文/馮沛林

腹瀉時別吃大蒜

文/馮沛林

當我們稱一個人不懂裝懂或裝腔作勢時，常會用到一個詞——“裝蒜”，那么，為什么是“裝蒜”而不是“裝蔥”或是其它呢？

相傳清朝乾隆皇帝一年春天到南方某地巡查，看到地里一片青蒜長得綠油油，齊整整，便順口稱贊了一番。翌年冬又去巡查，可惜這一季節(jié)青蒜尚未長出。為了討好皇帝，當?shù)毓倮舨钊税言S多水仙移植到一起，遠遠望去其葉子酷似青蒜，乾隆看后果然贊不絕口，這位官吏也因此得以升遷。打這以后，人們就把弄虛作假或不懂裝懂嘲諷為“裝蒜”。

北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院主任醫(yī)師楊保林點評：老百姓常說，“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”，有一定道理，《滇南本草》記載：大蒜味辛，性溫，健脾，胃，消谷食，化肉食，解水毒，現(xiàn)代藥理發(fā)現(xiàn)大蒜中的大蒜素能促進維生素B1的吸收，有消炎殺菌止瀉等作用。

尤其是在夏季里，平時吃飯時在涼拌菜里放一點蒜，都有預防腹瀉的保健作用。如果嫌大蒜味大，也有個減辣的吃法，那就是醋泡蒜。挑選新鮮飽滿的大蒜，去掉外皮，放到干凈、無油無水的玻璃瓶里。然后倒一些陳醋，沒過大蒜蓋好密封，放置兩周，顏色慢慢變綠，類似臘八蒜，直接吃或者當做配粥的小菜每天吃一兩瓣就行。

但需要犬家注意的是，吃大蒜的作用主要在于預防腹瀉。如果已經(jīng)腹瀉了吃大蒜卻可能引起反作用。這是因為，腹瀉時人體的腸壁血管擴張、充血、腫脹，大量蛋白質(zhì)和鉀、鈉、氯等電解質(zhì)以及液體會滲入腸腔，大量液體對腸道形成刺激，如果此時再吃辛辣的大蒜，無異于雪上加霜。所以，急性腹瀉不宜吃大蒜，尤其是生蒜。

當腹瀉次數(shù)過多時，會引起脫水及電解質(zhì)紊亂。這時可適當進食淡鹽水或稀粥、果汁、醋等食物，可起到抑菌作用。