鄭玉燕

「喜市多」是中國(guó)人自創(chuàng)的民族品牌，英文是「C-STORE」。喜市多的中國(guó)區(qū)總部在2001年4月成立於上海，並以上海為中心，輻射華東、華南等地區(qū)。

2007年，華南區(qū)喜市多成立深圳分公司，一家掛著「喜市多」招牌的便利店第一次出現(xiàn)在廣東深圳時(shí)，周?chē)慕址淮蠖嘀皇前阉?dāng)做一個(gè)比一般雜貨店整齊一些的新型雜貨店。當(dāng)時(shí)，誰(shuí)都沒(méi)料到，多年後，會(huì)有400間掛著同樣招牌的現(xiàn)代化便利店如雨後春筍般湧現(xiàn)於廣東省11座城市的大街小巷中。

近日，記者在深圳採(cǎi)訪了喜市多華南店鋪發(fā)展處深圳區(qū)總監(jiān)廖偉勝。一頭短短的寸頭，看上去既幹淨(jìng)又利索，體型微胖，臉上總是掛著笑容，讓人頗感親切。

創(chuàng)業(yè)之初 大陸商機(jī)多卻沒(méi)那麼簡(jiǎn)單

來(lái)深圳之前，廖偉勝在臺(tái)灣7-11便利店工作。2006年，在朋友們的鼓動(dòng)下，廖偉勝躍躍欲試，收拾好簡(jiǎn)單的行李便只身來(lái)到大陸創(chuàng)業(yè)。

「初來(lái)深圳創(chuàng)業(yè)各項(xiàng)工作紛亂如麻，各種困難向身上壓過(guò)來(lái)，那滋味是不好受的?！沽蝹傥⑿χf(shuō)道。

最開(kāi)始廖偉勝和朋友在福永合資開(kāi)一家奶茶飲料店，當(dāng)時(shí)的廖偉勝認(rèn)為，飲料店只有靠質(zhì)取勝，才能占有市場(chǎng)。因此，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，他的所有產(chǎn)品原料都從臺(tái)灣購(gòu)買(mǎi)?！副热?，從臺(tái)灣進(jìn)到大陸的成本，一包奶茶珍珠21元人民幣（下同），放在冰箱8小時(shí)便會(huì)壞掉。相比大陸這邊進(jìn)貨4元一包珍珠的成本，放幾天也壞不了。」由於堅(jiān)持選擇優(yōu)質(zhì)材料，產(chǎn)品成本太高，導(dǎo)致他的飲料店生意經(jīng)營(yíng)不下去，這使廖偉勝意識(shí)到大陸地區(qū)的生活水平和消費(fèi)群不一樣。

後來(lái)，廖偉勝在西鄉(xiāng)開(kāi)了一家火鍋店，以三國(guó)為主題的餐廳，仿古街打造三國(guó)的場(chǎng)景，一進(jìn)去餐廳仿佛穿越到古代?！肝覀冮_(kāi)在西鄉(xiāng)二級(jí)市場(chǎng)，裝修了7個(gè)月，鎖定當(dāng)?shù)仡櫩腿?。後?lái)主題餐廳變成中看不中用，銷(xiāo)售額提不上去。」廖偉勝說(shuō)道。

廖偉勝列舉著那些他從未遇過(guò)的困難——餐廳要管理，人員要培訓(xùn)，交通不方便……說(shuō)到這裡，廖偉勝眼光炯炯有神，他似在深思，又似在遐想。是的，一個(gè)人忙裏忙外，親力親為，要承受這麼多工作和困苦。

在大陸經(jīng)曆了兩次創(chuàng)業(yè)失敗後，天生樂(lè)觀的廖偉勝發(fā)現(xiàn)，其實(shí)很多事，並沒(méi)有想的那麼簡(jiǎn)單。廖偉勝向我們反複強(qiáng)調(diào)「接地氣」，他說(shuō)，創(chuàng)業(yè)是一片藍(lán)海，選擇創(chuàng)業(yè)，更要學(xué)會(huì)怎樣「接地氣」，做適合本土化的內(nèi)容。

加入喜市多「您方便的好鄰居」

2016年，廖偉勝在朋友的介紹下，在喜市多擔(dān)任深圳區(qū)總監(jiān)一職，主要做店鋪開(kāi)發(fā)、門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理。對(duì)於廖偉勝而言，加入喜市多也是一個(gè)機(jī)緣。總結(jié)之前創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他認(rèn)為，要做一個(gè)長(zhǎng)久的品牌企業(yè)，要有良性循環(huán)，開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)一家便利店也要隨時(shí)有危機(jī)意識(shí)和憂患意識(shí)，更要適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，本土化，從而打開(kāi)更加廣闊的市場(chǎng)。

便利店的存在取決於消費(fèi)者的消費(fèi)心態(tài)。同時(shí)，便利店的消費(fèi)是便利性、衝動(dòng)性、服務(wù)性的購(gòu)買(mǎi)。新零售時(shí)代的海淘，成為了一種生活方式。為了在競(jìng)爭(zhēng)圈中突圍，便利店業(yè)主們使出渾身解數(shù)各施其招，用各種貼心服務(wù)黏住顧客。

「喜市多從創(chuàng)辦初始一直到現(xiàn)在，我們都一直秉持著『以消費(fèi)者為中心』、『您方便的好鄰居』的理念執(zhí)行發(fā)展。在門(mén)店裏你也會(huì)聽(tīng)到『您方便的好鄰居——喜市多』這樣的語(yǔ)音廣播。」這樣一句簡(jiǎn)單的問(wèn)候，讓顧客享有良好的購(gòu)物空間、舒適的購(gòu)物環(huán)境，服務(wù)人員很親切地對(duì)顧客做服務(wù)。讓顧客覺(jué)得這個(gè)是進(jìn)入一級(jí)便利店的消費(fèi)體驗(yàn)。

喜市多便利店有一套嚴(yán)格的考核體制，喜市多在每個(gè)門(mén)店有專(zhuān)門(mén)的店員培訓(xùn)課程，以保證店員到店?duì)I業(yè)服務(wù)的質(zhì)量。

廖偉勝表示，「商品是主力，服務(wù)是加分」 。便利店的服務(wù)，從某種程度上來(lái)說(shuō)，其實(shí)也是商品，因?yàn)樗嵉氖窍M(fèi)者的心與忠誠(chéng)度。

精準(zhǔn)售賣(mài)服務(wù) 贏得信賴(lài)與市場(chǎng)

伴隨品牌便利店的強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張，以及外資便利店佈局廣東的加速推進(jìn)，誰(shuí)也不能否認(rèn)，便利店已不僅僅是一個(gè)「雜貨鋪」。差異化競(jìng)爭(zhēng)，顯然成為便利店在競(jìng)爭(zhēng)中能否取勝的關(guān)鍵。所以各大便利店都在積極求變。

喜市多門(mén)店的裝修風(fēng)格上，告別以往單一的商品選擇區(qū)，增設(shè)二層樓風(fēng)格咖啡館風(fēng)格、田園風(fēng)格、工業(yè)風(fēng)格等設(shè)計(jì)元素，讓顧客有更舒適時(shí)尚的感官體驗(yàn)。

座位區(qū)的設(shè)計(jì)裝修也領(lǐng)先同業(yè)更貼近於咖啡館的休閑風(fēng)格，在忙碌的都市生活裏，讓顧客從走進(jìn)喜市多的那一刻起，就有想要坐下來(lái)不被打擾、徹底放松自我的想法。

喜市多順應(yīng)消費(fèi)者的需求變化，不斷開(kāi)發(fā)和完善新產(chǎn)品和服務(wù)。比如喜市多從商品到服務(wù)的轉(zhuǎn)型，2015年投資一千萬(wàn)元人民幣建置物流中心，確保對(duì)門(mén)店服務(wù)質(zhì)量以及商品配送質(zhì)量之保證。2017年喜市多自己設(shè)立面包廠，並已經(jīng)注冊(cè)完成，計(jì)畫(huà)年底建廠並量產(chǎn)，提供品類(lèi)豐富多樣的麵包、甜點(diǎn)、蛋糕，以及開(kāi)發(fā)各種滿足消費(fèi)者需求的商品。同時(shí)，增設(shè)現(xiàn)磨豆?jié){、玉米汁。意大利進(jìn)口咖啡機(jī)，不斷擴(kuò)充各項(xiàng)方便於消費(fèi)者的服務(wù)內(nèi)容。這些嘗試的宗旨都是為了更好的滿足消費(fèi)者對(duì)生活便利性需求的變化。

差異化與在地化美食 勝出同業(yè)

在店鋪的擴(kuò)展上，喜市多有建立一套成熟的發(fā)展加盟機(jī)制。只要符合條件加盟的，都會(huì)為加盟商提供一條龍的服務(wù)：像會(huì)為加盟商提供門(mén)店的裝修及設(shè)備設(shè)計(jì)；商品方面有自己專(zhuān)門(mén)的烘焙研發(fā)、專(zhuān)業(yè)質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室，保證食品安全，保障大眾的飲食健康。除了便利商店基本的三明治、飯團(tuán)、壽司、便當(dāng)、涼麵以外，喜市多更引進(jìn)日本品牌高級(jí)冰淇淋機(jī)製作綿軟柔細(xì)的「喜冰淇淋」、開(kāi)發(fā)出「全球咖啡採(cǎi)購(gòu)評(píng)鑑Coffee Review」 92高分的「喜咖啡」等，還與福建漳州臺(tái)商信華食品共同合作研發(fā)生產(chǎn)喜市多「中華大包」 。另外在門(mén)店「番茄廚房」專(zhuān)櫃，還有港式車(chē)仔面、日式烏冬面、日式關(guān)東煮、四川麻辣燙、廣東牛雜、咖哩魚(yú)蛋、臺(tái)灣茶葉蛋、日式烤肉串、陝西肉夾饃……大江南北的差異化美食，都在喜市多。從食品安全、口感到味道，均受到大眾一致好評(píng)。

廖偉勝介紹道，喜市多提供各種鮮食商品合作專(zhuān)案，與加盟店相生互贏；在商品運(yùn)送方面也建立自有的高效物流，保證快速專(zhuān)業(yè)配送。每?jī)蛇L更新行銷(xiāo)活動(dòng)、多元化服務(wù)，以有效幫助提高門(mén)店?duì)I業(yè)額。喜市多在每個(gè)門(mén)店的營(yíng)業(yè)上提供專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)系統(tǒng)報(bào)表，加盟商享有100%毛利返還。

因地制宜 成為口碑相傳的便利店品牌

「好的一級(jí)便利店可不僅僅是一個(gè)消費(fèi)的場(chǎng)所，還應(yīng)該是一個(gè)休息、娛樂(lè)的場(chǎng)地?！沽蝹僬f(shuō)。

當(dāng)前大陸正處?kù)督?jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的歷史節(jié)點(diǎn)?！甘逵?jì)畫(huà)」的提出，要求必須把握增長(zhǎng)、轉(zhuǎn)型與改革的主動(dòng)權(quán)，適應(yīng)並引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)，盡快形成以服務(wù)業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。服務(wù)業(yè)在整體行業(yè)的比重上要有所上升，社會(huì)對(duì)服務(wù)行業(yè)的關(guān)注度也在加大。對(duì)便利店行業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)擁有轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展機(jī)會(huì)的5年，也是需要盡心維護(hù)自身品牌的5年。除了保量快速增長(zhǎng)之外，還需保證服務(wù)質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量安全等硬性指標(biāo)和競(jìng)爭(zhēng)力。

中國(guó)大陸的變化很快，從模仿變成原創(chuàng)。人們不再滿足於商品消費(fèi)，還要體現(xiàn)出服務(wù)、品質(zhì)升級(jí)，甚至「碎片化」的時(shí)間消費(fèi)需求。而一級(jí)有檔次、重服務(wù)的現(xiàn)代化便利店則是老百姓消費(fèi)上升和社會(huì)進(jìn)步轉(zhuǎn)型的標(biāo)誌。

「兩元店、名創(chuàng)優(yōu)品、金六福珠寶，這三個(gè)店鋪形態(tài)是飾品行業(yè)，三者的區(qū)別在於消費(fèi)層次和理念不同。而喜市多現(xiàn)在做的是『高大上』的一級(jí)便利店模式，會(huì)選址在一級(jí)商圈進(jìn)行運(yùn)營(yíng)?！?/p>

「來(lái)5年至10年，你會(huì)看到喜市多一級(jí)便利店在廣東省遍地開(kāi)花。」廖偉勝信心滿滿的說(shuō)道?！赶彩卸喟l(fā)展的一套成熟機(jī)制，也是為了保障這一系列硬性指標(biāo)能夠過(guò)關(guān)。我們保量保質(zhì)發(fā)展。在現(xiàn)在穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)上，繼續(xù)拓展更多門(mén)店，以『便民利民』為宗旨，不斷優(yōu)化升級(jí)便利店功能，希望能成為大眾口碑相傳知名的中國(guó)便利店品牌。」endprint