張 喆

遠(yuǎn)離九種最差的晚餐

張 喆

忙碌了一天，晚餐作為最后一頓，吃什么，何時(shí)吃，怎么吃都很關(guān)鍵。在生活水平提高和生活節(jié)奏加快的雙重背景下，“晚餐吃太撐”“晚上吃太晚”“晚餐吃太油”等問(wèn)題頻頻出現(xiàn)。實(shí)際上，如果一個(gè)人的晚餐長(zhǎng)時(shí)間出問(wèn)題，短期內(nèi)或許弊端不明顯，但隨著年齡增長(zhǎng)，可能會(huì)出現(xiàn)很多健康隱患。除了體重增加這個(gè)最直接的后果外，失眠、多夢(mèng)、神經(jīng)衰弱、腸胃負(fù)擔(dān)重、高血壓、冠心病等都會(huì)找上門(mén)。

晚餐離不開(kāi)肉 在多數(shù)人的晚餐中，肉是絕對(duì)的主角。晚上過(guò)量攝入紅肉和加工肉制品，會(huì)增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉油炸或燒烤后，會(huì)產(chǎn)生異環(huán)胺類(lèi)化合物，也可能導(dǎo)致腸癌，并且紅肉纖維含量低，易引起便秘，從而影響膽酸的中和，刺激大腸上皮細(xì)胞。

晚餐總吃剩飯 不少老人怕浪費(fèi)，晚上總吃剩飯剩菜。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發(fā)病，都與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)，比如暴飲暴食、食用變質(zhì)食物等。特別是蛋白含量高的剩魚(yú)、剩肉變質(zhì)后，可能導(dǎo)致細(xì)菌感染，進(jìn)一步誘發(fā)胰腺病變。

晚餐后吃產(chǎn)氣食物 晚上吃一些在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多氣體的食物，如豆類(lèi)、包心菜、綠葉菜、青椒、茄子、土豆、魚(yú)頭、玉米、香蕉、面包、柑橘類(lèi)水果和添加木糖醇（甜味劑）的飲料及甜點(diǎn)等，會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠。

晚餐吃得太辣 晚餐愛(ài)吃辣的人越來(lái)越多，火鍋、麻辣香鍋、川菜、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿。晚上吃得過(guò)咸過(guò)辣，如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，導(dǎo)致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等問(wèn)題，從而干擾睡眠。

晚上不吃主食 米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上常見(jiàn)的主食，可現(xiàn)在有些人卻為了減肥，晚上只拿水果充饑。研究顯示，主食吃得少，壞膽固醇會(huì)增加，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就更大。晚餐只吃水果，還極易造成營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)不均。

晚餐愛(ài)喝煲湯 立冬之后，很多人的晚餐桌上更離不了一碗熱騰騰的肉類(lèi)煲湯。專(zhuān)家指出，排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高，尤其是對(duì)心血管有害的飽和脂肪含量很高，不宜常喝；高血壓患者不適合喝太咸的湯；痛風(fēng)患者不應(yīng)多喝海鮮湯等，因?yàn)槠渲械泥堰屎枯^高。

晚餐喜吃甜品 不少人喜歡在晚餐后吃點(diǎn)甜品，但過(guò)于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負(fù)擔(dān)。晚餐后活動(dòng)少，甜品中的糖分很難在身體中分解，進(jìn)而會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪，容易造成肥胖，長(zhǎng)此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能。

晚餐“生冷黏硬” 生冷，一般指未經(jīng)過(guò)烹飪處理的，比較涼的食物，比如西瓜、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼菜；而黏硬，則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物。晚上腸胃需要溫和消化，這些食物進(jìn)入胃內(nèi)后會(huì)直接影響胃的工作，讓消化活動(dòng)變得異?？簥^，容易導(dǎo)致急慢性胃炎等胃病。

晚餐過(guò)量飲酒 有人喜歡睡前喝點(diǎn)酒幫助睡眠，也有人是迫于晚上應(yīng)酬不得不喝酒，但無(wú)論哪種情況，都應(yīng)該盡量杜絕。睡前飲酒會(huì)使酒中的很多有害物質(zhì)在體內(nèi)存積，毒害身體，損傷視網(wǎng)膜，降低抵抗力，并使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。