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        根據(jù)性別選套餐

        2017-11-24 16:24:16近代食堂編輯部
        愛(ài)你 2017年31期

        ◎ [日]《近代食堂》編輯部

        根據(jù)性別選套餐

        ◎ [日]《近代食堂》編輯部

        餐飲店午間時(shí)段經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)是要提高上菜速度,但如果商家過(guò)分注重上菜速度,菜單的編排就可能缺少亮點(diǎn),難以給人耳目一新的感覺(jué)。

        位于東京新橋的一家居酒屋“辰之子”面向午餐客人推出了一款特色菜單,這就是每周一換的“男士專用套餐”和“女士專用套餐”(定價(jià)為900日元)。這款菜單有著新穎獨(dú)特的菜單名,并針對(duì)客人的性別差異來(lái)滿足不同需求的內(nèi)容,為該店聚集了不少人氣。

        對(duì)于地處繁華商業(yè)街區(qū)的餐館來(lái)說(shuō),與其他因素相比,午間時(shí)段來(lái)店用餐的男性顧客考慮更多的是食物的分量;女性顧客用餐時(shí)則更關(guān)注食物的質(zhì)量和種類,對(duì)分量的要求卻不高。對(duì)此,該店針對(duì)客人的性別差異推出了兩種套餐。

        套餐的內(nèi)容每周更新一次,主食有面和米飯兩種,配有蔬菜沙拉、泡菜、味噌湯等。

        男士專用套餐的特點(diǎn)是面食和米飯的分量足,主菜中肉所占的比例高,在營(yíng)養(yǎng)豐富這一點(diǎn)上受到顧客的好評(píng);女士專用套餐中配有甜品,與食物的分量相比,套餐的品質(zhì)更精良。與此同時(shí),該店從主菜的均衡搭配、融入季節(jié)感等多方面出發(fā),考慮菜單的編排。

        由于餐館進(jìn)貨和供應(yīng)環(huán)節(jié)都需要投入一定的人力和物力,現(xiàn)在該店每天提供的套餐僅限七種,但是幾乎每天都被搶購(gòu)一空。在滿足顧客的不同需求、菜單推陳出新等方面,這家店的做法很值得借鑒。

        (摘自《超人氣餐飲店促銷大全》東方出版社 圖/千圖網(wǎng))

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