何偉 李慧＊

探析社區(qū)中可食景觀的空間載體及設(shè)計(jì)理念和技術(shù)

何偉 李慧＊

在城市化快速發(fā)展的今天，城市發(fā)展面臨很多問(wèn)題，如糧食生產(chǎn)的壓力、戶外活動(dòng)的缺失、城市生活的乏味等，這些都促使了人們自發(fā)性地在社區(qū)中開(kāi)辟未經(jīng)規(guī)劃的“專屬田園”，但規(guī)劃和管理經(jīng)驗(yàn)尚不成熟。在世界很多國(guó)家的社區(qū)花園中存在大量的可食景觀，在公共綠地、宅前屋后、建筑屋頂、建筑立面等不同的空間載體中呈現(xiàn)出多種類型景觀形式，發(fā)揮著巨大的作用。通過(guò)研究和歸納不同類型的具有代表性的社區(qū)花園可食景觀，探析其設(shè)計(jì)理念和技術(shù)，為中國(guó)社區(qū)花園建設(shè)的完善提供借鑒。

可食景觀；社區(qū)花園；空間載體；風(fēng)景園林；農(nóng)業(yè)景觀

可食景觀（Edible Landscape）是指應(yīng)用可以食用的植物來(lái)構(gòu)建園林景觀，將果樹(shù)、蔬菜、藥草等進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)，在設(shè)計(jì)時(shí)進(jìn)行綜合而全面的考慮，從而最大程度地提高其審美性、生產(chǎn)性、休閑性以及抗病蟲(chóng)害等功能[1]。

“民以食為天”—人的生活離不開(kāi)食物，自古以來(lái)，可食景觀源于人類的誕生，從農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)期，人們耕犁、開(kāi)墾、播種，人類栽培食材的過(guò)程代表著地域文化在不同階段的衍變。自始至終，農(nóng)業(yè)都是生活的剛需。。在《舊約圣經(jīng)·創(chuàng)世紀(jì)》中“耶和華上帝在東方的伊甸設(shè)了個(gè)園，把所造的人安置在那里。耶和華上帝讓地上長(zhǎng)出各種樹(shù)木，既能令人悅目，果實(shí)又可充饑。園中還有‘生命樹(shù)’和‘知善惡樹(shù)’”[2]。中國(guó)古典園林起源于房前屋后的果木蔬圃。在殷商時(shí)，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，園、囿、岡成為早期園林的源頭[3]。農(nóng)業(yè)的發(fā)展主要以追求豐產(chǎn)為目的，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)景觀在人的主觀能動(dòng)性影響下產(chǎn)生獨(dú)特的美，不同時(shí)期的藝術(shù)家用詩(shī)歌繪畫和音樂(lè)贊美它。“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山。”自由安逸的田園生活使得可食景觀的“桃花源式”審美一代又一代的傳承和體現(xiàn)。

城市化的出現(xiàn)打破了中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)耕模式，然而人們對(duì)食材的需求并未減少。面對(duì)傳統(tǒng)院落和社區(qū)農(nóng)業(yè)的消亡，很多在城市里生活的人也會(huì)抽出空閑時(shí)間去開(kāi)墾社區(qū)中一些廢棄土地，種上大蔥、白菜等常見(jiàn)的農(nóng)作物，人們利用閑時(shí)農(nóng)耕是為了滿足情懷解鄉(xiāng)愁？抑或也是為了滿足食用（圖1）？

1 北京金華園社區(qū)中居民自行種植的西紅柿、黃瓜等農(nóng)作物

1 社區(qū)可食景觀的空間載體

“社區(qū)是某一地域里個(gè)體和群體的集合，其成員在生活上、心理上、文化上有一定的相互關(guān)聯(lián)和共同認(rèn)識(shí)”[4]。社區(qū)中的景觀空間類型多樣，面對(duì)不同的使用人群具有不同的空間屬性，如公共綠地、街道等公共空間面向所有人開(kāi)放，串聯(lián)成為有序的完整空間。面對(duì)不同的空間，共享程度也有差異，宅前屋后和建筑內(nèi)部公共空間多服務(wù)于建筑內(nèi)部使用的群體，外部群體可達(dá)性差，共享程度減弱。自家庭院、室內(nèi)陽(yáng)臺(tái)等場(chǎng)所僅限于住者使用，住者有權(quán)限分享其食用景觀成果，分享鄰里、分享親友等。本文選取社區(qū)中公共參與較多的綠地作為研究對(duì)象，主要以公共空間和半公共開(kāi)敞及半私密空間為主（表1）。

全球各地不同文化的發(fā)展促使可食景觀以多樣的形式在社區(qū)中出現(xiàn)（表2），美國(guó)、加拿大、德國(guó)等國(guó)家社區(qū)中可食景觀的運(yùn)營(yíng)在20世紀(jì)80年代已趨完善?？墒尘坝^的出現(xiàn)與國(guó)家的發(fā)達(dá)程度并無(wú)直接關(guān)系，在南非、印度、菲律賓等國(guó)家存在很多自發(fā)性的社區(qū)可食景觀，但相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家的運(yùn)營(yíng)規(guī)模更小、缺乏系統(tǒng)管理[5]。因此，以歐美部分國(guó)家的案例為研究對(duì)象，面對(duì)不同的社區(qū)類型和社區(qū)空間載體，研究其發(fā)展策略、規(guī)劃方向和經(jīng)營(yíng)模式。

表1 社區(qū)花園可食用景觀空間載體Tab. 1 Space carrier of community garden edible landscape

在不同類型的社區(qū)空間中，可食景觀發(fā)揮了不同程度的作用，下文以不同空間載體中的可食景觀為例解析可食景觀綠地的特點(diǎn)。

2 社區(qū)公共綠地中的可食景觀

社區(qū)公共綠地是城市綠地的重要組成部分，為社區(qū)所有居民提供交流、活動(dòng)的戶外場(chǎng)所[6]。在中國(guó)，社區(qū)公共綠地可食景觀并不常見(jiàn)。19世紀(jì)，在歐美國(guó)家在社區(qū)規(guī)劃中已加入可食景觀的內(nèi)容，從社區(qū)菜園（community garden）到學(xué)校農(nóng)園（school garden），都能讓人們享受晴耕雨讀的愜意[7]。

社區(qū)綠地規(guī)劃伊始的理念決定社區(qū)綠地的后續(xù)發(fā)展，在社區(qū)公共綠地中融入可食景觀可改善環(huán)境和維護(hù)鄰里之間的關(guān)系，同時(shí)減少后勤維護(hù)成本，這一觀點(diǎn)在加拿大溫哥華東南福溪奧運(yùn)村社區(qū)可食景觀的運(yùn)營(yíng)中得到印證。溫哥華市希望通過(guò)該項(xiàng)目開(kāi)創(chuàng)“城市生活的新方式”，或是更簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，建立一座“可持續(xù)的社區(qū)”[8]（圖2）。

在東南福溪奧運(yùn)村公共空間的景觀區(qū)域中規(guī)劃了大量的可食景觀，社區(qū)公園、社區(qū)街道綠地和廣場(chǎng)上的可食景觀不僅美化社區(qū)、提供更多人們?cè)敢鈪⑴c的綠地，也為社區(qū)帶來(lái)更多的新鮮食材。開(kāi)放社區(qū)中的可食景觀不僅屬于社區(qū)自身，同時(shí)也是城市片區(qū)的綠色空間，為社區(qū)居民提供各種便利的同時(shí)，也連接城市其他區(qū)域的綠地系統(tǒng)，成為城市綠色網(wǎng)絡(luò)的一環(huán)。

東南福溪奧運(yùn)村社區(qū)花園從6個(gè)技術(shù)方面入手營(yíng)造社區(qū)可食景觀（表3）。其中社區(qū)公共綠地可食景觀的營(yíng)造主要面臨土壤治理的問(wèn)題。奧運(yùn)村的基址因工業(yè)污染，農(nóng)作物的生產(chǎn)安全受到影響，因此在實(shí)施過(guò)程中，將受污染的表層土壤轉(zhuǎn)移，新填安全土壤并將兩者通過(guò)非滲透隔膜分離。

3 社區(qū)中宅前屋后、建筑內(nèi)公共空間中的可食景觀

在全球各地的城市中，宅前屋后栽植常用的瓜果蔬菜較為常見(jiàn)。此外，在高密度住宅的社區(qū)中，利用高層建筑內(nèi)部空間創(chuàng)造可食景觀，就近服務(wù)建筑內(nèi)居民的方式也在增多。隨著永續(xù)設(shè)計(jì)理念的日益普及，將社區(qū)中宅前屋后本來(lái)平淡的草坪改造成可食景觀，在建筑內(nèi)部引入可食景觀均是潮流趨勢(shì)所在[9]。

3.1 美國(guó)貝克斯利社區(qū)花園中宅前屋后的可食景觀

美國(guó)貝克斯利社區(qū)（Bexley community）

花園利用社區(qū)中宅旁地綠地，放置了20個(gè)抬高的種植床和3個(gè)用來(lái)種植更大作物的普通花園（圖3）。社區(qū)花園中的可食用景觀區(qū)域主要種植各種常見(jiàn)的蔬菜和漿果，社區(qū)環(huán)境的更新加入可食景觀和活動(dòng)空間為主，在花園入口處建立供居民舉行活動(dòng)的景觀空間場(chǎng)所。

表2 不同景觀空間載體可食景觀案例Tab. 2 Different landscape space carrier of edible landscape cases

2 加拿大溫哥華東南福溪奧運(yùn)村社區(qū)公共區(qū)域的可食景觀Edible landscape of community public area in Fuxi Olympicvillage, southeast vancouver, Canada

表3 東南福溪奧運(yùn)村社區(qū)可食景觀技術(shù)分析Tab. 3 Analysis of community edible landscape design technology

自2009年開(kāi)始，美國(guó)俄亥俄州南歐幾里得的社區(qū)花園項(xiàng)目一直在快速發(fā)展。2017年夏天，社區(qū)中建造了大量的抬高并長(zhǎng)滿蔬菜的種植床，這些矩形種植區(qū)位于梅菲爾德路和格林路的交匯處（圖4）。

貝克斯利社區(qū)的更新由3個(gè)獨(dú)立的機(jī)構(gòu)撥款資助，分別是來(lái)自凱霍加縣社區(qū)穩(wěn)定計(jì)劃的撥款：80萬(wàn)美元和30萬(wàn)美元，以及來(lái)自郊區(qū)發(fā)展委員會(huì)的30萬(wàn)美元撥款，目前已經(jīng)為社區(qū)可食景觀投入135萬(wàn)美元。

3.2 法國(guó)羅曼維爾農(nóng)業(yè)塔樓建筑中的垂直可食景觀

城市建筑的密集化使得有些社區(qū)單元越來(lái)越緊湊，有些社區(qū)由分散的別墅和綠地組成，也有社區(qū)因?yàn)槊娣e有限采用了集約資源的方式開(kāi)辟出新的綠地，譬如羅曼維爾農(nóng)業(yè)塔樓（Romanville agricultural tower）。塔樓位于法國(guó)巴黎羅曼維爾社區(qū)，占地2000m2，由ABF-Lab事務(wù)所設(shè)計(jì)（圖5、6）。

建筑的設(shè)計(jì)結(jié)合了人的尺度、創(chuàng)新環(huán)保措施和新的經(jīng)濟(jì)模式3個(gè)方面，在創(chuàng)新方面主要用食用景觀軟化建筑僵硬的一面，開(kāi)放共享的公共園林空間也使居住者能夠更容易去理解和接受這棟建筑，社區(qū)鄰里關(guān)系也能通過(guò)參與食用景觀的經(jīng)營(yíng)得到加強(qiáng)。在人的視覺(jué)體驗(yàn)上將塔樓低層融入到周圍環(huán)境，以開(kāi)放空間面向社區(qū)。建筑屋頂利用太陽(yáng)能源為建筑內(nèi)部提供熱能、收集雨水澆灌植物、綠色垃圾回收為植物提供廢料、切斜窗口為植物生長(zhǎng)提供最大斜度直射陽(yáng)光，使得可食用景觀在建筑內(nèi)部以可持續(xù)方式運(yùn)行生產(chǎn)（圖7）。

利用社區(qū)宅前屋后或者是社區(qū)建筑內(nèi)部空間營(yíng)造可食景觀皆可成為城市中的田園，低占地面積高產(chǎn)量的景觀模式也是當(dāng)下可食景觀在追求的方面，為居民提供休閑放松的同時(shí)也帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。

4 社區(qū)中利用建筑屋頂及建筑其他區(qū)域的可食景觀

可食景觀的便捷操作和生產(chǎn)使得人們?cè)谏鐓^(qū)的建筑屋頂、陽(yáng)臺(tái)、地下室等場(chǎng)地中栽植食材。屋頂菜園作為一個(gè)新型的屋頂綠化概念，主張充分利用城市閑置屋頂空間，通過(guò)種植瓜果蔬菜等方式，提高屋頂綠化的實(shí)用價(jià)值[10]。

3 貝克斯利社區(qū)可食景觀區(qū)域Bexley community edible landscape area

4.1 土耳其但薩社區(qū)屋頂花園中的可食景觀

土耳其但薩（Ulus Savoy）社區(qū)中的屋頂花園中引入的農(nóng)業(yè)景觀為社區(qū)的發(fā)展增添更多可能性，自然材料石材、木材和植物在質(zhì)感上形成強(qiáng)烈對(duì)比，色彩上卻較為統(tǒng)一（圖8）。

4 貝克斯利社區(qū)花園中的可食用景觀Edible landscape in Bexley community garden

統(tǒng)一模數(shù)化的三角面以不同的傾斜角度相連創(chuàng)造出豎向微妙變化的屋頂空間，地面與屋頂融為一體。可食景觀的出現(xiàn)隨機(jī)化又有一定規(guī)律可循，即在平坦區(qū)域以可食景觀為主，傾斜角度超過(guò)30°以觀賞草本和小灌木為主（圖9）。石材覆蓋了陡峭的屋頂結(jié)構(gòu)，并且與周圍的四季植物景觀形成強(qiáng)烈的剛與柔的對(duì)比。

5 羅曼維爾農(nóng)業(yè)塔樓可食景觀應(yīng)用分析

6 羅曼維爾農(nóng)業(yè)塔樓設(shè)計(jì)理念The design concept of the Romanville agricultural tower

4.2 屋頂花園中可食景觀的作用

在屋頂花園中營(yíng)造可食景觀，一方面能夠利用雨水，節(jié)能降耗，改善生態(tài)環(huán)境。另一方面具有屋頂花園不具備的優(yōu)勢(shì)，具有更強(qiáng)的實(shí)用性。屋頂可食景觀為社區(qū)提供新的休閑娛樂(lè)方式，工作之余通過(guò)自給自足的生產(chǎn)愉悅身心；此外，有機(jī)健康的種植生產(chǎn)出放心食材，滿足基本需求；這種模式的普及也能緩解城市擴(kuò)展帶來(lái)的土地緊缺矛盾，利用社區(qū)中的閑置空間，創(chuàng)造親子教育和農(nóng)業(yè)體驗(yàn)的場(chǎng)所。

5 社區(qū)配給花園中的可食景觀及社區(qū)農(nóng)場(chǎng)

在過(guò)去的幾十年里，許多北美城市的城市結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了根本性的變化[11]。在這期間，創(chuàng)業(yè)的農(nóng)民通過(guò)直接市場(chǎng)與都市消費(fèi)者連接。這個(gè)直接市場(chǎng)包括農(nóng)民自發(fā)的市場(chǎng)、社區(qū)支持的農(nóng)業(yè)、農(nóng)田里的市場(chǎng)以及農(nóng)業(yè)旅游。

5.1 美國(guó)特洛伊社區(qū)農(nóng)場(chǎng)

特洛伊（Troy）社區(qū)農(nóng)場(chǎng)坐落在美國(guó)威斯康星州麥迪遜市特洛伊社區(qū)的東北角，占地大約2hm2，種滿了各種本土的蔬菜、草本植物和花卉。支持社區(qū)農(nóng)業(yè)組織（Community Support Agriculture，簡(jiǎn)稱CSA）在麥迪遜市發(fā)起創(chuàng)建社區(qū)農(nóng)場(chǎng)的愿景。農(nóng)場(chǎng)除了用拖拉機(jī)割草和耕地，其他的任務(wù)都由人工完成，包括種植、鋤草和收割等（圖10）。

7 羅曼維爾農(nóng)業(yè)塔樓剖面圖The section of the Romanville agricultural tower

8 但薩社區(qū)平面圖與局部節(jié)點(diǎn)剖面Ulus Savoy community plan and local node profile

9 但薩社區(qū)景觀實(shí)景圖Landscape view of Ulus Savoy community

每年春季，社區(qū)會(huì)組織一場(chǎng)春耕活動(dòng)，社區(qū)內(nèi)的住戶支付少量的費(fèi)用，幫助維護(hù)和管理場(chǎng)地，比如除草、清潔工作，以及提供水和工具等。同時(shí)部分社區(qū)居民加入CSA組織，每周勞作并享用新鮮有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。勞作時(shí)間持續(xù)21周，每年6月開(kāi)始，到10月底結(jié)束。每周四晚上，成員們來(lái)到農(nóng)場(chǎng)，在農(nóng)場(chǎng)里挑選想要的食物，CSA成員還在特洛伊農(nóng)場(chǎng)的攤位上銷售新鮮農(nóng)產(chǎn)品（圖11）。盡管農(nóng)場(chǎng)的面積只有2hm2，農(nóng)場(chǎng)里卻有其他一些有趣的項(xiàng)目，包括全年種植植物，可批發(fā)售賣的植物苗木，在農(nóng)場(chǎng)中的自動(dòng)太陽(yáng)能溫室里種植和出售用于家庭和社區(qū)花園的苗木，農(nóng)場(chǎng)也在進(jìn)行農(nóng)民培訓(xùn)計(jì)劃。每年，CSA都會(huì)投入大量的時(shí)間和精力來(lái)培訓(xùn)下一屆管理農(nóng)場(chǎng)的志愿者，志愿者每周至少需要在農(nóng)場(chǎng)5個(gè)小時(shí)。

10 特洛伊社區(qū)鳥(niǎo)瞰圖Aerial view of Troy community

11 特洛伊社區(qū)農(nóng)場(chǎng)Troy community farm

5.2 社區(qū)農(nóng)場(chǎng)設(shè)計(jì)理念及策略分析

社區(qū)配給花園中的可食景觀和社區(qū)農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)不僅需要帶動(dòng)社區(qū)成員的參與，同時(shí)也需要與勞動(dòng)者分享勞動(dòng)成果，可以品嘗到自己栽植的果蔬。勞動(dòng)力輸出與享用勞動(dòng)成果以循環(huán)激發(fā)的方式鼓勵(lì)社區(qū)里的居民參與其中，社區(qū)的每個(gè)人對(duì)農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)作作出承諾，勞作者與消費(fèi)者之間形成良性互動(dòng)，共同承擔(dān)農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)[12]。其次，面對(duì)信息化的時(shí)代，隨著消費(fèi)升級(jí)與生鮮電商逐漸深入人心，價(jià)格高出平常生鮮幾倍的有機(jī)生鮮，卻走進(jìn)了很多人的家中。因此，“社區(qū)農(nóng)場(chǎng)”可以從“農(nóng)場(chǎng)+自動(dòng)售貨機(jī)+社區(qū)”3個(gè)維度切入生產(chǎn)領(lǐng)域。通過(guò)自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)把控食品品質(zhì)，并通過(guò)自動(dòng)售貨機(jī)近距離接觸用戶，并且自助售貨機(jī)支付掃碼又成為線下向線上導(dǎo)流的渠道。社區(qū)農(nóng)場(chǎng)同時(shí)通過(guò)組織農(nóng)場(chǎng)觀光、采摘等活動(dòng)增進(jìn)社區(qū)活躍度和影響力，最終形成線下線上的良性循環(huán)[13]。

6 社區(qū)中可食景觀設(shè)計(jì)理念及技術(shù)

不同的社區(qū)都有它特有的自然環(huán)境或生態(tài)條件，多樣的景觀空間載體組成了完整的社區(qū)。可食景觀也出現(xiàn)在社區(qū)的多種空間中，公共綠地中的可食景觀在滿足社區(qū)美化的同時(shí)，也具有綠地可持續(xù)生產(chǎn)的功能，通過(guò)鄰里協(xié)作和日常勞作強(qiáng)化人們對(duì)社區(qū)的情感認(rèn)知；宅前屋后的可食景觀為附近住戶提供了便捷的勞作場(chǎng)地和休閑空間，勞作模式主要以家庭單元為主，提供就近的親子互動(dòng)空間；建筑屋頂和立面的空間在社區(qū)中經(jīng)常被忽視，常見(jiàn)的屋頂綠化主要以屋頂庭院的綠化裝飾為主，近年來(lái)全球屋頂綠化已有大量引入可食景觀的項(xiàng)目，通過(guò)高科技的介入提高了屋頂綠地的生產(chǎn)量；社區(qū)配給花園和社區(qū)農(nóng)場(chǎng)多出現(xiàn)在歐美國(guó)家，其規(guī)劃理念和運(yùn)營(yíng)模式成功地為社區(qū)甚至城市的發(fā)展帶來(lái)更多便捷，自產(chǎn)的鮮蔬瓜果不僅滿足社區(qū)內(nèi)部的需求，同時(shí)與其他社區(qū)產(chǎn)生流通，農(nóng)業(yè)文明與城市文明共同孕育著社區(qū)文化。

6.1 可食景觀在社區(qū)中承載的功能及設(shè)計(jì)原則

在保護(hù)的前提下，開(kāi)發(fā)社區(qū)綠地資源，結(jié)合社區(qū)綠地自身特點(diǎn)，合理經(jīng)營(yíng)社區(qū)中的可食用景觀，保證遵從地域性原則、生態(tài)性原則、節(jié)約用地原則、安全生產(chǎn)原則、效益原則等前提下才能實(shí)現(xiàn)社區(qū)可食景觀的持續(xù)生產(chǎn)。

可食景觀所承載的綠地功能以共享功能、生態(tài)功能、生產(chǎn)功能和文化功能為主。戶外空間為所有生命體共享，不僅是新鮮的空氣、日光和雨露，同時(shí)還有鳥(niǎo)蛙蟲(chóng)魚[14]。然而可食景觀的共享性主要體現(xiàn)在可食價(jià)值，景觀生產(chǎn)的食材除了提供住戶，亦可通過(guò)超市、農(nóng)場(chǎng)等場(chǎng)所服務(wù)社區(qū)居民。為社區(qū)長(zhǎng)期提供新鮮食材的同時(shí)，可食景觀生產(chǎn)的過(guò)程需要考慮到土地的生態(tài)承載力、生態(tài)可持續(xù)發(fā)展等滿足生態(tài)平衡的條件，也需要滿足人們對(duì)園林美學(xué)的環(huán)境需求（圖12）。

12 社區(qū)中可食景觀承載功能及設(shè)計(jì)原則

6.2 社區(qū)中可食景觀的實(shí)踐技術(shù)

農(nóng)業(yè)是經(jīng)濟(jì)和自然統(tǒng)一的再生產(chǎn)過(guò)程[15]。傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以低技術(shù)投入和低產(chǎn)出為主，社區(qū)可食景觀面對(duì)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，并沒(méi)有足夠?qū)拸V的土地供其經(jīng)營(yíng)。現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)技術(shù)能夠滿足社區(qū)可食景觀可持續(xù)、生態(tài)、高產(chǎn)、美觀、有機(jī)的多方位需求，這也是科技發(fā)展為城市農(nóng)業(yè)普及帶來(lái)的機(jī)遇。合理利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的社區(qū)可食景觀能夠?qū)崿F(xiàn)低投入高產(chǎn)出，擁有潛在的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益（圖13）。

13 社區(qū)中可食景觀實(shí)踐技術(shù)的應(yīng)用Application of edible landscape practice technology in community

7 結(jié)語(yǔ)

城市一直以來(lái)被稱作是“食物的荒漠”，但實(shí)際上，城市具有進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的巨大潛力，尤其是對(duì)于保質(zhì)期短、易腐爛的蔬菜、瓜果等農(nóng)業(yè)產(chǎn)品[16]。進(jìn)入21世紀(jì)后，中國(guó)的城鎮(zhèn)增長(zhǎng)率保持在大約每年1%的水平上，已經(jīng)從2000年的36.22%上升到2010年的47%，使中國(guó)在歷史上第一次成為糧食凈進(jìn)口國(guó)[11]。農(nóng)業(yè)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中的經(jīng)濟(jì)地位,呈現(xiàn)出不斷下降的趨勢(shì)[17]。

從20世紀(jì)80年代初倡導(dǎo)社區(qū)建設(shè)以來(lái)，社區(qū)綠地在滿足現(xiàn)代人對(duì)居住外環(huán)境的需求方面無(wú)疑具有舉足輕重的作用[18]。社區(qū)中可食景觀的出現(xiàn)將糧食生產(chǎn)重新帶回到了人們的日常生活中，而且可食景觀的生產(chǎn)性不僅僅體現(xiàn)在物質(zhì)的生產(chǎn)上，還包括一系列的環(huán)境產(chǎn)出，比如保護(hù)生物多樣性、減少生態(tài)足跡、循環(huán)利用廢物以及城市微氣候的調(diào)節(jié)等[4]。社區(qū)中的可食景觀也能成為農(nóng)業(yè)知識(shí)和生態(tài)意識(shí)近距離的普及教育平臺(tái)，并且促進(jìn)鄰里交往。社區(qū)可食景觀的引入不僅能夠滿足城市居民對(duì)于食品安全的要求，也能彌補(bǔ)大家在快節(jié)奏高科技生活下對(duì)田園生活的向往[19]。誠(chéng)然，中國(guó)特殊的國(guó)情對(duì)于可食景觀的應(yīng)用充滿著挑戰(zhàn)，譬如國(guó)內(nèi)社區(qū)綠地面積很有限，很難在滿足社區(qū)日?；顒?dòng)的同時(shí)加入綠地的可食功能；北京的“霧霾”嚴(yán)重，暴露在霧霾之中的可食景觀不能達(dá)到安全食品的標(biāo)準(zhǔn)等。

盡管城市中的可食景觀為社會(huì)發(fā)展帶來(lái)了一定好處，但并不能保證城市依靠可食景觀滿足市民的食物供應(yīng)。城市農(nóng)業(yè)景觀在城市郊區(qū)逐漸地壯大，農(nóng)業(yè)采摘園和農(nóng)業(yè)教育基地也逐漸普及，這些綠地也將會(huì)成為城市食物的部分來(lái)源地。相信在不久的將來(lái)，隨著環(huán)境建設(shè)的改善，風(fēng)景園林師能夠規(guī)劃并設(shè)計(jì)出符合當(dāng)下需求，滿足多重功能的社區(qū)花園，讓人們?cè)谧约一▓@中體驗(yàn)勞動(dòng)和豐收的愉悅。

注釋：

①圖1、6、7、13、14為作者自繪；圖2、3改繪自谷歌地圖；圖4來(lái)自http://zh.pwlpartnership.com/our-portfolio/sustainable-places； 圖 5 來(lái) 自 http://abf-lab.fr/； 圖 8 來(lái)自 http://abf-lab.fr/；圖 9、10來(lái)自 http://www.dsmimarlik.com/；圖 11、12來(lái)自 http://communitygroundworks.org/what-we-do/wsgi。

②表1～4由作者整理，表2內(nèi)容來(lái)源于http://www.cityfarmer.info/category/community-gardens/。

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（編輯/劉昱霏）

Analysis of the Space Carrier, Design Concept and Technology of Community Edible Landscape

HE Wei, LI Hui＊

We are faced with many problems in the rapid development of urbanization today, such as the lack of the pressure of grain production, outdoor activities,boring urban life, which prompted people spontaneously in the community to create messy quot;exclusive gardensquot; with limited planning and management experience.There are lots of edible landscape in the public green space, the trim back, building roof, facade, etc. They presents a variety of types of landscape form in different spaces worldwide today. Through researching and concluding the different representative edible landscape in the community, the development and design concept and technology will offer references for development and improvement of the community construction.

edible landscape; community gardens; space vector; landscape architecture; agricultural landscape

北京市園林綠化局青年科技專項(xiàng)；北京市共建項(xiàng)目專項(xiàng) “城鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境北京實(shí)驗(yàn)室”；園林景觀設(shè)計(jì)資源服務(wù)平臺(tái)建設(shè)（編號(hào)D171100000217002）

Fund Items: Garden greening bureau youth science and technology project; the Program of the Co-construction with Beijing municipal government—Beijing Laboratory of Urban and Rural Ecological Environment; the construction project of landscape design resource service platform(No. D171100000217002)

TU986

A

1673-1530(2017)09-0043-07

10.14085/j.fjyl.2017.09.0043.07

2017-07-05

修回日期：2017-08-11

何偉/1990年生/男/甘肅人/北京林業(yè)大學(xué)園林學(xué)院在讀博士研究生/研究方向?yàn)轱L(fēng)景園林規(guī)劃與設(shè)計(jì)（北京100083）

HE Wei, who was born in 1990 in Gansu province, is a Ph.D. student in School of Landscape Architecture, Beijing Forestry University. His research focuses on landscape planning and design(Beijing 100083).

李慧/1986 年生/女/遼寧人/博士/北京林業(yè)大學(xué)園林學(xué)院講師/研究方向?yàn)轱L(fēng)景園林規(guī)劃與植物設(shè)計(jì)（北京100083）

郵箱（Corresponding author Email）：

LI Hui, who was born in 1986 in Liaoning province, is a lecturer of Beijing Forestry University School of Landscape Architecture. Her research focuses on landscape architecture and planting design(Beijing 100083).