了嗎？便提起魚竿，看了看餌料，那半拉蝦仁依舊如故。還是未挪動(dòng)?？傻葋淼热ソK究未見魚的影子，便不得不移動(dòng)位置。

換了個(gè)地方，可漂在海面的浮子還是呆愣樣的，看著人家一條條釣上魚來，就有些氣餒，干脆將釣竿放在巖石上，蹲下身，用腳底壓著。過了好一會(huì)，才見浮子一沉，心里一喜，立馬起身提竿。一條小巧的虎頭魚終于扎在魚鉤上，蹦蹦地跳躍。魚雖只比一次性打火機(jī)大點(diǎn)，但終究還是讓我有了點(diǎn)收獲，增添了我的信心。然而，接下來的一個(gè)多小時(shí)，我還是又只釣上來一尾。我的手氣為何這般差，還是我與虎頭魚無緣？可我，卻偏偏喜食虎頭魚。

能釣者，一天能釣二十多斤的虎頭魚，那才了得。

也因?yàn)榛㈩^魚多為釣上來，怪不得菜場(chǎng)上時(shí)有時(shí)無，時(shí)多時(shí)少。

當(dāng)我吃著虎頭魚時(shí)，就想，即使具有虎頭一般的榮耀，即使藏在暗礁、亂石叢處，它終究還是要被釣上來的。像我不喜海釣的人，倘若下點(diǎn)功夫，也逃不脫我的魚鉤，只是釣多釣少而已。

歪嘴玉禿的單邊眼

玉禿的模樣看起來有些丑陋，嘴巴歪斜，唇吻卷曲，堵著氣似的。更奇異的是，雙眼同生左側(cè)，小巧塌陷，緊鄰斜生。漁諺說的“歪嘴玉禿單邊眼”，就非常準(zhǔn)確地道出了玉禿那特殊的長(zhǎng)相特征。

玉禿的眼睛何以生在同一邊？

在我所知的魚類中，雙目都鑲在兩邊，有的雖長(zhǎng)在頭頂，也是左右而分。像鰳魚、帶魚、黃鯽、鱭魚等側(cè)扁的魚，同樣也將眼睛生在兩側(cè)，那樣對(duì)稱。玉禿的雙眼卻偏偏只長(zhǎng)一邊，斜斜的并靠，像是非要擠在一起似的。

單邊的兩只眼怎么看、如何望？

就想到了另一個(gè)問題：玉禿是如何游動(dòng)的？像鰳魚、帶魚、黃鯽那樣的側(cè)邊游動(dòng)，還是如躺著一般的平面而游？

如果是側(cè)面游弋，那么雙目只能看到左邊，右邊如何辦？要是有兇狠的魚從它的右邊進(jìn)行攻擊，它能感知到嗎？這樣看來，猶如瞎了一只眼。與一只眼的差不多，要兩只眼干嗎呢？

要是平面游動(dòng)，玉禿的雙眼便總是朝上，仰視上空。它在張望什么？或者盯著什么？看它邊晃頭邊甩動(dòng)尾巴，仿佛在欣賞上面的波浪，抑或只是自顧自地瞧著上方游動(dòng)，讓人看上去有點(diǎn)目中無人的模樣。要是兩側(cè)或底下受攻擊，它能知曉嗎？

哦，知道了，原來玉禿喜歡生活在海底的沙地里的，那么它也就可以不怕左右和身子底下的攻擊了。

是平面的流動(dòng)很吃力吧，躺在沙地里就顯得那樣率性，那般自在，那樣毫無憂慮地靜靜相臥。

有沙地的地方，海水較為清澈。玉禿就愜意地平躺著。有時(shí)呈現(xiàn)一副慵懶的模樣，閉合眼睛，直挺挺地放松，將身心安置在悠閑之中。有時(shí)披露一副舒坦的神態(tài)，望著一群群色彩斑斕的魚群，徐徐地從上方游過，那樣多彩多姿，便露出笑意，輕輕地甩動(dòng)幾下尾巴，感覺煞是美妙。

可是，要是兩側(cè)各生一只眼睛，長(zhǎng)時(shí)間地躺著，底下的眼睛不僅看不到東西，而且會(huì)很不舒服。如此，那只眼睛的功能不是不能發(fā)揮嗎？還生在那側(cè)干嗎？假如將兩只眼睛并排相看，不是更能看得廣看得多？而且，沒有了眼睛的一側(cè)，躺著更舒適。反正老是躺著的，何不將底下一側(cè)的眼睛拿到上面來？玉禿就狠狠心，咬咬牙，使勁甩甩尾巴，干脆將兩只眼睛移植在了同一邊。為了舒暢，為了愜意，為了一勞永逸地長(zhǎng)時(shí)間躺臥，寧愿將眼睛并鑲一起，這樣的意志夠堅(jiān)定，這樣的行為也很堅(jiān)強(qiáng)。有哪種魚能與玉禿相比的？

自然，這只是我的想象。

后來，我在漁村聽到了一個(gè)故事，說是玉禿的嘴巴原本長(zhǎng)得好看，很會(huì)講話，常常給其它的魚做媒。一日，玉禿有心給魁偉的毛鲿魚做媒。而小巧的七星魚早就托過玉禿，要嫁戶好人家。于是，玉禿就將它介紹給了毛鲿魚。毛鲿魚認(rèn)為玉禿是媒場(chǎng)老手，一定不會(huì)錯(cuò)。雙方?jīng)]見面就揀定日子，拜堂成親。那天，毛鲿魚家四親八眷匯集一起，熱鬧非凡。媒翁玉禿坐在首席，幾分自得。這邊毛鲿魚同七星魚拜完天地，進(jìn)入洞房。毛鲿魚揭開七星魚的紅頭紗一看，見到的是一副干癟相，心里頓時(shí)冷了大半。想到自己堂堂英俊帥哥，竟然娶了這么難看的老婆，立時(shí)火氣奔頂，沖出洞房，拽著玉禿，伸手就是狠狠的一巴掌。這一巴掌，不斜不偏，正好打在玉禿的嘴巴上，把玉禿端端正正的嘴巴打扁了，雙眼也被打到了一邊。

民間的傳說否定了我憑空而無根據(jù)的想象。當(dāng)然，這也僅僅是傳說而已。

不過，這傳說也告訴我們，能說會(huì)道無可非議，卻不可任意亂說，尤其是不了解他人心理和喜好的情況下，隨便就將人們撮合一起，否則會(huì)讓人憤恨毒打，落得個(gè)“歪嘴玉禿單邊眼”的下場(chǎng)。

其實(shí)，長(zhǎng)相不大好看的玉禿，味道還是挺鮮美的。

在我們島上，玉禿又叫舌鰨、箬鰨，其體形如舌，是一種統(tǒng)稱。另有“左手玉禿”、沙鰨等品種，捕撈上來的數(shù)量極少。緣于長(zhǎng)時(shí)間臥躺吧，玉禿的兩個(gè)側(cè)面色彩不一。朝上的一面，灰褐，生有串串小圓圈似的小花紋，從頭至尾皆是。許是為了保護(hù)自己，許是海水的侵略之故，這一側(cè)的身上長(zhǎng)了層皮，輕薄，有韌性。要是剛買的玉禿想紅燒或清蒸，不剝皮也行，燒熟后，皮肉粘在一起。如曬玉禿鲞，那層皮則需剝?nèi)?。倘若皮難剝下，時(shí)不時(shí)撕斷，說明玉禿的鮮度十足。如果一拉整張皮就被剝下來，那鮮度便打折扣。朝下的一面，因?yàn)槔鲜浅两谲泴?shí)的沙地里，就浸染上了沙的養(yǎng)分，烙上了玉白色，透著光亮。

如若曬鲞，去了一側(cè)的皮，曬干后的玉禿無皮無鱗，光滑柔和，玉色般的色澤很是誘人。我就想，這樣的玉身，是不是將其稱為玉禿的緣由？

我就只喜歡吃玉禿鲞。切成小長(zhǎng)方形似的一塊塊，紅燒，柔軟，升騰香噴噴的氣息，味道煞是鮮美。要是下酒，則來個(gè)整條的清蒸。蒸熟后的玉禿鲞已成老黃，卻還隱隱的透著點(diǎn)玉色，薄薄的尾巴稍微有點(diǎn)向上翹，像是要裝出一副柔美的樣子。這樣的玉禿鲞就得趁熱吃，可用手將它背上的肉揭下來，長(zhǎng)條狀的，左右各一片。那肉，很是柔滑，還鮮嫩樣的，咸香的滋味就讓人擋不住它的誘惑。

前幾天，八十多歲的岳母記著我喜吃玉禿鲞，從菜場(chǎng)買了些玉禿，曬成鲞帶過來。那三指寬的玉禿鲞已去了頭，看不到它的歪嘴和單邊眼，頸脖上只有一道弧形的缺口。這般大的玉禿，其頭也才拇指節(jié)稍大點(diǎn)，洗凈時(shí)將它的頭去掉，無傷大雅，也盡顯岳母的用心。誰讓玉禿生著難看的歪嘴和單邊的眼！

盡管我不大吃新鮮的玉禿，但是許多人喜歡吃。玉禿無細(xì)刺，肉質(zhì)細(xì)膩柔和?？粗思蚁沧套痰臉幼?，就能感覺到它的鮮美。

由于玉禿長(zhǎng)期生活在海底，漁民要捕撈上也不易，所以菜場(chǎng)上的玉禿數(shù)量少。如果遲一點(diǎn)去菜場(chǎng)，玉禿的影子就難以找到。玉禿中有一種叫做沙鰨的，樣子與普通的玉禿差不多，只是個(gè)頭大，長(zhǎng)的有一尺左右，朝上的一面黑褐色，花紋更清晰。這沙鰨的數(shù)量更少。過去宴請(qǐng)人家，能有沙鰨上桌，那肯定是主人好客，或者宴請(qǐng)的是貴客。皆因這沙鰨是野生的。

那天去參加一位朋友兒子的婚宴，就有一盆沙鰨上來，幾乎撐滿了長(zhǎng)條形的碟子。幾十桌的酒筵，每一桌都有沙鰨。沙鰨哪有這么多？記得前些日子去飯店，順路看了下陳列的菜品。在水產(chǎn)品區(qū)塊，一尾尾的沙鰨擺放在碎冰擁簇的塑料盆里，很是醒目。印象中，過去少有沙鰨的影子，偶爾看到，得百十元一斤，一尾沙鰨要一兩百元，現(xiàn)在怎么一下子冒出這么多？一問，原來是養(yǎng)殖的。怪不得每桌均有。

湊近看，沙鰨的嘴巴也呈彎鉤似的，有點(diǎn)歪。綠豆般小的眼睛得細(xì)細(xì)尋覓才找到，斜斜的排列，毫無光澤。對(duì)這樣的沙鰨，一些昧良心的商販總會(huì)將養(yǎng)殖的冒充野生的。島上的人也搞不清楚，何況外地人？被沙鰨忽悠就在所難免。

玉禿與帶魚一樣，被捕撈上來后，即刻死亡。暫養(yǎng)是不可能的。

看著它的歪嘴和單邊眼，就想到“歪嘴和尚念歪經(jīng)”這句話。其實(shí)，嘴生得歪，乃天生，不胡亂說話，就行。單邊眼嘛，也沒啥，生成也就生成了，只要?jiǎng)e看歪事物，也別將他人另眼相看，就好。

帶籽的鱭魚烤

我又在想象這樣的一種魚：頭短，口大，側(cè)扁，長(zhǎng)十厘米多，尾部卻細(xì)長(zhǎng)，如鳳尾；肚子壯鼓鼓，像懷胎九月；背部灰黃，體側(cè)銀白，一副鮮活模樣。將這樣的魚洗凈，一條條地剖開背脊，曬在竹匾子上，密密麻麻的。最顯眼的莫過于魚肚上的魚籽，蠶寶寶般大，兩頭稍尖。新鮮時(shí)有點(diǎn)淡黃，待到曬干，細(xì)細(xì)粒粒地凝固一起，像琥珀，光澤剔透。

這曬干的魚，在我們島上叫做鱭魚烤。

其實(shí)是鱭魚，也叫鳳鱭的，屬于河口類洄游魚類，平時(shí)棲息于淺海。每年的四五月份，大量的鱭魚洄游至長(zhǎng)江口半咸半淡的水域產(chǎn)卵。抱卵的鱭魚就肥壯。

鱭魚烤蒸熟后，玉白色，香噴噴，人人都會(huì)禁不住地拿一條品味。那肉，軟綿，一撕就裂開。最美的自然是魚籽，特好吃，吃了還想吃。柔實(shí)，細(xì)糯，并不韌性，一嚼即化，香鮮的味道便溢滿嘴巴。吃鱭魚烤，就吃這魚子。沒有魚籽的鱭魚烤，干燥、清嘈，哪有魚籽的回味無窮？

就想吃鱭魚烤。印象里，似乎已有好長(zhǎng)日子未吃到帶籽的鱭魚烤了。

問老婆，老婆說，菜場(chǎng)里未曾見過鱭魚烤。見不到鱭魚烤，帶子的就更不用說了。

兒子也喜吃鱭魚烤，而且只吃帶籽的。如果再加個(gè)“而且”，他其實(shí)只吃魚籽。一手從盆子里拿一條鱭魚烤，另一手便將魚籽摘下來，送往口中，把魚體再放回盆里。吃相有點(diǎn)不雅，對(duì)偏食的他來言，卻獨(dú)獨(dú)鐘情于魚籽，可見魚籽是那么美味。

去年，兒子回家住幾天時(shí)，要他母親買鱭魚烤。他母親從菜場(chǎng)回來后，嘆了口氣說，菜場(chǎng)上的鱭魚烤有是有，可都未帶籽的。這樣的鱭魚烤，你們誰要吃？

兒子自是搖搖頭。我則說，那就別買了。

帶籽鱭魚烤為何少了蹤影呢？

待到新鮮鱭魚上市時(shí)節(jié)，老婆也會(huì)買來半斤。一看，帶籽的少，未帶籽的多。再一比較，帶籽的比不帶籽的來得長(zhǎng)，來得壯，不帶籽的就顯得瘦小。這也是雌魚與雄魚的區(qū)分。

雄的鱭魚何以瘦?。渴遣皇菍⒁簧木A都奉獻(xiàn)給了雌魚，自己則再難肥壯？

瘦小的鱭魚就不大討人喜歡。如曬成干，其肉仿佛只剩一片皮似的。

新鮮的鱭魚大多用來紅燒，肉嫩不膩、色澤誘人；或清蒸，香氣滿溢、肥嫩鮮美；或油炸，色如黃金、肉脆而酥；也可燉湯，湯香濃味、鮮美可口。然而，在我看來，這些吃法皆比不上帶籽的鱭魚烤?？粗且淮痰聂~籽，就大吊人的胃口，會(huì)情不自禁地叉起筷子伸向它，甚而伸手去抓取。

蘇東坡曾有詩曰：“還有江南風(fēng)物否，桃花流水鱭魚肥?！?/p>

詩中所贊的鱭魚，定當(dāng)是五月左右才捕撈上來的，也定當(dāng)是帶籽的。未帶籽的鱭魚即使是肥壯時(shí)期，也肥不到哪里去。

到了明代，朱元璋有一次考察江陰，江陰的地方官設(shè)宴招待。時(shí)值鱭魚捕獲時(shí)節(jié)，上桌的菜肴中，有一道帶籽的鱭魚。朱元璋品嘗后，贊不絕口。這么好吃的魚，最好在都城南京也能吃得上，便命地方官每年上貢五百斤。用車船將鱭魚從江陰運(yùn)到南京，得走上兩三天，又無冰箱什么的保鮮，若不腐爛，也不怎么新鮮了。為解決這一問題，江陰地方官就設(shè)置了咸曬所，用來專門腌曬鱭魚，以后又更名為御膳廠。待到朱棣當(dāng)了皇帝，將北京作為都城，鱭魚進(jìn)貢的數(shù)量也增加到了一萬斤。路途雖更遠(yuǎn)，但將“鹽而干之”的鱭魚從大運(yùn)河北上，運(yùn)輸起來也還方便。只是朱元璋的一句話，成了江陰百姓三百年不斷的一個(gè)禍害。因?yàn)閹ё训镊q魚成了“貢魚”，身價(jià)提高，價(jià)格大漲，老百姓買不起，也難以買到，吃的多是雄性鱭魚。

明洪武年間開始，朝廷實(shí)行海禁。東南沿海的島上除少數(shù)守衛(wèi)的兵士外，百姓多被遷徙到大陸，像我所在的群島，就遷徙到寧波一帶。海禁的另一條重要措施是禁止海上貿(mào)易，片船不得下海。想來，我的先輩們哪有鱭魚可吃？江陰許是因?yàn)橐{貢，許是不屬海禁之列，總之還可捕撈鱭魚，將鱭魚產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。只是帶籽的鱭魚大多充貢，普通百姓就難以盡心地品嘗美味的帶籽鱭魚烤。

世道一變，當(dāng)不再成為貢品，鱭魚的身價(jià)便一落千丈，捕撈鱭魚的作業(yè)也隨之衰敗。清康熙年間詩人陶孚尹曾寫有《澄江竹枝詞》，其中有“賤殺江頭子鱭魚”詩句，客觀地描述了鱭魚的賤敗。在我們島上，印象中好像從未有專門捕撈鱭魚的作業(yè)，一些漁船至多是兼作。鱭魚旺興頭時(shí)，就兼捕一下。價(jià)賤，哪個(gè)漁民老大會(huì)愿意去專門捕撈的？

以前，一到四五月份，鱭魚烤總還是有得買，更不用說到飯店里吃飯，常常能嘗到帶籽的鱭魚烤。

有一次，陪某位省廳客人在飯店用中餐。席間，上來一盆剛蒸熟的鱭魚烤，條條都玉白色，泛著黃燦燦的光，一枚枚褐棕色的魚籽含著晶瑩，甚是誘人。那客人吃得愛不釋手，連連稱贊，好不過癮似的。島上的人好客，也機(jī)靈。同桌相陪的另一個(gè)人即讓他的辦公室人員到街上去買。沒一會(huì)，他就扮了只編織袋回來，里面裝了半袋子的鱭魚烤，全是帶籽的。說是下午，又是臨時(shí)去買，只買來這么多。要是早上到菜場(chǎng)去，就能買一編織袋來。看著這鱭魚烤，那客人笑得合不攏嘴，連說謝謝。

可是，現(xiàn)在為何捕上來的鱭魚少了？鱭魚少，帶籽的更少了。

是漁民老大不愿捕撈？許是吧，現(xiàn)在的船只噸位大，網(wǎng)口開闊，江口的漁場(chǎng)已適應(yīng)不了這樣的漁船。或者是原先捕撈鱭魚的多為小型漁船，而這樣的小型漁船多屬無證無照的，近兩年被整治掉了，捕撈鱭魚的船只就少？即使如此，鱭魚也還是會(huì)被一些漁船捕撈上來。量雖少，價(jià)錢卻未漲多少，依舊十幾元一斤。這不太符合物以稀為貴的規(guī)律啊。

對(duì)了，一定是少了帶籽的鱭魚。未帶籽的，價(jià)錢哪能漲高？

帶籽的鱭魚何以少了？是它們感應(yīng)到了洄游到江河口會(huì)被張著的漁網(wǎng)捕撈，所以改變了洄游路線？這個(gè)不大清楚了，只是一種假設(shè)。是帶籽的雌魚放卵后，被跟在后面的雄鱭魚吞吃了？據(jù)資料，鱭魚也會(huì)將卵子作為食物。這倒也有可能。但是，捕撈上來的雄鱭魚依然肥壯不了，細(xì)瘦的形態(tài)依舊難以改變。是雄鱭魚交配后甩甩尾巴游走了，將雌鱭魚扔在了原地？這雄鱭魚也太不道德了。不道德就要遭報(bào)應(yīng)，這不被捕撈上來了！可是，要是沒有了雄鱭魚，雌鱭魚如何交配、產(chǎn)卵？且慢，可還有那些情投意合的雄鱭魚正陪伴雌鱭魚一起游弋呢。

然而，不管如何說，帶籽的鱭魚是確確實(shí)實(shí)少了。

吃不上帶籽的鱭魚烤，偶爾吃吃新鮮的雄鱭魚，來個(gè)鹽烤或紅燒、油炸的，解解饞吧。

就將帶籽的鱭魚烤當(dāng)作一種念想，也是一種很美的味道。要是以后能盡情而食，豈不更美！

鯔魚與老和尚

吃鯔魚就吃它的凍，這比吃它的肉更美味。

在我們島上，鯔魚不太多，有鯔魚捕捉或者釣上來，都很高興，像遇到了稀客一般。有一年秋天，親戚送來一尾四五斤重的鯔魚，透骨新鮮的。頭有點(diǎn)偏偏，光滑，帶有锃亮的意味。眼瞼發(fā)達(dá)，雙珠烏溜溜，在水中該是炯炯有神吧。身子細(xì)長(zhǎng)，呈棒槌型，想來游動(dòng)的速度極快。密密匝匝的鱗片如斜方格形，有點(diǎn)硬澀，透著白光。上半身青灰，腹部白色，色澤鮮明。這樣的鯔魚，看著就讓人歡喜。

就讓老婆一半紅燒，一半放進(jìn)冰箱，待第二天清蒸。紅燒的半條也占了一大盆，醬色濃郁，香氣撲鼻。拿筷子夾一塊，露出嫩白的肉身，肥厚，細(xì)膩。中餐一大盆吃不了，留一半晚上吃。不想，晚上用餐時(shí)一看，有點(diǎn)上凍了。那湯汁已成稀薄的軟膠一樣，泛著點(diǎn)淡黃的色彩，竟能用筷子夾起連片的一小塊。這才一個(gè)下午的時(shí)間，要是過夜，那凍不是濃嘟嘟的了！可是，時(shí)值秋天，怎會(huì)打凍？魚類打凍的，都在寒冷的冬天。秋天時(shí)的鯔魚咋會(huì)打凍呢？

后來才知，鯔魚身上擁有豐富的黃色油脂。這油脂含有多種氨基酸和膠質(zhì)成分。油脂經(jīng)烹煮后發(fā)揮作用，漸漸成凍。島上人說的“鯔魚打凍”原來就是這個(gè)意思。那凍，軟軟的、柔柔的、涼涼的、爽口，美味，真?zhèn)€是比吃魚肉還鮮美。

我不甚喜食魚凍，卻也感到鯔魚的凍那么好吃，更不用說喜吃魚凍的人了，他們定當(dāng)天天想吃呢。

鯔魚有這么味美的凍，怪不得早在三千多年前已成為王公貴族的高級(jí)食品之一，明朝時(shí)還開始養(yǎng)殖了。

在我們島上，鯔魚也叫子魚，冬至前最肥大。多以紅燒為主，也與白蘿卜同燒，味道皆佳。李時(shí)珍曾說，鯔魚“生東海，狀如青魚，長(zhǎng)者尺余，其子滿腹，有黃脂味美，獺喜食之。吳越人以為佳品?！庇终f鯔魚“肉，甘平無毒，開胃，利五臟。令人肥健，與百藥無忌。”姚可成的《食物本草》也說鯔魚“助脾氣，令人能食，益氣力，溫中下食?！笨梢?，鯔魚既美味，又補(bǔ)氣益人。

自古以來，便有人在捕獲它。

在許多水域，似乎多能見到鯔魚的身影。海里自不必說，印象中，在我們島上萬畝鹽場(chǎng)的大浦和大水灘里，也有鯔魚掠過水面的情狀，甚至水庫里也能釣上鯔魚。

海是鯔魚的老家，它卻喜歡在淺海邊生活。淺海更接地氣吧，邊上有灘涂，有港灣，也有河口。海水的咸度它不顧，淡水的也行，咸淡水的更佳。它就在那樣的水域洄游、戲嬉，隨意地吃點(diǎn)硅藻、有機(jī)碎屑，偶爾見小魚小蝦和軟體動(dòng)物的，也順便吃一點(diǎn)，改善一下口味。

大浦里的，或許是它溜進(jìn)了碶閘，也多以海水為主，雖空間小一些，舒適性還是與海里的差不多，這可理解。在大水灘里的，也或許它在大浦里一個(gè)飛躍，而跨越了過去。大水灘比海里淺了許多，水面卻也連綿一片，海水清澈，也適合鯔魚生活。水庫里咋也會(huì)有鯔魚？想來是有人將小鯔魚放養(yǎng)的吧，就漸漸地長(zhǎng)成。水庫里全是淡水，想不到鯔魚也能存活下來。

鯔魚的生命力夠強(qiáng)。

在我的記憶里，我們島上的漁民老大似乎從來不捕撈鯔魚。要么他們看不上鯔魚，與鯔魚相比，大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊等魚類既名貴，又產(chǎn)量高，一到旺興頭——漁汛時(shí)節(jié)，就載上捕撈那種魚類的漁網(wǎng)，在紅旗獵獵聲中，將漁船駛向漁場(chǎng)。近些年，盡管家門前的海里大黃魚等已成絕跡，他們還是能捕撈小黃魚、梭子蟹等，更多地到外海去捕魚。要么鯔魚在我們舟山漁場(chǎng)里不多，盡管李時(shí)珍說鯔魚生東海，可東海那么大，偏偏少有集群性的到舟山洄游，因而漁船也就未有專門捕撈鯔魚的網(wǎng)具。捕撈上來的鯔魚，許是打游擊的，許是落下了隊(duì)伍，就為數(shù)不多，大網(wǎng)頭的好像從未聽說過。

然而，鯔魚總還是有的。

還在年少時(shí)，我有一次曾跟隨小伯在離家不遠(yuǎn)的后沙灘推緝網(wǎng)。緝網(wǎng)是一種簡(jiǎn)單的網(wǎng)具，由兩根竹竿交叉組成，將竹竿粗的一端交叉，沿竹竿兩邊系上網(wǎng)，在交叉處架一根橫竿，用于拔網(wǎng)時(shí)使力。把緝網(wǎng)在漲潮的灘涂上一沉，交叉的兩端撐在腰上，兩手握著竹竿，緩緩地朝前推，就成一種推緝的形態(tài)。過一會(huì)，右手握住橫桿，提起網(wǎng)來。網(wǎng)兜里的鰻魚、梅童、小蝦小蟹等就跳的跳、爬的爬。忽見一條嬰兒手臂般白亮的鯔魚高高地蹦跳起來，像要飛出網(wǎng)兜似的。小伯一見，趕緊將竹竿夾攏，讓網(wǎng)兜纏住鯔魚，才摸索著把它捉住。握著壯鼓鼓的鯔魚，小伯的臉上笑開了花。

同樣在這個(gè)后沙灘，有人在灘涂上安置簡(jiǎn)易的圍網(wǎng)。如一道籬笆似的，一根根的竹竿豎在灘涂上，將網(wǎng)片長(zhǎng)長(zhǎng)地支撐起來。待落潮后，主人就跋涉過去。網(wǎng)沿下，魚呀、蟹呀全被攔截下來，在濕漉漉的灘涂上光鮮地躍動(dòng)。就見到過鯔魚，大小不等，靜靜地躺著，呼吸著。待人走近，仿佛驚擾了它們，突地彈跳起來，足有一米多高。有的還跳過了網(wǎng)具，好在灘涂還裸露著，要不就會(huì)逃逸。

也見到過水庫里的鯔魚。有一年干旱，我家所在的北畚斗水庫也庫底漸漸朝天，只顯露淺淺的水面，很多人下水庫捉鯽魚。不想，幾條鯔魚劃過水面，打起漩花，人們一片驚喜：“有子魚！”紛紛用移網(wǎng)捕捉。可鯔魚靈活得很，不時(shí)蹦蹦地躍動(dòng)，即使已被兜在網(wǎng)中，也在網(wǎng)兜里彈跳，一忽兒躍入水里。兩米多長(zhǎng)、網(wǎng)袋又淺的移網(wǎng)，還真拿鯔魚沒辦法。一直到水混濁，鯔魚也疲乏了，才捕撈上一兩條。水庫里捉到鯔魚，大家很高興，還雙手將它舉起來，招搖一下，卻未曾想過水庫里何以會(huì)有鯔魚，仿佛都覺得這很正常似的。

鯔魚會(huì)飛躍，會(huì)彈跳，但終究逃不了被人捉住的命運(yùn)。

寫到這里，自然讓我想到了一個(gè)與鯔魚有關(guān)的傳說。

有一個(gè)老和尚七歲開始修行，一直到七十三歲時(shí)，決定到別處取經(jīng)。深秋的某一天，他走到一個(gè)深山冷岙的樹林里，已是黃昏，見前面有一座屋，就準(zhǔn)備投宿。但這屋又小又窄，里面住著一位漂亮女子。老和尚上前打躬后，要求投宿一夜。這位女子說這里深山冷岙，又是一個(gè)女人，男女有所不便，請(qǐng)他到別處去。老和尚再三哀求，這女子見他那么懇切，也就答應(yīng)?？晌堇镏挥幸粡埅M窄的床鋪，女子便與老和尚說定，讓他把木魚放在床中央，兩人以木魚為界，各睡一邊。

到了下半夜，老和尚還未睡著。男女同床，自然心動(dòng)，心中思忖：我七歲修行到七十三，未見女子同房間。今晚既有女子會(huì)，推開木魚翻過山。

老和尚想著想著，就翻身將那女子抱住。誰知不僅未抱住，自己反而掉到海里了。原來這女子是觀世音菩薩化身，本來要度這老和尚上天去，想試試他的真心，誰知他欲行不端，因此受到佛法的責(zé)罰。

老和尚掉到海里就成了鯔魚，故此鯔魚的頭是禿頂?shù)?，身上鱗片是斜方格形，專吃海底的泥，算是不吃葷專吃素的意思。但偶爾還忘不了偷葷，悄悄地吃食一些小魚小蝦。

鯔魚的凍好吃，是不是因?yàn)榭斐删睦虾蜕兴?？鯔魚的生命力極強(qiáng)，也與這老和尚有關(guān)？

更令我想到的是，做和尚的有清規(guī)戒律，又怎可破了？想破，就脫了一身袈裟嘛。既想成佛，又欲破戒，算是一種敢作敢為的行為，還是將規(guī)矩當(dāng)作了兒戲？如是，那堪稱英雄所舉，斗士形象，卻是不能再當(dāng)和尚。要不，就會(huì)亂了規(guī)則，也就免不了落個(gè)變成鯔魚的下場(chǎng)。

成了鯔魚，還不安分，不在大海里好好地遨游，卻還要進(jìn)入大浦、河口，甚而溜到大水灘、河道之中，讓人們到處捕捉。

破了欲念，才能安身立命。這鯔魚竟連這么淺顯的道理都不懂。

青蟹終究稱不了王

稍加仔細(xì)地看，青蟹光滑的頭胸甲上有明顯的“H”形凹痕。橫過來，則成“王”字少了一橫。就想，青蟹是不是想稱王？

看青蟹橢圓形的外殼，堅(jiān)硬，厚重樣的，像是能頂千斤之重。左右開弓的兩只大蟹鉗粗壯、碩大，揮舞起來很嚇人的。那兩枚鉗子堅(jiān)韌銳利，猶如老虎鉗一般，倘若手指被它鉗住，說不定立時(shí)會(huì)被活生生地鉗斷。兩只后足像小巧的槳板，青蟹的行動(dòng)自如就得靠它。這樣的青蟹，在水中定當(dāng)橫沖直撞，叉開鋒利的鉗子，張牙舞爪，橫行霸道。

唐皮日休有詩曰：“未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行?！笨梢?，青蟹不僅早已聞名于世，而且無心無肺般地膽大妄為，竟敢在海龍王面前也招搖橫行。

海龍王見它如此狂妄可惡，甚而有稱王的模樣，哪能善罷干息？就罰它一生都在脫殼中度過，始終讓它在背殼上缺少一橫。

脫殼就伴隨青蟹的生長(zhǎng)生活。一次次脫殼，成為漸漸長(zhǎng)成的助推劑，也該是一種脫胎換骨的暗示。然而，這是一種變態(tài)的發(fā)育和成長(zhǎng)的過程。青蟹并未因脫殼而反思，反而更加變本加厲。一旦完成脫殼，它那大蟹鉗更為粗壯有力，更加具有攻擊力。

或許，只有當(dāng)青蟹最后一次脫殼后，才是它軟弱之時(shí)。那第十三次的脫殼，完全與它交配密切相關(guān)，稱作“生殖脫殼。”交配的時(shí)間竟然可持續(xù)一至兩天，有什么動(dòng)物可以交配這么長(zhǎng)時(shí)間的？許是這一次的脫殼將一生的精力全花在了交配之中，花盡了心血，它的形體便呈柔軟狀態(tài)，我們叫它為“軟殼蟹”。

有一次在飯店看到一只軟殼蟹。那個(gè)時(shí)候還不知青蟹的殼何以會(huì)是軟的，感覺好奇，卻又以為像是中了病毒，以致蟹殼變軟。那蟹殼，看上去軟綿綿的，用手指一按，凹陷下去，好一會(huì)，才漸漸鼓突起來。蒸熟后，那殼仿佛與肉體相連一起。揭開，像是一層皮，一些金黃的蟹黃倒是粘連在蟹殼上。蟹殼軟，那兩只大蟹鉗也軟實(shí)，一點(diǎn)沒有斗志似的。

這樣的軟殼蟹其實(shí)也只處于一天左右的時(shí)間。這一時(shí)間段內(nèi)，它橫臥水底，吸收大量的水分，使身體舒張開來。隨后，殼變硬，身體迅速擴(kuò)大、增重，完成它生命中最后的蛻變。

這么短的時(shí)間里要捕捉上軟殼蟹，也是一種機(jī)緣。

而即使經(jīng)過這么多次的脫殼，歷經(jīng)一次次痛苦、蛻變、強(qiáng)盛，青蟹殼上的“H”形終究還是少了一橫。王的概念只在它的意識(shí)里晃蕩而已吧。

青蟹的眼睛如兩只探頭，與觸角一樣，感覺靈敏，所以一般多白天潛穴而居，夜間出穴或爬出洞來，活動(dòng)自如，四處覓食。這樣的情形豈不像盜賊一般？盜賊一般的行為造就了青蟹的習(xí)性，哪有王者風(fēng)范？

青蟹的食欲旺盛，活動(dòng)力強(qiáng)。有時(shí)采取主動(dòng)出擊方式，在漲潮時(shí)從泥洞里爬出。隨著潮水游至淺水區(qū)域，捕捉底棲脊椎動(dòng)物。這樣的情景才顯青蟹的本性。有時(shí)，它卻守株待兔似的，守在洞口，等待潮水帶來獵物。這就有點(diǎn)懶惰的意識(shí)，失卻了青蟹的風(fēng)采。更有甚者，在饑餓時(shí)，青蟹竟然互相蠶食，尤其脫殼時(shí)，更是毫不留情地殘殺。前者是因?yàn)轲囸I，后者則想來是緣由交配，不論哪一種情形，都是那么兇殘、那么不講人性，即使稱了王，還不是暴君一般？不讓它稱王更佳。

不過，說實(shí)話，青蟹的味道實(shí)在是好。

在我們島上，青蟹并不多，卻讓我時(shí)常惦記。島上捉上來的青蟹，全是野生的。我喜吃，兒子更吃得津津有味。

島上的青蟹多生長(zhǎng)在汰橫（礁巖）的石縫，或者大浦的石塊底下和泥涂里。在大浦的閘門口邊上，仿佛是它喜歡穴居或橫行的地方?？赡苁且?yàn)殚l門邊正好是咸淡水交匯之處吧，青蟹就生長(zhǎng)在這樣的水域，將咸的淡的統(tǒng)統(tǒng)享用。所以，管碶閘的人常?？梢圆蹲降角嘈?。

曾幾次去過一家海塘邊的飯店，每次總要點(diǎn)青蟹。那青蟹，背面隆起，顯現(xiàn)一種賊硬的感覺；墨綠色，仿佛在裝扮一副老沉的模樣；兩只眼睛賊溜溜的，死到臨頭，還是那樣不肯罷休似的；兩只大蟹鉗被牢牢的綁著，才顯出它被捉住的無奈。

碗口大的青蟹就用來蒸烤，外殼呈現(xiàn)橘紅色，像是將全身的血液都滲透在了背殼之中，色澤鮮艷，甚是誘人。尤是八月時(shí)節(jié)，蟹殼里的膏紅艷艷地凝結(jié)，十分鮮美。大蟹鉗里的肉更是壯實(shí)，有的壯實(shí)得粘連在外殼上，一絲絲的，不肯掉下來。有時(shí)也與糯米蒸煮，稱作“青蟹燒米飯”，為一道有名的菜肴。米飯之上，已被切割的青蟹一塊塊地相臥，中間覆蓋一只紅透的蟹殼，香氣撲鼻。蟹依舊保持蟹的味道，米飯則浸染上了蟹的清香，美味可口。

每次吃完后，我總要買一兩只回家，讓老婆做成青蟹燒米飯，給兒子美美地吃上一兩頓。

“八月青蟹抵只雞。”說的是，八月的青蟹既肥碩，又營(yíng)養(yǎng)豐富，堪與雞肉媲美。也同時(shí)說明，人們?cè)缫褜?duì)青蟹所鐘情，頗有研究。而現(xiàn)在，市面上的青蟹多是養(yǎng)殖的，個(gè)小，殼薄，蒸熟后的殼為橘黃，里面的蟹黃也呈橘黃色，哪有鮮紅的樣子？連那兩只大蟹鉗也只有拇指那樣的大，看上去依舊有點(diǎn)威猛，卻是一咬就破殼。那肉也整體的模樣，不像野生的還粘連在殼上。卻不知這般的青蟹在八月還能不能抵上一只雞。

有一次，管碶門的二姑丈送來兩只青蟹，很是壯實(shí)。因?yàn)榍嘈返娜粌?nèi)存有少許水分，可存活一星期左右，剛好過幾天兒子放假要回來，便放在塑料盆里。看它們都被布條綁著，兩只大蟹鉗有點(diǎn)絲毫不動(dòng)的模樣，就放下心來。不料，翌日一早，塑料盆里只剩一只青蟹，另一只不知跑到哪里去了，就趕緊尋找。廚房里沒有，便到與廚房相通的客廳里搜尋，甚至懷疑爬到沙發(fā)底下，也不見蹤影。難道順著樓梯爬到樓下的車庫里了？還果真在車庫的角落里，瞪著眼，像是又準(zhǔn)備逃遁似的。原來綁著它的一只大蟹鉗上的布條已被它掙脫開來，長(zhǎng)長(zhǎng)地拖曳在它身后。我連忙小心地按住它的后背，又小心地捏住它的硬殼，才胡亂地用布條纏住它，終算讓它不再強(qiáng)橫。

就想到，青蟹再橫行霸道，也終究是要被捉的。

前些年，曾與朋友去養(yǎng)殖塘釣?zāi)圄~。有一次，釣線上的橘紅色浮頭突地一沉，像潛入了水下，隨后釣線飛快地移動(dòng)，不知要往哪里去。我趕緊提竿，沉甸甸的，感覺定然是只梭子蟹——養(yǎng)殖塘里暫養(yǎng)著梭子蟹呢。就雙手用力，將釣線提上來。果真是蟹，想不到的竟是只青蟹，巴掌般大。養(yǎng)殖塘里咋會(huì)有青蟹？難道是從大浦里偷偷爬入覓食的？疑惑之后，令我很是驚喜。我竟然釣上了青蟹，大大出乎我的意料之外。

那天去海塘邊的飯店，趁著客人還未到，就踅到碶閘邊。閘門上自是張著網(wǎng)，網(wǎng)袋足有十多米。小蝦小蟹小魚的只要經(jīng)過閘門，便全被兜住，當(dāng)然也包括青蟹。大浦兩邊的堤坡用石頭構(gòu)筑，這樣的地方最容易生長(zhǎng)青蟹。飯店的主人便在邊上掛著七八只圓形的蟹籠，里面放些青蟹喜吃的餌料，等待青蟹爬進(jìn)去，成為甕中之鱉。

明王世貞有《題蟹》一詩：“唼喋紅蓼根，雙螯利于手。橫行能幾時(shí)，終當(dāng)墮人口?！蹦请p比手還鋒利的大蟹鉗，掐斷了紅蓼的根，放在嘴里，唼喋唼喋的啃得好痛快。可是，又能橫行多久？最終還不是逃脫不了被捉、被煮、被吃的命運(yùn)？

橫行一時(shí)的，哪能橫行一世？即使青蟹有朝一日稱了王，還不是那樣的命運(yùn)！何況，它終究稱不了王的。它背上那缺了的一橫，可掌控在人的手里呢。