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        月光餅

        2017-11-25 02:17:35張浩
        小品文選刊 2017年21期

        □張浩

        月光餅

        □張浩

        隨著秋分趨于眼前,中秋節(jié)也將不約而至。雖離中秋節(jié)還有半個月左右,可商家們對月餅地銷售卻早早提前了。不管是大小商場,抑或是街邊小店,月餅已是“粉墨登場”了,占據(jù)了商家各柜臺的有利位置,盡似是在向人們宣告,它們的時代又來了。

        說起現(xiàn)在商場的月餅,乃真是琳瑯滿目,種類繁多。不必說傳統(tǒng)的雙黃蓮蓉月餅、五仁月餅,也不必說各種口感新鮮的冰皮月餅、水果月餅,單是那新奇的冰淇淋月餅,就各式各樣,應(yīng)有盡有。不過,在我的月餅味道里,印象最深的猶是我們客家自產(chǎn)的月光餅。雖做法簡約,卻味甜香清,也最縈繞心底,揮之不去。

        記得小時候,每到中秋之時,月光餅就會出現(xiàn)在祖父家里的供桌上,先要供奉給神靈們品嘗。印象中,那月光餅不僅形圓似月,而且潔白如月,有些月光餅上還會印有圓月、桂花、嫦娥等圖案,雖粗獷,卻應(yīng)景?;蛟S,這就是月光餅最真實的寫照。聽祖父說,這月光餅就只用純白糯米粉和白糖兩種配料配制而成的,有時最多再添加點黑芝麻點綴其中。那時候的月光餅可沒有什么華麗包裝,就是一張餅紙包裝成正方形,有時候餅紙上還會貼上條狀紅紙,以示喜慶。還記得問起祖父,為什么中秋節(jié)要吃月餅,祖父搖頭不知,只道此是客家人的傳統(tǒng)。

        小時候要吃月光餅可不像現(xiàn)在,隨處可買,隨時可吃,唯有到了中秋這一晚才有機會嘗嘗鮮。在食用之前,月光餅是先要供祀“月光娘娘”的。在中秋之夜,待瑞光千丈,皓月當空之時,大人便在月下擺好桌子,把月光餅、柚子等物品一一擺置妥當,祭拜“月光娘娘”,以祈求合家安康,寄托美好生活。大人們相信,只有“月光娘娘”照過的月餅,食用之后方能健康平安。在這間歇之際,大人們歡聚一起,把酒賞月,閑嘮家常,我們則嘻嘻哈哈地唱起了客家童謠《月光光》,“月光光,照四方;四方矮,照老蟹;老蟹王,跌落塘;塘東心,有枚針;塘壁下,有條蛇,嚇死先生倆子爺”?,F(xiàn)在唱起來仍是朗朗上口,韻味十足。唱完《月光光》,我們便迫不急待地要求大人分月光餅了,往往還沒有切開分勻,我們便把月光餅“豆剖瓜分”了,搶得多的不免竊喜,搶得少的則少不了去大人那里告狀一番,要求重分,可哪里還有蹤影,大人只能安撫一番罷了。

        現(xiàn)在月光餅的做法早已超越了往日的局限性,不單配料豐富,味道也變得富有層次。如千年古鎮(zhèn)佗城的月光餅是用白糖、米粉、芝麻、花生和瓜條烘制而成,而車田的月光餅則用上了本地茶油、芝麻、花生、陳皮、麥芽糖等材料,香而不膩。

        獨特的月光餅不會因時代的變化而遺失,只會因時代的前進而更迷人,因為它蘊含著客家人對生活圓滿、平安地追求,也蘊含著客家人對客家傳統(tǒng)文化地傳承。只有傳承,才有創(chuàng)新。在傳承中發(fā)展,在創(chuàng)新中激活,食物如此,家國亦如此!

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