可能有人聽說過，用不銹鋼做的東西，比如用勺子，能去除蒜味。在英國皇家化學(xué)學(xué)會(huì)資助的一項(xiàng)公民科學(xué)實(shí)驗(yàn)中，許多參加實(shí)驗(yàn)的人都證實(shí)，用不銹鋼擦手確實(shí)能把手上的蒜味去除。那么這是怎么回事呢？

雖然還沒有關(guān)于這個(gè)問題的細(xì)致研究，不過我們做了一些推測。大蒜中含有大量的含硫的化合物，這使它產(chǎn)生我們所說的大蒜味。其中一種叫做蒜素的東西可能會(huì)在你的手上留下大蒜的氣味。不銹鋼是一種合金，主要由鐵制成，但也含有鉻。鉻在合金表面形成氧化層，防止鐵生銹。用不銹鋼擦手時(shí)，可能是氧化層與大蒜中的蒜素發(fā)生了反應(yīng)，使蒜素離開你的手轉(zhuǎn)移到不銹鋼的表面。

英國赫爾大學(xué)的化學(xué)家

邁克·洛奇endprint