韋柳坤

“第二杯半價”的促銷手法，最熟悉的莫過于肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐品牌——與其他促銷手段相比，“第二杯半價”幾乎不會過時，且年年有新意。

冰激凌、冷飲、蛋撻、雞翅……統(tǒng)統(tǒng)有“第二份半價”。

這一營銷手段，如今幾乎在任何地方的餐飲店都能看到，背后到底有什么秘密？

1.提升單品銷量，借機推出新品

除了拉動消費以外，“第二份半價”的商品往往只有1—2種。這種設(shè)定能使單品銷量迅速攀升。一方面，商家可以借此推出新品；另一方面，也要加強對供應(yīng)鏈的掌控，提前準(zhǔn)備，保證出品的速度和效率。

2.推銷特例單品，消化庫存原料

一些商家推出“第二杯半價”等促銷活動的飲品也可能是“特例單品”。例如平時顧客點單不多的產(chǎn)品，出于盡快消耗原料的需要，需要加快銷售和推薦。這樣的產(chǎn)品也可以細分為兩種：一種是利潤較高、但平常點單量不大的產(chǎn)品；還有一種是像鮮榨果汁這樣能“最大化物料”的產(chǎn)品。

北京朝陽大悅城一家飲品店店員就告訴筆者，鮮榨果汁做“第二杯半價”的最多，比如他們店里的橙汁，一杯用量是四個半橙子，如果只做一杯，有半個橙子就要保鮮起來下次用；如果做兩杯，就可以直接打九個橙子。

3.為漲價鋪墊。就像小馬宋說的，不管你漲價的理由多么充分，消費者就是不喜歡漲價。

對于?？蛠碚f，單品的價格漲價了，但由于“第二杯半價”的策略，提價部分和第二杯均攤對沖，還會讓消費者有一點“賺到了”的心理。而對于新顧客來說，可能他們根本沒發(fā)現(xiàn)促銷活動之前，商家剛剛漲過價格。

來自微信公眾號餐飲老板內(nèi)參ID：cylbncendprint