●郭文場(chǎng)（中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

●劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

●李 悅（天津市河西區(qū)瑞斯特雙語(yǔ)幼兒園 天津 300222）

中國(guó)枇杷屬種質(zhì)資源、品種和栽培管理（2）

●郭文場(chǎng)（中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

●劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

●李 悅（天津市河西區(qū)瑞斯特雙語(yǔ)幼兒園 天津 300222）

6 建園

6.1 園地選擇

6.1.1 丘陵山地枇杷園 海拔100～300m較適宜。枇杷為較耐寒的果樹(shù)，在暖濕地區(qū)山地的南坡、北坡或東坡均可建園，選擇在25°以下的山坡地建園。選擇結(jié)構(gòu)疏松、排水良好、有水源、富含有機(jī)質(zhì)（＞1）和礦物質(zhì)的沙質(zhì)壤土或紅壤土，土層深度在80cm以上，pH5.5～6.5的山地。南方地區(qū)秋季少雨、土壤過(guò)旱易引起大量落葉，影響樹(shù)勢(shì)和來(lái)年的產(chǎn)量，應(yīng)選擇在靠近水源的地方建園。

6.1.2 平地枇杷園 指地勢(shì)平坦的旱地（包括沿海風(fēng)沙地和灘涂地）、河流兩岸的沖積洲和山谷地等，只要排水良好、無(wú)風(fēng)害和凍害都可建園。開(kāi)始建園時(shí)，就必須降低地下水位，做好排灌系統(tǒng)，采取深溝高畦或筑墩栽培。

6.2 建園規(guī)劃

小區(qū)（作業(yè)區(qū)）的劃分以10～20畝為宜。小區(qū)的形狀采用近似帶狀的排列，其長(zhǎng)邊基本為等高線。道路系統(tǒng)的劃分由主路、干路、支路和小路組成。如果梯田的臺(tái)面較寬，小路可設(shè)置在梯田的邊埂或后溝。整個(gè)道路系統(tǒng)占地面積不宜超過(guò)全園總面積的5%。灌溉系統(tǒng)包括蓄、引、排、灌等四個(gè)方面。目前，果園灌溉系統(tǒng)主要采用渠灌，比較先進(jìn)的現(xiàn)代化果園采用噴灌、管道灌水或滴灌。噴灌大大節(jié)約用水，使土地濕度適宜穩(wěn)定。管道灌水既節(jié)水又省工、省時(shí)。滴灌適用于平地、沙灘、丘陵、山地等，尤其在地形復(fù)雜、水源缺乏的干旱丘陵山地，采用滴灌是搞好果樹(shù)基地建設(shè)的重要途徑之一。果園排水有明溝排水和暗溝排水兩種。防護(hù)林在枇杷樹(shù)定植前1～2年即開(kāi)始營(yíng)造，至少要與枇杷樹(shù)定植同時(shí)進(jìn)行。防風(fēng)帶要栽植在距離枇杷樹(shù)10m遠(yuǎn)處，而且在林帶與枇杷樹(shù)之間挖一條斷根溝。枇杷園的防風(fēng)林由主林帶和副林帶組成防護(hù)林網(wǎng)。主林帶需與主要風(fēng)向垂直，栽植5行。副林帶與主林帶垂直，栽植3行。防風(fēng)林樹(shù)種應(yīng)選適應(yīng)當(dāng)?shù)氐牧Ⅲw條件、速生快長(zhǎng)、樹(shù)冠直立高大、壽命較果樹(shù)長(zhǎng)、防風(fēng)效果好、與枇杷樹(shù)沒(méi)有共同的病蟲害并且經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、可作建筑用材及造紙或蜜源植物等。果園配套系統(tǒng)包括機(jī)具房、場(chǎng)部、貯藏室、農(nóng)具室、包裝場(chǎng)、曬場(chǎng)、藥池、豬場(chǎng)、車庫(kù)、糞池及漚肥池等，設(shè)置在適宜的地點(diǎn)。

6.3 定植

6.3.1 時(shí)間 分春植和秋植兩種。春植在2月下旬至3月中旬，秋植在10月中旬至11月份。

6.3.2 熟期搭配和授粉品種配置 如南方沿海地區(qū)，因秋、冬季節(jié)氣候溫暖，枇杷成熟早，4～5月份即可上市。這時(shí)正是一年中新鮮水果供應(yīng)的淡季，所以，早、中熟品種按4:6或5:5比例搭配。蘇、浙、皖產(chǎn)區(qū)以中、晚熟品種為主體，早、中、晚熟品種按1～2.5:5～6:2～4比例搭配。云、貴、川及隴南、陜西產(chǎn)區(qū)早、中、晚熟品種按3:4:3比例搭配，以供應(yīng)本地或中西部地區(qū)為主。

枇杷多數(shù)品種是自花受粉，但也有部分自花受粉不實(shí)現(xiàn)象。因此，在同一塊園地，栽培2～3個(gè)品種，要求花期相近，成熟期也相近，以便于授粉和果實(shí)管理。通常每栽2行主栽品種，旁邊再種1行授粉品種，即2/3為主栽品種，1/3為授粉品種。枇杷花期在果園內(nèi)放蜂也能提高授粉率。

6.3.3 定植密度 生產(chǎn)上采用的計(jì)劃密植規(guī)格：株、行距為3m×3m，每公頃種植1665株，5～6年后疏為株、行距4m×3m；每公頃栽植840株，10年后疏為株、行距4m×6m，每公頃栽植420株；株、行距為2m×3.5m，每公頃種植1435株，5～6年后疏為株、行4m～3.5m，每公頃栽植720株；株、行距為2.5×3.5m，每公頃種植1140株，7～8年后疏為株、行距5m×3.5m，每公頃栽植570株。

實(shí)行密植后的果園在操作上應(yīng)明確區(qū)分永久保留樹(shù)和間伐疏除樹(shù)，對(duì)永久保留樹(shù)應(yīng)著重從培養(yǎng)豐產(chǎn)樹(shù)冠方面加強(qiáng)管理，對(duì)要間伐疏除樹(shù)要側(cè)重從利用的角度進(jìn)行管理。比如采取穗條、控制樹(shù)冠擴(kuò)大、適當(dāng)加大掛果量，以不危及永久樹(shù)為原則。

6.3.4 定植方法及定植后的管理 定植方法有帶土定植和不帶土定植兩種。定植完成后，在每株枇杷苗周圍50cm半徑范圍內(nèi)做成高3～5cm的土圈，以便于澆水、施肥。栽后剪去部分葉片，以減少蒸騰作用。如遇干旱，定植后3天內(nèi)澆水1～2次，以后每隔2～3天澆水1次，直至新根生長(zhǎng)、植株成活。種后20～30天扒開(kāi)表土檢查，如有新根萌發(fā)，可施10%左右的腐熟人糞尿，每隔7～10天施肥1次，以利促進(jìn)新根生長(zhǎng)。有條件的可覆蓋黑色地膜，對(duì)增溫、保濕、防雜草有利，成活率快，緩苗快，長(zhǎng)勢(shì)良好。

7 果園管理

7.1 幼年樹(shù)

定植后，需經(jīng)常澆水。枇杷第1次新梢轉(zhuǎn)綠前，并已抽出第2次嫩梢時(shí)，每株施0.2%～0.3%的復(fù)合肥3～5kg，每隔30天施肥1次，施肥要在離樹(shù)根20～30cm處。在枇杷定植后的第2年，每?jī)蓚€(gè)月每株施1次稀熟的人畜糞尿水10～20kg或施復(fù)合肥10～20g（兩者可交替使用）。幼齡枇杷樹(shù)株、行距較寬，可套種間作蔬菜和中藥材等。為了盡早培養(yǎng)生產(chǎn)穩(wěn)定的樹(shù)冠，集中養(yǎng)分，提早掛果，可適當(dāng)進(jìn)行整形修剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)型的樹(shù)冠。

7.2 結(jié)果樹(shù)

土壤管理：擴(kuò)穴改土、間作套種及覆蓋、合理施肥（包括采果肥、花前肥、壯果肥）。水分管理：在枇杷成熟期，降雨多的地方要做好果園排水工作，防止果園積水，造成樹(shù)勢(shì)衰弱、爛根、裂果等，避免果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)下降。

7.3 衰老（弱）樹(shù)

更新修剪：剪去衰弱枝、多節(jié)枝、密生枝、交叉枝和病枝。加強(qiáng)肥、水管理和病蟲害防治，重施采果肥，結(jié)合深翻每株施人糞尿30kg、尿素0.5kg、餅肥3kg、堆廄肥25kg，同時(shí)，用磷酸二氫鉀、高施美和微肥多次進(jìn)行根外噴施，并及時(shí)做好病蟲害防治工作。除萌摘心重剪后10～15天即能萌發(fā)新梢，要注意適量去除過(guò)多的新梢，保留1～2個(gè)方位好的壯梢，當(dāng)枝條長(zhǎng)25～30cm時(shí)，及時(shí)摘頂促早分枝，形成結(jié)果枝群。

7.4 整形修剪

7.4.1 整形 樹(shù)形有主干形、杯狀分層形、Y字形（2主枝開(kāi)心形）、低冠矮化形等。Y字形樹(shù)形通風(fēng)透光好，產(chǎn)量高，豐產(chǎn)性好，品質(zhì)優(yōu)良，見(jiàn)效快。要求樹(shù)體高度控制在2m左右。對(duì)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果樹(shù)進(jìn)行的疏果、套袋等操作方便。中國(guó)臺(tái)灣省多采用低冠矮化形樹(shù)形，其優(yōu)點(diǎn)是便于修剪、套袋、采果、防蟲治病等農(nóng)事操作；提早結(jié)果，果實(shí)均一，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量提高；減少自然災(zāi)害，如凍害、風(fēng)災(zāi)（臺(tái)風(fēng)）等。

7.4.2 修剪 修剪包括抹芽、拉枝、疏剪、回縮及短剪等。

7.5 疏花、疏果

7.5.1 疏花穗 福建省幾個(gè)枇杷產(chǎn)區(qū)，花枝與營(yíng)養(yǎng)枝的比例為1.5:2。疏花蕾方法：摘除花穗頂部（約占總穗的1/3）；摘除花穗基部1～2個(gè)支軸，基部有著生嫩葉的一并去除，以免和花穗爭(zhēng)奪養(yǎng)分；留取中部健壯支穗2～5個(gè)，并摘除其中支穗末端的花蕾。留取同側(cè)陰面中部支穗2～4個(gè)，便于套袋，可防止日灼病。在凍害多發(fā)地區(qū)，宜選留遲開(kāi)的花，花量多留些，使花期和幼果期推遲，避開(kāi)凍害。

7.5.2 疏果 經(jīng)過(guò)疏蕾后，1個(gè)花穗上通常有6～20個(gè)幼果，為提高坐果率，必須疏果。每穗的留果數(shù)，大型果留2～3個(gè)，中型果留3～5個(gè)。疏果時(shí)，除掉畸形果、病蟲果、凍害果和機(jī)械損傷果，選留發(fā)育健全的大型果實(shí)。

7.6 套袋

套袋材料可用舊報(bào)紙、水泥袋紙或牛皮紙等，紙袋為長(zhǎng)方形，規(guī)格為20cm×30cm。果袋頂部?jī)山歉骷糸_(kāi)1個(gè)小口，以便透氣和觀察果實(shí)的成熟度，用舊報(bào)紙作果袋能用1年，牛皮紙和水泥袋紙果袋可用2～3年。套袋從樹(shù)頂開(kāi)始，自上而下、從里至外依次進(jìn)行，防止漏套，并根據(jù)果實(shí)大小做好記號(hào)，以便采收。套袋前，先用果穗基部3～4片葉包束果穗，使果實(shí)不直接接觸紙袋，然后將紙袋充分張開(kāi)，包裹果穗，最后用鉛絲等材料封口。

7.7 防凍

花在-6℃以下、幼果在-3℃以下、胚珠在-2℃時(shí)就會(huì)受到凍害。特別在北緣地區(qū)和次適宜區(qū)栽培，必須提早做好枇杷樹(shù)抵御凍害的預(yù)防工作和受凍后的管理工作，將災(zāi)害損失降到最低。防凍措施：選擇抗寒品種和抗寒砧木；加強(qiáng)樹(shù)體管理，重施采果肥，及時(shí)根外追肥；科學(xué)選擇枇杷栽培園地和良好的小氣候條件；凍前灌水和凍時(shí)熏煙；樹(shù)盤覆蓋、樹(shù)干涂白；束葉與花、果套袋等。

凍害后的管理：及時(shí)摘去受凍花或幼果，減少養(yǎng)分消耗；受凍后及時(shí)追肥；中耕松土、開(kāi)溝排水。

8 果實(shí)的采收、貯運(yùn)和加工

8.1 采收

枇杷的成熟期依地區(qū)和品種，以至同一品種因樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)、地形、土質(zhì)的不同而略有先后，就是同一樹(shù)上，甚至同一花穗上，也因開(kāi)花時(shí)間不同而成熟期不一致，因此，需分別采收，采熟留青。

果實(shí)成熟度根據(jù)其著色分為3級(jí)：七成熟即果實(shí)黃中透綠、果頂綠色；八成熟即果實(shí)整個(gè)轉(zhuǎn)黃；九成熟即果實(shí)黃中透紅。九成熟的枇杷鮮果柔軟多汁，酸甜適口，風(fēng)味上乘；8～10℃保鮮的枇杷以八成熟采收為佳，MAP保鮮的枇杷以九成熟采收為宜。采收宜在溫度較低的上午、傍晚或陰天進(jìn)行，不能在露水未干、下雨天或高溫烈日下進(jìn)行。采收時(shí)要輕拿輕放。不應(yīng)用手直接抓果實(shí)，要拿果柄，避免擦掉果面茸毛，更不能碰傷果實(shí)。受暗傷或碰傷的果實(shí)不耐貯運(yùn)。

8.1.1 采收工具 梯子（三足或四足梯）、剪刀、竹籃、采果鉤（鐵鉤或木鉤）、竹筐、塑料筐或大紙板箱等。

8.1.2 采收方法 采果時(shí)手持果柄，避免觸摸果面，并輕拿輕放。枇杷果柄短而粗，與果枝鏈接比較牢固，采摘時(shí)需用剪刀逐一剪取，保留的果柄宜短（1～2cm），剪口要平整，以免裝運(yùn)時(shí)戳傷果實(shí)。根據(jù)套袋與否，采收方法有兩種：未套袋果實(shí)，按照自上而下、由外到內(nèi)的順序采果，同時(shí)要邊采邊將病蟲果、傷果、落地果和次果剔除。套袋果實(shí)要連紙袋一并把果穗剪下，直接運(yùn)往室內(nèi)，然后打開(kāi)紙袋進(jìn)行分級(jí)包裝，以避免多次翻動(dòng)造成損傷。采收時(shí)避免擦傷果皮表面的茸毛，更不能弄傷果實(shí)，以免影響貯運(yùn)。

8.2 貯運(yùn)保鮮

枇杷適宜貯運(yùn)的溫度為3～8℃，相對(duì)濕度為85%～90%，可貯藏1個(gè)月。方法舉例如下：

8.2.1 溝藏 保持溝內(nèi)溫度在20℃以下，相對(duì)濕度保持在80%～85%，溝上搭蓬，可貯藏20～30天。

8.2.2 窖藏 控制窖內(nèi)溫度在20℃以下，相對(duì)濕度保持在80%～85%，貯藏期為30天左右。

8.2.3 竹籃掛藏 每籃裝5～7kg，貯藏期為20天左右。

8.2.4 松針貯藏 將新鮮松針?shù)佋诘孛嫔?，枇杷果攤放其上，貯藏期為20天左右。

8.2.5 袋藏 將枇杷裝入聚乙烯塑料薄膜袋內(nèi)，每袋裝1.5kg，然后把袋放入竹筐內(nèi)，每筐放1層，并覆蓋1層報(bào)紙，存放于陰涼通風(fēng)處，可貯藏20天左右。

8.2.6 冷庫(kù)貯藏 采收前、后在樹(shù)上用60%的甲基托布津600～800倍液浸果或噴果。將枇杷果實(shí)裝入箱（筐）內(nèi)后，放入冷庫(kù)貯藏，庫(kù)內(nèi)溫度控制在4～8℃，相對(duì)濕度保持在90%～95%，可貯藏2個(gè)月。

（續(xù)完）