肖玉徽++王卉

摘 要：受氣候影響大、異常天氣頻繁、地理位置在流通環(huán)節(jié)上的特殊性、供需波動(dòng)大等多種客觀因素的影響，海南在“菜籃子”工程建設(shè)上的難度指數(shù)相對(duì)于其他區(qū)域會(huì)更高、更難。近幾年，海南省專(zhuān)題研究部署“菜籃子”工程，“菜籃子”工程建設(shè)雖已取得一些成效，但仍存在很多問(wèn)題，正是這些問(wèn)題造成海南夏秋季蔬菜供給不足、蔬菜價(jià)格波動(dòng)大、產(chǎn)供銷(xiāo)鏈脆弱等現(xiàn)狀。文章在分析了海南“菜籃子”工程在生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售三大環(huán)節(jié)中存在的主要問(wèn)題的基礎(chǔ)上，提出優(yōu)化“菜籃子”工程產(chǎn)供銷(xiāo)鏈的主要思路和具體措施。

關(guān)鍵詞：“菜籃子”工程；農(nóng)產(chǎn)品；蔬菜流通

中圖分類(lèi)號(hào)：F304.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Abstract： That affected by climate， weather， frequent abnormal location in circulation on the particularity of supply and demand， the big fluctuation of various objective factors， Hainan in the“food basket”project on the difficulty index relative to other regions will be more and more difficult. In recent years， Hainan province to study the deployment of the“vegetable basket”project，“food basket”project has achieved some success， but there are still many problems， it is these problems caused by inadequate supply of vegetables in summer and autumn， Hainan vegetable price fluctuation， production and marketing chain fragile situation. Based on the analysis of the main problems existing in Hainan“food basket”project in the production， distribution and sales in the three steps of the proposed optimization， the main idea of vegetable basket project supply and marketing chain and specific measures.

Key words：“vegetable basket”project； agricultural products； vegetable circulation

1 海南“菜籃子”工程產(chǎn)供銷(xiāo)鏈存在的問(wèn)題

1.1 海南“菜籃子”工程蔬菜基地建設(shè)不能滿(mǎn)足供給要求

1.1.1 蔬菜基地設(shè)施落后，抵御自然災(zāi)害能力差

蔬菜基地設(shè)施落后主要表現(xiàn)：一是水利設(shè)施落后。大部分種植散戶(hù)的菜田既無(wú)灌溉系統(tǒng)，也無(wú)導(dǎo)水疏浚系統(tǒng)。二是抵御自然災(zāi)害的設(shè)施落后。近年來(lái)，海南各市縣建設(shè)了一定數(shù)量的種植大棚，但因棚型結(jié)構(gòu)不符等原因，抗風(fēng)雨與降溫效果不佳。海南高溫、強(qiáng)降雨、強(qiáng)臺(tái)風(fēng)等異常氣候頻繁，對(duì)蔬菜種植影響非常大，但因基地設(shè)施落后，抵御自然災(zāi)害能力弱。

1.1.2 夏秋季蔬菜品種少，缺乏耐熱抗病品種

海南夏秋季的蔬菜主要有菜心、生菜、空心菜、大小芥菜、地瓜葉等生長(zhǎng)周期短的速生性的葉菜類(lèi)，缺少根、莖、花、瓜、菌等類(lèi)品種，本地蔬菜占居民“菜籃子”日常蔬菜比例小；同時(shí)，由于缺乏耐熱抗病品種，上市的蔬菜不但少而且品質(zhì)差、賣(mài)相差。以2016年9月3日?？邙P翔農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)上市的48種品種為例，海南本省種植的蔬菜僅占9種，本省品種占外省輸入產(chǎn)品的18.75%。

1.1.3 土壤資源缺乏養(yǎng)護(hù)和保護(hù)

一方面，由于常年蔬菜基地復(fù)種指數(shù)高，土壤退化與連作障礙嚴(yán)重；突出表現(xiàn)為土壤板結(jié)、酸化、有機(jī)質(zhì)含量降低、重金屬與白色污染嚴(yán)重等。另一方面，相關(guān)利益主體存在一些矛盾，造成土壤保護(hù)的缺失。如養(yǎng)殖戶(hù)和種植戶(hù)之間沒(méi)有獨(dú)立的水利系統(tǒng)所造成的土壤資源損壞。以養(yǎng)殖戶(hù)與菜農(nóng)之間的問(wèn)題為例：海南有很多養(yǎng)蝦養(yǎng)魚(yú)的養(yǎng)殖戶(hù)，他們基本均通過(guò)農(nóng)田溝渠排放養(yǎng)殖污水，這些鹽堿水在溝渠里存留，造成溝渠的土壤和水質(zhì)變質(zhì)，種菜農(nóng)戶(hù)用溝渠的水進(jìn)行灌溉的蔬菜會(huì)出現(xiàn)爛根，土壤也會(huì)鹽堿化。

1.1.4 生產(chǎn)主體規(guī)模小，處于弱勢(shì)地位

海南省蔬菜種植散戶(hù)約占種植主體67%，是蔬菜主要生產(chǎn)者，尤其是夏秋季蔬菜。這些種植戶(hù)一般一戶(hù)僅有1～2畝地，規(guī)模小、產(chǎn)量低，加上市場(chǎng)供求和價(jià)格信息不對(duì)稱(chēng)，直接與大市場(chǎng)對(duì)接能力弱小，常出現(xiàn)“賣(mài)難”現(xiàn)象，在蔬菜銷(xiāo)售價(jià)格的“話(huà)語(yǔ)權(quán)”方面處在弱勢(shì)地位，影響農(nóng)民種植蔬菜的積極性。很多種植基地名義上歸屬于農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，但這種農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社大部分形同虛設(shè)，農(nóng)戶(hù)種什么菜（品種選定）是盲目的、怎么種（種植技術(shù)）屬于自我摸索式、怎么賣(mài)出去（銷(xiāo)售）是主動(dòng)推銷(xiāo)式，沒(méi)有起到推動(dòng)蔬菜生產(chǎn)組織化和規(guī)?；淖饔?。

1.2 海南“菜籃子”工程流通體系不適應(yīng)市場(chǎng)需求

1.2.1 批發(fā)主體小而散，市場(chǎng)集中度低

目前，95%以上的蔬菜批發(fā)商是個(gè)體戶(hù)組織經(jīng)營(yíng)，其規(guī)模小、市場(chǎng)化組織程度低。以?？邙P翔蔬菜批發(fā)市場(chǎng)為例，每天進(jìn)入?？邙P翔蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜約600噸左右，而在A區(qū)從事蔬菜批發(fā)的一級(jí)批發(fā)商有40多家，平均每個(gè)批發(fā)商每天大概15噸左右的蔬菜，而B(niǎo)區(qū)的二級(jí)批發(fā)商就有80多家，除去流入三亞及其他市縣的蔬菜外，在B區(qū)的每個(gè)二級(jí)批發(fā)商的批發(fā)量在每天2噸左右。endprint

1.2.2 批發(fā)主體的專(zhuān)業(yè)化水平低

一是儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)落后。海南蔬菜淡季以葉菜類(lèi)為主，夏秋高溫季節(jié)容易失水萎蔫而影響外觀質(zhì)量，本地菜蔬菜批發(fā)商靠在蔬菜上撒冰塊以保鮮；外地菜用泡沫箱包裝預(yù)冷后，用傳統(tǒng)稻草或者棉被覆蓋保鮮。二是裝卸搬運(yùn)技術(shù)低。目前批發(fā)商都是采用人工裝車(chē)、卸貨、搬運(yùn)等作業(yè)。

1.2.3 批發(fā)市場(chǎng)的布局不合理

部分批發(fā)市場(chǎng)在選址和規(guī)劃管理的不合理給城市管理和周邊居民生活帶來(lái)很大影響。如?？邙P翔蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的位置在人口密集的市區(qū)，大卡車(chē)進(jìn)出批發(fā)市場(chǎng)困難，給城市交通管理也帶來(lái)不便；因批發(fā)市場(chǎng)是凌晨交易，也嚴(yán)重影響周?chē)用竦恼Ｉ钪刃?。三亞新鴻港批發(fā)市場(chǎng)由于建筑規(guī)劃問(wèn)題，一樓的地面承重有限，大卡車(chē)不能直接進(jìn)入每個(gè)檔口卸貨，每天每個(gè)批發(fā)商的貨物在大門(mén)外?？?，然后用三輪車(chē)如螞蟻搬家似的將十幾噸的貨物用三輪車(chē)一車(chē)一車(chē)的運(yùn)進(jìn)市場(chǎng)，嚴(yán)重制約了批發(fā)市場(chǎng)配送效率的提高。

1.2.4 缺乏對(duì)批發(fā)市場(chǎng)有效監(jiān)督

據(jù)調(diào)查，從事疏菜批發(fā)業(yè)務(wù)的批發(fā)商基本無(wú)工商注冊(cè)、無(wú)資質(zhì)認(rèn)定，市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻低，同時(shí)蔬菜交易一般采取現(xiàn)貨交易、現(xiàn)金結(jié)算形式，流動(dòng)性強(qiáng)，商業(yè)信譽(yù)差，無(wú)違規(guī)懲罰制度規(guī)范其行為，導(dǎo)致秩序混亂。

1.2.5 批發(fā)市場(chǎng)服務(wù)意識(shí)薄弱

一是批發(fā)市場(chǎng)交易模式傳統(tǒng)而單一，全省蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的交易模式基本上以傳統(tǒng)的攤位式現(xiàn)貨交易為主，交易價(jià)格以買(mǎi)賣(mài)雙方根據(jù)市場(chǎng)行情自由議價(jià)為主，結(jié)算方式以現(xiàn)金交易為主。二是服務(wù)全省現(xiàn)有的批發(fā)市場(chǎng)基本只提供蔬菜交易場(chǎng)所，缺乏對(duì)于蔬菜批發(fā)交易的“事前”“事中”和“事后”的管理和監(jiān)督，缺少相關(guān)信息的收集、發(fā)布、傳播等服務(wù)。

1.3 蔬菜零售網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)薄弱

1.3.1 菜市場(chǎng)建設(shè)不成體系。全省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的市場(chǎng)化程度低，與批發(fā)企業(yè)無(wú)直接業(yè)務(wù)聯(lián)系，難于構(gòu)建流通末端網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)；與消費(fèi)者無(wú)配送關(guān)系，缺乏市場(chǎng)化的服務(wù)業(yè)態(tài)；缺乏市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)督主體地位，零售環(huán)節(jié)價(jià)格隨意性大。

1.3.2 攤位經(jīng)營(yíng)成本偏高。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)基本是1～2個(gè)攤位由一家兩夫妻經(jīng)營(yíng)，其房租費(fèi)、水電費(fèi)、攤位費(fèi)等平攤到每斤菜的成本高，零售末端的市場(chǎng)建設(shè)缺陷也是蔬菜價(jià)格偏高的重要原因。

1.3.3 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)公益屬性不明顯。政府的平價(jià)市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格與社會(huì)菜市場(chǎng)的價(jià)格基本上相同，沒(méi)有價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)。

2 優(yōu)化海南“菜籃子”工程產(chǎn)供銷(xiāo)鏈的基本思路

優(yōu)化海南“菜籃子”工程產(chǎn)供銷(xiāo)鏈的基本思路是：堅(jiān)持實(shí)施“菜籃子”市縣長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，中短期以建立“產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；魍?、網(wǎng)絡(luò)化零售”作為構(gòu)建蔬菜產(chǎn)供銷(xiāo)鏈為抓手，長(zhǎng)期任務(wù)以全省的農(nóng)業(yè)種植面積為統(tǒng)籌規(guī)劃對(duì)象，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施，提高抵御異常氣候的能力、提高農(nóng)戶(hù)種植積極性，保障蔬菜供給，保障農(nóng)民利益，完善惠農(nóng)工程；減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，規(guī)范流通市場(chǎng)，提高流通組織的專(zhuān)業(yè)化水平，促使流通組織形成規(guī)?；?yīng)，以流通環(huán)節(jié)作為穩(wěn)定蔬菜價(jià)格的中堅(jiān)力量，打通產(chǎn)供銷(xiāo)各鏈條；加強(qiáng)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)監(jiān)管，堅(jiān)決依法打擊哄抬物價(jià)、惡意串通漲價(jià)和價(jià)格欺詐等行為；加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)測(cè)預(yù)警，及時(shí)公布價(jià)格信息，規(guī)范零售市場(chǎng)，穩(wěn)定蔬菜價(jià)格，保障惠民工程。堅(jiān)持中長(zhǎng)期任務(wù)與短期任務(wù)緩急相結(jié)合，以蔬菜儲(chǔ)備和應(yīng)急響應(yīng)制度為保障，以提高人民福利，為國(guó)際旅游島建設(shè)惠民惠農(nóng)工程。

以“產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；罅魍?、網(wǎng)絡(luò)化大零售”所形成產(chǎn)供銷(xiāo)鏈中，“產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)”是指保障市場(chǎng)供給的兩條供給通道：一是與省外蔬菜基地建立蔬菜戰(zhàn)略供給聯(lián)盟，以保障省外蔬菜供給的穩(wěn)定性；二是省內(nèi)按照需求建立大型蔬菜基地，在中短期內(nèi)重點(diǎn)建設(shè)這些蔬菜基地，良好的基礎(chǔ)設(shè)施、高技術(shù)，獲得穩(wěn)定的高產(chǎn)量，逐步擺脫目前以散戶(hù)種植為主的局面?！耙?guī)模化流通”是指培育一批具有良好儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)的專(zhuān)業(yè)化的蔬菜流通組織，對(duì)接兩條生產(chǎn)通道的供給，以專(zhuān)業(yè)化和規(guī)?；?shí)現(xiàn)低損耗、低成本、高效益的蔬菜流通?！熬W(wǎng)絡(luò)化大零售”是指培育一批零售終端品牌，以一定人口密度建立的零售網(wǎng)絡(luò)，以覆蓋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、便利店、超市等多種蔬菜銷(xiāo)售終端場(chǎng)所。

3 優(yōu)化海南“菜籃子”工程產(chǎn)供銷(xiāo)鏈的主要措施

3.1 常年抓好蔬菜基地建設(shè)，提高“菜籃子”自給率

3.1.1 編制“菜籃子”工程用地規(guī)劃，科學(xué)規(guī)劃布局生產(chǎn)基地

統(tǒng)籌安排海南“菜籃子”工程蔬菜種植基地，把“菜籃子”工程建設(shè)納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，強(qiáng)化用地規(guī)劃與土地利用總體規(guī)劃和城鄉(xiāng)發(fā)展規(guī)劃銜接，用好用足農(nóng)業(yè)設(shè)施用地政策，保障“菜籃子”工程及配套設(shè)施用地需求。充分利用資源，借助于先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)體系和發(fā)達(dá)的交通運(yùn)輸手段，合理地安排蔬菜基地布局，從而解決蔬菜淡季供需矛盾。

3.1.2 加大投資力度發(fā)展農(nóng)業(yè)設(shè)施，提高蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)代化水平

加強(qiáng)抗風(fēng)、控溫型大棚的推廣應(yīng)用，建立旱澇保收、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的現(xiàn)代化蔬菜基地；充分利用基于互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，加快推進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)、電子傳感等先進(jìn)技術(shù)在“菜籃子”工程中的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)蔬菜監(jiān)測(cè)控制自動(dòng)化，進(jìn)一步改善海南省農(nóng)業(yè)以人工為主的勞作模式，因地制宜，提高蔬菜生產(chǎn)的機(jī)械化、自動(dòng)化水平。

3.1.3 大力扶持農(nóng)村散戶(hù)種植，提高積極性

一是要在每年5～10月份，依據(jù)蔬菜交易數(shù)量，按貢獻(xiàn)量進(jìn)行補(bǔ)貼。二是把市場(chǎng)主要需求的葉菜納入農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)范圍，重點(diǎn)推動(dòng)暴雨、病蟲(chóng)害、臺(tái)風(fēng)三類(lèi)險(xiǎn)種，由省、市（縣）、鎮(zhèn)（區(qū)）、農(nóng)戶(hù)四級(jí)進(jìn)行保費(fèi)分?jǐn)?。三是鼓?lì)省農(nóng)村信用社、海南農(nóng)商銀行面向30畝以下的散戶(hù)菜農(nóng)進(jìn)行簡(jiǎn)易大棚建設(shè)的貸款投放。四要加強(qiáng)對(duì)散戶(hù)種植蔬菜的技術(shù)培訓(xùn)，提高蔬菜種植的農(nóng)藥、化肥等資源利用效率，降低蔬菜種植成本。

3.1.4 積極引進(jìn)與推廣耐濕熱的渡淡蔬菜品種

積極做好夏秋淡季蔬菜種植，加強(qiáng)引進(jìn)耐濕熱性品種，經(jīng)試驗(yàn)種植成功后示范推廣。根據(jù)海南省夏秋季的氣候特點(diǎn)，渡淡品種應(yīng)以耐濕熱的速生葉菜為主，同時(shí)還要適當(dāng)安排一些耐濕熱的瓜果豆類(lèi)蔬菜。endprint

3.2 積極拓展省內(nèi)外蔬菜供應(yīng)基地，確?！安嘶@子”供應(yīng)率

3.2.1 加強(qiáng)外省供應(yīng)基地建設(shè)

鼓勵(lì)大型龍頭企業(yè)、大型批發(fā)市場(chǎng)，在統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，在廣西、云南、山東、東北、湛江等地，通過(guò)直接投資、合作協(xié)議、聯(lián)盟互市、訂單種植等模式，建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定好、保障能力強(qiáng)的“菜籃子”生產(chǎn)基地，提高其供應(yīng)率，以調(diào)劑產(chǎn)品不足、補(bǔ)充季節(jié)性供給不足，確保海南“菜籃子”正常供應(yīng)需求和個(gè)性化供應(yīng)需求。

3.2.2 強(qiáng)化省內(nèi)供給基地協(xié)作

挖掘全省蔬菜種植資源，促進(jìn)省內(nèi)資源共享，市場(chǎng)調(diào)劑，平衡市場(chǎng)供應(yīng)能力，滿(mǎn)足區(qū)域性市場(chǎng)需求。鼓勵(lì)市縣間開(kāi)展種植合作和定單式生產(chǎn)，既解決農(nóng)業(yè)扶貧的技術(shù)支撐，又保障居民“菜籃子”供給的需要。

3.3 創(chuàng)新優(yōu)化流通體系，提高市場(chǎng)反應(yīng)能力

3.3.1 構(gòu)建布局合理、規(guī)模適度的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)格局

在全省合理布局不同層級(jí)的批發(fā)市場(chǎng)，推動(dòng)三亞、海口作為一類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)、升級(jí)改造和功能完善，探索在儋州、瓊海建設(shè)二類(lèi)區(qū)域性農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，形成東西南北的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)格局，形成保障海南省農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)的主要渠道。

3.3.2 完善農(nóng)產(chǎn)品零售網(wǎng)點(diǎn)布局

加大市縣財(cái)政投入，改造和新建一批公益性終端農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)和社區(qū)菜店，把打造“一刻鐘生活服務(wù)圈”落到實(shí)處。強(qiáng)化大型住宅小區(qū)設(shè)置菜店便民服務(wù)，由市縣政府按照成本價(jià)回購(gòu)，實(shí)行公益性管理，保障零售網(wǎng)點(diǎn)配套落實(shí)。大力支持現(xiàn)有的超市、商業(yè)零售店等開(kāi)設(shè)農(nóng)產(chǎn)品零售店，實(shí)行規(guī)范化管理，為市民提供便捷服務(wù)。

3.4 加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，促進(jìn)有序發(fā)展

3.4.1 加強(qiáng)批發(fā)市場(chǎng)信息管理和體系建設(shè)

加強(qiáng)海南各類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易信息基礎(chǔ)設(shè)施、信息溝通和交易信息發(fā)布機(jī)制的建設(shè)，通過(guò)構(gòu)建一個(gè)覆蓋全省的、具有良好傳導(dǎo)機(jī)制而又高度透明的交易信息體系，來(lái)指導(dǎo)蔬菜價(jià)格。

3.4.2 清理不合理收費(fèi)

由政府規(guī)劃和組織建設(shè)帶有公益性質(zhì)的蔬菜交易場(chǎng)所，菜市場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)不收或盡量少收進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、管理費(fèi)、攤位費(fèi)等，將農(nóng)民的蔬菜合作社組織直接引進(jìn)到這些公益性的蔬菜銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)中，從事蔬菜的經(jīng)營(yíng)與銷(xiāo)售，盡量降低蔬菜在流通環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)成本。清理流通環(huán)節(jié)不合理收費(fèi)，適當(dāng)降低批發(fā)和零售市場(chǎng)攤位費(fèi)，免收批發(fā)市場(chǎng)按車(chē)次收取的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)。繼續(xù)實(shí)行鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色通道政策，開(kāi)辟市內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品配送綠色通道，降低農(nóng)產(chǎn)品“最后一公里”的流通成本。

3.4.3 規(guī)范批發(fā)和零售市場(chǎng)管理

制定全省農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)交易規(guī)范，推行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜明碼標(biāo)價(jià)制度。建立農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤主企業(yè)名稱(chēng)（姓名）、聯(lián)系電話(huà)、監(jiān)督電話(huà)等信息，為規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格秩序和約束經(jīng)營(yíng)行為，穩(wěn)定菜、肉、禽、蛋等生活必需品價(jià)格提供社會(huì)監(jiān)督。

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