文/天津權健腫瘤醫(yī)院 汪青衫

哪些食物“催人老”

文/天津權健腫瘤醫(yī)院 汪青衫

油炸食物

油炸食物在高溫下會產生很多有害物質，這些物質不僅致癌，還會引起體內的氧化應激反應，導致自由基增多，造成氧化損害，加速身體組織細胞的氧化衰老。油炸食物含脂高，熱量高，容易引起超重和肥胖。過多的脂肪組織會影響身體新陳代謝和內分泌，使組織和功能受損，加速機體衰老。

腌制和煙熏食品

這類食物含鹽量很高，高鹽會損害胃黏膜，加重腎臟負擔，同時還會升高血壓，使身體各方面受損，加快衰老。腌制和煙熏食品不新鮮，有些也不衛(wèi)生。加工過程中會產生大量有毒、有害物質，常吃這類食品會影響基因的復制，使細胞活力下降。

罐頭類食品

罐頭類食品食用方便，但在加工過程中，大都添加了過多的添加劑、鹽分或糖分，比起那些新鮮食物，營養(yǎng)素也較少。長期食用罐頭十分不利于健康，會加速身體組織的退化和衰老。

加工肉制品

火腿、香腸等加工肉制品不僅失去了肉類的新鮮，還加入了其他添加劑，含鹽量也較高。高鹽是“健康殺手”，會降低細胞活力，加快機體衰老。世界衛(wèi)生組織也已將加工肉制品列為人類明確致癌食品。

高脂食物

高脂食物容易氧化酸敗，同時產生大量脂質過氧化物，并在體內促發(fā)自由基鏈反應，導致機體氧化損傷，進而催人衰老。

霉變食物

食物發(fā)霉后會產生大量的霉菌、毒素，這些毒素會損害肝臟、腎臟、神經系統(tǒng)等，甚至會致癌。發(fā)霉的花生、玉米等糧油制品會產生黃曲霉毒素；變質的魚、蝦、蟹會產生胺類、組胺、硫化物等有害物質；不衛(wèi)生的發(fā)酵食品如臭豆腐時常受到肉毒素污染。

含鉛食物

鉛進入人體會對造血、肝臟以及神經組織造成損害，并引起神經障礙、記憶力衰退，還會使人面色灰暗，過早衰老。含鉛食物大多源于工業(yè)鉛的污染，包括爆米花、松花蛋、膨化食品、彩印包裝食品。生活中也有含鉛污染源，包括化妝品、染發(fā)劑、印刷品、報紙、油漆、蠟筆、玩具等。

含鋁食物

鋁在人體內會逐漸累積，與多種蛋白質、酶結合，影響體內多種生化反應。鋁侵入人體后，會損傷大腦，導致記憶減退，甚至癡呆，還可能出現(xiàn)貧血、骨質疏松等，加速衰老。食物中的鋁大多源于食品制作過程中加入的含鋁添加劑，如明礬，主要含鋁食物有油條、威化餅干、膨化食品、蝦片、涼粉、拉皮、海蜇、油炸小食品等。

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